人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》第二章 组成细胞的分子第4节 细胞中的糖类和脂质教案

这是一份人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》第二章 组成细胞的分子第4节 细胞中的糖类和脂质教案，共5页。教案主要包含了课程导入，细胞中的糖类，细胞中的脂质，糖类和脂质的相互转化，情境演练，游戏巩固等内容，欢迎下载使用。

1.通过对糖类水解产物的分析，能说出糖类包括单糖、二糖、多糖。通过对糖类的功能和分布的分析，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。
2.通过对膳食与动植物细胞中脂质的讨论，能说出脂质的主要种类和作用。
3.通过对生活实例中长胖容易减肥难的分析，能说出糖类和脂质可以相互转化，并且转化难度存在差异。
4.能够关注糖类，脂肪等的过量摄入对健康的影响，在保持自己良好的膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。
教学重难点
教学重点：
1.糖类的种类和作用。
2.脂质的种类和作用。
教学难点：
1.糖类的种类和作用。
2.脂质的种类和作用。
3.糖类和脂质的相互转化。
教学过程
一、课程导入
二、细胞中的糖类
三、细胞中的脂质
四、糖类和脂质的相互转化
五、情境演练
六、游戏巩固
板书设计
教师活动
学生活动
设计意图
【情境一】展示教师本人从教以来逐步长胖的相关照片。
【设问】长胖后，老师的身体陆陆续续出现一些健康问题，大家可以猜测到哪些？
【讲述】为了解决这些健康问题，老师认真减肥，如今效果明显。今天就让我们一起来学习细胞中的糖类和脂质，解开老师长胖与减肥之谜。
【预期】联系生活实际回答“高血糖”、“高血脂”、“脂肪肝”等。
关注肥胖给人体健康带来的危害。
引出课题。
教师活动
学生活动
设计意图
☆课堂体验☆
【情境二】请同学们观察几种糖类的状态，尝一尝它们是否都是甜的。
（建议品尝顺序：纤维素→淀粉→半乳糖→乳糖→麦芽糖→葡萄糖→蔗糖→果糖）
【体验】观察几种糖类的特点，尝尝它们的味道。
明确不是所有的糖都是甜的，具有甜味的糖其甜度也是不一致的。
☆常见的单糖☆
【讲述】在大家刚刚品尝的八种糖类中，有三种糖是可以直接被人体吸收的——葡萄糖、果糖、半乳糖。像这样不能水解，可以被人体直接吸收的糖，我们称之为单糖。
【设问】葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式均相同，大家刚刚尝了却发现它们的甜度并不一样，那这是为什么呢？
【讲述】这三种糖，每个分子中含有六个碳，被称为“六碳糖”。还有的单糖，每个分子中含有五个碳，被称为“五碳糖”。如核糖和脱氧核糖。
明确单糖是可以直接被人体吸收的糖，明确葡萄糖、果糖、半乳糖均是单糖。


【预期】它们的结构存在差异。


明确六碳糖和五碳糖均属于单糖。
熟悉单糖的概念，熟悉常见的几种单糖。
认同单糖分子的结构决定其特点与功能。
☆常见的二糖☆
【展示】单糖脱水缩合成二糖的过程。
【讲述】蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖，是由两分子单糖脱水缩合而来。
【设问】蔗糖、麦芽糖、乳糖的分子式均相同，那它们的性质为什么有差异呢？
观察脱水缩合的过程，区分脱水缩合和水解。
【预期】它们的结构存在差异。
在教师的引导下回答出“脱水缩合形成它们的单糖种类存在差异”。
理解脱水缩合和水解的过程。
熟悉常见的几种二糖。

进一步加强意识——物质结构决定功能。
☆常见的多糖☆
【展示】淀粉、糖原、纤维素的结构图。
【设问】这三种多糖均是由多分子葡萄糖脱水缩合而成的，为什么它们的性质却存在差异？
【情境三】假如你今天早上吃了一个馒头，请写出馒头中的淀粉被人体消化吸收，储存于肝脏中并用于供能的过程。
淀粉→分解为 →进一步分解为 →吸收→在肝脏中以 的形式储存→分解为 供能。
【情境四】糖尿病病人的饮食收到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？
【预期】观察结构图，分析得知在三种多糖分子中，葡萄糖脱水缩合的方式存在差异。


【预期】结合生活实际和教材知识进行分析解答：麦芽糖、葡萄糖、糖原、葡萄糖。



【预期】米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。
形成物质的性质由其功能决定的观念。



熟悉淀粉可通过一系列过程转变为糖原。
明确淀粉和糖原的基本组成单位都是葡萄糖。



关注糖尿病病人的饮食。
形成健康饮食习惯。
☆课堂小结☆
【任务】糖类基础知识表格填空。
讨论、分析，完成填空。
巩固糖类基础知识。
☆情境分析☆
【情境五】肥胖者坚持素食，是否一定可以减肥？
【预期】讨论分析，得出答案是“不一定”，给出以下原因。
①需考虑摄入量。
②在很多素食中也含有大量的糖类。
③在很多素食中还含有大量的脂肪。
引导学生建立健康的饮食习惯。
巩固糖类在细胞中的分布。
课堂过渡，引出细胞中的脂肪。
教师活动
学生活动
设计意图
☆脂肪的结构☆
【展示】脂肪的结构式
【设问】观察脂肪的结构式，分析脂肪的元素组成？
【情境六】展示厨房常用的植物油与动物油，请学生比较二者在常温下的物理状态。
【设问】它们的状态不同的原因是什么？
【预期】C、H、O三种元素。

观察到动物油在常温下一般为固态，植物油在常温下为液态。
结合脂肪酸的特点，分析出动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，植物脂肪中不饱和脂肪酸含量高。
明确脂肪的元素组成与结构。



明确不同脂肪的性质差异是由结构差异决定的。
☆脂肪的功能☆
【设问】对比糖类和脂质的分子式，比较其在元素组成上的差异。

【讲述】1g脂肪氧化分解放能39KJ，1g糖原氧化分解17KJ。
【情境七】“胖人怕热、瘦人怕撞”体现了脂肪的什么功能？
【情境八】教师结合实际进行说明：在长胖的这些年间，老师在夏季越来越怕热。
比较脂质和糖类的分子式，得出脂质分子中碳、氢的含量高于糖类，氧的含量低于糖类。
理解脂肪碳氢元素含量高，氧化分解时耗氧多、产能多。
【预期】“胖人怕热”体现脂肪具有保温功能；“瘦人怕撞”体现脂肪具有缓冲和加压的功能。
通过分子式的对比分析脂肪在元素组成上的特点。
认同脂肪是细胞内良好的储能物质。
认同脂肪具有保温、缓冲减压的功能。
☆糖类和脂肪的相互转化☆
【设问】为什么长胖容易减肥难？
阅读教材，联系生活实际进行分析。得出糖类转化成脂肪较容易，而脂肪转化成糖类很困难。
认识糖类与脂肪相互转化的关系，以及转化难易程度的差异。
☆其他脂质☆
【展示】展示其他常见脂质的种类和功能表，引导学生完成表格填空。
结合教材知识和生活实际，完成填空。
熟悉其他常见脂质的种类和功能。
教师活动
学生活动
设计意图
【情境九】北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为什么长了一身的肥肉？
【情境十】为什么长胖容易减肥难？
讨论分析，得出糖类有富余时可以大量转化成为脂肪。
结合实际，明确糖类转化成脂肪较容易，而脂肪转化成糖类很困难。
认识糖类与脂肪相互转化的关系，以及转化难易程度的差异。
教师活动
学生活动
设计意图
【情境十一】某家庭有父亲、母亲、女儿三口人，日常饮食由母亲负责，每餐三荤一素一汤。母亲热衷于节食减肥，每餐只吃少量的米饭和蔬菜，经常出现头晕等症状。受母亲影响，女儿也偏爱素食，虽然从出生起一直持续补钙，但身高明显低于同龄孩子。父亲负责家中的“光盘行动”，体重超标，血脂含量也高，喜爱吃肉类和动物内脏。请分析家庭成员的饮食习惯，并尝试给他们一些建议。
小组讨论，结合本节课所学糖类和脂质的相关知识进行分析。
预期讨论点：
①该家庭需要参照《中国居民平衡膳食宝塔》合理饮食。
②母女二人需增加摄入肉类食物。
③女儿可能需要补充维生素D。
④父亲患有高血脂，不可以再吃动物内脏⑤家庭实施“光盘行动”不单是做多少吃多少，还应该是结合家庭实际情况，吃多少做多少。
学以致用。
教师活动
学生活动
设计意图
【游戏】《你说我猜》——每次两名代表参与游戏，一位同学描述一位同学猜测，统计和比较各组在2分钟时间内猜对的个数。
题库：单糖、二糖、多糖、葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维素、淀粉、糖原、几丁质、脂肪、磷脂、固醇、胆固醇、性激素、维生素D。
在游戏中加强对糖类和脂质的21个基本概念的理解和记忆。
在游戏中巩固所学，增强语言表达能力与团队协作能力。