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人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者优秀ppt课件
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这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者优秀ppt课件，共28页。PPT课件主要包含了H2O，氨基酸的结合方式，脱水缩合，连连看，氨基酸，肽键数6-1，肽键数8-2，脱去水分子个数，肽键数3-1，m-1等内容，欢迎下载使用。
张文宏教授在谈到中小学生复学问题时要求家长给孩子的早餐“不要喝粥，要喝牛奶、吃鸡蛋”。这个建议其实就是一种很易懂而且很实用的预防方法。但是当时张教授言论一出，马上在网络上引起热议，有人将其上升到反传统的高度。 从食物营养的角度分析，粥和牛奶、鸡蛋中所含的主要营养物质有什么不同？ 你认为张教授的初衷是什么？这与预防新冠有什么关系？
许多地方都有我的身影唷!!
请阅读教材P28 图2-8，图中的例子说明蛋白质具有哪些功能？多补充蛋白质为什么有利于提高对新冠的抵抗力？
蛋白质是生命活动的主要承担者。
1、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；
2、有些蛋白质具有催化作用；（如酶）
3、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、载体等）
4、有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动；（如胰岛素）
5、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体）
蛋白质是一切生命活动的体现者！
牛奶、鸡蛋中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?如何变成我们的抗体？
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
要水解成氨基酸才能被吸收。
蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。然后在细胞内再合成我们需要的蛋白质，包括抗体。
1、氨基酸的结构具有什么共同特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
氨基酸的结构具有什么共同特点？
根据R基判断氨基酸的种类
每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）
教材P32 概念检测3
CH2 —CH2 —COOH │H2N—C —COOH │ H
CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 │H—C —COOH │ NH2
这两种物质属于构成蛋白质的氨基酸吗？每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？
氨基酸的组成元素：一定含C、H、O、N
氨基酸的种类：组成人体蛋白质的氨基酸约有21种。
其中8种是人体细胞不能合成的，称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外，13种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为非必需氨基酸。
8种必需氨基酸巧记甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。
AAS： 氨基酸评分，可以简单理解为食物中必需氨基酸占比的评分，分数越高说明必需氨基酸越多。PDCAAS： 蛋白质消化率校正氨基酸评分，得分越高说明不仅必需氨基酸含量高，而且更容易被人体消化吸收。
生物价（Bilgical Value），能够反映蛋白质吸收后被机体利用的程度，BV越高，即表示蛋白质被人体利用的程度越高，氧化产热的越少，说明氨基酸的比例接近人体需要。
说明牛奶、鸡蛋的蛋白质更优质、更易于吸收，所以张文宏教授才提出了“要喝牛奶、吃鸡蛋”的建议。
单一吃某一种食物营养均衡吗？
上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢?
常见食物中蛋白质含量表
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢……
换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?
如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
肽键数=氨基酸数-肽链数 = n-m
（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。
作业：1、据下图，回答下列问题
小结:形成的肽键数 = = – 至少含有的氨基数 =至少含有的羧基数 =
构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；
构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；
构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；
多肽链形成后，盘曲、折叠的方式千差万别，形成的空间结构（蛋白质）不同。
1.蛋白质的相对分子质量＝
3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝
2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝
（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。
am-18(m-n)。
3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均 是120，则该蛋白质的相对分子量是？
3.2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
100×120-(100-1)×18=10218
1000×120-(1000-3)×18=103054
张文宏教授在谈到中小学生复学问题时要求家长给孩子的早餐“不要喝粥，要喝牛奶、吃鸡蛋”。这个建议其实就是一种很易懂而且很实用的预防方法。但是当时张教授言论一出，马上在网络上引起热议，有人将其上升到反传统的高度。 从食物营养的角度分析，粥和牛奶、鸡蛋中所含的主要营养物质有什么不同？ 你认为张教授的初衷是什么？这与预防新冠有什么关系？
许多地方都有我的身影唷!!
请阅读教材P28 图2-8，图中的例子说明蛋白质具有哪些功能？多补充蛋白质为什么有利于提高对新冠的抵抗力？
蛋白质是生命活动的主要承担者。
1、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；
2、有些蛋白质具有催化作用；（如酶）
3、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、载体等）
4、有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动；（如胰岛素）
5、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体）
蛋白质是一切生命活动的体现者！
牛奶、鸡蛋中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?如何变成我们的抗体？
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
要水解成氨基酸才能被吸收。
蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。然后在细胞内再合成我们需要的蛋白质，包括抗体。
1、氨基酸的结构具有什么共同特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
氨基酸的结构具有什么共同特点？
根据R基判断氨基酸的种类
每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）
教材P32 概念检测3
CH2 —CH2 —COOH │H2N—C —COOH │ H
CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 │H—C —COOH │ NH2
这两种物质属于构成蛋白质的氨基酸吗？每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？
氨基酸的组成元素：一定含C、H、O、N
氨基酸的种类：组成人体蛋白质的氨基酸约有21种。
其中8种是人体细胞不能合成的，称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外，13种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为非必需氨基酸。
8种必需氨基酸巧记甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。
AAS： 氨基酸评分，可以简单理解为食物中必需氨基酸占比的评分，分数越高说明必需氨基酸越多。PDCAAS： 蛋白质消化率校正氨基酸评分，得分越高说明不仅必需氨基酸含量高，而且更容易被人体消化吸收。
生物价（Bilgical Value），能够反映蛋白质吸收后被机体利用的程度，BV越高，即表示蛋白质被人体利用的程度越高，氧化产热的越少，说明氨基酸的比例接近人体需要。
说明牛奶、鸡蛋的蛋白质更优质、更易于吸收，所以张文宏教授才提出了“要喝牛奶、吃鸡蛋”的建议。
单一吃某一种食物营养均衡吗？
上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢?
常见食物中蛋白质含量表
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢……
换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?
如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
肽键数=氨基酸数-肽链数 = n-m
（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。
作业：1、据下图，回答下列问题
小结:形成的肽键数 = = – 至少含有的氨基数 =至少含有的羧基数 =
构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；
构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；
构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；
多肽链形成后，盘曲、折叠的方式千差万别，形成的空间结构（蛋白质）不同。
1.蛋白质的相对分子质量＝
3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝
2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝
（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。
am-18(m-n)。
3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均 是120，则该蛋白质的相对分子量是？
3.2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
100×120-(100-1)×18=10218
1000×120-(1000-3)×18=103054
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