小学美术苏少版（2024）一年级上册（2024）第3课 团圆的月饼教案设计

这是一份小学美术苏少版（2024）一年级上册（2024）第3课 团圆的月饼教案设计，共5页。

课题
《团圆的月饼》
主备人：
教学目标
知识与技能目标：学生能够深入了解中秋节的文化内涵，包括其起源、习俗以及与月亮的紧密关系；熟练掌握月饼制作的基本工艺，包括馅料准备、饼皮制作、包馅成型、烘烤或蒸制等环节，同时学会设计独特的月饼造型和装饰纹样。
过程与方法目标：通过课前资料查阅和课堂讨论，培养学生自主学习和信息收集整理能力；在向厨师和老师学习制作月饼的过程中，提高学生的观察能力、动手实践能力和模仿创新能力。
情感、态度与价值观目标：激发学生对中华传统节日文化的浓厚兴趣，增强民族自豪感和文化认同感；培养学生的团队合作精神和分享意识，体验传统美食制作带来的乐趣，懂得珍惜劳动成果。
教学重点
全面掌握月饼制作的工艺流程和技巧，确保制作出美味可口的月饼；深入理解月饼所蕴含的文化寓意，准确运用各种装饰元素和手法来体现传统文化内涵。
教学难点
设计出既美观又富有创意的月饼造型，同时使装饰纹样与月饼文化相契合，具有独特的艺术表现力；在制作过程中，根据实际情况灵活调整工艺和配方，确保月饼质量和口感。
教学准备
教师准备：有关中秋节和月饼的图片、视频资料；制作月饼所需的材料和工具，如面粉、各种馅料、模具、烤箱、蒸锅、食用色素、食用金箔、果仁、果脯等；厨师的专业指导。
学生准备：无特殊要求，可提前对中秋节和月饼相关知识进行简单了解。
教学环节目标分析
教学过程设计
二次备课
导入（5 分钟）
通过播放一段充满温馨氛围的视频，展示一系列精美的月饼图片，我们成功地激发了学生们对中秋节的兴趣。视频中，家人团聚的场景和孩子们欢笑的画面，让同学们感受到了节日的温暖和欢乐。与此同时，月饼图片的展示不仅勾起了他们的食欲，也让大家对这个传统节日有了更直观的认识。
接着，我们引导学生们思考中秋节与月亮之间的紧密联系。首先，我们介绍了中秋节的起源和传统习俗，强调了这个节日与月亮的深厚渊源。学生们了解到，中秋节是在农历八月十五日，这一天的月亮被认为是一年中最圆、最亮的。因此，赏月成为了中秋节最重要的活动之一。
随后，我们通过提问和讨论的方式，让学生们分享他们对月亮的观察和感受。有的学生谈到了月亮在不同时间的变化，有的学生则表达了对月亮的神秘感和向往。通过这些互动，学生们逐渐理解了中秋节不仅仅是一个庆祝丰收的节日，更是一个寄托着人们对家人团聚、美好生活的期盼和祝福的时刻。
最终，通过这些生动的视频和图片展示，以及深入的讨论和思考，学生们对中秋节与月亮的联系有了更深刻的认识。这不仅激发了他们对传统文化的兴趣，也为他们进一步探索和传承中国传统文化奠定了基础。
导入环节可准备更多具有地方特色的月饼图片，增加学生对月饼多样性的认识，进一步激发他们的兴趣。在提问环节，鼓励学生积极发言，分享自己对中秋节和月亮关系的已有认知，为后续教学做铺垫。
知识讲解（10 分钟）
通过让学生们分享自己收集到的中秋节相关资料，教师可以在课堂上进行补充和总结，从而帮助学生们更深入地理解中秋节的文化内涵。教师可以详细讲解月饼的寓意，包括它象征团圆和丰收的意义，同时介绍月饼的制作工艺，从选料、和面、包馅到烘焙的每一个步骤，让学生们了解月饼制作的精细过程。此外，教师还可以讲解月饼的造型和装饰，展示不同地区的特色月饼样式，如广式、苏式、京式等，以及月饼上的精美图案和花纹，如嫦娥奔月、玉兔捣药等传统元素。通过这些详细的讲解和展示，学生们将能够全面认识月饼，不仅了解它的文化意义，还能欣赏到它的艺术魅力，从而更加深入地感受到中秋节的传统韵味。
在学生分享资料时，引导学生对不同起源传说和习俗进行对比分析，培养批判性思维。讲解月饼工艺时，可结合实际生活中的例子，如面包制作过程，帮助学生更好地理解。对于月饼的装饰部分，可以展示更多现代创意装饰的案例，拓宽学生思路。
厨师示范（10 分钟）
邀请厨师现场示范制作传统月饼，边做边讲解，解答学生疑问。
厨师在示范过程中强调关键步骤和容易出错的地方，如饼皮的软硬度控制、馅料的均匀分布等。准备一些小卡片。随时记录
记录厨师讲解的重点步骤和技巧，分发给学生，方便他们在小组实践中参考。
小组实践（20 分钟）
在课堂上，教师将学生分成若干小组，并为每个小组提供了制作月饼所需的材料和工具。学生们在合作的过程中，共同讨论制作方案，分工明确，有的负责揉面，有的负责准备馅料，还有的负责烘烤。教师则在各个小组之间巡视，随时解答学生们的疑问，并给予必要的指导和建议，确保每个小组都能顺利完成月饼的制作。通过这种合作学习的方式，学生们不仅学会了月饼的制作方法，还培养了团队合作和沟通协调的能力。
在小组划分时，注意学生的动手能力和创意水平搭配，促进小组内的互帮互助。巡视过程中，对遇到困难的小组及时给予更详细的指导，如包馅手法、模具使用技巧等。鼓励小组之间互相交流经验，分享创意。
教师指导装饰（10 分钟）
教师示范装饰方法，讲解原则和意义，学生进行装饰。
教师可准备一些半成品装饰材料，如提前绘制好部分图案的可食用纸，让学生直接粘贴在月饼上，降低难度，增加学生的成就感。同时，在学生装饰过程中，提醒学生注意色彩搭配和整体协调性。
烘烤或蒸制（10 分钟）
按工艺制作并提醒控制时间温度，组织清理。
在烘烤或蒸制前，再次强调设备操作安全事项，确保学生牢记。可以在设备旁张贴简单的操作流程和安全提示。在等待过程中，除了清理桌面，还可以引导学生讨论月饼制作过程中的收获和体会。
作品展示与评价（10 分钟）
小组展示月饼并介绍，其他小组评价，教师总结评价。
评价环节可以制定更详细的评价标准表格，让学生的评价更具针对性。鼓励学生在评价时不仅关注作品本身，还要学习其他小组的优点。教师总结评价时，多从文化传承和创新的角度进行点评，强化学生对月饼文化的理解。
分享品尝（5 分钟）
学生分享月饼，感受美味和氛围，加深文化理解。
可以引导学生在分享品尝时，交流月饼的口感和自己制作的心得。同时，播放一些轻柔的古典音乐，营造更加温馨的氛围，增强学生对中秋节团圆氛围的感受。
课堂总结（5 分钟）
回顾主要内容，鼓励课后分享。
总结时，可以让学生自己先总结本节课的重点内容，教师进行补充和完善。鼓励学生用绘画、写作等方式记录课后分享的过程和家人的反应，下节课进行展示。
板书设计
中秋节 月饼
寓意、工艺、造型、装饰
月饼制作流程：馅料准备、饼皮制作、包馅成型、烘烤或蒸制、装饰
教学反思
在厨师示范环节，学生可能会因为步骤较多而难以完全记住，需要教师在后续小组实践中加强个别指导。在装饰环节，部分学生可能创意不足，教师可以提前准备一些装饰范例或创意启发图片供学生参考。另外，在烘烤或蒸制过程中，要确保学生正确操作设备，注意安全问题。对于制作出的月饼口感和质量，课后可以收集学生的反馈意见，以便进一步改进教学方法和配方。