生物人教版（2024）第一节 食物中的营养物质精品课后测评

这是一份生物人教版（2024）第一节 食物中的营养物质精品课后测评，共10页。试卷主要包含了选择题，填空题，综合题等内容，欢迎下载使用。

一、选择题
1．学校组织同学们去长隆宇宙飞船春游，小明携带的下列食品，不能补充能量的是（ ）
A．纯净水B．牛奶C．苹果D．面包
2．四位同学在体育测试前，各准备了一些食物。甲准备了一些葡萄糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些蛋糕。这四位同学准备的食物能最快地补充能量的是（ ）
A．甲B．乙C．丙D．丁
3．下列不能为人体提供能量，也不是构成细胞原料的是（ ）
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．维生素
4．将一粒花生放入火中点燃，燃烧掉的物质和剩下的物质分别是（ ）
A．都是有机物
B．都是无机盐
C．燃烧掉的物质是有机物，剩下的物质是无机盐
D．燃烧掉的物质是无机盐，剩下的物质是有机物
5．婴幼儿配方奶粉中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素等营养物质。下列关于这些营养物质的叙述，正确的是（ ）
A．生命活动所需的能量主要由脂肪提供
B．糖类是建造和修复身体的重要原料
C．维生素种类多，作用大，所以需要量也很大
D．儿童时期缺钙易患佝偻病
6．常吃柑橘可有效防治坏血病，原因是其含有丰富的（ ）
A．淀粉B．脂肪C．蛋白质D．维生素
7．等量的下列食物，在体内分解后释放能量最多的是（ ）
A．馒头B．黄豆C．核桃D．玉米
8．儿童缺少哪种无机盐会影响骨骼的生长发育，易患佝偻病（ ）
A．锌B．钙C．碘D．铁
9．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，分析错误的是（ ）
A．实验时温度计不能接触锥形瓶的底和壁
B．从该小组的实验结果可以看出，含能量最多的是核桃仁
C．本实验需要设置重复组，排除偶然因素，实验结果取最大值
D．表格中的①应该为20
10．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高l℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。某生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：
从小组的实验结果可以看出含能量最多的是（ ）
A．花生仁B．大米C．核桃仁D．黄豆
二、填空题
11．糖类、蛋白质、脂肪（供能物质）
（二）水和无机盐的作用
常见的无机盐缺乏症：
12．在人体所需的六大类营养物质中， 是构成细胞的基本物质， 是人体最主要的能源物质。
13．食物中一般都含有糖类 、 、以及 、 和 等人体必须的营养物质．
三、综合题
14．下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100 g）中除水和无机盐以外的主要成分，根据表中的信息，用表中食物标号填空。
（1）根据上表可知，食物 有利于防治夜盲症，食物 含有较多的能量， 食物 有利于坏血病患者食用，食物 有利于防治骨质疏松症。（填食物代号）
（2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的 类食物。
（3）表中还没有列出的营养成分有水分、 和一部分维生素等。
（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含丰富的 。
（5）若食物C中含有较多的铁，则食物C适合作为 患者的常用食物。
15．为什么儿童食物中缺钙或缺乏维生素D会患佝偻病？

食品名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量/g
20
20
20
①
水/mL
50
50
50
50
温度上升/℃
2.2
1.4
3
1.3
食物名称
花生仁
大米
核桃仁
黄豆
质量（克）
20
20
20
20
水（毫升）
50
50
50
50
温度上升（℃）
2.2
1.3
3
1.4
种类
作用
食物来源
糖类
人体最主要的
食糖、谷类、根茎类
脂肪
人体内
肥肉、油类、蛋黄、豆类
蛋白质
的重要原料
肉、蛋、奶、豆
种类
作用
水
约占体重60%--70%，各项生命活动离不开水。
无机盐
构成人体组织的重要原料，许多疾病因缺无机盐引起
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐

牛奶、虾皮、豆类
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
黄豆、牛奶（全脂）
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
猪肝、瘦肉、大枣
含碘的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍
紫菜、海带等品
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
花生油、猪肝
1．A
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、维生素、蛋白质、水和无机盐；糖类、油脂、蛋白质都能为生命活动提供能量。
【详解】A．纯净水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，A符合题意。
B．牛奶含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，B不符合题意。
C．苹果含部分糖分，糖能提供能量，C不符合题意。
D．面包含丰富的淀粉，淀粉被消化成葡萄糖，能提供能量，D不符合题意。
故选A。
2．A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；水果中含丰富的维生素和无机盐，蛋糕中含有丰富的淀粉，淀粉不能直接被人体吸收，要先经过消化，消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用，提供能量，牛肉中的主要营养物质是蛋白质。因此能快速提高能量的是甲准备的糖。
故选A。
3．D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】蛋白质能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，A错误；糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，B错误；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，C错误；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，D正确。
【点睛】掌握食物中六大类营养物质的作用是关键。
4．C
【分析】种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。
【详解】有机物能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中，被气化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐。因此将一粒花生种子放入火中点燃，燃掉的物质和剩下的物质分别是有机物、无机盐，ABD错误，C正确。
故选C。
5．D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．糖类是最主要的供能物质，生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的，A错误。
B．蛋白质是构成细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，B错误。
C．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，C错误。
D．钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，D错误。
故选D。
6．D
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
从表格中可知，常吃柑橘可有效防治坏血病，原因是其含有丰富的维生素，而淀粉属于供能物质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，脂肪属于储能物质，D符合题意，ABC不符合题意。
故选D。
7．C
【分析】据科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦。
【详解】馒头、玉米等食物中主要的营养成分是糖类，黄豆中主要的营养成分是蛋白质，花生中的营养成分以脂肪为主。因此等量的馒头、黄豆、核桃和玉米中，核桃在体内分解释放的能量最多，故C符合题意，ABD不符合题意。
故选C。
8．B
【详解】试题分析：无机盐对人体非常重要，如果缺乏会得相应的缺乏症。例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红 蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。儿童缺钙能引起佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松。缺碘易导致地方性甲状腺肿，又 叫大脖子病。钾缺乏使神经肌肉应激性降低，全身无力，反应力降低，严重者可至软瘫和呼吸困难；消化道功能紊乱，有厌食、恶心、呕吐、胀气，严重者有肠麻痹 和肠梗阻。缺钾使心肌应激性增高，出现心律失常，可有房室传导阻滞，甚至发生房颤和室颤。可见B符合题意。
考点：人体需要的主要营养物质。
9．C
【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
【详解】A．实验时温度计不能接触锥形瓶的底和壁，也不能拿出液体读数，读数测量，误差大，A正确。
B．从该小组的实验结果可以看出，同样质量的花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，只有核桃仁燃烧放出的热量能使同样体积的水升温最高，为3℃，所以含能量最多的是核桃仁，B正确。
C．为保证实验的准确性、避免实验的偶然性、减少实验的误差，需要对实验设置重复组，或进行多次实验，取其平均值，作为实验的最后结果。所以，本实验需要设置重复组，排除偶然因素，实验结果取平均值（不是最大值），C错误。
D．对照试验遵循单一变量原则，以便排除偶然因素的影响。该实验中的唯一变量是食物类型，其他条件应该相同且适宜，因此表格中的①应该为20，D正确。
故选C。
10．C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中蛋白质、糖类、脂肪是人体的供能物质。
【详解】同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。
11． 最主要的供能物质 备用的能源物质 建造和修复身体的重要原料 佝偻病（儿童），骨软化症（成年）
【解析】略
12． 蛋白质 糖类
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。因此，在人体所需的六大类营养物质中，蛋白质是构成细胞的基本物质，糖类是人体最主要的能源物质。
【点睛】蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体主要的供能物质是糖类。
13． 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐（六个空无顺序）
【详解】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。
14． B A E A A 无机盐 维生素B1 贫血症
【分析】此题考查的是食物中的营养成分的作用和缺乏症，食物中含有的营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。糖类、脂肪、蛋白质，既构成人体细胞又提供能量。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐是构成人体组织的重要材料，如钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。
【详解】：（1）（1）根据上表可知，食物B维生素A含量高，有利于防治夜盲症，食物A脂肪含量高，含有较多的能量， 食物E维生素C含量高有利于坏血病患者食用，食物A维生素D含量高，能够促进钙的吸收，有利于防治骨质疏松症。
（2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。是因为缺乏维生素D，吃的钙不能被吸收，所以他可以多吃表格中的A类食物，此食物中含有丰富的维生素D。
（3）食物中含有的营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素，表中列出了糖类、脂肪、蛋白质和部分维生素，还没有列出的营养成分有水分、无机盐和一部分维生素等。
（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含丰富的维生素B1。
（5）铁是血红蛋白的重要组成成分，若食物C中含有较多的铁，则食物C适合作为贫血患者的常用食物。
【点睛】熟记食物中营养成分的作用和缺乏症。
15．钙被人体吸收和利用的过程中，受到维生素D的控制。维生素D缺乏会明显限制钙的吸收、利用，从而导致缺钙，患佝偻病。
【详解】含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症；维生素D能够促进人体对钙、磷的吸收，因此体内缺乏维生素D会导致人体吸收钙、磷的障碍，人体也会患佝偻病和骨质疏松症。因此儿童食物中缺乏钙或维生素D会患佝偻病。