沪科技版（2020）选择性必修3核酸获奖教学课件ppt

这是一份沪科技版（2020）选择性必修3核酸获奖教学课件ppt，共46页。PPT课件主要包含了氨基酸，思考交流，多肽与蛋白质，联想•质疑，蛋白质的性质，3盐析，核酸的概念，DNA，RNA等内容，欢迎下载使用。
新型肺炎的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。
病毒的基本结构有核心(核酸)和衣壳(蛋白或脂蛋白)。
1.定义：羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物。 含有的官能团有羧基-COOH和氨基-NH2。
注意：除甘氨酸外，一般α­氨基酸中含手性碳原子，是手性分子，具有对映异构体
学习任务一:认识氨基酸
观察氨基酸的结构，请大家预测氨基酸的化学性质。
4.物理性质 天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200~3000C时熔化分解一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂
两个氨基酸分子在一定条件下，通过氨基和羧基间缩合脱去水形成含有肽键的化合物。
②成肽反应(取代反应)
注意：①由于肽中仍含有-NH2和-COOH，肽也有两性。 ②肽键可简写为 -CONH-，不能写成 -CNHO-。
按要求书写下列氨基酸的成肽反应
（1）两分子间缩合成二肽
（3）多个分子缩合成多肽或蛋白质
H2N—CH2COOH
蛋白质是生命物质的基础，多肽也是一种在生命过程中有着重要作用的物质。蛋白质和多肽都由氨基酸组成。蛋白质和多肽有什么区别呢？究竟是什么样的结构决定着蛋白质具有丰富的生理功能呢？
1.定义：蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子， 蛋白质属于天然有机高分子化合物。2.组成：蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，有些蛋白质含有P、Fe、 Cu、Zn、Mn等。
3.存在：蛋白质主要存在于生物体内，如肌肉、毛发、皮肤、角、酶、 抗体、病毒等；在植物中也很丰富，如大豆、花生、谷物。
学习任务二:认识蛋白质
各种蛋白质都有其特殊功能和活性
(1)蛋白质的一级结构
蛋白质分子中氨基酸单体的排列顺序称为蛋白质的一级结构。一级结构是蛋白质高级结构的基础，对蛋白质的性质和功能起着决定性作用。
(2)二级结构 肽键中的氧原子与氢原子之间存在氢键，会使肽链盘绕或折叠成特定的空间结构，形成蛋白质的二级结构
(3)蛋白质的三级结构 肽链在二级结构基础上还会进一步盘曲折叠，形成更复杂的三级结构
(4)四级结构 多个具有特定三级结构的多肽链通过非共价键相互作用(如氢键等)排列组装，形成蛋白质的四级结构。
蛋白质在酸、碱或酶的作用下,水解生成相对分子质量较小的多肽化合物,最终水解得到氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸
(2)蛋白质的两性蛋白质的多肽是由多个氨基酸缩合形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基，同时侧链中也往往存在酸性或碱性基团。蛋白质与氨基酸类似，也是两性分子，既能与酸反应，又能与碱反应。
注意：①盐析是一个可逆的过程，属于物理变化过程。不影响蛋白质的性质。 ②应用：利用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质。
少量的某些可溶性盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)能促进蛋白质的溶解。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，这种作用称为盐析。
在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象
加热、加压、搅拌、振荡、紫外线和放射线、超声波等
强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛、丙酮等
可用于鉴别羊毛制品和纤维制品
含有苯环的蛋白质遇浓硝酸会有白色沉淀产生,加热后沉淀变黄色。
(6)燃烧产生烧焦羽毛的气味
可用于蛋白质的分析检测
核酸是一类含磷的高分子化合物，是由其结构单体核苷酸通过3′,5′- 磷酸二酯键聚合而成的长链，继而形成具有复杂三维结构的大分子化合物。
学习任务一:认识核酸的组成
绝大多数生物体的遗传物质
少数生物体的遗传物质
脱氧核糖核酸(DNA)
核酸是生物体遗传信息的携带者，在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中起着重要的作用。天然的核酸根据其组成中所含戊糖的不同，分为两类：
核糖和脱氧核糖是生命遗传物质——核酸的重要组成部分
A：腺嘌呤G：鸟嘌呤U：尿嘧啶C：胞嘧啶
环式核糖与碱基、磷酸基团共同组成核糖核苷酸。
A：腺嘌呤G：鸟嘌呤T：胸腺嘧啶C：胞嘧啶
脱氧核糖与碱基、磷酸基团共同组成脱氧核糖核苷酸。
两种核酸中的碱基(具有碱性的杂环有机化合物)
腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）
DNA和RNA中的碱基
腺嘌呤核苷和腺嘌呤核苷酸是生产核酸类药物的中间体，请在以下结构简式中找出戊糖、碱基和磷酸所对应的部分。
是核酸的基本单元，核苷酸一个接一个形成的聚核苷酸链就是核酸
(1)核酸的元素组成：C、H、O、N、P 。
(2)核酸的基本组成单位——核苷酸
DNA的结构十分复杂。直到1953年，科学家在深入研究DNA晶体X射线衍射数据的基础上，提出了DNA分子的双螺旋结构模型。
DNA分子的扫描隧道显微镜照片(不同的颜色代表相对高度，暖色较高，冷色较低)
脱氧核糖核酸(DNA)的结构示意图
学习任务二:认识核酸的结构
1．DNA的双螺旋结构特点
(1)DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构。
(2)每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧。
(3)两条链上的碱基通过氢键作用，腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)配对，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对，结合成碱基对，遵循碱基互补配对原则。如下图所示是碱基互补配对时形成氢键的示意图，图中的虚线表示氢键。
认识DNA分子的形成过程
DNA分子中有哪些官能团？请在图上标注出来。
核酸是生物体遗传信息的载体
基因：有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息
传递、翻译和表达DNA所携带的遗传信息
我国在核酸的研究中的贡献
获取病毒的RNA全基因组序列
找出病毒的RNA特异序列
有助于提高疾病诊断和治疗水平，促进医学、农业等的发展。
使人们深入认识生命活动规律，更好地利用生物资源
两条DNA长链通过氢键作用结合成双链结构。
G与C配对能形成三个氢键，A与T配对能形成两个氢键，这样形成的氢键数目最多、结构最稳定。
(1)RNA也是以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖和碱基与DNA中的不同：核糖替代了脱氧核糖，尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)。
(2)RNA分子一般呈单链状结构，比DNA分子小得多。