高中生物沪科技版（2020）必修1第2章 细胞的分子组成第3节 糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质完整版教学课件ppt

这是一份高中生物沪科技版（2020）必修1第2章 细胞的分子组成第3节 糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质完整版教学课件ppt，共33页。PPT课件主要包含了生活中的糖类和脂质，糖类分类，单糖总结，双糖总结，多糖的分类，多糖分类淀粉，多糖分类糖原，多糖分类纤维素，多糖总结，糖类总结等内容，欢迎下载使用。

糖类和脂质是我们生活中每天都能接触到的两大营养物质。 你能准确说出日常生活中遇到的哪些物质属于糖类，哪些属于脂质吗？糖类和脂质在细胞中又有着怎样的作用呢？
思考与讨论：1. 你对以上物质进行分类的依据是什么？2. 糖类和脂质在元素组成上有哪些特点？它们在细胞中分别有哪些作用？
1. 糖类既是能源物质也是结构成分
糖类元素组成和功能（1）元素组成：C、H、O （2）分子式：Cn（H2O）m（3）功能：糖类是光合作用的产物，在地球上含量非常丰富，不仅是维持生物体生命活动所需能量的主要来源，也是组成生物体结构的基本原料。
(1)单糖 ①含义：不能水解的最简单的糖。 ②分子式：C6H12O6 ③种类：六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖； 五碳糖：核糖和脱氧核糖等。 葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质；葡萄糖溶解于水，在水溶液中常常会形成更加稳定的环状结构。核糖和脱氧核糖是含5个碳原子的单糖，是构成核酸的重要成分。
(2)双糖 ①含义：由两个单糖经脱水缩合而连接在一起的糖类。 ②种类： 植物双糖：蔗糖（葡萄糖 + 果糖）、麦芽糖（葡萄糖 + 葡萄糖）； 动物双糖：乳糖（葡萄糖 + 半乳糖）等。 蔗糖从甘蔗和甜菜中提炼得到的；麦芽糖在发芽的小麦种子中含量丰富；乳糖在动物乳汁中含量丰富。
由两分子单糖脱水缩合而成的糖（C12H22O11）
(3)多糖 ①含义：由许多(10个以上)单糖分子经脱水缩合后连接形成的大分子。 ②种类：淀粉、糖原、纤维素
淀粉是植物体内糖类能源物质的储存形式；糖原是动物体内糖类能源物质的储存形式；纤维素不溶于水，是构成植物细胞壁的主要成分。
淀粉是植物体内糖类能源物质的储存形式，呈颗粒状，储存在叶绿体、块根、块茎和种子中。
糖原是动物体内糖类能源物质的储存形式。消化道吸收的葡萄糖,经血液运输至肝脏和肌肉，合成难溶于水的糖原进行储存。
储存在肝细胞中的称为肝糖原，储存在肌细胞中的称为肌糖原。肝糖原的合成和分解与血糖(血液中的葡萄糖)水平有关。 血糖低时，肝糖原降解为葡萄糖补充到血液中；血糖高时，则合成糖原储存。
纤维素不溶于水,是构成植物细胞壁的主要成分,在自然界中分布最广、含量最多。
2. 脂质对维持细胞结构与功能有重要作用
脂质俗称脂类，生物体中常见的有脂肪、磷脂和固醇等，其共同特性之一是难溶于水。
（1）脂肪 脂肪是由甘油和脂肪酸分子构成的，通常是1个甘油分子上连接3个脂肪酸，也称为甘油三酯。 饱和脂肪酸：长链中碳和碳之间都是以单键（C-C）相连。 不饱和脂肪酸：碳原子之间存在双键（C=C）连接
脂肪的生理功能：①细胞中储能效率最高的物质；②高等动物和人体内的脂肪还具有减少身体热量散失、维持体温恒定的作用；③保护内脏器官、缓冲和减压的功能。
（2）磷脂组成：亲水头部和疏水尾部；当被水分子包围时，亲水头部朝向水分子，疏水尾部远离水分子，呈现出微团或双分子层结构。 细胞质膜的基本骨架就是磷脂双分子层。
（3）固醇 分类：胆固醇、植物固醇和酵母固醇等。 胆固醇：动物细胞质膜的重要结构成分，也是合成性激素、维生素 D 等物质的原料。 性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 维生素D：促进动物肠道对钙和磷的吸收。植物固醇是植物细胞的重要结构成分，酵母固醇存在于酵母中。
检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质
实验目的 学会检测生物组织中还原糖，脂肪，蛋白质的方法。初步学会使用分光光度法进行定量测定。实验原理 葡萄糖等还原糖中的醛基与班氏试剂中的Cu2+反应,加热后会出现黄红色沉淀；蛋白质遇双缩试剂后会呈紫色；脂肪遇苏丹Ⅳ染液后会呈红色。分光光度计可对颜色变化进行定量分析。
实验材料 1%葡萄糖溶液，植物油，10mg/mL牛血清白蛋白标准溶液，食物样品(如梨)，班氏试剂(柠檬酸、Na2CO3、CuSO4)，双缩脲试剂(主要成分为酒石酸钾钠、NaOH、CuSO4)，苏丹Ⅳ染液、蒸馏水、试管、试管架、试管夹、酒精灯、分光光度计等。
结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在
2.食物样品中的营养成分鉴定
取材：每个小组在梨、黄豆、萝卜、结球甘蓝四种食物中选取1～2种作为检测样品。研磨、过滤后取滤液待用。
制备样液：研磨、过滤后取滤液待用。
步骤：取三只试管并编号，分别加入食物样品滤液2mL
3.食物中蛋白质含量的测定
1.标准曲线制作 取6支试管，编号0-5，按表配置成不同浓度的蛋白质溶液，并加入4ml双缩脲试剂，测定0-5号试管在540nm处的吸光度值，并绘制成标准曲线。 2.样品中蛋白质含量测定原理：
取待测样品滤液稀释N倍，取1ml稀释液，按上述方法加入双缩脲试剂，测定吸光度，根据标准曲线的出蛋白质含量D，那么待测样品蛋白质含量=DxN
1.糖类和脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是(　　)A．人血液中的葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原便分解产生葡萄糖及时补充B．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲、减压的作用C．几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中D．素食者主要通过分解植物中的纤维素获得能量
2.某生物体内能发生如下的反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，则下面的说法不正确的是(　　)A．此生物一定是动物，因为能合成糖原B．淀粉和糖原都属于多糖C．上述关于糖类的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖类，而糖原是动物特有的糖类D．糖类在生物体内的主要作用是提供能量
3.人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收，下列糖类中能直接被细胞吸收的是(　　)A．葡萄糖 B．蔗糖C．麦芽糖 D．乳糖