华东师大版（2024）1 身边的有机物优质课件ppt

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糖类物质由C、H、O三种元素组成。H和O原子数的比例一般为2：1，因此习惯上又称糖类为碳水化合物。
纤维素：(C6H10O5)n
淀粉：(C6H10O5)n
麦芽糖：C12H22O11
蔗糖：C12H22O11
葡萄糖：C6H12O6
纤维素进入人体后一般不被消化和吸收，而是通过刺激肠壁、促进大肠蠕动、吸收水分，保持肠道润滑，有的可作为肠道菌群的调节剂发挥作用。
检验方法：向样品中滴加碘液（碘水或碘酒），碘与淀粉反应生成蓝色的化合物，表现为滴加碘液的位置变蓝。
人体血糖主要成分；人体主要的供能物质。
糖类内部贮存着化学能，葡萄糖在人体缓慢氧化时，化学能就转变成另一种形式的能量，供给人体生命活动所需：
淀粉的消化产物是葡萄糖，葡萄糖遇碘液能变色吗？
活动：取适量的葡萄糖溶液，并加入几滴的碘液， 观察现象。
现象：碘液遇葡萄糖不会变蓝色。
想一想 有什么办法可以检验葡萄糖？
过量的氢氧化钠能够为反应提供碱性环境
油：液态，如豆油、芝麻油、花生油等植物性脂肪
脂：固态，如牛油、羊油、猪油等动物性脂肪
脂肪是机体最重要的储能物质。其氧化产生的能量约为等质量糖氧化产生能量的两倍
C、H、O （ 可能有N、P），且H、O原子数的比值大于2：1。
肉、鱼、蛋、豆类食品中的主要营养物质
元素组成主要为C、H、O， 还含有N、S、P
重新结合成人体所需的各种蛋白质
分解成含氮的尿素、尿酸等物质排出体外
构成天然蛋白质的氨基酸有20种，8种须由食物中摄取。氨基酸含有C、H、O、N元素，是构成蛋白质的基本单位。
①构成生命体的基本物质，总量仅次于水。
②参与几乎所有的生命活动。绝大多数参与生化反应的酶就是蛋白质。
③参与很多生理功能的调控。
④氧化供能，其产生的能量与糖基本相同。
灼烧，具有烧焦羽毛的气味（因含有N、P）。
在重金属盐（汞盐、银盐、铜盐等）、酸、碱、乙醇、尿素、鞣酸等的存在下，或是加热至70℃—100℃；或在X射线、紫外线的作用下，其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物学活性的过程。
富含维生素的食物：蔬菜、水果等。
需要量很少，但效果很大。
人体不能合成，需从食物中摄取。维生素能调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
水溶性维生素：脂溶性维生素：
维A、维D、维E、维K
脂肪能帮助人体消化和吸收脂溶性维生素
维生素A 　　作用：维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功。 维持正常的骨骼发育 。来源：鱼肝油, 肝脏, 深绿色, 深黄色蔬菜及水果。 维生素B1　 作用：在糖类的代谢过程中, 扮演著重要角色。来源：糙米, 瘦肉, 牛奶, 肝脏, 豆类, 牛肉。 　　维生素B2 作用：作为辅酶促进代谢。 来源：牛奶, 肝脏, 腰子, 心脏, 蛋, 猪肝, 瘦肉, 麦胚, 黄豆, 花生  。　　
维生素B6 　　 作用：与新陈代谢有关。 来源：麦胚, 牛奶, 酵母, 荚豆类, 肉类, 尤以肝脏,与腰子为佳。 　          　　　　维生素C 作用：促进"胶原"的形成。胶原乃是填充在细胞之间, 使其排列更为紧密,尤其血管细胞, 因胶原的填塞, 更能确保其严密性, 弹性而不易出血。来源：绿色蔬菜。 维生素D 　　 作用：活化的维生素D, 可促进钙质的吸收进而使骨质钙化, 维持正常的骨骼。 来源：鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶。
维生素A缺乏症——夜盲症、干眼病；维生素B1缺乏症——脚气病； 维生素C缺乏症——坏血病；维生素D缺乏症——小儿佝偻病与成人骨软化病。
人体一旦缺乏维生素，相应的代谢反应就会出现问题，从而产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。
诺贝尔生理学奖或医学奖获得者——屠呦呦
醋酸学名叫做乙酸，是一种有机弱酸，CH3COO称为醋酸根。
你能尝试写出醋酸和氢氧化钠反应的方程式吗？
CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O
食物中的有机物——补充