人教鄂教版 (2017)三年级上册2 食物的营养精品课件ppt
展开科学观念： 知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质。科学思维：描述实验现象，得出结论。科学实践：（1）初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。（2）学会正确使用滴管和酒精灯。（3）能按营养成分给食物分类。责任态度： 对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
食物是人体从外界获取营养物质的主要来源。
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，能满足人体生长的需求。 每种食物都含有这些物质吗？我们能不能长期只吃几种食物？
研究食物有哪些营养成分?
1.把食物放在纸上按压,有什么现象?
夹一夹 用钳子分别使劲夹花生、核桃、肥肉，直到挤出汁液，然后稍微张开钳口，并不拿出食物，将白纸插进钳口，再轻轻夹，观察白纸上有什么。（注意：每换一次食物，更换一次钳子和白纸）
含有脂肪的食物在纸上按压后会留下明显的油迹。
2.在食物上滴上碘酒,有什么现象?
滴一滴 用滴管分别在馒头、米饭上滴碘酒，看有什么现象发生。
含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变蓝;
3.把食物放在火上烧,有什么现象?
烧一烧 分别将一点熟鸡蛋、瘦肉放到火上烧，直到烧焦为止。看有什么气味。（注意：为防烫手，教师已事先用铁丝缠绕成一勺状物体，“勺把”固定在木棒上，实验时只需将一小部分鸡蛋或瘦肉放进网状“勺”内即可。）
含有蛋白质的食物放在火上烧时,会产生像烧头发那样的气味。
酒精灯怎么使用？应该注意哪些问题？
酒精灯的火焰分为焰心、内焰和外焰三部分。外焰温度最高。
（1）点燃酒精灯要用火柴，绝对禁止用酒精灯引燃另一只酒精灯。（2）禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。（3）用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。（4）不要碰倒酒精灯。万一有洒出的酒精在桌上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。
4.说一说,我们研究的食物有哪些主要营养成分?
构成人体肌肉、内脏、血液、头发和指甲等的主要成分。
（1）含有丰富蛋白质的食物
（2）含有丰富糖类的食物
淀粉是糖类的重要成员。
（3）含有丰富脂肪的食物
主要功能：（1）贮存和提供能量 （2）维持体温 （3）保护身体组织
（4）含有丰富维生素的食物
缺乏维生素B1会食欲不振、消化不良、记忆力减退。
缺乏维生素C会牙龈出血，口腔溃疡，患坏血病。
缺乏维生素D会使骨胳缺钙，发育不良。
（5）含有丰富无机盐的食物
调节身体机能的作用。需求量小，但是很重要。
蔬菜、海带、木耳、水果等所有食物
（6）含有丰富水的食物
水是人体细胞的主要组成部分，帮助食物消化和输送养料，保持血量，排泄废物等。
水约占人体体重的70%
按营养成分对食物进行分类
根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物按营养成分进行分类。
瘦肉、鸡蛋、鱼、虾、鸡翅……
人体生长发育和调节生理功能必需的物质
人体必需的常量元素之一
维持免疫系统正常功能所必需的微量元素
人体不可缺少的微量元素之一
通过这节课的学习，我们知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，初步学会用实验的方法检验食物的营养成分，学会正确使用滴管和酒精灯，能按营养成分给食物分类。在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。
脂肪——在纸上按压后会留下明显的油迹淀粉——遇到碘酒后通常会变蓝蛋白质——火烧产生像烧头发那样的气味
课后收集有关营养物质作用的资料，与已收集的营养成分结合，办一期以“食物的营养成分和作用”为题的科普小报。
【基础训练】1、食物的“六大营养”中，________和_______可以为我们的身体提供能量。2、含有________的食物在纸上按压后会留下明显的油迹。3、人需要糖类、脂肪、________、维生素、水和_________等营养物质。
【能力培养】1、判断题，对的打√，错的打✘。（1）酒精灯用完后用嘴吹灭。（ ）（2）酒精灯的外焰温度最高。（ ）（3）米饭、鸡蛋、鱼虾等含有丰富的蛋白质。（ ）（4）蔬菜、水果中含有丰富的维生素。（ ）（5）我们长期只吃几种食物就能满足生长需求。（ ）
2、选择题，将正确的序号填写在括号内。（1）食物遇到碘酒后通常会变蓝，其主要营养物质是（ ）A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质（2）食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味，其主要营养物质是（ ）A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质
（3）牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的（ ）A.钙 B.碘 C.铁（4）下列使用酒精灯的方式中，正确的是________。 A．吹灭酒精灯时B．点燃酒精灯时C．熄灭酒精灯时
实验题：检测食物中是否含有淀粉，根据图中提示回答下列问题。（1）我们准备好________ 、________、________等食物。（2）根据上图我们使用的检测液体是________ 。（3）我们把________滴在上图中的食物上，发现黄褐色的________变成________。（4）实验结论是__________________________________ 。
淀粉遇到碘液颜色变蓝，说明碘液可以测试食物中是否含有淀粉。
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