②寒假预习第08讲 乙醇与乙酸-2025年高一化学寒假衔接讲练 (人教版)

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课时1 乙醇
一、乙醇的物理性质及分子结构
1．乙醇的物理性质
乙醇俗称酒精，是无色、有特殊香味的液体，密度比水的小，易挥发，能溶解多种有机物和无机物，并能与水以任意比例互溶。
【特别提醒】通过蒸馏法分离乙醇和水时，当乙醇的体积分数达到95%左右时，乙醇和水会形成共沸物。应在体积分数为95%的乙醇中先加生石灰，再蒸馏。
2．乙醇的组成与结构
3.烃的衍生物和官能团
(1)烃的衍生物
乙醇可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基(—OH)取代后的产物。烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。烃分子失去1个氢原子后所剩余的部分叫做烃基，乙醇可看作是由乙基和羟基组成的：。
(2)官能团
烃的衍生物与其母体化合物相比，其性质因分子中取代基团的存在而不同。决定有机化合物特性的原子或原子团叫做官能团，羟基就是醇类物质的官能团。
【特别提醒】烷基(—CnH2n＋1，如—CH3、—C2H5等)不是官能团，苯基(或—C6H5)也不是官能团。
二、乙醇的化学性质及用途
1．乙醇的化学性质
(1)乙醇与钠反应
(2)氧化反应
①燃烧
化学方程式：CH3CH2OH＋3O2eq \(――→,\s\up7(点燃))2CO2＋3H2O。现象：乙醇在空气中燃烧，产生淡蓝色火焰，
放出大量的热。
②催化氧化
③与强氧化剂反应
反应原理：CH3CH2OHeq \(――――――→,\s\up7(KMnO4，H＋),\s\d5(或K2Cr2O7，H＋))CH3COOH。
2．乙醇的用途
课时2 乙酸
一、乙酸的物理性质、结构及弱酸性
1．乙酸的物理性质
乙酸俗称醋酸，是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇，当温度低于熔点(16.6 ℃)时，凝结成类似冰的晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸。
2．乙酸的组成与结构
3．乙酸的酸性
乙酸是一元弱酸，其酸性比H2CO3强，具有酸的通性，滴入紫色石蕊溶液，溶液变红色，写出下列反应的化学方程式。
(1)与Na反应：2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑；
(2)与NaOH反应：CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O；
(3)与Na2O反应：2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O；
(4)与Na2CO3反应：2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑；
(5)与NaHCO3反应：CH3COOH＋NaHCO3―→CH3COONa＋CO2↑＋H2O。
二、乙酸的典型性质——酯化反应
1．酯化反应的实验探究
2.酯化反应
(1)概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。
(2)反应特点：酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水发生水解反应生成乙酸和乙醇。
(3)反应机理(乙醇中含有示踪原子)
即酸脱羟基醇脱氢，所以酯化反应也属于取代反应。
3．酯的结构与性质
(1)酯：羧酸分子羧基中的羟基被—OR取代后的一类有机物，乙酸乙酯是酯类物质的一种，其官能团为酯基(或—COOR)。
(2)物理性质
低级酯密度比水小，易溶于有机溶剂，具有一定的挥发性，具有芳香气味。
(3)用途
①作香料：如作饮料、糖果、化妆品中的香料。
②作有机溶剂。
课时3 官能团与有机化合物的分类
一、官能团及有机化合物的分类
根据分子中所含官能团的不同，从结构和性质上对数量庞大的有机物进行分类。
常见的有机物类别、官能团和代表物
二、多官能团有机化合物的性质
1．官能团与有机物性质的关系
(1)官能团对有机物的性质具有决定作用。
(2)含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。
2．常见官能团的典型化学性质
3.认识有机化合物的一般思路
(1)从结构分析碳骨架和官能团，了解所属有机物类别。
(2)结合此类有机物的一般性质，推测该有机物可能具有的性质，并通过实验验证。
(3)了解该有机物的用途。
核心考点一：乙醇的结构、物理性质及用途
【例1】下列有关酒和酒精的说法正确的是( )
A．检验乙醇中是否含水，可加入少量的金属钠，若生成气体则含水
B．酒精结构中含有—OH，可推测乙醇溶液呈碱性
C．获取无水乙醇的方法是先加入熟石灰，然后再蒸馏
D．酒精是一种很好的溶剂，能溶解许多无机物和有机化合物，人们用白酒浸泡中药制成药酒就是利用了这一性质
【答案】D
【解析】金属钠和水及乙醇都可以反应生成H2，A错误；酒精的结构简式为C2H5OH，分子在溶液中不能发生电离，溶液呈中性，B错误；熟石灰[Ca(OH)2]不能吸水，故无法彻底去除乙醇中的水，C错误；酒精能溶解许多无机物和有机物，故白酒可以浸泡中药制药酒，D正确。
核心考点二：乙醇的化学性质
【例2】 C2H5OH的官能团是—OH，含有—OH的物质具有与乙醇相似的化学性质，在Cu或Ag的催化下，下列物质不能与O2发生催化氧化反应的是( )
A．CH3CH2CH2OH
B．CH3OH
C．
D．
【答案】D
【解析】A、B、C项分子中与羟基相连的碳原子上均有氢原子，均能发生催化氧化反应；D项，分子中与羟基相连的碳原子上没有氢原子，不能发生催化氧化反应。
核心考点三：乙酸的结构与酸性
【例3】 下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是( )
A．乙酸的酸性比碳酸的强，所以它可以与碳酸盐溶液反应，产生CO2气体
B．乙酸具有酸性，所以能与钠反应放出H2
C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色
D．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体
【答案】C
【解析】乙酸的结构式为，分子中的碳氧双键和Br2不能发生反应，故C错误。
核心考点四：酯化反应及实验探究
【例4】 若乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者发生酯化反应所得生成物中水的相对分子质量是( )
A．16 B．18 C．20 D．22
【答案】C
【解析】该反应的化学方程式为＋C2H516OHeq \(,\s\up7(浓硫酸),\s\d5(△))＋H218O，故C项正确。
核心考点五：官能团与有机化合物的分类
【例5】 有关官能团和物质类别的关系，下列说法正确的是( )
A．有机物分子中含有官能团，则该有机物一定为烯烃类
B．和分子中都含有(醛基)，则两者同属于醛类
C．CH3CH2Br可以看作CH3CH3的一个氢原子被Br原子代替的产物，因此CH3CH2Br属于烃类
D．的官能团为—OH(羟基)，属于醇类
【答案】D
【解析】分子中含有的有机物不一定为烯烃，如CH2==CH—COOH，A错误；为酯类，官能团为(酯基)，为羧酸，官能团为(羧基)，都不为醛类，B错误；CH3CH2Br为烃的衍生物，属于卤代烃，官能团为，不属于烃，C错误；的名称为乙二醇，属于醇类，D正确。
核心考点六：多官能团有机化合物的性质
【例6】松油醇是一种天然有机化合物，存在于芳樟油、玉树油及橙花油等天然精油中，具有紫丁香香气，是制造香皂及香精的重要原料，其结构简式如下：，下列有关松油醇的叙述错误的是( )
A．松油醇属于醇类，其官能团为和—OH
B．松油醇可以发生加成反应、取代反应、氧化反应
C．松油醇既可以使溴水褪色，也可以使酸性KMnO4溶液褪色
D．松油醇和氢气完全加成后产物的分子式为C10H18O
【答案】D
【解析】根据松油醇的结构简式，其分子中含有和羟基(—OH)，属于醇类，能发生加成反应、酯化反应、氧化反应，故A、B、C正确；松油醇和氢气完全加成后的产物为，分子式为C10H20O，故D错误。
【基础练】
1.（浙江省温州十校联合体2023-2024学年高一联考）下列基团不属于官能团的是
A．B．C．D．
【答案】A
【解析】官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，甲基属于烃基，不属于官能团，羟基、醛基和羧基属于官能团，故选A。
2.（福建省普通高中2024年6月学业水平合格性考试）下列有机物分子的空间填充模型，表示乙醇的是
A．B．
C．D．
【答案】D
【解析】
A．该模型中含有4个原子，不能代表乙醇，A错误；
B．该模型中含有6个原子，不能代表乙醇，B错误；
C．该模型中含有8个原子，不能代表乙醇，C错误；
D． 该模型中2个灰色球代表碳原子，6个小一点的白色球代表氢原子，1个黑色小球代表氧原子，则该模型可以表示乙醇，D正确；
故选D。
3.（江苏省连云港市七校2023-2024学年高一联考）现有三组混合液：①汽油和水；②分离乙醇(沸点78℃)和水；③分离溴水中的溴单质。分离以上各组混合液的正确方法依次是
A．分液、萃取、蒸馏B．分液、蒸馏、萃取C．萃取、蒸馏、分液D．蒸馏、萃取、分液
【答案】B
【解析】①汽油和水是互不相溶的，两种液体采用分液的方法分离；
②乙醇和水是互溶两种液体，利用沸点不同，采用蒸馏的方法进行分离；
③溴水是单质溴的水溶液，利用溴易溶于有机溶剂，采用萃取的方法进行分离；
故正确的顺序：分液、蒸馏、萃取，B项正确。
4.（河北衡水中学2023-2024学年高一调研）下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是
A．乙酸的官能团是羧基，具有酸性
B．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇
C．纯净的乙酸在温度低于熔点时，可凝结成冰状晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸
D．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色
【答案】D
【解析】A．乙酸的官能团是羧基，羧基使乙酸具有酸性，故A项正确；
B．乙酸为无色液体，具有强烈刺激性气味，易溶于水和有机物，故B项正确；
C．乙酸的熔点为16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，故C项正确；
D．乙酸含羧基，含有的碳氧双键和羟基相互影响形成乙酸的官能团为羧基，羧基中的碳氧双键与溴水不反应，故D项错误；故选D。
5.（新疆实验中学2023-2024学年高一期末）下列关于乙醇的说法中错误的是
A．乙醇的官能团为，能与氢氧化钠溶液反应
B．除去乙醇中的少量水，方法是加入新制生石灰，经蒸馏后即可得到乙醇
C．常用的乙醇溶液作消毒剂
D．能与酸性高锰酸钾溶液反应
【答案】A
【解析】A．乙醇分子中含有羟基，不能与氢氧化钠溶液反应，故A项错误；
B．除去乙醇中的少量水，可加入新制生石灰，生石灰与水反应除去水，再经过蒸馏得到乙醇，故B项正确；
C．用体积分数为75%的乙醇使蛋白质发生变性，起到杀菌消毒的作用，可作为消毒剂，故C项正确；
D．乙醇能被酸性高锰酸钾溶液氧化为乙酸，故D项正确；
故本题选A。
6.（陕西省渭南市临渭区2023-2024学年高一期末）下列有关乙醇的说法正确的是
A．红热的铜丝插入乙醇中发生反应，乙醇分子中碳氧键断裂
B．乙醇不能使酸性溶液褪色
C．乙醇分子中所有的氢原子均可被钠置换出来
D．乙醇是一种很好的溶剂，故可用乙醇来提取某些中药的有效成分
【答案】D
【解析】A．红热的铜丝插入乙醇中发生反应，乙醇分子中-碳原子上的C-H键和O-H键断裂，A错误；
B．乙醇具有还原性，能使酸性溶液褪色，B错误；
C．乙醇分子中只有羟基上的H原子能被Na置换出来，C错误；
D．乙醇是一种很好的有机溶剂，可用于提取某些中药的有效成分，D正确；
故选D。
7.（浙江省嘉兴市第五中学2023-2024学年高一月考）某学习小组设计以下两套装置用乙醇、乙酸和浓硫酸做原料分别制备乙酸乙酯(沸点77.2℃)。下列说法正确的是
A．试剂加入顺序：乙醇、浓硫酸、乙酸B．浓硫酸的作用是催化剂和脱水剂
C．可用过滤的方法分离出乙酸乙酯D．装置a比装置b原料损失的少
【答案】A
【分析】制备乙酸乙酯发生反应的化学方程式为CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O。
【解析】A．制备乙酸乙酯时，在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，即试剂加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸，A项正确；
B．浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂，作催化剂可以加快反应的速率，作吸水剂可使平衡正向移动，提高乙酸乙酯的产率，B项错误；
C．乙酸乙酯为难溶于饱和Na2CO3溶液、密度比水小的液体，可用分液的方法分离出乙酸乙酯，C项错误；
D．装置a直接加热，装置b采用水浴加热，装置a比装置b原料损失的多，D项错误；
答案选A。
8.（浙江省台州市六校2023-2024学年高一联考）下列关于各有机物的说法不正确的是
A．乙烯可使酸性溶液褪色B．乙烷和乙烯均能使溴水褪色
C．乙酸的酸性比碳酸强D．乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气
【答案】B
【解析】A．乙烯含有碳碳双键，可被酸性高锰酸钾氧化，可使酸性溶液褪色，A错误；
B．乙烷中无碳碳双键，故不能和溴水发生加成反应，B正确；
C．醋能与碳酸钙反应生成二氧化碳、醋酸钙，根据强酸制弱酸规律可知，酸性：醋酸＞碳酸，C错误；
D．乙醇含有羟基，乙酸含有羧基，都可与钠反应，可分别与钠反应生成乙醇钠、乙酸钠和氢气，D错误；
故选B。
9.（辽宁省锦州市2023-2024学年高一期末）实验室利用乙醇催化氧化制取粗乙醛的反应装置如图所示。下列说法错误的是
A．该反应过程中涉及极性键的断裂和形成
B．收集试管中的物质，加入有可燃性气体生成，说明产物粗乙醛中混有乙醇
C．该反应中铜为催化剂，硬质玻璃管中铜网出现红黑交替现象
D．甲中选用热水，有利于乙醇挥发；丙中选用冷水，有利于冷凝收集产物
【答案】B
【分析】由实验装置图可知，装置甲中在水浴加热的条件下乙醇和空气混合，混合气体进入装置乙的硬质玻璃管后，在铜作催化剂的条件下，共热发生催化氧化反应后生成乙醛，装置丙冷凝收集得到含有乙醛、乙醇和水的混合物，排水集气装置中收集的是未参加反应的氮气等不溶于水的气体，据此分析解答。
【解析】A．乙醇催化氧化制取粗乙醛的反应方程式为，该反应中有C-H、O-H极性键的断裂，也有H-O、C-O极性键的形成，A项正确；
B．乙醇的催化氧化过程中有水生成，试管a收集的产物含水，加入Na会产生可燃性气体H2，B项错误；
C．实验室利用乙醇催化氧化制取粗乙醛，反应中铜为催化剂，Cu首先被氧气氧化为CuO，之后CuO被乙醛重新还原为Cu，故硬质玻璃管中铜网会出现红黑交替现象，C项正确；
D．甲装置需要把乙醇变为乙醇蒸气，则甲中的水为热水，乙处用于收集乙醛，乙中的水为冷水，有利于冷凝收集乙醛，D项正确；
答案选B。
10.（海南省文昌市田家炳中学2023-2024学年高一月考）下列有关乙醇和乙酸的说法正确的是
A．两者分子中都含有羧基B．两者都能与碳酸钠溶液反应
C．两者在一定条件下能发生酯化反应D．两者都能使紫色石蕊溶液变红
【答案】C
【解析】A．乙醇官能团是羟基，乙酸含有羧基，故A错误；
B．乙醇与碳酸钠溶液不反应，故B错误；
C．乙醇、乙酸在浓硫酸作用下能发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，故C正确；
D．乙醇不能使紫色石蕊溶液变红，乙酸能使紫色石蕊溶液变红，故D错误；故选C。
【提升练】
11.（四川省眉山市仁寿一中2023-2024学年高一下期末）莽草酸具有抗炎、镇痛作用，还可作为抗病毒和抗癌药物中间体。其结构简式如图所示。下列有关莽草酸的说法不正确的是
A．其分子式为
B．分子中含有3种官能团
C．可以发生加聚反应和取代反应
D．莽草酸与溶液反应，最多消耗
【答案】D
【解析】A．根据莽草酸结构简式得到其分子式为，故A正确；
B．分子中含有羟基、羧基、碳碳双键共3种官能团，故B正确；
C．分子含有碳碳双键，能发生加聚反应，含有羟基和羧基，能发生取代(酯化)反应，故C正确；
D．莽草酸含有1ml羧基，则1ml莽草酸与溶液反应，最多消耗，故D错误。
综上所述，答案为D。
12.（浙江省山海协作体2023-2024学年高一期中）关于有机物()的说法不正确的是
A．分子式为B．含有2种官能团
C．可发生加聚反应D．能分别与酸和碱反应生成盐和水
【答案】D
【解析】A．有机物CH2=CHCOOCH2CH3分子式为C5H8O2，A正确；
B．该有机物含有碳碳双键和酯基两种官能团，B正确；
C．该有机物含有碳碳双键可发生加聚反应，C正确；
D．该有机物含有酯基，能与酸反应生成羧酸和醇，和碱反应生成羧酸盐和醇，D错误；
故选D。
13.（江苏省扬州市第一中学2023-2024学年高一月考）乳酸()广泛用作乳制品酸味剂。下列有关说法正确的是
A．乳酸分子可以与溴水发生加成反应
B．乳酸能发生取代、氧化、水解等反应
C．乳酸使酸性溶液、滴有酚酞的NaOH溶液都褪色的原理不同
D．1ml乳酸分子能和2mlNaOH反应
【答案】C
【解析】A．乳酸分子不存在碳碳双键、碳碳三键，不可以与溴水发生加成反应，故A错误；
B．乳酸分子中有羟基且羟基所连的碳上有氢，能发生氧化，有羟基、羧基，能发生酯化反应即取代反应，没有能发生水解反应的官能团，故B错误；
C．乳酸使酸性高锰酸钾溶液褪色是被高锰酸钾溶液氧化，使滴有酚酞的NaOH溶液褪色是羧基和NaOH发生中和，使溶液的pH降低，原理不同，故C正确；
D．乳酸分子中只有羧基能和NaOH反应，故1ml乳酸只能和1mlNaOH反应，故D错误；
故选C。
14.（四川省雅安市天全中学2023-2024学年高一月考）某醇在铜做催化剂作用下和氧气反应生成的产物为，则该醇为
A．B．
C．D．
【答案】C
【分析】能被催化氧化生成具有相同碳原子数的醛，则该有机物分子中应含有-CH2OH结构；
【解析】
A．催化氧化后的产物为，故A错误；
B．催化氧化后的产物属于酮，不是醛，故B错误；
C．催化氧化后的产物为，故C正确；
D．催化氧化后的产物属于酮，不是醛，故D错误；
故选C。
15.（辽宁省沈阳市联合体2023-2024学年高一期中检测）在实验室可用如图所示装置制取少量乙酸乙酯。下列有关叙述不正确的是
A．浓硫酸在反应中作催化剂和吸水剂
B．直接用蒸馏法从所得混合溶液中分离出乙酸乙酯
C．饱和溶液的作用之一是吸收未反应的乙酸
D．导管末端不插入饱和溶液中是为了防倒吸
【答案】B
【分析】乙酸和乙醇在浓硫酸催化作用下发生酯化反应，生成乙酸乙酯和水，乙酸乙酯难溶于水且密度比水小，试管中上层为乙酸乙酯，饱和碳酸钠溶液可以吸收乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度。
【解析】A．浓硫酸在反应中作催化剂，还可以吸水，作吸水剂，A正确；
B．根据分析，直接用分液法从所得混合溶液中分离出乙酸乙酯，B错误；
C．根据分析，饱和溶液的作用之一是吸收未反应的乙酸，C正确；
D．乙酸和乙醇易挥发，且易溶于水，故导管末端不插入饱和溶液中是为了防倒吸，D正确；
故选B。
16.（山西省大同市七中2023-2024学年高一月考）实验室可用如图所示的装置实现“路线图”中的部分转化，下列叙述错误的是
A．铜网表面乙醇发生氧化反应
B．甲、乙烧杯中的水均起冷却作用
C．试管a收集的液体中至少有两种有机物
D．实验开始后熄灭酒精灯，铜网仍能红热，说明发生的是放热反应
【答案】B
【分析】乙醇催化氧化制取乙醛时，先将乙醇蒸汽与空气混合，为增大乙醇的挥发，用热水浴给盛有乙醇的试管加热；乙醇蒸汽和空气的混合气在硬质玻璃管内铜网的催化作用下发生氧化反应，生成的乙醛在装置乙的试管内冷却，余气通入水中处理。
【解析】A．在硬质玻璃管内，铜网催化乙醇转化为乙醛，乙醇发生氧化反应，故A正确；
B．由分析可知，甲烧杯内试管中产生乙醇蒸汽，则甲烧杯内的水起加热作用，乙烧杯中的水冷却乙醛蒸汽，故B错误；
C．试管a收集的液体中一定含有生成的乙醛和挥发出来的乙醇，还可能含有乙醛的氧化产物乙酸，故C正确；
D．实验开始后熄灭酒精灯，铜网仍能红热，说明反应放热，能维持反应继续进行，故D正确；
故答案选B。
模块一 思维导图串知识
模块二 基础知识全梳理（吃透教材）
模块三 教材习题学解题
模块四 核心考点精准练（7大考点）
模块五 小试牛刀过关测
（基础练10题）
（提升练6题）
1.认识乙醇的结构及其主要性质与应用。
2.理解烃的衍生物、官能团的概念，结合实例认识官能团与性质的关系。
1.了解乙酸的物理性质和用途。
2.掌握乙酸的组成、结构和化学性质。
3.掌握酯化反应的原理、实质和实验操作，能依据给出的问题，设计简单的实验方案。
分子式
结构式
结构简式
球棍模型
C2H6O
CH3CH2OH或C2H5OH
物质
CH3Cl
CH3CH2OH
CH2==CH2
CH≡CH
所含官能团
—OH
—C≡C—
官能团名称
碳氯键
羟基
碳碳双键
碳碳三键
实验操作
实验现象
a.钠开始沉于试管底部，有无色无味气泡产生，钠被气体带着上浮，慢慢变小直至消失；b.点燃，火焰呈淡蓝色；c.试管内壁有液滴产生；d.向试管中加入澄清石灰水，澄清石灰水不变浑浊
实验结论
乙醇与钠反应生成氢气，化学方程式为2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑
反应实质
钠置换了羟基中的氢，生成氢气和乙醇钠
与钠和H2O反应比较
现象：剧烈程度比水弱，钠沉在乙醇底部，且没有熔化成金属小球。
物理性质：ρ(H2O)＞ρ(Na)＞ρ(C2H5OH)
化学性质：乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼
实验操作
实验现象
红色的铜丝eq \(――→,\s\up7(加热))变为黑色eq \(―――→,\s\up7(插入乙醇中))变为红色，反复几次，闻到刺激性气味
实验结论
乙醇在加热和有催化剂(如铜或银)存在的条件下被空气中的氧气氧化为乙醛，化学方程式为2CH3CH2OH＋O2eq \(――→,\s\up7(催化剂),\s\d5(△))2CH3CHO＋2H2O
知识拓展
乙醛的官能团为醛基(，或写作—CHO)，乙醛在适当条件下可被进一步氧化，生成乙酸(CH3COOH)
实验装置
注意事项
(1)试剂的加入顺序
先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸。
(2)导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中，防止挥发出来的CH3COOH、CH3CH2OH溶于水，造成溶液倒吸。
(3)加热前应加入几片碎瓷片防止液体暴沸，加热时小火加热减少乙酸、乙醇的挥发
实验现象
a.饱和Na2CO3溶液的液面上层有无色透明的油状液体生成
b.能闻到香味
化学方程式
CH3COOH＋CH3CH2OHeq \(,\s\up7(浓H2SO4),\s\d5(△))CH3COOC2H5＋H2O
有机化合物类别
官能团
代表物
结构
名称
结构简式
名称
烃
烷烃
－
－
CH4
甲烷
烯烃
碳碳双键
CH2==CH2
乙烯
炔烃
－C≡C－
碳碳三键
CH≡CH
乙炔
芳香烃
－
－
苯
烃的衍生物
卤代烃

(X表示卤素原子)
碳卤键
CH3CH2Br
溴乙烷
醇
—OH
羟基
CH3CH2OH
乙醇
醛
醛基
乙醛
羧酸
羧基
乙酸
酯
酯基
乙酸乙酯
官能团
典型化学性质
(1)可以与很多物质发生加成反应
①与溴、氯气、氯化氢等发生加成反应得到卤代烃
②与氢气发生加成反应得到烷烃
③与水发生加成反应得到醇
(2)可以被酸性高锰酸钾溶液氧化
—OH
(1)可以和钠单质反应生成氢气和相应的醇钠
(2)可以被氧气、酸性高锰酸钾、酸性重铬酸钾氧化
(3)可以和羧酸发生酯化反应
—CHO
可被氧气等氧化剂氧化为羧基
—COOH
(1)类似于无机酸，具有酸的通性
(2)可以和醇发生酯化反应
—COOR
可与水发生水解反应生产醇和羧酸
教材习题01
列关于乙醇结构与性质的说法正确的是( )
A．乙醇分子中含有—OH，所以乙醇可溶于水，也可电离出OH－
B．乙醇能电离出H＋，所以是电解质
C．乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性
D．乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇分子中羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼
解题思路
乙醇的结构简式为CH3CH2OH，分子中含有—OH，不能电离出OH－，A项错误；乙醇的水溶液不能导电，不是电解质，B项错误；乙醇显中性，C项错误；乙醇与钠反应比水与钠反应平缓得多，则表明乙醇分子中羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼，D项正确。
【答案】D
教材习题02
食醋的主要成分是乙酸，下列物质在一定条件下能与乙酸发生反应的是( )
①石蕊 ②乙醇 ③金属镁 ④氢氧化铁 ⑤氧化钙 ⑥碳酸钠 ⑦稀硫酸
A．①③④⑤⑦ B．②③④⑥⑦
C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥
解题思路
CH3COOH为有机酸，具有酸的通性，能使石蕊溶液变红，能和活泼金属镁反应生成H2，能与碱性氧化物及碱生成盐和水，能与Na2CO3反应生成CO2，能与乙醇发生酯化反应，但乙酸和H2SO4不反应，故①②③④⑤⑥正确。
【答案】D