中考生物第一轮复习专题练习专题18 细菌、真菌和病毒（讲义）（解析版）

这是一份中考生物第一轮复习专题练习专题18 细菌、真菌和病毒（讲义）（解析版），共30页。
TOC \ "1-3" \n \h \u \l "_Tc163230791"
\l "_Tc163230792"
\l "_Tc163230793" 考点一 细菌、真菌和病毒
\l "_Tc163230794"
\l "_Tc163230795"
\l "_Tc163230796" 考向01 细菌
\l "_Tc163230797" 考向02 真菌
\l "_Tc163230798" 考向03 病毒
\l "_Tc163230799" 考向04 综合考查细菌、真菌和病毒
\l "_Tc163230800" 考点二 细菌、真菌和病毒与人类的关系
\l "_Tc163230801"
\l "_Tc163230802"
\l "_Tc163230803" 考向01 细菌和真菌在自然界中的作用
\l "_Tc163230804" 考向02 人类对细菌和真菌的利用
\l "_Tc163230805" 考向03 病毒和人类的关系
\l "_Tc163230806" 考点三 细菌、真菌探究实验
\l "_Tc163230807"
\l "_Tc163230808"
\l "_Tc163230809" 考向01 探究实验--细菌和真菌的分布
\l "_Tc163230810" 考向02 食品制作步骤
\l "_Tc163230811" 考向03 细菌对植物遗体的分解作用
\l "_Tc163230812" 考向04 细菌真菌和食品腐败
考点一 细菌、真菌和病毒
1、细菌
（1）发现者： 列文虎克 。
（2）根据细菌形态不同，细菌分为： 球菌 、 杆菌 、 螺旋菌 。
（3）营养方式：大多为 异养 。
（4）结构： 单 细胞。 有细胞壁、细胞膜、细胞质、 DNA 、荚膜、鞭毛； 无 成形的细胞核，属于 原核 生物。
（5）生殖方式： 分裂 。
（6）休眠体： 芽孢 。
2、真菌
（1）酵母菌结构： 单 细胞。有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞 核 、液泡。
（2）霉菌结构： 多 细胞，菌体由 菌丝 构成，包括 直立 菌丝和 营养 菌丝。
（3）蘑菇的结构：地下部分是菌丝，地上部分是 子实体 。子实体包括菌盖和菌柄。
（4）营养方式： 异养 。
（5）生殖方式： 孢子 生殖，酵母菌还能进行 出芽 生殖。
3、病毒
（1）发现者： 伊万诺夫斯基 。
（2）营养方式：寄生在 活细胞 中，离开活细胞会变为 结晶体 。
（3）病毒的结构：无 细胞 结构，由 蛋白质外壳 和 内部遗传物质 （蛋白质和核酸）组成。
（4）根据寄生的细胞不同，病毒分为 动物病毒 、 植物病毒 、 细菌病毒 。

1. 芽孢不是生殖细胞，没有繁殖能力，芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，一旦环境条件适宜，芽孢又可萌发成细菌。
2. 细菌与动植物细胞、真菌最主要的区别是细菌没有成形的细胞核。病毒与动植物、细菌真菌最主要的区别是病毒没有细胞结构。
考向01 细菌
【例1】（2022·江苏无锡·中考真题）下列关于细菌的叙述，错误的是（ ）
A. 细菌可以通过芽孢进行繁殖
B. 细菌没有叶绿体，大多数只能利用现成的有机物生活
C. 一个细菌就是一个细胞，属于单细胞生物
D. 细菌有DNA集中的区域却没有成形的细胞核
【答案】A
【解析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。
A．细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢，芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，A错误。
B．细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把它分解为简单的无机物，它们是生态系统中的分解者，B正确。
C．细菌都是单细胞的，一个细菌就是一个细胞，它属于单细胞生物，C正确。
D．细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，D正确。
故选A。
【变式1】（2023·云南·中考真题）细菌的个体十分微小，分布极其广泛。下列关于细菌的叙述，不正确的是（ ）
A. 是单细胞生物B. 不具有细胞壁
C. 没有成形的细胞核D. 进行分裂生殖
【答案】B
【解析】ABC．细菌是单细胞生物，基本结构是细胞壁、细胞膜、细胞质，没有细胞核因此属于原核生物，AC正确，B错误。
D．细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，D正确。
故选B。
【变式2】（2023·广东·中考真题）神舟十六号的实验任务之一是研究细菌在空间站舱外的生存状况。与植物细胞相比，细菌没有的结构是（ ）
A. 细胞核B. 细胞质C. 细胞膜D. 细胞壁
【答案】A
【解析】与植物细胞相比，细菌没有成形的细胞核。
故选A。
【变式3】（2023·湖南衡阳·中考真题）幽门螺旋杆菌是一种能够引起胃病的细菌，甚至可诱发胃癌。其与真菌相比，在细胞结构上的主要区别是（ ）
A. 没有细胞壁B. 没有成形的细胞核C. 没有细胞膜D. 没有细胞结构
【答案】B
【解析】幽门螺旋杆菌属于细菌，其细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，故B符合题意，ACD错误。
故选B。
【变式4】（2023·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）关于细菌的描述正确的是（ ）
A. 有单细胞和多细胞的B. 属于真核生物
C. 靠分裂进行生殖D. 多数能自己制造有机物
【答案】C
【解析】
【分析】细菌是一类结构简单的单细胞生物．基本结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA，有的细菌还有荚膜和鞭毛。
【详解】A．细菌由单细胞构成，A错误。
B．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，属于原核生物，B错误。
C．细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，C正确。
D．细菌没有叶绿体，多数不能自己制造有机物，D错误。
考向02 真菌
【例2】（2023·湖南怀化·中考真题）菌草技术是中国的骄傲。菌草能以草代木培养食用菌。下列有关食用菌叙述中，错误的是（ ）
A. 无成形细胞核B. 有成形细胞核
C. 属于生态系统中的分解者D. 没有叶绿体，自身不能制造有机物
【答案】A
【解析】香菇等食用菌属于真菌，由大量的菌丝构成的，细胞内有真正的细胞核，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，靠孢子来繁殖新个体。它们能分解利用现成的有机物进行生长，所以它们是生态系统中的分解者，因此BCD正确，A错误。
故选A。
【变式1】（2023·重庆·中考真题）河南贾湖遗址发现距今约9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌。关于酵母菌的叙述，错误的是（ ）
A. 酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核
B. 酵母菌能通过出芽生殖产生后代
C. 酵母菌能通过发酵作用产生酒精
D. 利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物
【答案】A
【解析】A．酵母菌整个身体就是一个细胞，酵母菌的细胞结构为细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等，属于真核生物，A错误。
B．酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。在营养状况良好时，酵母菌进行出芽生殖，繁殖速度快。在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子，繁殖后代，B正确。
CD．利用酵母菌发酵可以制作面包、馒头、酿酒等，CD正确 。
故选A
【变式2】（2023·四川绵阳·中考真题）绵阳市某乡镇大力发展蘑菇种植产业，助力乡村振兴。下列关于蘑菇的叙述正确的是（ ）
A．可通过产生孢子来繁殖
B．能进行光合作用制造有机物
C．在有光的条件下才能生长
D．细胞中无成形的细胞核
【答案】A
【分析】真菌有单细胞生物，也有多细胞个体，都有真正的细胞核，但没有叶绿体，不能进行光合作用，必须利用现成的有机物来维持生活。蘑菇属于多细胞真菌。
【详解】A．蘑菇是多细胞真菌，通过孢子繁殖后代，A正确。
B．蘑菇细胞中没有叶绿体，部能进行光合作用制造有机物，只能依靠现成的有机物生活，属于异养生物，B错误。
C．蘑菇的生长不需要光照，C错误。
D．蘑菇属于真菌，细胞内有真正的细胞核，D错误。
故选A。
【变式3】（2022·甘肃永昌·中考真题）下列生物中，都属于真菌的一组是（ ）
A．灵芝、噬菌体、银耳B．乳酸菌、青霉菌、酵母菌
C．木耳、香菇、金针菇D．曲霉菌、大肠杆菌、腺病毒
【答案】C
【分析】细菌为单细胞生物，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。青霉菌、酵母菌、蘑菇等真菌细胞的结构有细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量。
【详解】A．灵芝、银耳是真菌，而噬菌体是病毒，A错误。
B．乳酸菌是细菌，青霉菌、酵母菌属于真菌，B错误。
C．木耳、香菇、金针菇都属于真菌，C正确。
D．曲霉菌是真菌、大肠杆菌是细菌、腺病毒是病毒，D错误。
故选C。
【变式4】（2022·广西贵港·中考真题）蘑菇繁殖新个体的方式是（ ）
A．分裂生殖B．孢子生殖C．出芽生殖D．营养生殖
【答案】B
【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，营养方式是异养，主要是孢子生殖。
【详解】A．分裂生殖是无性生殖中一种常见的方式，即是母体分裂成2个（二分裂）或多个（复分裂）大小形状相同的新个体的生殖方式，故A不符合题意。
B．蘑菇进行孢子生殖，能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖，孢子能够发育成新个体，故B符合题意。
C．出芽生殖是指生物由母体的一定部位生出芽体，芽体逐渐长大并与母体分离，形成独立生活的新个体的生殖方式，故C不符合题意。
D．营养生殖是指植物运用营养器官进行的繁殖方式，故D不符合题意。
故选B。
考向03 病毒
【例3】（2023·河南·中考真题）非洲绿猴肾细胞（Ver细胞）可以用于培养流感病毒，为疫苗的生产提供原料。下列有关说法不正确的是（ ）
A．流感病毒不具有细胞结构
B．流感病毒可以寄生在活的Ver细胞内
C．失活或减毒的流感病毒可制成流感疫苗
D．注射疫苗获得的免疫属于非特异性免疫
【答案】D
【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，失去生命活动。病毒从其它生物的活细胞中获得营养物质，利用自己的遗传物质进行复制，繁殖新病毒。病毒分为三类：侵染植物细胞的病毒叫做植物病毒，如烟草花叶病毒；侵染动物和人体细胞的病毒叫做动物病毒，如流感病毒；侵染细菌的病毒叫细菌病毒（也叫噬菌体）。
【详解】A．病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，A正确。
B．非洲绿猴肾细胞（Ver细胞）可以用于培养流感病毒，流感病毒可以寄生在活的Ver细胞内，B正确。
C．疫苗通常是用失活的或减毒的病原体制成的生物制品，C正确。
D．特异性免疫（又称后天性免疫）：出生后才产生的，只针对某一特定的病原体或异物起作用。通过注射疫苗获得的免疫力属于特异性免疫，D错误。
故选D。
【变式1】（2023·四川绵阳·中考真题）手足口病的病原体是肠道病毒，患者多为5岁以下儿童，主要特征是口腔和手足产生水疱。下列有关该病原体的叙述，正确的是（ ）
A．可感染某些植物B．没有细胞结构
C．可以独立生活D．可用光学显微镜观察
【答案】B
【分析】病毒是一类没有细胞结构的简单的特殊生物，它们的结构基本相似，没有细胞结构，主要由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。
【详解】A．肠道病毒属于动物病毒，不会感染植物，A错误。
B．肠道病毒无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，B正确。
C．肠道病毒不能独立生活，只营寄生生活，病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体，C错误。
D．病毒的个体非常小，比细菌还小得多，只能用纳米来表示它的大小，借助于电子显微镜才能看清楚病毒的形态结构，D错误。
故选B。
【变式2】（2023·四川内江·中考真题）科学家发现某种生物主要蛋白质和DNA组成，它必须寄生于活细胞中才能增殖。下列选项中，与该生物在结构相似的是（ ）
A. 噬菌体B. 草履虫C. 酵母菌D. 大肠杆菌
【答案】A
【解析】A．噬菌体属于病毒，没有细胞结构，由蛋白质外壳和DNA组成，只能寄生在活细胞中，A正确。
B．草履虫是单细胞生物，具有细胞结构，B错误。
C．酵母菌属于真菌，具有细胞结构，C错误。
D．大肠杆菌是细菌，具有细胞结构，D错误。
故选A。
【变式3】（2023·吉林长春·中考真题）2022年12月，科学家从北极冻土样本中复活了冻结万年的古老病毒。迄今为止，样本中复活的病毒仅感染阿米巴虫一种动物。下列相关叙述错误的是（ ）
A．病毒内部有遗传物质B．该病毒在分类上属于动物病毒
C．病毒利用孢子进行繁殖D．该病毒与阿米巴虫是寄生关系
【答案】C
【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。
【详解】A．病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，A正确。
B．我们把病毒分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒，细菌病毒又叫噬菌体。样本中复活的病毒仅感染阿米巴虫一种动物，因此属于动物病毒，B正确。
C．病毒以自我复制的方式繁殖，C错误。
D．病毒不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。样本中复活的病毒仅感染阿米巴虫一种动物，可见该病毒与阿米巴虫是寄生关系，D正确。
故选C。
【变式4】（2023·四川自贡·中考真题）)每年10月到次年3月是诺如病毒感染的高发期。诺如病毒通过消化道传播,极易感染学龄儿童及成人,从而引发急性胃肠炎。下列有关诺如病毒的叙述错误的是( )
A.该病毒属于动物病毒
B.由蛋白质和遗传物质组成
C.可用光学显微镜观察
D.勤洗手可减少病毒的传播
【答案】C
【解析】病毒形体极其微小,要借助电子显微镜才能观察到,C错误。
考向04 综合考查细菌、真菌和病毒
【例4】（2023·湖北十堰·中考真题）下图分别是细菌、真菌、病毒示意图，以下说法数误的是（ ）

A．①没有成形的细胞核，是原核生物
B．②是真核生物，可以通过孢子生殖
C．③是单细胞生物，进行分裂生殖
D．细菌群体耐药性的增强，是药物选择的结果
【答案】C
【分析】题图中：①是细菌，②蘑菇是真菌，③是病毒。
【详解】A．①细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。①是细菌，细菌没有成形的细胞核，是原核生物，A正确。
B．②蘑菇属于多细胞真菌，真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的。孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体，B正确。
C．③病毒没有细胞结构，不能独立生存，只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖（自我复制），C错误。
D．细菌的抗药性存在着变异，有的抗药性强，有的抗药性弱。使用药物时，把抗药性弱的细菌杀死，这叫不适者被淘汰；抗药性强的细菌活下来，这叫适者生存。活下来的抗药性强的细菌，繁殖的后代有的抗药性强，有的抗药性弱，在使用药物时，又把抗药性弱的细菌杀死，抗药性强的细菌活下来。这样经过药物对细菌的长期选择，导致细菌的抗药性越来越强，甚至产生了“超级细菌”。因此，细菌群体耐药性的增强，是药物进行自然选择的结果，D正确。
故选C。
【变式1】（2023·山东滨州·中考真题）生物圈中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广，与人类生产、生活有着密切的关系。以下有关微生物的说法正确的是（ ）

A. ①一般由蛋白质和遗传物质组成，在生长发育后期能形成芽孢
B. ②形体极其微小、没有成形的细胞核，只有借助电子显微镜才能观察到
C. ③属于真核生物，在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量
D. ④为多细胞真菌，依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收水分和无机盐维持生活
【答案】C
【解析】A．①噬菌体是细菌病毒，无细胞结构，一般由蛋白质外壳和内部的遗传物质（核酸）组成。噬菌体不能形成芽孢，A错误。
B．②是细菌，没有成形的细胞核。细菌形体极其微小，大约10亿个细菌堆积在一起才有一颗小米粒那么大，因此细菌需要用显微镜或电子显微镜才能观察到，B错误。
C．③酵母菌属于真核生物，酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能分解有机物、获得能量。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，C正确。
D．④青霉菌为多细胞真菌，依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收水分、无机盐和有机物维持生活，D错误。
故选C。
【变式2】（2023·四川广安·中考真题）微生物和动植物一样是生物多样性的重要组成部分，下列有关微生物的说法错误的是（ ）
A. 细菌对人类都是有害的
B. 病毒无细胞结构，只能在活细胞内完成增殖
C. 微生物主要包括病毒、细菌、真菌
D. 真菌和细菌的最主要区别是真菌细胞中有明显的细胞核
【答案】A
【解析】A．乳酸菌属于细菌可以用于酸奶和泡菜的制作，A错误。
B．病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，并完成复制增殖，一旦离开就会变成结晶体，B正确。
C．生物包括：动物、植物和微生物，微生物主要包括病毒、细菌、真菌，C正确。
D．细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质，有的具有鞭毛和荚膜。真菌具备的细胞结构是：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等。真菌和细菌的最主要区别是真菌细胞中有明显的细胞核，D正确。
故选A。
【变式3】（2023·湖北十堰·中考真题）下图分别是细菌、真菌、病毒示意图，以下说法数误的是（ ）
A. ①没有成形的细胞核，是原核生物
B. ②是真核生物，可以通过孢子生殖
C. ③是单细胞生物，进行分袋生殖
D. 细菌群体耐药性的增强，是药物选择的结果
【答案】C
【解析】A．①细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。①是细菌，细菌没有成形的细胞核，是原核生物，A正确。
B．②蘑菇属于多细胞真菌，真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的。孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体，B正确。
C．③病毒没有细胞结构，不能独立生存，只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖（自我复制），C错误。
D．细菌的抗药性存在着变异，有的抗药性强，有的抗药性弱。使用药物时，把抗药性弱的细菌杀死，这叫不适者被淘汰；抗药性强的细菌活下来，这叫适者生存。活下来的抗药性强的细菌，繁殖的后代有的抗药性强，有的抗药性弱，在使用药物时，又把抗药性弱的细菌杀死，抗药性强的细菌活下来。这样经过药物对细菌的长期选择，导致细菌的抗药性越来越强，甚至产生了“超级细菌”。因此，细菌群体耐药性的增强，是药物进行自然选择的结果，D正确。
故选C。
【变式4】（2023·河南·中考真题）芒果细菌性黑斑病菌感染可导致芒果黑斑病。下列关于该细菌的说法不正确的是（ ）
A．使用显微镜才能观察到B．细胞内有成形的细胞核
C．利用芒果的有机物生活D．可以依靠分裂进行生殖
【答案】B
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体，营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活。
【详解】A．细菌是个体十分微小，只有用高倍显微镜或电镜才能观察到细菌的形态，A正确。
B．细菌细胞内无成形的细胞核，只有拟核，B错误。
C．细菌营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活，C正确。
D．细菌的繁殖方式为分裂繁殖，D正确。
故选B。
考点二 细菌、真菌和病毒与人类的关系
1、细菌和真菌在自然界中作用：
（1）作为 分解者 参与 物质循环 。（把动植物遗体分解成 二氧化碳、水、无机盐 ，被植物利用，进而制造有机物。）
（2）引起动植物和人 患病 。（这类微生物多营寄生生活。链球菌--扁桃体炎、猩红热、丹毒。真菌--手藓、足藓、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病。）
（3）与动植物 共生 。（如 真菌和藻类 共生形成 地衣 ；根瘤菌与豆科植物；兔、牛、羊内有些细菌帮助分解纤维素；人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K）
2、食品制作的原理：
（1） 酵母菌 ：酿酒、制作馒头和面包用；
（2） 霉菌 ：制酱、酱油、腐乳用。
（3） 乳酸菌 ：:制作酸奶、泡菜、酸菜用。
（4） 醋酸菌 ：制醋用。
3、食品保存方法：
4、疾病防治：
（1）抗生素：有些 真菌 可以产生杀死某些致病 细菌 的物质。
（2）通过 转基因技术 ，使大肠杆菌合成胰岛素。
5、细菌与清洁能源和环境保护：
（1）无氧条件下一些杆菌和甲烷菌通过发酵将工业废水中的有机物分解，产生的甲烷(沼气)用于照明、取暖和发电，使废水净化。
（2）可利用 细菌 净化生活污水和工业污水。
6、病毒与人类的关系：
（1）有害方面：给人类、饲养动物、栽培植物带来极大危害，如禽流感、肝炎、手足口病等。
（2）有利方面：制作 疫苗 以及在基因工程中的应用，如牛痘疫苗；采用转基因或基因治疗的方式治疗疾病。
考向01 细菌和真菌在自然界中的作用
【例1】（2022·黑龙江大庆·中考真题）下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述,错误的是( )
A.可参与自然界的物质循环
B.可引起动植物和人患病
C.只要肠道中存在细菌和真菌,人就会生病
D.可与动植物共生
【答案】C
【解析】细菌、真菌对人类有有害的一面,也有有益的一面。人体肠道中含有大量的大肠杆菌,可以帮助人类进行消化,正常情况下不会引起人患病,故C错误。
【变式1】（2023·湖北天门·中考真题）厨余垃圾中的淀粉可被乳酸菌分解为乳酸，乳酸可降解塑料。下列有关乳酸菌的说法，错误的是（ ）
A．乳酸菌是多细胞生物B．个体微小，可用培养基培养
C．生殖方式是分裂生殖D．可作为分解者参与物质循环
【答案】A
【分析】（1）细菌都是单细胞个体，一个细菌就是一个细胞。
（2）细菌细胞的基本结构包括[⑤]细胞壁，具有保护作用、[④]细胞膜，具有保护和控制物质的进出、[②]细胞质，能流动，加速物质的交换、[③]DNA集中区域，没有形成的细胞核。
乳酸菌是细菌。
【详解】乳酸菌是细菌，是单细胞生物，个体微小，可用培养基培养，细菌的生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快。 乳酸菌营腐生生活，可作为分解者参与物质循环，因此BCD正确，A错误。
故选A。
【变式2】（2023·四川眉山·中考真题）生态系统的稳定需要细菌和真菌的参与。下列有关细菌和真菌的叙述，正确的是（ ）
A. 细菌有成形的细胞核B. 真菌一般进行分裂繁殖
C. 大多数细菌是生态系统中的消费者D. 大多数真菌参与生态系统的物质循环
【答案】D
【解析】A．细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，A错误。
B．细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，真菌一般进行孢子繁殖，B错误。
CD．大多数细菌和真菌作为分解者参与物质循环。在自然界的物质循环中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。由此可见，细菌和真菌对于自然界中物质的循环起着重要的作用，C错误，D正确。
故选D。
【变式3】（2022·江苏宿迁·中考真题）人类对细菌和真菌的利用表现在日常生活的许多方面。例如，制作酸奶、泡菜、米酒等食品以及生产药物，防治疾病。关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物B．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
C．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病D．细菌和真菌主要作为分解者参与自然界物质循环
【答案】D
【分析】细菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域，为单细胞生物；真菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，有的是单细胞的，有的是多细胞的，大都体内无叶绿体，不能进行光合作用。
【详解】A．根据分析，有些真菌是多细胞生物，如霉菌，A不符合题意。
B．并不是所有的细菌和真菌都是好氧的，如破伤风杆菌就是厌氧菌，B不符合题意。
C．共生是指两种共居一起，彼此创造有利的生活条件，较之单独生活时更为有利，更有生活力，相互依赖，相互依存，一旦分离，双方都不能正常地生活。而使动植物患病的一般是营寄生生活的细菌和真菌，C不符合题意。
D．在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供绿色植物重新吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，参与了生态系统中的物质循环，D符合题意。
故选D。
考向02 人类对细菌和真菌的利用
【例2】（2023·山东临沂·中考真题）关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是（ ）
A. 某些真菌——提取抗生素B. 根瘤菌——固氮
C. 甲烷菌——生产沼气D. 酵母菌——制作酸奶
【答案】D
【解析】A．有的真菌可以生产抗生素，如青霉素就是利用青霉菌生产的，A正确。
B．根瘤菌是一种固氮微生物，具有固氮作用，B正确。
C．利用甲烷杆菌发酵能分解人粪尿、秸秆中的有机物，生产沼气，C正确。
D．利用乳酸菌能够制作酸奶，酵母菌用来制酒和馒头、面包，D错误
故选D。
【变式1】（2023·福建·中考真题）制作酸奶利用的微生物是（ ）
A. 甲烷菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 根瘤菌
【答案】B
【解析】制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化。故B正确，ACD错误。
故选B。
【变式2】（2023·四川内江·中考真题）酸奶是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。制作酸奶时，在新鲜的牛奶中加入适量的蔗糖并煮沸后，下列操作正确的是（ ）
A. 立即加入乳酸菌并密封
B. 立即加入乳酸菌不密封
C. 冷却后再加入乳酸菌并密封
D. 冷却后再加入乳酸菌不密封
【答案】C
【解析】制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化。在新鲜的牛奶中加入适量的蔗糖并煮沸后，立即加入乳酸菌，会把乳酸菌杀死，因此，立即加入乳酸菌，不密封是不对的，必须冷却后再加入乳酸菌并密封，C正确，ABD错误。
故选C。
【变式3】（2023·湖南衡阳·中考真题）西渡湖之酒是衡阳县西渡镇特产，中国国家地理标志产品。湖之酒采用当地传统“贡米”“麻矮糯”为原料，经过复杂的工艺精制而成。与湖之酒酿造有关的主要微生物是（ ）
A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 青霉菌
【答案】B
【解析】酿酒要酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。可见，与湖之酒酿造有关的主要微生物是酵母菌。故B正确，ACD错误。
故选B。
【变式4】（2023·山东滨州·中考真题）通过乳酸发酵制作的东北酸菜酸爽可口，深受人们喜爱。中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。在制作酸菜的一个月内，小明同学每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量绘制成下图。相关说法正确的是（ ）
A. 腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒
B. 为加快发酵速度腌制过程中要经常开盖搅拌
C. 酸菜腌制过程中要放入冰箱冷藏以提供适宜温度
D. 读图可知，小明腌制的酸菜第8~14天营养价值最高
【答案】A
【解析】A．腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒，主要的目是杀菌，避免对腌制酸菜的影响，故A正确。
B．制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质，所以为加快发酵速度腌制过程中不能经常开盖搅拌，故B错误。
C．微生物的生长需要适宜的温度，水分和营养物质等，所以酸菜腌制过程中要放入适宜的位置，提供适宜的温度，冰箱冷藏温度过低不适宜乳酸菌的发酵，故C错误。
D．中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜从第8天到第14天严硝酸盐含量最高，不能食用，故D错误。
故选A。
【变式5】（2023·广东·中考真题）青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自（ ）
A. 大肠杆菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 青霉菌
【答案】D
【解析】A．大肠杆菌属于细菌，是动物肠道中的正常寄居菌，其中很小一部分在一定条件下会引起疾病，A不符合题意。
B．乳酸菌是可使葡萄糖等糖类分解为乳酸的各种细菌的总称，常用于制作酸奶、泡菜等，B不符合题意。
C．酵母菌属于兼性厌氧微生物，是单细胞真菌，能利用它发酵制作馒头、面包等，C不符合题意。
D．青霉菌是一种多细胞真菌，从中可提取青霉素，青霉素是能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，D符合题意。
故选D。
【变式6】（2023·内蒙古包头·真题）《齐民要术》中记载制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的微生物主要是（ ）
A．霉菌B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌
【答案】A
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。
【详解】A．制酱需要霉菌，所以“黄衣”中的微生物主要是霉菌，故A符合题意。
B．制作面包，酿酒等需要酵母菌，故B不符合题意。
C．制作酸奶和泡菜需要乳酸菌，故C不符合题意。
D．制作醋需要醋酸菌，故D不符合题意。
故选A。
【变式7】（2023·山东菏泽·真题）菏泽水煎包是将面团发酵后制作的包子，放在刷过油的平底锅里，再加水面糊，以半蒸半煎的方式制成。馅料一般有韭菜、羊肉等。成品外皮酥脆，香味浓郁，是鲁西南常见的美食。下列说法错误的是（ ）
A．有无细胞壁是韭菜细胞和羊肉细胞的区别之一
B．羊肉中的脂肪在人体小肠内被消化为甘油和脂肪酸
C．面团发酵时，酵母菌进行呼吸作用产生二氧化碳
D．面团发酵时间较长会变酸，是由于酵母菌产生乳酸
【答案】D
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。
【详解】A．羊肉细胞和韭菜细胞相比，在结构上缺少了细胞壁和液泡等结构，A正确。
B．脂肪在小肠消化，消化的最终产物为甘油和脂肪酸，B正确。
C．酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。所以，酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物时产生的二氧化碳，C正确。
D．发酵时间长，温度升高，利于乳酸菌、醋酸菌等杂菌生长和繁殖，会产生酸味物质，D错误。
故选D。
【变式8】（2023·广西·真题）酸奶是中国传统发酵食品,其营养丰富、易消化吸收。夏天,在家中自制的酸奶,最适宜的保存方式是( )
A.煮沸杀菌
B.冰箱冷藏
C.脱水干燥
D.高盐防腐
【答案】B
【解析】细菌的生长繁殖需要适宜的温度,利用冰箱冷藏保存可使低温状态下的乳酸菌保持活性又抑制酸奶继续发酵,同时也能抑制其他细菌的繁殖,故选B。
考向03 病毒和人类的关系
【例3】(2023·四川凉山·中考真题)下列关于病毒与人类的关系，描述正确的是（ ）
①给人类带来多种流行病 ②可制成疫苗，用于防治传染病
③用于基因工程 ④有蛋白质外壳和内部的遗传物质
A. ①②③B. ②③④C. ①②④D. ①②③④
【答案】D
【解析】病毒没有细胞构造，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。有的病毒会使人患病如EV71病毒引起的手足口病、SARS病毒使人患非典，H1N1病毒使人患甲流感、艾滋病病毒使人患艾滋病；有的可以治疗细菌性疾病，如利用绿脓杆菌噬菌体（细菌病毒）可以治疗绿脓杆菌感染；有的可制成疫苗如脊髓灰质炎疫苗是用脊髓灰质炎病毒制成的；用于病毒基因工程，它可以通过提取、人工合成或从mRNA反转录获得。由于大多数真核基因和病毒基因有插入顺序，所以从mRNA反转录合成的cDNA往往不能完全代表真核基因的真正结构。
故选D。
【变式1】(2022·邵阳·中考真题)微生物和人类生活有密切的关系，下列关于甲、乙、丙、丁四种微生物的说法，正确的是（ ）
A．甲的种类多种多样，有单细胞的、也有多细胞的
B．乙可以产生杀死或抑制某些甲的抗生素
C．丙一旦侵入人体，就会使人患病
D．甲、乙、丙属于原核生物，丁属于真核生物
【答案】B
【解析】A．单细胞生物的整个生物体只有一个细胞构成。所有的细菌个体都是由一个细胞组成，故细菌都属于单细胞生物，A错误。
B．青霉素是从[乙]青霉菌中提炼出的一种常用的广谱抗生素，通过抑制[甲]细菌细胞壁的合成起杀菌作用，B正确。
C．当人体最初感染[丙]病毒时并未出现症状，此阶段称为潜伏期。这是因为我们呼吸道黏膜和体液内的吞噬细胞等正在发挥作用，与病原微生物对抗，这种免疫类型属于非特异性免疫，C错误。
D．[甲]细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌（乙、丁）、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。丙是病毒（噬菌体）无细胞结构，D错误。
故选B。
【变式2】(2023·四川南充·中考真题)在自然界中，微生物既“无影无踪”，又“无处不在”。下面关于微生物的说法错误的是（ ）
A. 细菌、真菌、病毒都有细胞结构
B. 制作馒头要用酵母菌，制作酸奶要用乳酸菌
C. 细菌进行分裂生殖，真菌可通过产生大量的孢子来繁殖后代
D. 将某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞，来达到转基因或基因治疗的目的
【答案】A
【解析】A．细菌、真菌都有细胞结构，但病毒无细胞结构，A错误。
B．结合分析可知，制作馒头要用酵母菌，制作酸奶要用乳酸菌，B正确。
C．细菌通过分裂的方式进行繁殖，分裂时，细胞首先将它的遗传物质进行复制，然后细胞从中部向内凹陷，形成两个子细胞。真菌有单细胞（如酵母菌），有多细胞的（如青霉菌、曲霉菌、根霉菌、蘑菇），这些真菌都可以进行孢子生殖，孢子是一种生殖细胞，成熟的孢子如果落在温暖潮湿的地方，就会萌发和生长，C正确。
D．基因治疗是通过修复或替换患者身体内缺失或有缺陷的基因，来治疗疾病。转基因则是通过将异源基因嵌入到某个生物体的基因组中，在生物体内表达并产生新的性状或功能。可见，将某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞，能够达到转基因或基因治疗的目的，D正确。
故选A。
考点三 细菌、真菌探究实验
１、细菌和真菌的分布
（1）分布：分布 广泛 ，几乎无处不在。
（2）菌落： 一 个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
细菌菌落的特征：小，表面或 光滑粘稠 ，或 粗糙干燥 。
真菌菌落（霉菌菌落）特征：大，呈 绒毛状、絮状、蜘蛛网 状，呈现红褐绿黑等不同颜色。
（3）细菌和真菌的生存条件： 水分、适宜的温度、有机物 。
（4）培养细菌和真菌的步骤及目的。
考向01 探究实验--细菌和真菌的分布
【例1】（2022·德阳·中考真题）某同学为“监测不同环境中的细菌和真菌”做了以下操作，其中不正确的是（ ）
A．配制好培养基时，加入牛肉汁为细菌和真菌的生长繁殖提供营养物质
B．配制好的培养基，在接种前进行了高温灭菌处理
C．对接种后的培养基再次进行了高温灭菌处理
D．新冠病毒的结构简单，一旦离开活细胞，就会死亡
【答案】CD
【解析】A．细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，加入牛肉汁为细菌和真菌的生长繁殖提供营养物质，A正确。
B．配制好的培养基，在接种前进行了高温灭菌处理，以防杂菌对实验的干扰，B正确。
C．对接种后的培养基不能再次进行高温灭菌处理，防止高温杀死接种的细菌、真菌，C错误。
D．病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，当外界环境条件适宜时，病毒便侵入活细胞，生命活动就会重新开始，D错误。
故选CD。
【变式1】（2023·四川眉山·中考真题）细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，但在培养基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落。下列有关叙述正确的是（ ）
A. 每个菌落由大量不同种的菌体集合而成
B. 一个菌落是由一个细菌或真菌细胞构成
C. 菌落特征可作为鉴别细菌与真菌的依据
D. 在液体培养基中培养细菌时可形成菌落
【答案】C
【解析】AB．由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，称为菌落。可见，一个菌落是由许多细菌或许多真菌细胞构成，AB错误。
C．结合分析可知，菌落特征可作为鉴别细菌与真菌的依据，C正确。
D．在液体培养基中培养细菌时，可形成悬浮液，但不能形成菌落，D错误。
故选C。
【变式2】（2022·湖南怀化·中考真题）在细菌和真菌培养过程中，“打开培养皿，暴露在空气中5-10分钟，再盖上，封好。”此过程相当于以下哪个步骤（ ）
A. 制作培养基B. 消毒 C. 恒温培养 D. 接种
【答案】D
【解析】根据接种的定义以及空气中有微生物，会落到培养皿上进行分析回答。
按无菌操作技术要求将目的微生物移接到培养基质中的过程叫做接种。空气中有微生物，打开培养皿，暴露在空气中5-10分钟，再盖上封好，此过程中空气中的微生物落入培养皿中，故相当于接种。
故选D。
【变式3】（2023·湖南怀化·中考真题）每年的10月15日为“世界洗手日”。乐乐同学为了探究洗手前后手上细菌数量变化的情况，设计了如下实验：
步骤一：取三套装有等量牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌），分别标记为①、②、③号。
步骤二：①号不做处理，洗手前在②号培养皿的培养基上按下手印，洗手后在③号培养皿的培养基上按下手印（处理如图所示），加盖封好。
步骤三：将①号、②号和③号培养皿同时放置在恒温箱中培养，每天观察并做好记录。请分析回答：
（1）在培养细菌、真菌的过程中，为了排除杂菌污染，应该对培养基进行___________处理。
（2）在培养基上按手印相当于细菌、真菌一般培养方法中的___________。
（3）上述实验中①号作为___________。
（4）一段时间后，②号培养皿中出现的细菌菌落明显多于③号培养皿，则实验结论为：___________。
（5）请你为2023年的“世界洗手日”写一条宣传标语：___________。
【答案】（1）高温灭菌
（2）接种
（3）对照组或对照
（4）洗手能减少手上的细菌数量
（5）用双手托起健康、勤洗手，尊敬他人，尊敬自己、人人洗手，大家健康等合理即可
【解析】（1）为遵循单一变量原则，在培养细菌、真菌的过程中，为了排除杂菌污染，应该对培养基进行高温灭菌处理，避免杂菌干扰实验结果。
（2）在培养基上按手印是将手上的微生物细菌等，接触到培养基上，相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种步骤。
（3）根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组，①号不做处理，所以①号为对照组。
（4）一段时间后，②号培养皿中出现的细菌菌落明显多于③号培养皿，说明洗手前后细菌数量有所减少，即洗手能减少手上的细菌数量。
（5）“世界洗手日”的宣传标语有用双手托起健康、勤洗手，尊敬他人，尊敬自己、人人洗手，大家健康等。
考向02 食品制作步骤
【例2】（2022·山东烟台·中考真题）“葡”香金秋，“萄”醉烟台。烟台市是享誉海内外的国际葡萄酒城，2021年9月烟台蓬莱国际葡萄酒节隆重开幕，引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团的同学到卡斯特酒庄进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。
（1）榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（如图），可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是______。
(2)通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式是______。它的细胞中有[ ]______，属于真核生物。
(3)密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的______气体，检验的方法是______。
(4)探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化如图所示：
分析曲线可知，在发酵前期的0~96小时内，酵母菌数量的变化趋势是______；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是______。
【答案】(1)高温杀死原有的杂菌
(2) 异养 1细胞核
(3) 二氧化碳 二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊
(4) 增多 葡萄糖浓度减少抑制了酵母菌的生长繁殖
【解析】酵母菌是单细胞真菌，有真正的细胞核，是真核生物。它能无氧发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，故可以用其酿酒和发面。制作葡萄酒发挥作用的微生物是酵母菌。
酵母菌的结构：1细胞核，2细胞质，3液泡。
(1)使用的各种仪器材料用具要提前高温处理，目的是高温杀死原有的杂菌。
(2)绿色植物能自己制造有机物，是属于自养生物；利用现成的有机物获取营养，这种营养方式叫异养。真核生物和原核生物的区别是有无成形的细胞核，酵母菌有细胞核，属于真核生物。
(3)酵母菌无氧发酵产生二氧化碳，所以一段时间后要排出二氧化碳。二氧化锑可以用澄清的石灰水来检验，二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊。
(4)分析曲线可知，0~96h内，酵母菌的数量曲线呈现上升趋势，所以数量一直在增加，发酵后期数量减少，原因可能是酒精浓度太大抑制其生长繁殖，也有可能是葡萄糖浓度减少，酵母菌失去了营养物质。
【变式1】（2022·山西晋中·中考真题）科学探究：探究不同菌种对米酒制作的影响
小华发现妈妈做馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时用的却是根霉。为什么做米酒不用酵母菌呢？陈老师了解到小华的疑惑后，组织同学们分成若干小组，均进行了如下探究（甲、乙两组所用器具均相同且清洁）：
请分析回答：
(1)该探究实验的变量是______。
(2)为控制单一变量，同学们的做法有______。
(3)为什么观察、品尝，需至少由3人进行？______。
(4)根据实验结果，小华终于明白，如果只用单一菌种制作米酒，最好选择______。
(5)本探究所利用的生物技术主要是______（选填：转基因技术；发酵技术）。
(6)小华想观察一下酵母菌，于是在实验后，从甲组容器内取少许液体，制成临时玻片标本，放在显微镜下观察。开始他怎么也看不到酵母菌，在陈老师的指导下才看到。看到一此如图所示的结构：
其中的a是酵母菌进行______生殖形成的芽体；而b______在显微镜下看起来像一个透亮的“小滴”。你推测开始小华操作显微镜的不当之处可能是______等。
【答案】(1)菌种##真菌的种类
(2)两组所用器具相同；两组的菌种用量相等（或“两组的菌种都用了2克”）；两组原料都是糯米；两组原料都用了500克（或“两组原料等量”）；两组制作过程相同；两组温度条件相同：同时观察、品尝等（任答其中两点即可）
(3)目的是排除主观（偶然）因素的影响（答“使结果更准确”、“使结论更可靠”不扣分）
(4)根霉##乙组的菌种”
(5)发酵技术
(6) 出芽##无性 液泡 没有对好光；物镜未对准通光孔；未调好焦距（或“转动粗准焦螺旋太快”）；玻片标本未正对通光孔的中心；未调节好反光镜；视野光线过强；视野光线过暗；直接使用了高倍物镜等。（任答其中两种即可）
【解析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
（2）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
(1)在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，实验设置的对照实验，甲组用的是酵母菌，乙组用的是根霉，可见变量为菌种。
(2)为了控制单一变量，除了菌种不同外，其他条件都应该相同。如两组所用器具相同；两组的菌种用量相；两组的原料都是糯米；两组的原料等量；两组制作过程相同；两组温度条件相同；同时观察、品尝等。
(3)在实验中，观察和品尝的至少3人，排除偶然因素对实验结果的影响。
(4)据图表文字可知，用根霉制作的酒酒味浓郁、甜味明显，因此如果只用单一菌种制作米酒，最好选择根霉。
(5)本实验利用的是酵母菌和根霉的发酵作用来制作米酒，这属于发酵技术。
(6)图中的酵母菌在进行处于生殖，a是它的芽体。而图中的b 是液泡，显微镜下看起来像一个透亮的“小滴”。小华开始他怎么也看不到酵母菌可能的原因是：没有对好光；物镜未对准通光孔；未调好焦距；转动粗准焦螺旋太快；玻片标本未正对通光孔的中心；未调节好反光镜；视野光线过强或过暗；直接使用了高倍物镜等。
考向03 细菌对植物遗体的分解作用
【例3】（2022·岳阳·中考真题）阅读下列材料，结合所学知识，回答下列问题。
【材料】东北黑土地是普通土地经过上万年演化而成，实质是腐殖质（黑色）含量很高的土壤。形成条件有二，一是春夏季，植物大量繁殖、生长茂盛；秋末植物枯死连同落叶堆积在地面，在寒冷而漫长的冬季，微生物的活动受到抑制，生物残骸无法腐烂分解；二是来年开春，冰融时节，土壤湿度大而形成滞水层，生物残骸分解缓慢，每年有机物积累量超过分解量。黑土开垦后，土壤水热状况改变，消除滞水层，增加通气性。在作物生长季节，土壤微生物分解作用也同步加快，产生大量作物生长所需的氮、磷、钾，镁等矿物质，肥力极高，土壤保水性好，非常适合作物生长，东北因此成为粮食主产区。
(1)为探究土壤微生物分解作用与黑土的形成关系，设置以下实验。取合适土壤均分成甲、乙、丙、丁四组，丁组土壤经高温处理后再用做实验。取适量且相同落叶均分成四份，分别掩埋在甲乙丙丁四组的土层中，各组在12个月的实验中无外来杂菌污染，详情见下表：
①若丙丁为对照实验探究土壤微生物的作用，则丁为______（填“对照组”或“实验组”），若丁中的落叶在实验结束时也分解消失了，最可能的原因是______。
②甲乙丙三组中落叶残留量由多到少的顺序是______，则支持黑土形成机理。
(2)实质上，与东北黑土地相比，普通土地中______含量不高，从黑土地优点考虑，对大量农作物的秸秆采取堆肥（掩埋）还田还是焚烧还田？请做出合适选择并说明理由______。
【答案】(1) 对照组 落叶上含有微生物 乙、甲、丙
(2) 无机盐 应该采取堆肥（掩埋）还田，这样可减少环境污染，并增加土壤中的腐殖质
【解析】
(1)①本实验要探究土壤微生物分解作用与黑土的形成关系，丁组土壤经高温处理后成为了无微生物的对照组，而甲、乙、丙三组为含有微生物的实验组。已知微生物对落叶有分解作用，丁组土壤无微生物，若丁中的落叶在实验结束时也分解消失了，最可能的原因是落叶上含有微生物。
②微生物生存基本条件需要一定的水分、适宜的温度和有机物。丙组土壤湿润，条件为20℃环境放置12个月，因此微生物分解落叶速度最快；甲组土壤湿润，条件为以-10℃、0℃、10℃为顺序，每个温度段放置4个月，共12个月，因此微生物分解落叶速度较快；乙组土壤被浸泡，条件为以-10℃、0℃、10℃为顺序，每个温度段放置4个月，共12个月，因此微生物分解落叶速度最慢。故甲乙丙三组中落叶残留量由多到少的顺序是乙、甲、丙，支持黑土形成机理。
(2)由题干可知，东北黑土地的实质是腐殖质含量很高。而腐殖质主要由氮、磷、钾、碳、氢、氧、硫等无机盐组成，故与东北黑土地相比，普通土地中无机盐含量不高。从黑土地优点考虑，对大量农作物的秸秆应该采取堆肥（掩埋）还田，这样可减少环境污染，并增加土壤中的腐殖质。
【变式1】(2022·四川眉山·中考真题)为了证明细菌对植物遗体的分解作用，某小组的同学分别提出了四种实验方案。四种方案的共同点是：将同一种树的落叶分成甲、乙两组，实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持潮湿。下列四种方案中最为合理的是（ ）
A．将甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
B．将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
C．两组经灭菌后，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌后放在自然条件下
D．两组经灭菌后，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌后放在无菌条件下
【答案】D
【解析】要证明细菌对植物遗体的分解作用，在实验过程中，要设置对照试验，以细菌为变量，然后观察不同条件下同种植物遗体的分解情况。细菌几乎无处不在，因此，在实验过程中，要对材料进行灭菌处理。
A．树叶未进行灭菌，甲组和乙组树叶上均有细菌，因此，该方案不够严谨，A错误。
B．在设置对照实验时，要遵循单一变量的原则，也就是除了变量以外，其余的条件和处理都要相同。甲组进行的灭菌处理，乙组却没有，故该方案不够严谨，B错误。
C．该方案对落叶的实验处理一样，也是以细菌的有无为变量，但乙组和甲组的培养条件不同，因此该方案不够严谨，C错误。
D．该方案的实验设计符合对照实验的要求，除了变量外，其余条件都一样，最能说明“细菌对植物遗体的分解作用”，D正确。
故选D。
【变式2】(2023·山东菏泽·中考真题)研究发现，淀粉可被嗜淀粉乳杆菌分解为乳酸，乳酸可降解塑料，为探究“嗜淀粉乳杆菌对厨余垃圾中淀粉的分解作用”，科研小组进行如下实验：
步骤一：将厨余垃圾制成培养基，取300mL平均分成三组，再分别采用以下三种发酵方法进行处理：
步骤二：将处理后的三组培养基都放置于无氧、35℃环境下发酵，每隔24h取样并分析乳酸浓度。所得数据绘制成折线图，如图所示。根据以上信息，回答下列问题：

(1)该研究形成两组对照实验，分别是 （用字母表示）。
(2)步骤一表格内C组处理方式中的“冷却”，目的是 ；步骤二对A、B、C三组的处理均相同，目的是 。
(3)通过以上实验可知，分解厨余垃圾中淀粉的微生物有 。
(4)为得到分解淀粉能力更强的嗜淀粉乳杆菌。该小组又对原有菌株进行诱变处理，得到三种突变菌株甲、乙、丙，再将淀粉分成等量的四组，分别加入等量的原有菌株、菌株甲、菌株乙、菌株丙，在相同且适宜条件下培养一段时间。实验结果如图所示，据此分析菌株 分解淀粉能力最强。将这种分解淀粉能力最强的菌株应用于厨余垃圾的处理，取得较好效果。该菌株这种对人类有利的变异，属于 。

【答案】(1)A组和B组、A组和C组 (2)防止高温将菌种杀死 为了控制单一变量 (3)嗜淀粉乳杆菌
(4) 丙 可遗传的变异
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
【详解】（1）该实验中有两组对照实验，其中A组和B组是以嗜淀粉乳杆菌为变量的对照实验、A组和C组是以高温杀菌为变量的对照实验。
（2）步骤一表格内C组处理方式中的“冷却”，目的是防止高温将菌种杀死；对照实验要遵循单一变量原则，为了控制单一变量，A、B、C三组的处理方式要相同。
（3）通过以上实验可知，结合题干折线图，分解厨余垃圾中淀粉的微生物有嗜淀粉乳杆菌。
（4）实验结果如图所示，据此分析菌株丙产生的乳酸最多，因此，它分解淀粉能力最强。将这种分解淀粉能力最强的菌株应用于厨余垃圾的处理，取得较好效果。该菌株这种对人类有利的变异，是可以遗传下去的，属于可遗传变异。
考向04 细菌真菌和食品腐败
【例4】（2023·内蒙古赤峰·中考真题）巴斯德被称为“微生物学之父”。如图是他做的实验，对该实验分析正确的是（ ）
A．实验缺少对照组
B．实验变量是肉汤存放时间
C．巴斯德用鹅颈瓶盛肉汤是为了防止肉汤溢出
D．实验证实了细菌是由原来已经存在的细菌产生的
【答案】D
【分析】国科学家，他设计了一个巧妙的实验——“鹅颈瓶”实验，证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。他还发现了乳酸菌、酵母菌。提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。
【详解】巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。该实验有力的证明了：肉汤的腐败的原因是来自空气里的细菌，细菌是由原来已经存在的细菌产生的，该实验的变量是空气中细菌，对照组是保存一年的烧瓶的肉汤，D符合题意。
故选D。
【变式1】(2023·贵州贵阳·中考真题)细菌和人类生活的关系密切，在生产生活中应用广泛。人们对细菌的了解经历了漫长的过程。阅读下列材料：
材料一 17世纪后叶以前，人们不知道细菌这类生物。17世纪后叶，由于显微镜的发明，列文虎克看到了放大200～300倍的形状不同的细菌。
材料二 到19世纪中叶，人们仍不知道细菌是从哪里来的，当时一些著名科学家认为细菌是从非生命物质中自发形成的（即自然发生）。1864年，科学家巴斯德展示了利用鹅颈瓶所做的实验及结果（实验过程如下图），提出了不同于他人的观点。

回答下列问题。
(1)细菌很小，若要用肉眼看到它们，在实验室需先 ，经高温灭菌冷却后，再 、恒温培养使其形成菌落。
(2)从实验开始到一年后，肉汤仍澄清，打断瓶颈一天后肉汤变浑浊，说明肉汤中的细菌来自 。因此，巴斯德认为细菌不是自然发生的，而是由 产生的。
(3)细菌靠分裂进行生殖。假设此刻你手上有100个细菌，细菌的繁殖速度若按每30分钟繁殖一代计算，在没有洗手或其他影响细菌生活繁殖的情况下，2小时后你手上的细菌数目是 个。这对你搞好个人卫生的启示是 （答出一点即可）。
【答案】(1) 配制培养基 接种 (2)空气 原有的细菌 (3) 1600 勤洗手（写1条，合理即可）
【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制；然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰；为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种；接种后放在温暖的地方进行恒温培养，注意要定期观察并详细记录实验现象。
【详解】（1）在实验室培养细菌和真菌的一般步骤是：配制培养基→高温灭菌→接种→恒温培养。可见，若要用肉眼看到细菌，在实验室需先配制培养基，经高温灭菌冷却后，再接种、恒温培养使其形成菌落。
（2）巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。可见，从实验开始到一年后，肉汤仍澄清，打断瓶颈一天后肉汤变浑浊，说明肉汤中的细菌来自空气。因此，巴斯德认为细菌不是自然发生的，而是由原有的细菌产生的。
（3）细菌的繁殖速度若按每30分钟繁殖一代计算，在没有洗手或其他影响细菌生活繁殖的情况下，2小时后，100个细菌连续进行四次分裂，形成了：100×2×2×2×2=1600个细菌。可见，这对我们搞好个人卫生的启示是勤洗手。（写1条，合理即可）考点要求
新课标要求
命题预测
细菌、真菌和病毒
能够说出细菌、真菌、病毒的结构、分类、营养方式、生殖方式。
病毒、细菌和真菌的区别和认识属于常考知识点，多以选择、填空形式出题。细菌等微生物在自然界中的作用及其与人类的关系的认识，中考中经常出现，题型多样。考查的命题点有：细菌、真菌、病毒的结构、分类、营养方式、生殖方式，细菌和真菌在自然界中的作用，人类对细菌和真菌的利用几个方面，病毒和人类的关系。
细菌和真菌有关的探究实验多以填空题形式出现，考查的考向有：细菌和真菌的分布，食品制作步骤，细菌对植物遗体的分解作用，细菌真菌与食品腐败。
细菌、真菌和病毒与人类的关系
能够说出细菌和真菌在自然界中的作用，人类对细菌和真菌的利用几个方面，说出病毒和人类的关系。
细菌、真菌探究实验
能根据对照实验原则设计细菌真菌有关的探究实验。
食品保存方法
原理
举例
脱水法
这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理
香菇
晒制与烟熏法
腊肉
渗透保存法
用糖溶液除去鲜果中的水分
果脯
腌制法
用盐溶液除去食品中的水分
咸蛋、咸菜
巴氏消毒法
依据高温灭菌原理
牛奶、酒
真空包装法
依据破坏需氧菌类生存环境原理
肠
罐藏法
依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理
罐头
冷藏法、冷冻法
低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
水果蔬菜、肉
步骤
目的
配制 培养基
为细菌、真菌提供有机物和水分。（材料为：牛肉汁和琼脂）
高温灭菌、冷却
高温灭菌： 杀灭杂菌 。
冷却：避免杀死要接种的细菌、真菌。
接种
恒温培养
为细菌、真菌的生长和繁殖提供 适宜的温度 。
（此温度有利于细菌、真菌的生长和繁殖。）
组别
甲
乙
菌种
酵母菌（2克）
根霉（2克）
原料
糯米（500克）
糯米（500克）
过程
糯米浸泡24小时→蒸熟→淋凉开水，晾至室温→加入相应菌种并搅拌均匀→装进相应容器并加盖→置于30℃环境中→2天后，由至少3人同时观察、品尝
结果
酒味很淡，甜味不明显
酒味浓郁，甜味明显
组别
甲
乙
丙
丁
土壤加无菌水情况
湿润
恰好浸泡土壤
湿润
湿润
温度及处理时间
以-10℃、0℃、10℃为顺序，每个温度段放置4个月，共12个月
20℃环境放置12个月
组别
处理方式
A
不灭菌，直接接种0.2g嗜淀粉乳杆菌
B
不灭菌，不接种嗜淀粉乳杆菌
C
高温灭菌30分钟，冷却后，再接种0.2g嗜淀粉乳杆菌