苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物第四课时精练

这是一份苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物第四课时精练，共18页。试卷主要包含了某学生做如下实验，下列叙述中不正确的是等内容，欢迎下载使用。
基础过关练
题组一 糖类
1.(经典题)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中,不正确的是( )
A.葡萄糖是一种单糖
B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子
C.可以用葡萄糖检测试纸检测人体血液中葡萄糖的含量
D.1 ml葡萄糖完全燃烧需要6 ml氧气
2.某学生做如下实验:将4 mL 0.5 ml·L-1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 ml·L-1的NaOH溶液混合后,滴入1.0 mL 10%的葡萄糖溶液,加热煮沸,结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为 ( )
A.葡萄糖浓度太大
B.加热时间不够
C.CuSO4溶液的量不足
D.NaOH溶液的量不足
3.(2023河北张家口尚义第一中学月考)我国传统酿醋工艺主要包括以下过程:①“蒸”:将大米、高粱、小米等原料蒸熟后放至冷却;②“酵”:拌曲入坛发酵,使淀粉经糖化发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下生成乙酸;③“沥”:除去醋坛底层的糟,此时可以闻到酒和醋混合在一起的香味;④“陈”:将醋陈放1~3年,以增强其风味,在此过程中乙酸与乙醇缓慢地发生反应生成一种具有果香味的有机化合物。下列相关说法错误的是( )
A.淀粉属于糖类
B.过程④涉及的反应属于取代反应
C.过程②中乙醇生成乙酸属于氧化反应,二者含有的官能团相同
D.过程②中淀粉不能直接生成乙醇
4.(经典题)糖原[(C6H10O5)n]主要存在于肝脏和肌肉中,又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是( )
A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体
B.糖原、淀粉、纤维素互为同系物
C.糖原水解的最终产物是葡萄糖
D.糖原能发生银镜反应
5.(2022河南驻马店开学考)生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是( )
A.棉花的主要成分是纤维素
B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖
C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,供人体组织的营养需要
D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质
题组二 蛋白质和氨基酸
6.(2023湖北荆门龙泉中学月考)“新型冠状病毒”由蛋白质外壳和单链核酸组成,直径为60~140 nm,怕酒精,不耐高温。下列说法错误的是( )
A.“新型冠状病毒”扩散到空气中不可能形成胶体
B.“新型冠状病毒”扩散到空气中形成的分散系可能具有一定的稳 定性
C.蛋白质、酒精属于有机物
D.物品高温蒸煮可有效预防“新型冠状病毒”传播
7.(2022四川成都期中)下列实例利用了蛋白质变性原理的是( )
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒
②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒
③蒸煮鸡蛋食用
④松花蛋的腌制
⑤用牛奶灌服重金属中毒的病人
A.①②③④⑤B.①②③④ C.①②③D.①②
8.下列对氨基酸和蛋白质的描述不正确的是( )
A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B.采用多次盐析和溶解,可以分离、提纯蛋白质
C.鸡蛋清溶液中滴入浓硝酸,微热,有黄色沉淀生成
D.H2NCH2COOH与混合,最多只能生成2种二肽
题组三 基本营养物质的综合考查
9.某校学生用化学知识解决生活中的问题,下列家庭小实验中不合理的是( )
A.用灼烧并闻气味的方法区分纯棉织物和纯毛织物
B.用高度白酒进行皮肤消毒
C.用纯碱溶液(Na2CO3溶液)洗涤餐具上的油污
D.用米汤(含淀粉)检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)
10.(2022广东梅州四校联考)下列叙述中不正确的是( )
A.天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,没有固定的熔、沸点,属于高分子化合物
B.向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液,有固体析出
C.氨基酸分子中既含有羧基又含有氨基
D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
11.(2022河南漯河高级中学期中)下列说法正确的是( )
A.用碘水可以检验淀粉是否发生了水解反应
B.葡萄糖、蔗糖、淀粉在稀硫酸的催化下均能发生水解反应
C.工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应获得高级脂肪酸盐和甘油,进行肥皂的制造
D.所有的酶都是蛋白质,都是生物体内重要的催化剂,在医药等领域中有重要的应用价值
12.(2023广东肇庆第一中学期中)下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是( )
A.一定条件下,葡萄糖能与新制氢氧化铜、新制银氨溶液反应
B.油脂在酸性条件下的水解反应又叫皂化反应
C.蛋白质发生变性后,生成氨基酸
D.棉花、蚕丝等天然纤维的主要成分都是纤维素
13.(2022重庆长寿中学月考)以下说法正确的是( )
①油酸甘油酯在通常条件下为液态,与氢气充分发生加成反应后,转变为固态
②表达式均为(C6H10O5)n的淀粉和纤维素不互为同分异构体,两者水解的最终产物也不相同
③向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入醋酸铅溶液,产生白色沉淀,再加入蒸馏水,沉淀不溶解
④乙烷与氯气在光照条件下发生取代反应后,生成六种有机产物
⑤天然蛋白质水解的最终产物至少含有—NH2与—COOH两种官 能团
⑥可用酸性高锰酸钾溶液除去乙烷中含有的乙烯气体
A.②④⑥ B.①③⑤
C.①③④⑤ D.③④⑤⑥
能力提升练
题组一 淀粉的水解实验
1.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:
下列结论中正确的是( )
A.淀粉未水解完全
B.淀粉已完全水解
C.淀粉没有水解
D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解
2.为检验淀粉水解的情况,进行如下实验:试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min,试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1:取少量甲中溶液,加入新制的氢氧化铜碱性悬浊液,加热,没有砖红色沉淀出现。
实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色;取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。
实验3:取少量丙中溶液,加入NaOH溶液调节至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。
下列结论错误的是( )
A.淀粉水解需要在催化剂作用和一定温度下进行
B.欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接加碘水
C.欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性,可在水解液中加入新制的氢氧化铜碱性悬浊液并加热
D.若用唾液代替稀硫酸,温度为37 ℃左右,则实验1能出现预期的现象
题组二 葡萄糖的性质
3.(2022湖北华中师大附中月考)葡萄糖的结构简式为:
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
下列对其性质的描述不正确的是( )
A.葡萄糖不能水解
B.可与乙酸发生取代反应
C.能发生银镜反应
D.可使小苏打溶液冒出气泡
4.(经典题)(2022浙江舟山中学阶段检测)有机化合物A、B、C、D、E间的转化关系如下图所示。B气体在标准状况下的密度为1.25 g/L。
已知:R—COOH+CH2CH2 R—COO—CHCH2。
请回答下列问题:
(1)写出C中官能团的名称: 。
(2)B在一定的条件下可转化为A,其反应类型为 。
(3)由葡萄糖制A的化学方程式为 。
(4)下列说法不正确的是 。
a.可用碳酸钠溶液鉴别A、C、D
b.B、C、D都能与溴水反应使其褪色
c.B分子中所有原子都在同一个平面上,可发生加成反应
d.葡萄糖可由淀粉或纤维素水解制得,可用新制氢氧化铜检测葡萄糖的生成
答案与分层梯度式解析
第4课时 糖类、蛋白质和氨基酸
基础过关练
1.B 葡萄糖是单糖,A正确;葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1,但不是以水分子的形式存在,B错误;葡萄糖检测试纸会根据葡萄糖含量的多少呈现不同的颜色,可以检测人体血液中葡萄糖的含量,C正确;葡萄糖的分子式可写为C6(H2O)6,由此可判断1 ml葡萄糖完全燃烧需要消耗6 ml O2,D正确。
2.D 葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应需在碱性条件下进行,NaOH必须过量,本题中NaOH量不足,不符合反应条件,故选D。
3.C 淀粉属于糖类,A正确;反应④是乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯,该反应为酯化反应或取代反应,B正确;乙醇的结构简式为CH3CH2OH,含有的官能团是羟基,乙酸的结构简式为CH3COOH,含有的官能团是羧基,两者官能团不同,C错误;淀粉水解生成葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下分解得到乙醇,D正确。
4.C 糖原属于多糖,是一种高分子化合物,分子组成中n的值不确定,与淀粉、纤维素不互为同分异构体,也不互为同系物;糖原不能发生银镜反应。
5.A B项,过多食用糖类物质会使人发胖;C项,淀粉在人体内不能直接水解为葡萄糖;D项,纤维素不是人类的营养物质,但是可以刺激肠道蠕动。
6.A 胶体的分散质粒子直径介于1到100 nm之间,“新型冠状病毒”直径为60~140 nm,扩散到空气中有可能形成胶体,胶体具有一定的稳定性,A错误、B正确;蛋白质含有C、H、O、N等元素,酒精含有C、H、O元素,均属于有机物,C正确;加热能使蛋白质变性,物品高温蒸煮可有效预防“新型冠状病毒”传播,D正确。
7.A 过氧乙酸有强氧化性,能使蛋白质变性,①符合题意;高温、紫外线能使蛋白质变性,②符合题意;加热能使蛋白质变性,③符合题意;松花蛋的腌制过程利用了蛋白质变性的原理,④符合题意;重金属可使牛奶中的蛋白质变性,⑤符合题意。
8.D H2NCH2COOH与混合,生成的二肽多于2种,D项错误。
9.D 灼烧纯毛织物有烧焦羽毛的气味,用灼烧并闻气味的方法可区分纯棉织物和纯毛织物,A项正确;乙醇能使蛋白质变性,可以用高度白酒进行皮肤消毒,B项正确;纯碱溶液呈碱性,碱性条件有利于油脂的水解,C项正确;米汤中含淀粉,淀粉不能检验食盐中是否存在碘酸钾,D项错误。
10.A 天然油脂不是高分子化合物,A错误;向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质的溶解度减小,会析出蛋白质固体,B正确;氨基酸分子中一定含有氨基和羧基,C正确;蔗糖与麦芽糖的分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体,D正确。
11.C 淀粉部分水解或不水解,加入碘水都会变蓝色,A错误;葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,B错误;油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应,油脂在碱性条件下水解可以获得高级脂肪酸盐和甘油,高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分,C正确;绝大多数酶是蛋白质,D错误。
12.A 葡萄糖中含有醛基,一定条件下能与新制氢氧化铜、新制银氨溶液反应,A正确;油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应,酸性条件下的水解反应不是皂化反应,B错误;蛋白质水解生成氨基酸,发生变性后失去活性,C错误;棉花的主要成分为纤维素,蚕丝的主要成分为蛋白质,D错误。
13.B 油酸甘油酯中含碳碳双键,能和氢气加成,使油脂由液态变为固态,加氢后得到的油脂称为氢化油,又称硬化油,①正确;表达式均为(C6H10O5)n的淀粉和纤维素不互为同分异构体,两者水解的最终产物相同,都是葡萄糖,②错误;醋酸铅溶液能使蛋白质变性,变性为不可逆过程,所以再加入蒸馏水,沉淀不溶解,③正确;乙烷与氯气在光照条件下发生取代反应,每个氯原子均能被取代,得到的有机产物有:
一氯乙烷:
二氯乙烷:
五氯乙烷:
四氯乙烷:
三氯乙烷:
六氯乙烷:,共9种,④错误;天然蛋白质水解得到氨基酸,所以水解的最终产物至少含有—NH2与—COOH两种官能团,⑤正确;用酸性高锰酸钾溶液除去乙烷中含有的乙烯气体会引入二氧化碳杂质,⑥错误;选B。
能力提升练
1.D 题给方案中将碘水加入中和液中,中和液中NaOH过量,会与碘单质反应,无法判断溶液中有无淀粉;有砖红色沉淀生成说明淀粉已发生水解;综上所述,D正确。
2.C 题中试管甲与乙、甲与丙都是对照实验,前者探究温度的影响,后者探究催化剂的影响,通过对照实验可知,A项正确;因为I2可与NaOH溶液发生反应,故用I2检验淀粉是否存在时,不能有NaOH存在,B项正确;用新制的Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的还原性,必须在碱性环境中进行,故在水解液中先加NaOH溶液至碱性,再加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液并加热,C项错误;若用唾液代替稀硫酸,则不必加碱中和,按实验1操作,可出现预期现象,D项正确。
3.D 葡萄糖是单糖,不能发生水解,A正确;分子中含有羟基,能与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种),B正确;葡萄糖中含有醛基,能与银氨溶液反应,C正确;葡萄糖中无羧基,不能与NaHCO3溶液反应,D错误。
4.答案 (1)羧基 (2)加成反应
(3)C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2↑
(4)b
解析
(1)C为CH3COOH,官能团为羧基。(2)CH2CH2在一定条件下与H2O发生加成反应可生成CH3CH2OH。(3)葡萄糖在酒化酶的作用下分解得到乙醇,反应的化学方程式为C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2↑。(4)Na2CO3溶液与乙酸反应放出无色气体、与CH3COOCHCH2不反应,Na2CO3溶液与乙醇互溶,可以鉴别,a正确;B、D中均含碳碳双键,能使溴水褪色,但C中没有碳碳双键,不能与溴水反应使其褪色,b错误;CH2CH2分子中所有原子都在同一个平面上,可发生加成反应,c正确;淀粉或纤维素水解都生成葡萄糖,葡萄糖中含醛基,可用新制Cu(OH)2检验,d正确。
1.B
2.D
3.C
4.C
5.A
6.A
7.A
8.D
9.D
10.A
11.C
12.A
13.B