四年级下册6.减慢食物变质的速度优秀ppt课件

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家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物。
①怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？②面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？
活动1：观察变质的食物
①观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。②新鲜的食物有什么特点？③观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。④变质的食物有什么特点？⑤把观察结果记录下来。
①不要用手直接接触食物。②观察完毕后要用肥皂洗手。
③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
新鲜小鱼：清灰白色，光泽好，有一点腥味，身体硬、光滑、有弹性。
腐败小鱼：黑灰色，无光泽，腥味浓，有臭味，身体软、粗糙、一碰就烂。
新鲜干苗条：乳白黄色，长条形，有一股麦香味，较硬，光滑，有弹性。
发馊的面条：黄灰色，粘在一起，有馊味，难闻，软，粗糙，有点粘。
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
变质食物的颜色、光泽都会发生变化，有酸臭味，有霉菌产生。
食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。
微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。
活动2：储存食物的各种方法
怎样才能避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间？
回顾：面包霉菌产生的条件
霉菌是一种微生物。微生物的生长与繁殖需要哪些条件？
如何减慢食物的变质速度？
不让微生物有生长的条件就可以了。
温 度 烧、煮、烤、冷冻空 气 密封 、真空 、浸泡水 分 暴晒 、烘干 、冷冻
给你一条鱼，你能用几种方法储存？
①小组讨论交流。②做好记录。③说说你的想法。
同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。
我们还知道哪些储存食物的方法？
1、面包、面条和面包等食物都容易变质。（ ）2、腐败的小鱼会散发难闻的臭味。（ ）3、防腐剂可以长久的保存食物。（ ）4、烘干食物是破坏微生物生长所需要的温度条件。（ ）5、有多种方法可以减慢微生物的生长与繁殖。（ ）6、霉菌是一种植物，繁殖力极强。（ ）
食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。防腐剂的效果并不是绝对的，它只对某些食品具有在一定限度内延长储藏期的作用。
使用防腐剂，可以杀死细菌，但对人体有害，要谨慎使用。
通过这节课的学习，我们知道食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的；微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件；破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度；用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。在科学探究中，通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，能对观察的结果做出合理的解释；能运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合，养成注意观察周围事物、关注身边的科学的好习惯。
课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？