北师大版（2024）七年级下册（2024）第4单元 人体的结构和生理第6章 人类的食物第1节 人类的食物评优课教学ppt课件

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生命观念：①知道人体需要的食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪、水、维生素、无机盐等营养成分。②能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。③了解蛋白质、维生素C等营养成分的检测方法。科学思维：①培养学生的观察能力，获取信息和加工信息的能力。②培养学生的逻辑思维能力以及合作意识。探究实践：①通过本课的学习使学生在观察、交流及合作中培养学生主动探索及归纳总结的能力。②增强学生的自主分析并解决问题的能力。态度责任：①改变学生偏食、挑食的坏习惯，养成良好的饮食习惯。②形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
俗语说:“民以食为天。”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 老百姓为什么这么说？我们餐桌上的食物,你知道它们都富含哪些营养成分吗？这些营养成分对人体有什么作用？
随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物日益丰富。你是否想过，为什么我们需要这些食物？这些食物中含有哪些营养成分？
一、食物中含有人体需要的营养成分
食物中含有哪些营养成分？
①可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分：
②实验研究获知相关信息：在“探究种子的营养成分”的实验中，用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在？又该如何检测食物中的营养成分？
实验现象：甲试管呈现紫色
实验结论：蛋清液中含有蛋白质
演示实验：维生素C检测
实验现象：甲试管出现褪色
实验结论：甲试管含有维生素C
加碘的淀粉溶液（蓝色）
食物中营养成分的测定方法：
活动：探究食物中的营养成分
运用实验方法探究食品中含有的营养成分，比较不同食品中营养成分的差异。
猜测待测食品中可能含有的营养成分：
讨论1.你们小组的检测结果与预期是否一致？如果不一致，原因是什么？2.检测的各种食品中含有的营养成分及其含量是否相同？3.日常生活中，你会根据食物中的营养成分选择食物吗？说说理由。
二、食物中的营养成分对人体有重要作用
食物中含有哪些营养物质？分别对人体有什么作用？
占人体体重的60%-70%，细胞的主要组成成分。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。例如：含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，儿童缺钙会患佝偻病（鸡胸、X形或O腿） ，成年人缺钙会软骨化症（骨质疏松）
铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会造成缺铁性贫血
吃瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。
糖类的作用和食物来源？
糖类：人体最主要的能源物质，人体各项生命活动所需能量的70%左右来自糖类食物来源：糖谷类、薯类等含淀粉多的食品
蛋白质的作用和食物来源？
1.生长发育2.细胞修复3.细胞更新4.提供能量
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。
我们的身体可以储存大量脂肪。
脂肪的作用和食物来源？
供能物质(贮备的能源物质）
调节体温（维持体温恒定）
肉类、花生、芝麻、植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。
小分子有机物不构成人体细胞的原料不是细胞的能量物质维持人体正常的新陈代谢
作用：不能被人体消化吸收不能为人体提供能量促进肠道的蠕动和排空有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康有利于预防糖尿病
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力
人体健康需要的部分维生素及缺乏症
1．小明将花生种子放在白纸上用力挤压，纸上出现明显的油渍，说明花生种子中富含（ ）A.脂肪B.维生素C.糖类D.蛋白质
2．运动员食用的蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）A.水、无机盐和维生素B.糖类、无机盐和蛋白质C.糖类、脂肪和蛋白质D.蛋白质、糖类和维生素