还剩3页未读，
继续阅读
初中生物济南版七年级下册第一节 食物的营养成分第一课时教案设计
展开
这是一份初中生物济南版七年级下册第一节 食物的营养成分第一课时教案设计，共6页。教案主要包含了情景导入 ，播放图片，学习新课，课堂小结，达标检测等内容，欢迎下载使用。
课题
第一节食物的营养成分
课型
新授课
时间
2024年 2月
课时
1
教具
课件、图片、视频
教
学
目
标
（根据2022年颁布的课标要求和学业要求）
1、通过分析食品包装物上的说明，说出人体需要营养物质的名称及对人体的作用。
2、举例说出人体需要“三大营养物质”和维生素的主要作用及食物来源和缺乏症。
3、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
学情
分析
学生对日常生活中的食物有丰富的认识和体验，对食物的营养成分分类和作用认识是有限的。如：维生素来源和缺乏症，要充分利用教科书，联系生活实际，展开讨论活动，使学生更丰富、科学和准确认识。
重点
和
难点
重点：说出人体所需营养物质类别，说出人体需要“三大营养物质”和维生素的作用
难点：1.举例说出人体需要“三大营养物质”和维生素的食物来源及缺乏症
2.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点
板
书
设
计
3.1.1食物的营养成分（第一课时）
1.六大营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
2.供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 被誉为“三大营养物质”既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
教
学
反
思
学生在自主、合作探究和教师点拨引导下，能举例说明食物营养成分的来源，能联系生活实际分析问题，激发了关注食物营养成分的兴趣。少数学生对某些维生素缺乏症不理解，加强实例例分析引导。
教学过程与设计
一、情景导入 ，播放图片。
师点拨：我们的生活离不开食物，食物主要来源于生物圈中的其他生物。食物中含有丰富多样的营养物质，它们大多要经过消化才能被人体吸收和利用。营养均衡是人体正常生长发育的基础，食品安全是身体健康的重要保证。平时我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义。
二、学习新课（课件出示学习目标）
食物中的营养成分
阅读课本P3-4，看课本表格
自主学习，质疑探究，分析讨论。学生拿出自己准备好的食品包装袋或包装盒
1.列出食品中含有哪些营养成分？其中含量较多的成分是哪些？
2.尝试说出各种营养成分对人体的作用？
展示分享，表达交流，教师点拨释疑
1.食品中主要有糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐等营养成分。
如：面包中淀粉含量加多，花生油中含脂肪较多，奶制品中含蛋白质较多等。
2.每一类营养成分是人体完成各项生命活动和正常生长发育必需的。
相关链接：【膳食纤维】“第七营养素”自主学习
主要来源：粗粮、蔬菜、水果等。
作用：本身没有营养价值，它既不是组成细胞的成分，也不能为生命活动提供能量。但它对维护人体健康具有重要作用。能够促进胃肠蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并有利于心血管健康。
探究主题（一）糖类、脂肪和蛋白质
阅读课本P4，看图3.1-1，自主学习，合作探究，交流质疑
1、糖类、脂肪和蛋白质的作用和来源，填写表格。
展示分析，教师点拨，归纳小结
1.糖类：主要作用：
①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质。
食物来源：谷类和根茎类
种类或组成：大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
2.脂肪：主要作用：①组织细胞的构成物质②储备能源物质，但大部分作为备用能源储存在皮下等处。
食物来源：豆类和坚果类
种类或组成：分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
3.蛋白质：主要作用：①构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的调节等的物质基础 ②为生命活动提供能量
食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类
种类或组成：蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。组成蛋白质的氨基酸有20种
师点拨：“三大供能物质”既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
知识拓展：
1、三大供能物质”消耗的顺序是：糖类→脂肪→蛋白质
2、儿童和青少年及生长发育较快，应多吃含蛋白质丰富的食物。
归纳：
跟踪训练，知识巩固
1.青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）
A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料
C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新
2.既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是（ ）
A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．维生素
3.有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是（ ）
A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪
4.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④
5.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
答案1B2B3C4B5B：
动脑思考：
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着探险队员到北极探险，队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块的裂开，牙齿松动了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块的（皮下出血）。后来，医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，结果发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
（1)船上的队员得了______ 病。（坏血病）
（2）为什么柠檬能治疗这种病？ （柠檬中还有较多的维生素C ）
（3）海员最容易得这种病的原因是什么？（缺乏维生素C ）
探究主题（二）维生素
阅读课本P5-6 ,看表3.1-1，自主学习，探究思考，填表格。
展示分享，表达交流，师点拨小结：
人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至出现病症。
知识拓展：
1.植物性食物不含维生素A。但蔬菜、瓜果中的胡萝卜素可以转变为维生素A。所以，素食者食物搭配合理，一般不会得夜盲症。
2.维生素C性质不稳定，高温烹调或储存时间过长容易被破坏，所以应尽量生吃新鲜的蔬菜和水果。
3.人体皮肤的生发层细胞含有大量的胆固醇，经阳光中的紫外线照射会变成维生素D。儿童和老年人常晒太阳可预防佝偻病、骨质疏松症。
4.脚气病和脚气不同。脚气是由真菌引起的。
跟踪训练，知识巩固：
1.下列病症与其病因的对应关系， 正确的是（ ）
A.佝偻病—缺少维生素 A B.坏血病—缺少维生素 C
C.地方性甲状腺肿—缺少铁 D.夜盲症—缺少维生素 D
2.下列疾病与其致病原因对应正确的是（ ）
A.贫血症-缺钙 B.夜盲症-缺乏维生素B1
C.坏血病-缺乏维生素C D.血友病-体细胞内多了一条染色体
3.李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（ ）
4.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（ ）
A.维生素 B.水 C.无机盐 D.脂肪
5.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
答案:1B2C3B4A5B
三、课堂小结：谈收获，共分享。
1.六大营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
2.供能物质和维生素
四、达标检测（分层提高，评价记分）
1.一位患骨质软化的人，一到黄昏就有视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一种效果最好?( )
A.钙片 B.维生素A C.维生D D.鱼肝油
2．某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的( )
A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干
3.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：
甲准备了一些糖； 乙准备了一些牛肉干；
丙准备了一些水果； 丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
4下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是( )
A.夜盲症与缺乏维生素A有关 B.脚气病与缺乏维生素B1关
C.牙龈出血与缺乏维生素C有关 D.神经炎与缺乏维生素D有关
5. 有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( )。
A.缺乏铁元素 B.缺乏蛋白质 C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C
6.黄河入海，我们回家”东营不仅有风光优美的自然、人文景观，更有令人回味无穷的各式美食。下列有关叙述，不正确的是（ ）
A.“河口花馍”中的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
B.“广饶肴驴肉”中的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能
C.“建文香油”含有的脂肪是人体重要的备用能源物质
D.“麻湾西瓜”能为人体提供多种维生素和无机盐
7. 我们每天所摄取的食物中必须含有身体所必需的各种营养物质。下列有关叙述错误的是（ ）
A.蛋白质是建造机体的重要原料但不能供能
B.糖类是机体进行生命活动的主要能源物质
C.机体内贮存的脂肪是重要的备用能源物质
D.幼年时期若机体缺钙易导致儿童患佝偻病
答案：1D2B3A4D5C6B7A
作业：
课本 P7 1、2题
课外实践：调查收集营养缺乏症资料
课题
第一节食物的营养成分
课型
新授课
时间
2024年 2月
课时
1
教具
课件、图片、视频
教
学
目
标
（根据2022年颁布的课标要求和学业要求）
1、通过分析食品包装物上的说明，说出人体需要营养物质的名称及对人体的作用。
2、举例说出人体需要“三大营养物质”和维生素的主要作用及食物来源和缺乏症。
3、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
学情
分析
学生对日常生活中的食物有丰富的认识和体验，对食物的营养成分分类和作用认识是有限的。如：维生素来源和缺乏症，要充分利用教科书，联系生活实际，展开讨论活动，使学生更丰富、科学和准确认识。
重点
和
难点
重点：说出人体所需营养物质类别，说出人体需要“三大营养物质”和维生素的作用
难点：1.举例说出人体需要“三大营养物质”和维生素的食物来源及缺乏症
2.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点
板
书
设
计
3.1.1食物的营养成分（第一课时）
1.六大营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
2.供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 被誉为“三大营养物质”既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
教
学
反
思
学生在自主、合作探究和教师点拨引导下，能举例说明食物营养成分的来源，能联系生活实际分析问题，激发了关注食物营养成分的兴趣。少数学生对某些维生素缺乏症不理解，加强实例例分析引导。
教学过程与设计
一、情景导入 ，播放图片。
师点拨：我们的生活离不开食物，食物主要来源于生物圈中的其他生物。食物中含有丰富多样的营养物质，它们大多要经过消化才能被人体吸收和利用。营养均衡是人体正常生长发育的基础，食品安全是身体健康的重要保证。平时我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义。
二、学习新课（课件出示学习目标）
食物中的营养成分
阅读课本P3-4，看课本表格
自主学习，质疑探究，分析讨论。学生拿出自己准备好的食品包装袋或包装盒
1.列出食品中含有哪些营养成分？其中含量较多的成分是哪些？
2.尝试说出各种营养成分对人体的作用？
展示分享，表达交流，教师点拨释疑
1.食品中主要有糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐等营养成分。
如：面包中淀粉含量加多，花生油中含脂肪较多，奶制品中含蛋白质较多等。
2.每一类营养成分是人体完成各项生命活动和正常生长发育必需的。
相关链接：【膳食纤维】“第七营养素”自主学习
主要来源：粗粮、蔬菜、水果等。
作用：本身没有营养价值，它既不是组成细胞的成分，也不能为生命活动提供能量。但它对维护人体健康具有重要作用。能够促进胃肠蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并有利于心血管健康。
探究主题（一）糖类、脂肪和蛋白质
阅读课本P4，看图3.1-1，自主学习，合作探究，交流质疑
1、糖类、脂肪和蛋白质的作用和来源，填写表格。
展示分析，教师点拨，归纳小结
1.糖类：主要作用：
①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质。
食物来源：谷类和根茎类
种类或组成：大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
2.脂肪：主要作用：①组织细胞的构成物质②储备能源物质，但大部分作为备用能源储存在皮下等处。
食物来源：豆类和坚果类
种类或组成：分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
3.蛋白质：主要作用：①构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的调节等的物质基础 ②为生命活动提供能量
食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类
种类或组成：蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。组成蛋白质的氨基酸有20种
师点拨：“三大供能物质”既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
知识拓展：
1、三大供能物质”消耗的顺序是：糖类→脂肪→蛋白质
2、儿童和青少年及生长发育较快，应多吃含蛋白质丰富的食物。
归纳：
跟踪训练，知识巩固
1.青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）
A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料
C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新
2.既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是（ ）
A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．维生素
3.有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是（ ）
A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪
4.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④
5.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
答案1B2B3C4B5B：
动脑思考：
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着探险队员到北极探险，队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块的裂开，牙齿松动了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块的（皮下出血）。后来，医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，结果发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
（1)船上的队员得了______ 病。（坏血病）
（2）为什么柠檬能治疗这种病？ （柠檬中还有较多的维生素C ）
（3）海员最容易得这种病的原因是什么？（缺乏维生素C ）
探究主题（二）维生素
阅读课本P5-6 ,看表3.1-1，自主学习，探究思考，填表格。
展示分享，表达交流，师点拨小结：
人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至出现病症。
知识拓展：
1.植物性食物不含维生素A。但蔬菜、瓜果中的胡萝卜素可以转变为维生素A。所以，素食者食物搭配合理，一般不会得夜盲症。
2.维生素C性质不稳定，高温烹调或储存时间过长容易被破坏，所以应尽量生吃新鲜的蔬菜和水果。
3.人体皮肤的生发层细胞含有大量的胆固醇，经阳光中的紫外线照射会变成维生素D。儿童和老年人常晒太阳可预防佝偻病、骨质疏松症。
4.脚气病和脚气不同。脚气是由真菌引起的。
跟踪训练，知识巩固：
1.下列病症与其病因的对应关系， 正确的是（ ）
A.佝偻病—缺少维生素 A B.坏血病—缺少维生素 C
C.地方性甲状腺肿—缺少铁 D.夜盲症—缺少维生素 D
2.下列疾病与其致病原因对应正确的是（ ）
A.贫血症-缺钙 B.夜盲症-缺乏维生素B1
C.坏血病-缺乏维生素C D.血友病-体细胞内多了一条染色体
3.李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（ ）
4.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（ ）
A.维生素 B.水 C.无机盐 D.脂肪
5.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
答案:1B2C3B4A5B
三、课堂小结：谈收获，共分享。
1.六大营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
2.供能物质和维生素
四、达标检测（分层提高，评价记分）
1.一位患骨质软化的人，一到黄昏就有视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一种效果最好?( )
A.钙片 B.维生素A C.维生D D.鱼肝油
2．某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的( )
A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干
3.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：
甲准备了一些糖； 乙准备了一些牛肉干；
丙准备了一些水果； 丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
4下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是( )
A.夜盲症与缺乏维生素A有关 B.脚气病与缺乏维生素B1关
C.牙龈出血与缺乏维生素C有关 D.神经炎与缺乏维生素D有关
5. 有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( )。
A.缺乏铁元素 B.缺乏蛋白质 C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C
6.黄河入海，我们回家”东营不仅有风光优美的自然、人文景观，更有令人回味无穷的各式美食。下列有关叙述，不正确的是（ ）
A.“河口花馍”中的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
B.“广饶肴驴肉”中的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能
C.“建文香油”含有的脂肪是人体重要的备用能源物质
D.“麻湾西瓜”能为人体提供多种维生素和无机盐
7. 我们每天所摄取的食物中必须含有身体所必需的各种营养物质。下列有关叙述错误的是（ ）
A.蛋白质是建造机体的重要原料但不能供能
B.糖类是机体进行生命活动的主要能源物质
C.机体内贮存的脂肪是重要的备用能源物质
D.幼年时期若机体缺钙易导致儿童患佝偻病
答案：1D2B3A4D5C6B7A
作业：
课本 P7 1、2题
课外实践：调查收集营养缺乏症资料
