人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用背景图ppt课件

这是一份人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用背景图ppt课件，共19页。PPT课件主要包含了演示实验，练一练等内容，欢迎下载使用。
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、牲畜粪尿和农作物的秸秆，为什么它们在沼气池中能产生沼气呢？
它们的存在对人类有没有益处呢？
细菌、真菌与食品的制作
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大？
液体出现气泡，气球胀大
气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？
气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。
乳酸菌体含有的酶能够将葡萄糖转化为乳酸。可用于制作酸奶、奶酪等食品
制作馒头和面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而在面团中形成的酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。
乳酸菌能够将蔬菜变成酸味的泡菜
酒曲一块、糯米1500g、凉开水一杯、清洁的容器、蒸锅、洁净的蒸布、筷子。
1．糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净，并用旺火蒸熟。2．将蒸熟的米饭用凉白开冲淋一次，放置到30℃时装入清洁容器中。3．把酒曲碾碎洒在糯米上，迅速均匀搅拌，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上少许凉开水。（也可以直接加入酒曲水）4．将容器盖好，采取一定的保温措施，放在温暖的地方。
总结步骤：泡—蒸—凉—种—挖—淋—保
1．糯米为什么先用水浸泡一昼夜？2．为什么糯米要先蒸熟？3．为什么蒸熟后用凉水冲淋？4．为什么最后要将糯米饭压实？ 还要在中间挖一个凹坑？5．为什么要将容器盖好？6．什么时候说明米酒酿制成功？
为酵母菌的生活提供水分。
高温灭菌、煮熟后有利于快速发酵。
冷却，防止杀死酒曲中的酵母菌。
压实为酵母菌提供无氧环境，挖坑是为了提供氧气让酵母菌繁殖。
防止杂菌进入，提供无氧环境。
闻到酒香、米粒柔软状、食用微甜。
1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”： （1）制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类 （ ）（2）腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长 （ ）