化学科粤版（2024）第九章 现代生活与化学9.4 化学物质与健康课文ppt课件

这是一份化学科粤版（2024）第九章 现代生活与化学9.4 化学物质与健康课文ppt课件，共36页。PPT课件主要包含了人体内元素的含量，质量分数，人体内元素的分类，为混合物不含碘单质，加碘食盐的鉴别，人们食用的最主要糖类，③淀粉的检验，要合理摄入油脂等内容，欢迎下载使用。
1.了解人体内的常量元素和微量元素,知道缺乏某些微量元素会引发疾病。2.知道六大营养物质，掌握糖类、油脂、蛋白质和维生素在人体内的作用和食物来源，知道均衡饮食是健康的保证。3.能举例说明化学在维护身体健康方面的作用，具有安全用药的意识。
1.人体内元素的存在 人体内有很多种元素,其中氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素等形式存在于人体中,其他元素则主要以矿物质（无机盐）的形式存在。
典例1 乐平桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋，还含有钙、钾、磷、硒元素，被誉为“中国桃酥王”。下列属于人体微量元素的是( )
A.钙B.钾C.磷D.硒
[解析] 硒元素为人体微量元素，钙、钾、磷属于常量元素。
4.矿物元素与人体健康
拓展培优几种元素的食物来源钙——奶、奶制品、豆类、虾皮等；铁——肝、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等；锌——海产品、瘦肉、肝、奶类、豆类、小米等；碘——海产品、加碘食盐;氟——茶叶、海产品等；硒——肉类、海产品等。
特别提醒人体所需的元素尽量从食物中摄取,只有从食物中摄入不足时才通过食品添加剂或保健品补充。人体内的必需元素也不是摄入越多越好,摄入不足或过量,均不利于人体健康。
典例2 人体所需元素摄入不足或过量均不利于人体健康。下列元素缺乏会导致甲状腺肿大的是( )
A.铁B.钙C.碘D.锌
[解析] 碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大。
人体生命活动所需的营养物质，除了水和矿物质等无机物，还有糖类、蛋白质、油脂和维生素等有机物。人体对各种营养物质的需要量各不相同，成年人每天需摄取糖类上百克，蛋白质和油脂几十克，而维生素一般不到一克。不同食物中营养物质的种类、含量各不相同，所以必须注意饮食平衡。
不一定有甜味，如淀粉没有甜味
在人体中有多种功能，其中最重要的是提供机体活动所需的能量
拓展培优葡萄糖的检验方法葡萄糖可以与新制的氢氧化铜反应生成红色的氧化亚铜沉淀,利用此反应可以检验葡萄糖的存在,该原理在医疗上可用于检验血糖。
（2）淀粉①富含淀粉的食物：谷薯类食物中最主要的糖类是淀粉。②淀粉在人体中的消化：作为天然有机高分子化合物，淀粉不能直接被人体吸收，在消化液的作用下，先后转化为糊精和麦芽糖，最终转变成葡萄糖小分子而被人体吸收利用。
（3）植物纤维人体每天还需要从蔬菜、水果、豆类等食物中摄入几十克的植物纤维。这种膳食纤维也属于糖类，本身不容易被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，有助于身体健康。
典例3 （原创题）糖类是人类食物的重要成分之一。下列有关糖类的说法中，错误的是( )
A.食物中的糖类主要包括淀粉、植物纤维、葡萄糖、蔗糖等B.糖类的主要作用是提供机体活动所需的能量C.淀粉在人体内消化液的作用下，最终转变成蔗糖D.每天摄入一定量富含植物纤维的粗粮，能促进人体对食物的消化
[解析] 淀粉在人体内消化液的作用下，先后转化为糊精和麦芽糖，最终转变成葡萄糖小分子而被人体吸收利用。
2.油脂油脂是一类重要的营养物质，是油和脂肪的统称。
拓展培优油脂对人体健康的影响1.油脂摄入不足：易患脂溶性维生素缺乏症,健康指标下降。2.油脂摄入过量：会使体内胆固醇含量增加,易造成肥胖和心脑血管疾病等。
3.蛋白质（人体三大供能物质之一）
拓展培优蛋白质被灼烧时,会有烧毛发的气味,羊毛、蚕丝的主要成分是蛋白质,故可以利用灼烧、闻气味的方法将羊毛、蚕丝与合成纤维进行区分。
典例4 下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
A.蛋白质是人体必需的重要的营养物质B.蛋白质摄入量太少会影响青少年健康成长C.人体通过食物摄入的蛋白质在消化液作用下与水反应生成氨基酸D.人体摄入的蛋白质会直接转化为人体需要的蛋白质
[解析] 食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，部分氨基酸再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，D错误。
4.维生素维生素包括20多种小分子化合物，绝大多数不能在人体内合成。
辨析比较蛋白质、糖类、油脂和维生素的比较
典例5 下列关于维生素的说法中，不正确的是( )
A.人体缺少维生素会引起某些疾病B.维生素大多不能在人体内合成，需要从食物中摄取C.维生素可以调节新陈代谢，保持身体健康D.维生素是人体重要的供能物质
[解析] 糖类、油脂与蛋白质是人体的供能物质，维生素不能为人体提供能量。
1.杀菌消毒与防病治病我国人口的平均预期寿命逐步增长，全面有力的医疗卫生保障在其中起到了重要作用。日常杀菌消毒、诊断治疗、疫情防控等各个方面都离不开化学药品的使用。中国人民在与疾病的长期斗争中不断积累经验，认识到很多植物具有防治疾病的作用，发展出独具特色的中医中药理论。中药的化学成分复杂，用现代化学、药理学的方法对中药进行科学探究，是时代赋予我们的重大任务。
2.家庭常备药品我们在居家生活中，可常备一个家庭小药箱，放一些常用药品和医疗器械，方便自行处理一些简单的小伤患。
特别提醒服用阿司匹林期间不能饮酒,因为阿司匹林微溶于水而易溶于酒精。如果服用阿司匹林后立即饮酒,会使其在胃中迅速溶解,而高浓度的阿司匹林会造成胃黏膜损伤,导致胃出血。