高中化学人教版 (2019)必修 第二册第三节 乙醇与乙酸完整版教学ppt课件

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1.掌握乙酸的组成、结构、性质及应用，认识官能团与物质性质的关系。2.通过实验探究掌握酯化反应的原理及实质，明确酯化反应实验的注意事项。
1.乙酸的结构及化学性质。2.乙酸的酯化反应原理及实质。
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。
到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美便贮藏着作为“调味酱”。
俗 称：色态味：挥发性：沸 点：熔 点：溶解性：
无色强烈刺激性气味液体
(1)食醋可以除去水垢，这是利用乙酸的什么性质？水垢的主要成分为CaCO3，试写出反应的化学方程式
酸性， CaCO3 + 2CH3COOH →(CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O
(2)乙酸是几元酸？属于强酸还是弱酸？
一元弱酸，只能电离出羧基中的H+ 。
(2)设计实验比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱。可以根据生活经验设计实验方案。
①酸性：CH3COOH＞H2CO3
醋酸可与苏打反应产生气泡
②利用pH计测定0.1 ml·L－1的CH3COOH和0.1 ml·L－1的盐酸，盐酸的pH小，或利用电导仪测定均为0.1 ml·L－1的醋酸和盐酸的电导率，可得酸性：HCl＞CH3COOH，综合①②可知，酸性：HCl＞CH3COOH＞H2CO3。
乙酸能使紫色石蕊溶液变
2CH3COOH＋2Na → 2CH3COONa ＋H2↑
CH3COOH＋NaOH → CH3COONa＋H2O
CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋H2O＋CO2↑
2CH3COOH＋CaCO3 → (CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑(可除去水壶中的水垢)
2CH3COOH＋Na2O→2CH3COONa＋H2O
1.某化学小组要证实乙酸的酸性强于碳酸的酸性，设计如图实验装置。选择试剂：0.1 ml· L－1稀醋酸、碳酸钠粉末、醋酸钠、水。试回答下列问题：(1)A试剂为_________________，B试剂为___________。(2)证明乙酸酸性强于碳酸酸性的实验现象：_________________________________________________________________。(3)涉及反应的化学方程式为_________________________________________________________________________________。(4)下列物质：①C2H5OH　②CH3COOH　③H2O都能与Na反应放出H2，其产生H2速率由快到慢的顺序为_________(填序号)。
只需证明CH3COOH和Na2CO3反应生成CO2即可
0.1 ml·L－1稀醋酸
当0.1 ml·L－1稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊
2CH3COOH＋Na2CO3===2CH3COONa＋ CO2↑＋H2O、
CO2＋Ca(OH)2===CaCO3↓＋H2O
有同学对该反应提出了质疑，认为澄清石灰石不一定变浑浊，你认同吗？
在澄清石灰水装置前加一个盛有饱和碳酸氢钠溶液的洗气瓶
二、乙酸的典型性质——酯化反应
为什么烧鱼时常加点醋并加点料酒，鱼的味道就变得无腥、香醇、鲜美？
CH3CH2OH 和 CH3COOH反应产物CH3COOCH2CH3(具有芳香气味)
实验操作：实验现象：结 论：
饱和Na2CO3溶液液面上有无色透明的油状液体生成，能闻到香味。
(1)装药品的顺序？碎瓷片的作用？(2) 浓硫酸的作用？(3) 饱和Na2CO3溶液作用？ (4) 为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？还可以用什么装置替代？
乙醇→浓硫酸→乙酸；防暴沸
催化剂：加快反应速率；吸水剂：除去副产物水，提高酯的产率。
降低乙酸乙酯的溶解度；中和乙酸；溶解乙醇。
(5)此反应的实质是什么？断键的位置？用什么方法进行验证？
有机羧酸断C—O，醇分子断O—H，即“酸脱羟基醇脱氢”
(6)制得的乙酸乙酯怎么与饱和碳酸钠溶液分离？
用分液漏斗进行分液即可
(7)该反应是可逆反应，若向乙酸乙酯中加入氢氧化钠会怎样？
乙酸乙酯与氢氧化钠反应
CH3COOH＋NaOH=CH3COONa＋H2O
可否用氢氧化钠代替碳酸氢钠？
(1) 概念：醇和某些酸作用生成酯和水的反应
(2) 原理：酸脱羟基醇脱氢
(3) 特点：可逆反应，属于取代反应 (浓硫酸作催化剂，加热)
酯基 或 —COOR
(1) 物理性质：低级酯具有挥发性，有芳香气味，密度比水小，难溶于水。
(2)用途①作香料：如作饮料、糖果、化妆品中的香料。②作有机溶剂：如作化妆品的溶剂。
酯化反应中的“一原理”“两作用”1.一原理在酯化反应中，有机羧酸断C—O，醇分子断O—H，即“酸脱羟基醇脱氢”，表示如下：
2.两作用(1)浓硫酸的作用：①催化剂—加快反应速率。②吸水剂—除去反应的副产物水，提高酯的产率。
(2)饱和Na2CO3溶液的作用①降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，得到酯。②与挥发出来的乙酸反应。③溶解挥发出来的乙醇。