高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质课文内容ppt课件

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质课文内容ppt课件，共45页。PPT课件主要包含了小结论，检测生物组织中的糖类，鉴定淀粉，鉴定还原糖，实验步骤，课堂小结1糖类等内容，欢迎下载使用。
环顾家里的厨房，我们会发现米、面、蔗糖、食用油、醋、味精等物品，它们大都含有机化合物。科学家早就发现，有机化合物是构成细胞的主要物质，活细胞内有机化合物的含量仅次于水。细胞中有机化合物的种类也很多，如糖类（carbhydrate)、脂质（lipid)、蛋白质（prtein)。除了一氧化碳、二氧化碳和碳酸盐外，几乎所有含碳化合物都是有机化合物。所以，有人认为碳是有机化合物的核心元素。我们认同这种观点吗？
碳链是形成生物大分子的骨架
碳是组成有机化合物的核心元素吗？
多糖、蛋白质和核酸是生物大分子，它们都是由许多基本组成单位（单体）连接而成的。 构成这些单体的碳原子之间是通过单键或双键相连接的， 形成了不同长度的分支状、链状或环状结构，这些结构被称为有机化合物的碳骨架.
在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子。
构成生物大分子的基本单位称为单体，每个单体都以若干个相边的碳原子构成的碳链为基本骨架。
生物大分子是由许多单体连接而成的多聚体。
生物大分子也是以碳链为骨架的。
以碳链为骨架的生物大分子构成细胞生命大厦的基本框架。
生物大分子以碳链为骨架
思考：当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？
糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
拓展：低血糖是指成年人空腹血糖浓度低于2.8mml/L,一组多病因引起的以静脉血浆葡萄糖浓度过低的现象，临床上以交感神经兴奋和脑细胞缺氧为主要的综合征，可以通过碳水类食物，如葡萄糖、糖果、蜂蜜水、果汁、含糖饮料等升高血糖。
讨论为什么同学们不吃早餐会感觉到无力和眩晕？
早晨不吃饭，总感觉肚子空空的，上午会觉得头晕目眩、四肢无力、头脑迟钝。
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
你能说出生活中哪些常见的糖类？
糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的。
甜的不全是糖，如糖精、木糖醇。
人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。
参加运动会或其他剧烈活动后吃什么能尽快地补充能量？
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。葡萄糖不能水解，可直接被细胞吸收。
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
（C12H22O11）
多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成的糖。
植物通过光合作用产生淀粉， 作为植物体内的储能物质。
糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的储能物质。
当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时，糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。
棉、棕榈和麻类植物都有长长的纤维细丝，还有那些分布在其他植物茎秆和枝叶中的纤维，以及所有植物细胞的细胞壁，构成它们的主要成分都是纤维素。纤维素也是多糖，不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。
食物中的淀粉水解后变成葡萄糖，这些葡萄糖成为人和动物体合成动物多糖——糖原的原料。糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原便分解产生葡萄糖及时补充。
——绝大多数糖类的存在形式
植物粮食作物的种子、变态茎或根以及果实等储藏器官中
淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。
纤维素：植物细胞壁的主要成分
糖类还能与蛋白质结合成糖蛋白，与脂质结合成糖脂，糖蛋白和糖脂在细胞免疫、细胞识别、信息传递等生命活动中发挥重要作用
构成它们的基本单位都是葡萄糖！
思考:为什么淀粉、糖原和纤维素的分子组成相同，而功能不同？
单糖之间连接方式不同，导致空间结构不同。
糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么?
在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
2.参与构成细胞的重要结构成分
1.动植物共有的糖：葡萄糖、核糖及脱氧核糖
3.肝糖原和肌糖原是分布在不同器官中的糖原。
细胞生命活动主要的能源物质：如葡萄糖。细胞的重要储能物质：如淀粉、糖原等。细胞的重要结构物质：如脱氧核糖、核糖、纤维素、几丁质等。
1、动植物体内都有的糖是（ ）A、蔗糖和纤维素 B、葡萄糖和五碳糖 C、糖原和纤维素 D、淀粉和肝糖原2、下列物质经彻底水解后的产物不全是葡萄糖的是（ ）A、纤维素 B、淀粉 C、蔗糖 D、麦芽糖3、蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖。( )4、二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收。（ ）5、葡萄糖和果糖分子均具有还原性。（ ）
1、实验原理：碘分子与淀粉结合产生变色反应，溶液变成 。2、实验步骤①取三支洁净的试管，分别编号为A、B、C。②用天平称取葡萄糖、蔗糖和淀粉各1 g，分别放入盛有20 mL清水的烧杯中，溶解备用。③量取葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液各3 mL，分别加入 。④向上述三支试管中分别滴入 ，观察溶液颜色的变化情况。3、实验结果： 试管溶液变蓝。4、实验结论： 。
淀粉能与稀碘液反应呈现蓝色
1、实验原理①唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解产生麦芽糖，麦芽糖是一种 。② ，非还原糖与斐林试剂则不发生砖红色沉淀反应。
还原糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀
③斐林试剂可由质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液按 1 ∶ 1 的比例混合配制而成 使用方法：现配现用 在 50～65 ℃条件下隔水加热
斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，能够将还原糖（含有-CHO，即醛基）氧化，并生成砖红色沉淀Cu2O。
3、实验结论： ，蔗糖和淀粉是非还原糖。
葡萄糖和淀粉的水解产物是还原糖
a.取材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织
________2mL+________________1mL，50~65℃水浴加热2min
③结论：组织样液含有还原糖。
不能用马铃薯(富含淀粉)和甘蔗、甜菜(富含蔗糖)。
(1) 根据能否水解：
(4) 根据是否具还原性：
单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
二糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
多糖：淀粉、纤维素、糖原
葡萄萄、核糖、脱氧核糖
果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素
核糖、脱氧核糖、纤维素
所有单糖、麦芽糖、乳糖
1．下列有机化合物不属于生物大分子的是(　　)A．多糖 B．蛋白质 C．核酸 D．葡萄糖 答案　D解析　葡萄糖是构成多糖等物质的单体，不是生物大分子。
2．人和动物乳汁中特有的二糖水解后的产物是(　　)A．一分子葡萄糖和一分子果糖 B．一分子果糖和一分子半乳糖C．一分子半乳糖和一分子葡萄糖 D．二分子葡萄糖答案　C解析　人和动物的乳汁中特有的二糖是乳糖，乳糖的水解产物是半乳糖和葡萄糖。
3．某植物体内可以完成下列反应式(其中◇、○代表不同的单糖)，则◇—○代表的二糖可能是(　　)◇—○＋水◇＋○A．麦芽糖 B．乳糖 C．蔗糖 D．B和C答案　C解析　由题图可知，该二糖是由两个不同的单糖组成，麦芽糖水解后产生两分子葡萄糖，乳糖水解后产生一分子半乳糖和一分子葡萄糖，蔗糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子果糖。而乳糖是动物体内所特有的二糖。
4．下列有关糖类的叙述中正确的是(　　)A．乳糖的组成元素是C、H、O、NB．谷物中含量丰富的多糖是糖原和纤维素C．葡萄糖是细胞生命活动所需要的重要能源物质D．糖原、淀粉、纤维素的单体都是核糖答案　C解析　乳糖属于糖类，其组成元素是C、H、O，A错误；谷物中含量丰富的多糖是淀粉和纤维素，糖原属于人和动物体内特有的多糖，植物体内没有糖原，B错误；葡萄糖是细胞生命活动所需要的重要能源物质，C正确；糖原、淀粉、纤维素的单体都是葡萄糖，D错误。