第十一单元 第六讲 生物大分子-2025年高考化学一轮复习方案课件

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1.知道典型糖类物质，能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。2.认识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.了解核酸的结构特点和生物功能，体会研究生物大分子的重要意义。
CH2OH(CH OH)4CHO
CH2OH(CHOH)4CHO
脱氧核糖核酸(DNA)
C6H12O6(葡萄糖)
符合Cn(H2O)m的化合物不一定属于糖类，如HCHO。
纤维素不能被人体吸收，故不属于人体所需的能源物质。
木材纤维的主要成分是纤维素，遇碘不变蓝。
加入碘水不变蓝，说明无淀粉存在，故淀粉已水解完全。
蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。
加碘盐中含有碘酸钾而不是碘单质。
1．淀粉水解程度的判断(1)实验原理：淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。(2)实验步骤
(3)实验现象及结论说明：①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。
2．有关糖类的几点警示(1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。(2)糖类物质的分子通式一般为Cn(H2O)m，但有些糖不符合此通式，如鼠李糖(C6H12O5)，符合Cn(H2O)m的化合物也不一定为糖类，如醋酸[C2(H2O)2]。(3)人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中的作用主要是加强肠胃蠕动，但不能被吸收。
(NH4)2SO4、Na2SO4
加热、加压、强酸、强碱
天然蛋白质水解的最终产物都是α­氨基酸。
蛋白质在加热条件下变性，而不是水解。
(NH4)2SO4溶液使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为盐析，CuSO4溶液使蛋白质变性。
羊毛的主要成分为蛋白质，含有C、H、O、N、S等元素，完全燃烧除生成CO2和H2O，还有其他物质生成。
毛织品的主要成分为蛋白质，加酶洗衣粉能使蛋白质发生水解，导致衣服损坏。
2．蛋白质盐析和变性的比较
3.蛋白质的易错警示(1)酶一般在30～50 ℃活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去生理活性。(2)蛋白质的盐析是物理变化，蛋白质的变性是化学变化，两者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。(3)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，并不是纯净物。
课时作业［建议用时：40分钟］