高中浙科版 (2019)第一章 细胞的分子组成第二节 生物大分子以碳链为骨架精品ppt课件

这是一份高中浙科版 (2019)第一章 细胞的分子组成第二节 生物大分子以碳链为骨架精品ppt课件，共26页。PPT课件主要包含了说一说，基本单位，氨基酸约20种，1分类，2氨基酸的结构，甘氨酸，天冬氨酸，天冬酰氨，②结构通式，①元素组成等内容，欢迎下载使用。

蛋白质可促进肠道分泌一种物质，继而向大脑传递信号，让睡眠变得更安稳
高蛋白食物有哪些?
食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？
(1) 结构成分： 构成细胞、和生物体结构的重要物质，如肌肉蛋白、角蛋白、膜蛋白等 (2) 催化作用： 绝大多数酶，如胃蛋白酶、唾液淀粉酶 (3) 运输作用： 血红蛋白、载体蛋白 (4) 调节作用： 胰岛素、生长激素 (5) 免疫作用： 抗体 (6）识别作用： 糖蛋白
蛋白质是生命活动的主要承担者/体现者
必需氨基酸：人体需要，但不能在人体内合成，必须由食物供给，8种(甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和苯丙氨酸)
非必需氨基酸：在人体内由其他化合物转化而来，约12种（甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺等）
阅读P12小资料：人体必需氨基酸
记忆口诀：甲色赖缬异亮苯苏，（假设来写一两本书）
观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：
问题：1、氨基酸有哪些化学元素组成？氨基、羧基怎么写？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、以上氨基酸的R基分别怎么写？
主要C、H、O、N（有些还有S等）
氨基：－NH2 ；羧基：－COOH
氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上。R基不同，决定氨基酸的种类不同。
CH2—CH2——COOH
判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？
其中一个氨基酸的-COOH(羧基)提供的“-OH”与另一个氨基酸的-NH2(氨基)提供的“-H”结合产生水。
氨基酸的结合方式:脱水缩合
基酸的结合方式:脱水缩合
以此类推，由N个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫N肽（链状）。
两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，
脱去 分子水，形成 个肽键。
三个氨基酸脱水缩合形成三肽过程中，
肽的命名方法(一条链):
⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：⑷由n个氨基酸脱水缩合形成：
问题探讨： a个氨基酸形成一条多肽链时失去几分子水？形成几个肽键？ 如果 a 个氨基酸形成 b 条肽链呢？
归纳总结： 水分子数=肽键数=a-1（个） 水分子数=肽键数=a-b（个）
脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-18×（氨基酸总数-肽链条数）
部分氨基酸形成蛋白质的过程中，要形成二硫键“—S—S—”，它是由2个“—SH”脱氢形成的。如果计算分子量题目要求考虑二硫键，注意每个二硫键形成时，分子量减少2。
(具有一定空间结构)的蛋白质
3、蛋白质结构多样性的原因:
(2)蛋白质层面:具有各自独特的_________。
一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，每种蛋白质都有其独特的空间结构，即三维立体结构。蛋白质分子的空间结构多种多样，如组成毛发和指甲的蛋白质是纤维状的，血液中的血红蛋白是球形的。
P12: 蛋白质正确的空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的
(1)含义:蛋白质分子的_________发生不可逆的改变,从而使蛋白质失去___________的现象。(2)影响因素:物理因素(如_____)和_____因素等。
注意：空间结构发生改变，不一定失去生物学活性
（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。
胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：①该胰岛素分子含有肽键 个；②理论上分析，胰岛素分子至少含有 个氨基， 个羧基；③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了 。
A链有21个氨基酸B链有30个氨基酸
某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为（ ）Ａ：564个和564个　　　Ｂ：559个和559个Ｃ：556个和564个　　　Ｄ：556个和556个