科学教科版 (2017)5.食物中的营养公开课教学设计

这是一份科学教科版 (2017)5.食物中的营养公开课教学设计，共3页。教案主要包含了聚焦，探索，研讨等内容，欢迎下载使用。


课型
技能训练课
课时
1
学情分析
学生对营养或多或少有一定的了解，但有些认知是错误的，如“要想获得更多的营养，就 要多吃菜，多吃饭”等。而且对营养的辨别方面，学生几乎一片空白。因此，在课前和课中要 给予学生暴露前概念的机会，针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面。
核心素养 目标
科学观念
*知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
*知道人体可以从食物中获得多种营养。
科学思维
*认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。
*用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中含有 的主要营养成分。
探究实践
*通过动手实验，用科学的方法检测食物中是否含有淀粉、脂肪和蛋白质，观察记录检测结 果并分析。
*认识食品包装袋上的“营养成分表”,从中获取该食物的营养信息。
*将营养成分、类别等信息扩充到记录表中，完善对一天中的食物的统计活动。
态度责任
*养成严谨细致的研究态度。
*感受支撑人体生命活动的各种营养与食物的关系。
教学重难点
重点
用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。
难点
用实验的方法检测食物中的糖类、脂肪和蛋白质。
教学准备
教师准备
双缩脲试剂(A、B液)、滴管、蛋清稀释液、试管1支、小量筒2个、豆腐(糊状)1份、 肥肉(糊状)1份、馒头(糊状)少许、食物中的营养成分相关资料、教学课件等。
学生准备
蔬菜(马铃薯、西红柿)、食用油、肥肉、花生、馒头、米饭、棉签、白纸、淀粉、水、碘 酒、滴管、小碗、棉签、镊子；学生活动手册等。
教学过程
一、聚焦 (3分钟)
师生活动指导
设计意图
1.用课件展示平时常吃的食物的图片。回顾：上节课我们认识了
一天中的食物，知道我们每天要吃很多种食物，然后对这些食 物进行了分类。
2.提问：请大家想一想，为什么要吃这么多种食物?
3.根据学生的回答，引导学生关注食物中有丰富的营养，这些营
养能给我们的身体带来许多好处。
4.聚焦主题：食物中到底有哪些营养?今天我们就来探索“食物
中的营养”。(板书课题)
通过上节课的学习，教师 引导学生快速形成认知 冲突，聚焦本节课的研究 主题——食物中的营养。
教学过程
师生活动指导
设计意图
二、探索 (25分钟)
活动一：认识食物中的营养。
1.提问：同学们，你有关注过平时吃的食物中有哪些营养吗?你
是从哪些地方知道的?
2.用课件展示多种食品包装袋上的“营养成分表”。讲解：大家
看，在各种不同的食品中，营养成分表上都会有哪些相同的指 标呢?(蛋白质、脂肪……)
3.小结：看来大家观察得很仔细。食物中的营养成分通常分为蛋
白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。每种营养成分都有不 同的作用。
4.教师：在这六类营养中，水是大家特别熟悉的，水占人体组成的
70%左右，人们离不开它。而其他几类营养对人体有哪些作 用呢?
5.教师介绍几种营养对人体的影响及作用：蛋白质是人体组织
的重要组成成分，维持人体生长发育；脂肪和糖类是我们身体 能量的主要来源；维生素和无机盐可以调节身体机能。
活动二：检验淀粉、脂肪和蛋白质。
1.提问：怎样才能知道食物中含有哪种营养成分呢?(预设：可以
查资料、做实验……)
2.教师：同学们说了很多种方法都能知道食物中的营养成分，但
科学家们往往会采用实验的方法来了解食物中的营养。今天 我们就一起来用实验的方法检验食物中是否含有某种营养。
3.播放检验淀粉和脂肪的微视频，学生观看。
4.用课件展示食物中的淀粉和脂肪的检验步骤。同时给出结论：
滴碘酒的地方变为蓝色，说明食物中含有淀粉。如果出现油 迹，说明食物中含有脂肪。
5.小组实验：检验准备的各类食物中是否含有淀粉或脂肪，注意
观察实验现象。
6.组内交流，得出结论，并填写实验记录表。
7.拓展活动：检验蛋清中是否含有蛋白质。(可以用视频介绍)
现象及结论：试管内出现紫色，说明蛋清中含有蛋白质。
活动三：辨别食物中的维生素和无机盐。
1.用课件展示某种食品包装袋上的“营养成分表”,指出：对于一
些难以通过实验的方法检验的营养成分，如维生素和无机盐， 可以查看食品包装袋上的“营养成分表”。
以图文形式介绍检验淀 粉与脂肪的方法，可以降 低理解难度，便于学生迅 速掌握正确的检验方法。
【作业设计】
1. ( C )可以为我们的身体提供能量。
A. 水 B.无机盐 C. 脂肪和淀粉
2. 根据营养成分的不同，把你经常吃的食物分类填写在横线上。
(1)含脂肪较多的食物： 食用油、松子
(2)含淀粉较多的食物： 大 米 、 面 条
( 3 ) 含 蛋 白 质 较 多 的 食 物 ： 鱼 肉 、 鸡 蛋
。
(4)含维生素较多的食物： 胡萝卜、西红柿 。(答案均不唯一)
【教学反思】
本节课的内容很多，而且偏难。我决定采用先讲解，直接给出结论，再让学生亲自动手实验的方法，让 学生能在最短的时间，接受更多的知识。这样的讲述课，大部分时间都是老师在讲，师生之间的互动很少， 不能激发学生的兴趣，学生的注意力很容易分散，根本不能让学生理解掌握。所以我尝试着把这节课建立 在学生们的实际生活中展开，先提问引出“营养”,再根据生活实例展开说明食物中的营养有哪些及其作用 的交流活动，在这个过程中教师注意起引导作用。
教学过程
师生活动指导
设计意图
二、探索
2.给出多张营养成分表，学生观察，找一找“营养成分表”里还有 哪些营养。
3.学生汇报，教师概括并介绍主要的营养成分。
三、研讨 (10分钟)
1.从一天的食物中，你都获得了哪些营养?
2.营养是否越多越好?(学生自由发表自己的观点)
3.请同学们课后上网查阅资料或向家长咨询：我们在生长发育 的过程中，哪些营养需要得多，哪些营养需要得少?并将结果 记录在科学记录本上。
引导学生从“是否有全能 的食物”和“我们对营养 的需求”两个角度展开思 考，为下一节的教学活动 作铺垫。
板书设计
食物中的营养
瘦肉、鸡蛋、牛奶等—→蛋白质—→人体的主要成分
油、肥肉、巧克力等—→脂肪
人体能量的主要来源 白糖、米饭、面包等—→糖类
蔬菜、水果等—→维生素
调节身体机能 蔬菜、水果、食盐等—→无机盐