高中化学鲁科版 (2019)必修 第一册微项目 探秘蓬松剂——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值课时作业

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基础过关练
题组一 碳酸钠和碳酸氢钠的性质比较
1.(2024河北保定一中月考)下列关于碳酸钠和碳酸氢钠的叙述中正确的是( )
A.常温时,在水中的溶解度:碳酸钠>碳酸氢钠
B.热稳定性:碳酸钠碳酸氢钠
D.质量相同时,分别与足量的盐酸反应,生成CO2的质量:碳酸钠=碳酸氢钠
2.(不定项)(2024山东东营胜利一中月考)有①、②两个完全相同的装置,分别在①、②中加入1.06 g Na2CO3和0.84 g NaHCO3,然后分别逐滴注入相同体积的盐酸,固体全部溶解。下列有关叙述正确的是( )
A.若①、②装置中的气球都膨胀,①装置中的气球膨胀得更快
B.若最终两气球体积不同,则盐酸中0②
题组二 碳酸钠和碳酸氢钠的鉴别、除杂与转化
3.(2024河南商丘期中)为除去括号内的杂质,所选用的试剂或方法错误的是( )
A.Na2CO3溶液(NaHCO3)——加入适量NaOH
B.Na2O2粉末(Na2O)——将混合物放在氧气中加热
C.NaHCO3溶液(Na2CO3)——加入适量盐酸
D.Na2CO3固体(NaHCO3)——加热至不再产生气体
4.(2024山东省实验中学质量监测)有两个标签破损的试剂瓶,分别盛有Na2CO3和NaHCO3固体。以下鉴别方法中,不可行的是( )
A.常温下,各取少量固体于试管中加热,并将生成的气体通入澄清石灰水中
B.各取少量固体配成溶液,再分别加入少量澄清石灰水
C.各取少量固体配成溶液,再分别加入少量BaCl2溶液
D.各取少量固体,加入少量水
5.(不定项)(2024河北邯郸期末)CO2、Na2CO3、NaHCO3的转化关系如图所示,下列说法错误的是( )
A.①转化时所加试剂可以是稀硫酸
B.向NaOH溶液中通入过量CO2可实现②转化
C.⑤转化时溶液中一定出现沉淀
D.⑥的转化条件可以是加热
题组三 膨松剂的种类及原理
6.(2024山东曹县一中月考)膨松剂是一种食品添加剂,能使面胚发起形成多孔组织从而使食品具有松软或酥脆的特点。下列说法正确的是( )
A.任何受热分解能产生气体的物质都可以做食品膨松剂
B.复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸性物质和淀粉等物质组成
C.碳酸氢钠做膨松剂时,必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用
D.膨松剂使用量越大,食品越松软,越符合人们的要求
7.(2023北京人大附中期中)柠檬酸(一种有机酸)与小苏打的混合物可以用作复合膨松剂,在发面时添加面粉用量的0.5%~2%即可使做出来的馒头变得膨松。下列说法正确的是( )
A.使用该膨松剂前需要将面进行发酵
B.该应用说明柠檬酸的酸性强于碳酸
C.柠檬酸与小苏打的比例对膨松效果和食品口感无影响
D.纯碱也能与柠檬酸反应,故纯碱也可以用作膨松剂
8.(2024河南南阳一中月考)某研究性学习小组在国庆期间进行了研究膨松剂的蒸馒头实验。他们取一定量的面粉和水,和好面后分成六等份,按照下表加入对应物质后充分揉面,做成6个馒头放在同一个蒸锅里蒸。实验完成后,他们比较6个馒头的大小和颜色,下列有关结论或解释不正确的是( )
A.1、2号馒头较小,且2号馒头呈黄色带碱味,说明Na2CO3不能单独做膨松剂
B.4号馒头比3号馒头大、颜色深
C.3号馒头比5号馒头小、颜色深,说明等量的NaHCO3受热分解时比与酸反应时产生的气体多,残留有碱性较强的物质
D.6号馒头中的酵母属于生物膨松剂,蒸馒头过程中发生了化学反应
9.(2024福建厦门一中月考)优质馒头需口感松软、颜色白、无异味。请根据以下物质的相关信息和性质进行分析,从中选出最适合配制成复合膨松剂的原料。
(1)由表格数据可推知,苹果酸是一种 (填“一”“二”或“三”)元酸,可用HnMi表示(需推断出n的具体数值)。请写出碳酸钠和足量苹果酸反应的化学方程式: 。
(2)碳酸氢铵受热容易分解并产生有刺激性气味的气体NH3,请写出碳酸氢铵受热分解的化学方程式: ;要生成标准状况下22.4 mL CO2需要碳酸氢铵的质量至少为 g。
(3)根据以上信息,组成复合膨松剂的“碳酸盐类”最适合选择 (填物质名称),“酸性物质”最适合选择 (填物质名称)。
能力提升练
题组 与碳酸钠或碳酸氢钠有关的实验
1.(2024河南郑州期中)单位质量膨松剂反应时产生标准状况下气体的体积(mL·g-1)是检验膨松剂品质的一项重要指标。某膨松剂中发挥作用的物质为碳酸氢钠。某化学兴趣小组为研究该膨松剂的该项指标,设计了以下实验。按如图所示连接装置(各装置中的气体吸收剂皆足量)。
(1)实验步骤:
①按图(夹持仪器未画出)组装好实验装置后,首先进行的操作是 。
②称取样品,并将其放入硬质玻璃管中,称量装置D的质量。
③打开K1、K2,关闭K3,缓缓鼓入氮气数分钟。
④关闭K1、K2,打开K3,点燃酒精灯,加热至不再产生气体。
⑤打开K1,缓缓鼓入氮气数分钟,然后拆下装置,再次称量装置D的质量。
(2)关于该实验方案,请回答下列问题:
①加热前鼓入氮气数分钟,其目的是 。
②实验过程中装置B中发生反应的化学方程式为 。
③装置E中盛放的试剂是 ,其作用是 ,如果实验中没有该装置,则会导致测定结果 (填“偏大”“偏小”或“无影响”)。
④实验中称取膨松剂6.0 g,反应后装置D质量增加1.32 g,该膨松剂的该项指标为 mL·g-1。
2.(2024湖南永州期末)某校化学兴趣小组为测定已部分变质的碳酸氢钠膨松剂中纯碱的含量(假设变质膨松剂只含有碳酸钠和碳酸氢钠),设计了如图实验装置(夹持装置已略去,各装置内试剂均足量)。
实验步骤:
①检查装置气密性,称取10 g样品,加到装置B中;
②连接装置,打开弹簧夹Ⅰ、Ⅱ,先通一段时间的空气,再关闭弹簧夹Ⅰ、Ⅱ,打开分液漏斗活塞滴入稀硫酸至不再有气体生成;
③关闭分液漏斗的活塞,打开弹簧夹Ⅰ……
实验中记录的数据如表所示:
(1)仪器a的名称是 ,写出稀硫酸与碳酸氢钠反应的化学方程式: 。
(2)实验开始前,打开弹簧夹Ⅰ、Ⅱ,先通入一段时间的空气,其目的为 ,试剂X为 溶液。
(3)请将步骤③补充完整: ;干燥管Ⅱ的作用是 。
(4)有同学认为,表格中三组数据都可以计算出该样品中Na2CO3的质量分数,但也有同学认为不能用装置C实验前后的质量差来计算,其理由是 ;通过实验数据计算,样品中Na2CO3的质量分数为 (保留小数点后一位)。
答案与分层梯度式解析
第1章 认识化学科学
微项目 探秘膨松剂
基础过关练
1.A 常温时,在水中的溶解度:碳酸钠>碳酸氢钠,A项正确;碳酸氢钠受热易分解生成碳酸钠、水和二氧化碳,热稳定性:碳酸钠>碳酸氢钠,B项错误;碳酸钠与盐酸反应首先转化为碳酸氢钠,然后碳酸氢钠与盐酸反应放出二氧化碳,因此质量相同时,分别与同体积、同浓度盐酸反应,产生气泡快慢:碳酸钠