高中生物微专题-选必三知识填空-第1章 第3节 发酵工程及其应用-2025年高考生物一轮复习知识填空练习

这是一份高中生物微专题-选必三知识填空-第1章 第3节 发酵工程及其应用-2025年高考生物一轮复习知识填空练习，共4页。试卷主要包含了发酵工程的基本环节，发酵工程的应用等内容，欢迎下载使用。
第三节 发酵工程及其应用
一、发酵工程的基本环节
1．选育菌种
(1)目的：获得
(2)菌种来源：从自然界中筛选、 或 。
(3)实例：筛选 用来生产 ；使用基因工程改造的 ，加速发酵、缩短生产周期；优良的菌种不仅 ，其发酵产品的 等优点，它往往还会赋予发酵产品独特的风味，因此 环节在很大程度上决定了生物发酵产物的成败。
2．扩大培养
(1)目的：获得 。
(2)原因：工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行 。
3．培养基的配制：在菌种确定之后，要 制备培养基。在生产实践中、培养基的配方要经过 才能确定。
4．灭菌
(1)灭菌原因：发酵工程种所用的菌种大多是 ，一旦有杂菌污染，可能导致 。
(2) 都必须经过严格的灭菌。
5．接种：将 的菌种投放到 中。
6．发酵罐内发酵——(发酵工程的中心环节)
(1)要求：
①发酵过程中，要 培养液中 、 等，以 ；
②要及时添加 ，要严格控制 、 和 等发酵条件。
(2)严格控制发酵条件的原因：
①环境条件不仅会影响微生物的 ，而且影响微生物 ；②严格控制发酵条件，有利于使发酵全过程处于 状态。
(3)不同发酵条件的影响实例——谷氨酸发酵
①在 和 条件下会积累谷氨酸；②在 条件下则容易生成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺。
(4)现代发酵工程使用的发酵罐的优点：均有 ，能对发酵过程中的温度、pH、溶氧量、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行 _和 ，还可以进行 ，使发酵全过程处于 。
7．产品的分离、提纯：如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用 、 等方法将菌体 和 ，即可得到产品。如果产品是代谢物，可根据 采取适当的 、 和 措施来获得产品。
8.获得产品：单细胞蛋白、味精等。
二、发酵工程的应用
8．发酵工程的优点：① ；② ；③产物专一；④废弃物对环境的 和 。
9．在食品工业上的应用
(1)生产传统的发酵食品： 、
(2)生产食品添加剂： 、 、酸度调节剂、增味剂、着色剂、增稠剂、防腐剂。
(3)生产酶制剂：α-淀粉酶、 、 、氨基肽酶、 。
10．在医药工业上的应用
(1)采用基因工程的方法，将植物或动物的基因转移到 微生物中，获得具有某种药物生产能力的微生物。
(2)直接对菌种进行改造，再通过 大量生产所需要的产品。
11．在农牧业上的应用
(1)生产微生物肥料： 、
(2)生产微生物农药：利用 来防治病虫害。
(3)生产微生物饲料： 饲料可以提高饲料的品质，使 ，动物食用后还能提高 。
12．在其他方面的应用
(1)解决资源短缺与环境污染问题：利用 发酵生产 等能源物质。
(2)将极端微生物应用于生产实践：极端微生物： 可以用来生产洗涤剂， 有助于提高热敏性产品的产量。
参考答案：
1．(1)性状优良的菌种
(2) 诱变育种 基因工程育种
(3) 产酸量高的黑曲霉 柠檬酸 啤酒酵母 具有健壮，不易退化 产量高、质量稳定 菌种选育
【解析】略
2．(1)_更多的菌种
(2)扩大培养
【解析】略
3． 选择原料 反复试验
【解析】略
4．(1) 单一菌种 产量大大降低
(2)培养基和发酵设备
【解析】略
5． 扩大培养后 发酵罐
【解析】略
6．(1) 随时检测 微生物数量_ 产物浓度 了解发酵进程 必需的营养物质 温度 pH_ 溶氧量
(2) 生长繁殖 代谢物的形成 最佳
(3) 中性 弱碱性 酸性
(4) 计算机控制系统 监测 控制 反馈控制 最佳状态
【解析】略
7． 过滤 沉淀 分离 干燥 产物的性质 提取 分离 纯化
【解析】略
8． 生产条件温和 原料来源丰富且价格低廉 污染小 容易处理
【解析】略
9．(1) 生产酱油 酿酒
(2) 柠檬酸 味精
(3) β-淀粉酶 果胶酶 脂肪酶
【解析】略
10．(1)微生物
(2)发酵技术
【解析】略
11．(1) 根瘤菌肥 固氮菌肥
(2)微生物或其代谢物
(3) 乳酸菌 饲料保鲜 免疫力
【解析】略
12．(1) 纤维废料 酒精、乙烯
(2) 嗜热菌、嗜盐菌 嗜低温菌
【解析】略