化学必修 第二册专题8 有机化合物的获得与应用第二单元 食品中的有机化合物第三课时课时练习

这是一份化学必修 第二册专题8 有机化合物的获得与应用第二单元 食品中的有机化合物第三课时课时练习，共12页。试卷主要包含了在3支试管中分别盛有，下列物质属于油脂的是，下列关于油脂的叙述正确的是，有机化合物X的结构简式如图所示等内容，欢迎下载使用。
题组一 乙酸乙酯的组成、结构与性质
1.(经典题)炒菜时加一点酒和醋能使菜味香可口,原因是有酯类物质生成。乙酸乙酯的结构如图所示,下列有关叙述正确的是( )
A.乙酸乙酯是由碳、氢、氧元素组成的有机物
B.乙酸乙酯的官能团是羧基
C.乙酸乙酯中碳、氧元素的质量之比为2∶1
D.乙酸乙酯中氧元素的质量分数最大
2.(经典题)在3支试管中分别盛有:
①1 mL乙酸乙酯和3 mL水
②1 mL溴苯和3 mL水
③1 mL乙酸和3 mL水
如图中3支试管从左到右分别为( )
A.①②③ B.①③②C.②①③ D.②③①
题组二 油脂的组成与性质
3.(经典题)下列物质属于油脂的是( )
A. B.
C.乙酸乙酯 D.
4.下列关于油脂的叙述正确的是( )
A.油脂的水解反应也叫皂化反应
B.试管壁上的油脂可用NaOH溶液洗涤,这是因为油脂在碱性条件下溶解度大
C.油脂水解产物中一定存在甘油
D.油脂属于酯类,在常温下都是液体
5.某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为。
(1)天然油脂是 (填“纯净物”或“混合物”)。
(2)该油脂 (填“能”或“不能”)使溴水褪色。
(3)为了促进该油脂的水解,可以采取的最有效的措施是 (填字母)。
A.加浓硫酸并加热 B.加稀硫酸并加热
C.加热 D.加入NaOH溶液并加热
(4)1 ml该油脂与足量NaOH溶液反应,最多消耗NaOH的物质的量为 ml,写出该油脂在NaOH溶液中水解的产物: 、 、 、 。
(5)在一定条件下,动、植物油脂与醇反应可制备生物柴油,反应如下:
下列叙述错误的是 (填字母)。
a.生物柴油由可再生资源制得
b.生物柴油是混合物
c.动、植物油脂是高分子化合物
d.“地沟油”可用于制备生物柴油
能力提升练
题组一 酯的结构与性质
1.某有机物结构简式如图。它在一定条件下能发生水解反应,产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键是( )
A.①②B.③④C.①③D.④
2.(2022河南豫南名校大联考)科学家利用丙烯酸丁酯(仅含C、H、O元素)合成耐高温、防紫外线的材料。丙烯酸丁酯的球棍模型如图所示。下列关于该物质的说法错误的是( )
A.能发生加成反应、取代反应
B.能使酸性KMnO4溶液褪色
C.其分子中所有原子可能共平面
D.1 ml该物质完全燃烧消耗9 ml O2
题组二 多官能团有机物的结构与性质
3.(2022湖北宜城一中、南漳一中联考)具有相同官能团的有机物化学性质相似,据此判断,对HOCH2CHCHCH2COOH的叙述不正确的是 ( )
A.分子中有3种官能团
B.能分别与乙醇、乙酸在一定条件下发生酯化反应
C.能使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色,且原理相同
D.1 ml 该有机物与足量钠反应能产生2 g H2
4.(2022四川南充期末)一种活性物质的结构简式如图所示,下列有关该物质的叙述错误的是( )
A.该物质能发生分子内酯化反应
B.该物质能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.该物质分子中所有原子不可能在同一平面上
D.1 ml该物质与足量NaOH溶液反应,最多可消耗2 ml NaOH
5.(2023江苏泰州中学期中)如图为一重要的有机化合物,以下关于它的说法中正确的是( )
A.该物质是烃
B.该物质含有两种官能团
C.与1 ml该物质反应,消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为2∶1∶1
D.该物质不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
6.(2023河北重点高中期中联考)有机化合物X的结构简式如图所示。下列说法正确的是( )
A.X分子中含有5种官能团
B.该有机物既可以使酸性KMnO4溶液褪色又可以使溴水褪色
C.1 ml X在一定条件下可与5 ml氢气发生反应
D.有机化合物X分子中所有碳原子都在同一平面上
答案与分层梯度式解析
第3课时 酯 油脂
基础过关练
1.A 乙酸乙酯由碳、氢、氧元素组成,属于有机物,A正确;乙酸乙酯的官能团为酯基,B错误;乙酸乙酯中碳、氧元素的质量之比为(12×4)∶(16×2)=3∶2,C错误;乙酸乙酯中碳元素的质量分数最大,D错误。
2.D 密度:ρ(溴苯)>ρ(水)>ρ(乙酸乙酯),溶解性:溴苯、乙酸乙酯难溶于水,乙酸与水互溶,据此可得出D项正确。
3.B 油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯。形成A项中物质的酸不是高级脂肪酸;乙酸乙酯不属于油脂;形成D项中物质的醇是乙二醇,不是甘油。
4.C 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,A错误;试管壁上的油脂可用NaOH溶液洗涤,是因为油脂在碱性条件下能水解,B错误;油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐,在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸,即水解产物中一定存在甘油,C正确;油脂属于酯类,有油和脂肪两类,脂肪在常温下通常为固体,D错误。
5.答案 (1)混合物
(2)能
(3)D
(4)3 C17H35COONa C17H33COONa C15H31COONa
(5)c
解析 (1)天然油脂为混合物。
(2)根据该油脂的结构简式可知,形成该油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸,能使溴水褪色。
(3)加入的NaOH溶液能中和酯水解生成的酸,从而使酯水解程度增大。
(4)该油脂在NaOH溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠。每个分子中含有3个酯基,1 ml该油脂最多消耗3 ml NaOH。
(5)生物柴油可由动、植物油脂与醇反应生成,它们都是可再生资源,a正确;生物柴油是混合物,b正确;动、植物油脂的相对分子质量不大,不是高分子化合物,c不正确;“地沟油”可用于制备生物柴油,d正确。
能力提升练
1.C 酯水解时断键部位为碳氧单键:,故本题中断裂的键是①③,水解产物为和。
2.C 丙烯酸丁酯的结构简式为CH3CH2CH2CH2OOCCHCH2,官能团为酯基和碳碳双键,碳碳双键可发生加成反应,酯基可以发生水解反应,水解反应属于取代反应,A项正确;该有机物含有碳碳双键,可使酸性高锰酸钾溶液褪色,B项正确;该物质的分子中含有饱和碳原子,所有原子不可能共平面,C项错误;该有机物的分子式为C7H12O2,1 ml该物质完全燃烧消耗9 ml O2,D项正确。
3.C 分子中有羟基、碳碳双键、羧基3种官能团,A正确;分子中有羧基,能与乙醇在一定条件下发生酯化反应,分子中有羟基,能与乙酸在一定条件下发生酯化反应,B正确;该有机物使溴水褪色,发生加成反应,该有机物使酸性高锰酸钾溶液褪色,发生氧化反应,原理不同,C错误;羟基和羧基上的H都能被Na置换生成氢气,1 ml 该有机物与足量钠反应能产生1 ml氢气,即2 g H2,D正确。
4.D 分子中含有羟基和羧基,因此该物质能发生分子内酯化反应,A正确;含有碳碳双键,该物质能使酸性高锰酸钾溶液褪色,B正确;分子中含有多个饱和碳原子,所以该物质分子中所有原子不可能在同一平面上,C正确;该物质分子中只有羧基和氢氧化钠反应,则1 ml该物质能与1 ml氢氧化钠反应,D错误。
5.C 烃中仅含碳、氢两种元素,此有机物中含氧元素,不属于烃,A错误;该物质含有羟基、碳碳双键、羧基共三种官能团,B错误;能和钠反应的是羟基和羧基,1 ml羟基能与1 ml Na反应,1 ml羧基能与 1 ml Na反应,能和NaOH、NaHCO3反应的是羧基,因此消耗三者的物质的量之比为2∶1∶1,C正确;该物质含有羟基、碳碳双键,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,D错误。
6.B X分子中含有酯基、羟基、羧基、碳碳双键共4种官能团,A错误;该有机物中含有碳碳双键,既可以使酸性KMnO4溶液褪色又可以使溴水褪色,B正确;1个该有机物分子中含有3个碳碳双键,1 ml X在一定条件下可与3 ml氢气发生反应,C错误;X中1、2、3、4号碳原子不可能共平面,D错误。1.A
2.D
3.B
4.C
1.C
2.C
3.C
4.D
5.C
6.B