高中生物一轮复习讲练第2讲细胞中的无机物、糖类和脂质含解析答案

这是一份高中生物一轮复习讲练第2讲细胞中的无机物、糖类和脂质含解析答案，共34页。
1．基于水和无机盐的种类和作用、糖类和脂质的种类和功能的认识，形成生命的物质观。（生命观念）
2．通过检测生物组织中的还原糖等实验，明确实验原理，学会实验材料的选择，分析实验过程的操作和实验结果。（科学探究）
3．关注糖类、脂质等物质的过量摄入对健康的影响，宣传有关营养保健的知识。（社会责任）
考点一 细胞中的元素和化合物、无机物
1．组成细胞的元素
（1）生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系
（2）元素种类和存在形式
2.组成细胞的化合物
3．细胞中的无机物
（1）细胞中的水
（2）细胞中的无机盐
4.有关细胞中无机盐的归纳与整合
（1）常考无机盐的功能
（2）验证某种矿质元素的生理功能
①实验设计
a．对照组：植物＋完全培养液―→正常生长。
b．实验组
②实验成功关键
a．实验中应保证实验材料的统一性，即材料的种类、生长状况应一致等。
b．实验组加入X的目的是使实验组前后对照，以增强说服力。
矿质元素吸收和水分吸收的关系
题型1 组成细胞的元素和化合物辨析
1．科学家发现了一种被称作 GFAJ-1 的独特细菌，这种细菌能利用剧毒化合物（砒霜）中的砷来代 替磷元素构筑生命分子和生化反应。根据材料进行预测，以下说法错误的是（ ）
A．GFAJ-1 细菌体内砷元素含量可能比铜、铁元素多
B．砷对多数生物有毒可能是因为砷能够替代磷参与生化反应，制造混乱
C．GFAJ-1 细菌可利用砷元素合成蛋白质、核酸、糖类等物质
D．该发现使人类对生命的认识发生重大改变，拓宽了在地球极端环境寻找生命的思路
2．下表是玉米和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数），下列有关说法正确的是（ ）
A．P、Mg、S等元素在玉米细胞中含量很少，属于微量元素
B．表中玉米细胞比人体细胞中含有的O元素较多是因为玉米细胞中含水更多
C．表格中在细胞内含量多的元素比含量少的元素更重要
D．玉米细胞和人体细胞中N元素含量不同，可能与细胞中蛋白质的含量不同有关
题型2 水和无机盐功能的分析
3．下列有关生物体内水的叙述，不正确的是（ ）
A．越冬植物体内自由水与结合水的比值上升
B．细胞中自由水含量降低是细胞衰老的特征之一
C．细胞内的许多反应需要水作为反应物
D．水是活细胞中含量最多的化合物，并能维持细胞渗透压
（2022·沈阳高三期末）
4．无机盐是动物体不可缺少的营养物质，下列叙述错误的是（ ）
A．无机盐是构成细胞内某些重要化合物的组成成分，如Fe2+参与血浆蛋白的组成
B．人体内环境稳态的维持离不开Na+、CI-、和等无机盐离子的参与
C．食物中缺碘可能会导致地方性甲状腺肿，因此应适量食用加碘食物
D．神经细胞内、外的Na+和K+浓度的稳定有利于维持其正常的兴奋性
题型3 无机盐生理功能的验证方法
5．验证无机盐X是否是植物必须的无机盐，用甲组、乙组之间的空白对照；以及乙组中实验前（无X）与实验后（有X）之间的自身对照。下列叙述正确的是（ ）
A．对照组是甲组、乙组实验后
B．控制此实验的无关变量只需选一些相同的植物
C．此实验如果是无土栽培，则实验前营养液要灭菌
D．为防止外界影响，此实验需在黑暗密闭条件下进行
（2019·全国Ⅲ，29）
6．氮元素是植物生长的必需元素，合理施用氮肥可提高农作物的产量。回答下列问题。
（1）植物细胞内，在核糖体上合成的含氮有机物是 ，在细胞核中合成的含氮有机物是 ，叶绿体中含氮的光合色素是 。
（2）农作物吸收氮元素的主要形式有铵态氮（NH4﹢）和硝态氮（NO3﹣）。已知作物甲对同一种营养液（以硝酸铵为唯一氮源）中NH4﹢和NO3﹣的吸收具有偏好性（NH4﹢和NO3﹣同时存在时，对一种离子的吸收量大于另一种）。请设计实验对这种偏好性进行验证，要求简要写出实验思路、预期结果和结论 。
考点二 糖类、脂质的种类和作用
1．细胞中的糖类
2．细胞中的脂质
3．细胞中糖类与脂质的关系
1.糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产生CO2、H2O，同时释放能量。但脂肪中C、H的相对含量远远高于糖类，所以同质量的脂肪和糖类氧化分解，脂肪耗氧量多、放能多、产水多、释放CO2多。
2.种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加（是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素），然后再减少。
题型1 辨析糖类、脂质的种类与功能
（2022·北京海淀人大附中高三模拟）
7．糖类和脂质是两类重要的分子，下列对两者共性的概括正确的是（ ）
A．含有C、H、O、NB．是重要的贮能物质
C．是生物大分子D．可氧化分解释放能量
8．用葡萄糖培养液培养脂肪细胞时，即使没有向培养液中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。下列相关叙述正确的是（ ）
A．葡萄糖在培养液中转化为脂肪后进入脂肪细胞
B．葡萄糖转化为脂肪后，其元素的种类会发生改变
C．等质量的脂肪和糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多
D．葡萄糖转化为脂肪时会伴随着ATP的合成
题型2 种子成熟和萌发过程中化合物的变化分析
9．下图甲和图乙分别表示油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（ ）
A．种子形成时，脂肪水解酶的活性较低
B．种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接供能物质
C．质量相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量脂肪多于糖
D．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的氮元素增加
10．下图1表示某油料植物的种子成熟过程中脂肪、淀粉和可溶性糖含量的变化。将种子置于温度、水分（蒸馏水），通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子（含幼苗）的干重，结果如图2所示：
(1)据图1可知，种子成熟过程中有机物的主要变化是 。
(2)为了观察种子中的脂肪，常用 染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观察，可见 色的脂肪颗粒。
(3)图2中在7d之前，导致萌发种子初期干重增加的主要元素是 （填“C”“N”或“O”）。7～10d干重下降的原因是 。第11d后，如果要使萌发种子（含幼苗）的干重增加，必须提供的条件 。
考点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1．检测原理
（1）还原糖的检测
还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀。
（2）脂肪的检测：脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色。
（3）蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。
2．实验步骤
（1）还原糖的检测
（2）脂肪的检测
（3）蛋白质的检测
选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液
↓
颜色反应：
↓
结论：组织样液中含有蛋白质
1.把握三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”
2．区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”
（1）检测还原糖时使用的斐林试剂要现配现用的原因：斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu（OH）2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。
（2）在还原糖检测实验中，若待测组织样液中不含还原糖，加入斐林试剂水浴加热后的现象不是无色，而是蓝色，即Cu（OH）2的颜色。
（3）检测蛋白质时，加入过量的双缩脲试剂B液后，如果没有产生明显的紫色反应，可能的原因是加入的双缩脲试剂B液过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的Cu（OH）2蓝色絮状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察效果。
（4）斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释5倍后便成为双缩脲试剂B液，可用于蛋白质的检测。
3．实验成功的3个关键点
题型1 糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与基本操作
11．下列关于生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质鉴定实验的叙述，正确的是（ ）
A．可溶性还原糖、蛋白质的鉴定，可用酒精灯直接加热
B．脂肪鉴定的操作步骤依次是切片→染色→洗去浮色→制片→观察
C．苏丹Ⅲ染色液可将脂肪颗粒染成橘黄色
D．常用番茄、苹果等作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料
12．现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液（0．1 g/mL的NaOH溶液）、乙液（0．05 g/mL的CuSO4溶液）以及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可灵活性地鉴别出下列哪些物质（ ）
①葡萄糖 ②蔗糖 ③胃蛋白酶（其化学本质是蛋白质）④RNA
A．只有①B．①和②C．①和③D．②、③和④
[2023·新课标全国卷]
13．葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内葡萄糖的叙述，错误的是（ ）
A．葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，其含量受激素的调节
B．葡萄糖是机体能量的重要来源，能经自由扩散通过细胞膜
C．血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原
D．血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯
[2023·湖北卷]
14．维生素D3可从牛奶、鱼肝油等食物中获取，也可在阳光下由皮肤中的7-脱氢胆固醇转化而来，活化维生素D3可促进小肠和肾小管等部位对钙的吸收。研究发现，肾脏合成和释放的羟化酶可以促进维生素D3的活化。下列叙述错误的是（ ）
A．肾功能下降可导致机体出现骨质疏松
B．适度的户外活动，有利于少年儿童的骨骼发育
C．小肠吸收钙减少可导致细胞外液渗透压明显下降
D．肾功能障碍时，补充维生素D3不能有效缓解血钙浓度下降
[2022·全国甲卷]
15．钙在骨骼生长和肌肉收缩等过程中发挥重要作用。晒太阳有助于青少年骨骼生长，预防老年人骨质疏松。下列叙述错误的是（ ）
A．细胞中有以无机离子形式存在的钙
B．人体内Ca2+可自由通过细胞膜的磷脂双分子层
C．适当补充维生素D可以促进肠道对钙的吸收
D．人体血液中钙离子浓度过低易出现抽搐现象
16．合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析，叙述错误的是（ ）
A．含主要能源物质最多的是②
B．需控制体重的人应减少摄入①和②
C．青少年应均衡摄入①、②和③
D．蛋白质、脂肪和糖类都可供能
17．香蕉可作为人们运动时的补给品，所含以下成分中，不能被吸收利用的是（ ）
A．纤维素B．钾离子C．葡萄糖D．水
一、单选题
18．下图1是细胞中化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量柱形图。下列说法不正确的是（ ）

A．若图1表示细胞鲜重，则B化合物与人体血浆渗透压的大小有关
B．若图2表示组成人体细胞的元素含量，则a、b、c依次是O、C、H
C．若图1表示细胞干重，则A化合物是生物大分子，具有多样性
D．活细胞中含量最多的元素是a，所以a是构成细胞的最基本元素
19．某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验（如下图），下列叙述错误的是（ ）

A．苹果使用前去皮，可排除果皮色素对实验结果的干扰
B．斐林试剂不稳定，使用时应当先加入甲液后加入乙液
C．研磨时加入石英砂有助于将苹果研磨充分
D．甘蔗富含蔗糖，不是该实验最理想的材料
20．目前，人类已经发现了100多种化学元素，它们参与了各种生物以及非生物成分的组成。以下关于生物体内元素的说法正确的是（ ）
A．某些微量元素可以参与形成复杂化合物
B．组成细胞的各种元素都以化合物的形式存在
C．组成人和玉米的化学元素种类及含量均基本相同
D．人体活细胞中，数量最多的元素是氧元素
21．每年3月22日是“世界水日”，水是生命之源。下列有关水的叙述，错误的是（ ）
A．有氧呼吸、氨基酸的脱水缩合等许多生物化学反应都需要水作为反应物
B．细胞内结合水的存在形式主要是水与蛋白质、多糖等物质结合
C．细胞发生癌变，其自由水的含量较正常时高
D．多细胞生物体的绝大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中
22．“有收无收在于水，收多收少在于肥。”某生物兴趣小组以小麦幼苗为实验材料，进行了如下水肥探究实验。下列叙述错误的是（ ）
A．步骤一损失的主要是自由水
B．步骤三损失的主要是有机物
C．灰分中的物质在小麦幼苗细胞中主要以化合物的形式存在
D．如果遇到干旱环境，小麦细胞中结合水/自由水的值会增大
23．水和无机盐是细胞的重要组成成分，对生命活动具有重要意义。下列相关叙述正确的是（ ）
A．将农作物秸秆充分晒干后，其体内剩余的物质主要是无机盐
B．微量元素Mg和Fe分别参与构成叶绿素和血红蛋白
C．适当补充I-，可预防缺碘引起的甲状腺功能减退症和呆小症
D．人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引起肌肉酸痛、无力等
24．研究人员发现了锌金属的第一个伴侣蛋白ZNG1，它可将锌运送到需要锌的蛋白质处发挥作用。下列叙述错误的是（ ）
A．锌在细胞中的含量很少但功能不可替代，因此是组成细胞的微量元素
B．ZNG1运送锌的功能与其氨基酸的排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式有关
C．该实例说明细胞中的无机盐和有机物相互配合才能保证某些生命活动的正常进行
D．锌是构成ZNG1的重要元素，说明无机盐可以参与构成细胞内的重要化合物
25．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述正确的是（ ）
A．磷脂由胆固醇、脂肪酸、甘油等分子构成
B．自然界中的糖类大多以单糖形式存在
C．糖类和脂质都是细胞结构的重要组成成分
D．糖类和脂肪之间的转化程度无明显差异
26．下列关于细胞中糖类和脂质的叙述，错误的是（ ）
A．麦芽糖和蔗糖均属于二糖，但基本组成单位有差异
B．细胞膜表面的糖类有的可与脂质分子结合形成糖脂
C．糖类用斐林试剂进行检测，脂质用苏丹Ⅲ染液鉴定
D．胆固醇属于脂质，能够参与人体血液中脂质的运输
27．几丁质是广泛存在于自然界的一种多糖类物质，主要来源为甲壳类动物、昆虫的外骨骼以及某些真菌的细胞壁等。下列有关叙述错误的是（ ）
A．糖类是重要的能源物质，但不是都能为细胞的生命活动提供能量
B．纤维素、几丁质的组成元素相同，均可以简写为（CH2O）
C．几丁质用途广泛，如用于废水处理、制作食品添加剂、制造人造皮肤等
D．几丁质被酶催化分解后，可能为某些生物提供能量和营养
28．糖类和脂质是组成细胞的重要化合物，下列叙述正确的是（ ）
A．磷脂中的磷酸“头”是疏水的，脂肪酸“尾”是亲水的
B．糖类、脂肪、磷脂和胆固醇均参与动物细胞膜的构成
C．等质量的脂肪比糖类含能量多，是动、植物体中重要的储能物质
D．脂肪和糖类的元素组成相同，在人体细胞中可相互大量转化
29．为了向科学调控小麦种子萌发提供理论依据，有学者研究了小麦种子萌发过程中还原糖和总糖含量的变化。研究人员在小麦种子吸水4小时后，每隔4小时对种子中各种糖含量进行测定，结果如下图所示。下列相关叙述正确的是（ ）
A．糖类是细胞中主要的能源物质，小麦种子中含量丰富的二糖只有蔗糖
B．小麦种子萌发12小时后，还原糖的含量升高，发生这一变化与种子萌发12小时后蔗糖消耗迅速增加密切相关
C．种子萌发20小时后，蔗糖含量下降最可能得原因是蔗糖水解
D．可用斐林试剂鉴定小麦种子中的蔗糖，使用时需水浴加热
二、多选题
30．某研究小组将水稻种子分别置于20℃和30℃的恒温培养箱中培养5天，依次取等量的萌发种子制成提取液Ⅰ、提取液Ⅱ，然后按照下表实验步骤进行实验。下列对实验的分析正确的是（ ）
A．甲是浅砖红色、乙是砖红色、丙是无色
B．在适宜温度下，萌发的种子中合成的淀粉酶较多
C．提取液中含有淀粉酶，将淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖
D．实验中淀粉溶液的浓度、淀粉溶液的温度、淀粉溶液的量属于无关变量
三、综合题
31．种子中储藏着大量淀粉、脂质和蛋白质，不同植物的种子中，这些有机物的含量差异很大。通常根据有机物的含量将种子分为淀粉种子、油料种子和豆类种子。下图是油料种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示意图。回答下列问题：
(1)油料种子成熟与萌发过程中，糖类和脂肪是相互转化的，图中给出的依据是 。
(2)相同质量时豆类种子在萌发时吸水量比油料种子 ，理由是 。
(3)谷类种子和油料种子分别以淀粉和脂肪为主要营养物质，种子萌发时这两种物质都氧化分解为CO2和H2O。现有谷类种子和油料种子各一组，请根据种子在适宜条件下萌发时O2消耗量与CO2释放量的关系，设计实验以确定种子的类型：
实验思路：
分别检测这两组种子萌发时O2消耗量和CO2释放量的比值（或CO2释放量和O2消耗量的比值），并比较两组比值的大小。
预期实验结果及结论：
萌发时O2消耗量和CO2释放量的比值 的一组为油料种子。
请解释：
[2024·重庆联考]项目
水分吸收
矿质元素吸收
区别
水分吸收为渗透作用，不需要ATP
矿质元素吸收主要为主动运输，需要ATP
联系
（1）都发生在根毛区；（2）矿质元素需要溶于水中才能进行；
（3）矿质元素的吸收增加细胞液浓度，从而促进水的吸收；
（4）水分能及时将吸收的矿质元素运走，在一定程度上也促进了矿质元素的吸收
元素
O
H
N
K
Ca
p
Mg
S
玉米
44.3
6.24
1.46
0.92
0.23
0.20
0.18
0.17
人
14.62
7.46
9.33
1.09
4.67
3.11
0.16
0.78
种子类型变化
非油料作物种子（如小麦）
油料作物种子（如大豆）
种子形成时
可溶性糖（还原糖）→淀粉
糖类→脂肪
种子萌发时
淀粉→可溶性糖（还原糖）
脂肪→甘油、脂肪酸→糖类
唯一需要加热
还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现
唯一需要显微镜
切片法检测生物组织中的脂肪
唯一使用酒精
脂肪的检测，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色
选材
（1）上述实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。（2）蛋白质检测中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若
用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且
该实验应预留部分组织样液作对比
设置对照
物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清
实验试剂
脂肪检测的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原理是苏丹Ⅲ染液易溶于酒精
项目食物（100g）
能量（kJ）
蛋白质（g）
脂肪（g）
糖类（g）
①
880
6.2
1.2
44.2
②
1580
13.2
37.0
2.4
③
700
29.3
3.4
1.2
实验步骤
甲
乙
丙
1
加入2 ml淀粉容易
2
1 ml提取液Ⅰ
1 ml提取液Ⅱ
1 ml蒸馏水
3
45℃水浴保温5min
4
等量斐林试剂，65℃水浴加热
5
观察试管中液体颜色
《第2讲细胞中的无机物、糖类和脂质》参考答案：
1．C
【分析】细菌属于原核细胞；糖类的元素组成是碳、氢、氧，蛋白质的主要元素是碳、氢、氧、氮，绝大部分含有硫，DNA、RNA、ATP和磷脂的元素组成是碳、氢、氧、氮、磷，另外需要抓住题干信息中“砷来代替磷元素构筑生命分子，进行一些关键的生化反应”。
【详解】A、根据题干中“砷来代替磷元素构筑生命分子”由于磷是大量元素，所以砷的含量比微量元素（铜、铁元素）多，A正确；
B、在元素周期表中，砷排在磷下方，两者属于同族，化学性质相似，因此对多数生物来说，砷之所以有毒，是因为砷与磷化学性质相似，它能够“劫持”磷参与的生化反应，制造混乱，B正确；
C、糖类不含磷元素，自然也不含砷元素，C错误；
D、由题干信息可知，本材料“颠覆”了教材的个别说法，使人类对生命的认识发生重大改变，拓宽了在地球极端环境乃至外星球寻找生命的思路，D正确。
故选C。
【点睛】本题主要考查生物体内的元素、化合物等相关知识，重点是抓住题干中“砷来代替磷元素构筑生命分子”进行解答。
2．D
【分析】1、组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类：细胞中常见的化学元素中，含量较多的有C、H、O、N、 P、S、K、Ca、Mg等元素，称为大量元素； 有些元素含量很少，如Fe、Mn、Zn、Cu、B、M等，称为微量元素。
2、根据表格分析可知，组成玉米和人体的化学元素种类相同，但是同一种元素在两种生物体内含量不同，有些元素含量差异还很大，如O、N、Ca、P等。
【详解】A、细胞中常见的化学元素中，含量较多的有C、H、O、N、 P、S、K、Ca、Mg等元素，称为大量元素；可见P、Mg、S等元素在玉米细胞中含量很少，但属于大量元素，A错误；
B、表格元素含量是干重，干重情况下，由于玉米细胞内纤维素和淀粉等糖类物质较多，故细胞中O元素比例较高，即O多不是因为含水多，B错误；
C、含量多和含量少都是生物的必需元素，不应依据含量的多少来区别重要与否，C错误；
D、细胞中蛋白质含有Ｎ元素，而蛋白质在细胞中含量相对较多时，N元素的含量就相对较多，故玉米细胞和人体细胞中N元素含量不同，可能与细胞中蛋白质的含量不同有关，D正确。
故选D。
3．AD
【分析】在细胞内的存在形式是自由水与结合水，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与细胞内许多化学反应，对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用，自由水与结合水比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。
【详解】A、自由水与结合水的比值与细胞代谢强度呈正相关，越冬植物代谢弱，自由水与结合水的比值下降，A正确；
B、细胞内水含量下降是细胞衰老的特征之一，细胞内降低的水主要是自由水，B正确；
C、细胞内的许多反应需要水作为反应物，如光合作用的光反应阶段，C正确；
D、水是活细胞中含量最多的无机化合物，但不能维持细胞的渗透压，D错误。
故选AD。
4．A
【分析】细胞内的无机盐绝大多数是以离子态形式存在，少量以化合态存在。
1、化合态的无机盐是细胞和生物体的重要组成成分，有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的组成成分，如Mg2+是构成叶绿素的成分、Fe2+是构成血红蛋白的成分、I-是构成甲状腺激素的成分。
2、无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：
①细胞中某些复杂化合物的重要组成成分；如Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。
②维持细胞的生命活动，如Ca可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。
③维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。
【详解】A、无机盐是构成细胞内某些重要化合物的组成成分，如Fe2+参与血红蛋白的组成，A错误；
B、Na+、CI-参与维持内环境中渗透压稳态，HCO3-和HPO42–参与维持内环境中pH值稳定，B正确；
C、食物中缺碘，甲状腺激素无法合成，促甲状腺激素增多，促进甲状腺肿大，C正确；
D、静息电位形成于钾离子外流有关，动作电位的形成与钠离子内流有关，因此神经细胞内、外的Na+和K+浓度的稳定有利于维持其正常的兴奋性，D正确。
故选A。
5．C
【分析】1．矿质元素以离子形式被根尖吸收，这些元素的作用：
（1）必需元素参与生命物质的构成，调节酶的活性和细胞的渗透势和水势。
（2）植物对微量元素的需要量虽然很小，但微量元素有着重要的生理功能。
（3）必需营养元素缺乏时出现的症状称为缺素症，是营养元素不足引起的代谢紊乱现象。任何必需元素的缺乏都影响植物的生理活动，并明显地影响生长。患缺素症的植物虚弱、矮小，叶片小而变形，而且往往缺绿。根据缺素症的症状和在植株上发生的部位，可以鉴定所缺营养元素的种。
【详解】A、该实验中对照组是甲组、乙组实验前，A错误；
B、此实验的无关变量有植物的种类、生长状况和培养条件等，B错误；
C、若此实验是无土栽培，则实验前营养液要灭菌，C正确；
D、由于培养的是植物，故此实验需在光照条件下进行，D错误。
故选C。
6． 蛋白质 核酸 叶绿素 实验思路：配制营养液（以硝酸铵为唯一氮源），用该营养液培养作物甲，一段时间后，检测营养液中NH4﹢和NO3﹣剩余量。
预期结果和结论：若营养液中NO3﹣剩余量小于NH4﹢剩余量，则说明作物甲偏好吸收NO3﹣；若营养液中NH4﹢剩余量小于NO3﹣剩余量，则说明作物甲偏好吸收NH4﹢。
【分析】本题主要考查细胞中蛋白质和核酸的组成元素及实验设计等有关知识。组成细胞内的化合物主要分为有机物和无机物，无机物有水和无机盐；有机物有蛋白质、糖类、脂质和核酸。蛋白质的组成元素中一定含有C、H、O、N，糖类的组成元素有C、H、O，脂质的组成元素为C、H、O或C、H、O、N、P，核酸的组成元素是C、H、O、N、P。
【详解】（1）核糖体是蛋白质的合成场所，故在植物的核糖体上合成的含氮有机物是蛋白质。细胞核内可以进行DNA复制和转录，复制的产物是DNA，转录的产物是RNA，其组成元素均为C、H、O、N、P，故细胞核内合成的含氮化合物是核酸即DNA、RNA。叶绿体中的色素分为叶绿素和类胡萝卜素两大类，前者含有N，后者不含N。
（2）要验证作物甲对NH4+和NO3-吸收具有偏好性，可以把甲放在以硝酸铵为唯一氮源的培养液中进行培养，通过测定培养前后铵态氮和硝态氮的含量变化即可以得出结论。因此实验思路为：配制营养液（以硝酸铵为唯一氮源），用该营养液培养作物甲，一段时间后，检测营养液中NH4﹢和NO3﹣剩余量。
可用假设法推理，假设作物甲偏好吸收NO3﹣，则营养液中NO3﹣的剩余量较少；假设作物甲偏好吸收NH4﹢，则营养液中NH4﹢的剩余量较少。因此，预期结果和结论为：若营养液中NO3﹣剩余量小于NH4﹢剩余量，则说明作物甲偏好吸收NO3﹣；若营养液中NH4﹢剩余量小于NO3﹣剩余量，则说明作物甲偏好吸收NH4﹢。
【点睛】本题的难点是实验设计，需要注意几点：培养液应该以硝酸铵为唯一氮源，避免其他氮源对实验的影响；预期的结果和结论要一一对应。
7．D
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质，常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等；植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖；植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原，淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。
2、脂质包括脂肪、磷脂、和固醇。脂肪是生物体内的储能物质，除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分；固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】A、糖类只含有C、H、O，A错误；
B、只有糖类中的多糖和脂质中的脂肪是重要的贮能物质，B错误；
C、只有多糖是生物大分子，C错误；
D、糖类和脂质是含碳有机物，储存有能量，可氧化分解释放能量，D正确。
故选D。
8．C
【分析】1、糖原、淀粉、纤维素是由葡萄糖聚合形成的大分子化合物，糖类是细胞的主要能源物质。
2、等质量的糖类和脂肪相比，脂肪中含有的H元素多，氧化分解消耗的氧气多，释放的能量多，因此脂肪是良好的储能物质。
【详解】A、葡萄糖进入脂肪细胞之后转化为脂肪，A错误；
B、葡萄糖和脂肪的组成元素都是C、H、O，B错误；
C、与糖类相比，脂肪中含有的H较多，氧化分解时消耗的氧气较多，释放的能量多，C正确；
D、葡萄糖转化为脂肪时会伴随着ATP的消耗，D错误。
故选C。
【点睛】
9．AC
【分析】分析题图信息可知，在种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐降低，脂肪的含量逐渐增加；在种子萌发过程中脂肪的含量逐渐降低，可溶性糖的含量逐渐升高。
【详解】A、种子形成过程中，糖类逐渐转化为脂肪，脂肪水解酶的活性较低，A正确；
B、种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，种子生命活动的直接供能物质是ATP，B错误；
C、由于脂肪中的碳氢比例高，所以质量相等的可溶性糖和脂肪，贮存的能量脂肪多于糖，C正确；
D、种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，脂肪的组成元素是C、H、O，故不会导致种子需要的氮元素增加，D错误。
故选AC。
10．(1)脂肪含量升高，淀粉和可溶性糖含量下降
(2) 苏丹III 橘黄
(3) O 植物呼吸作用消耗有机物 光照、所需的矿质元素离子
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液。
【详解】（1）据图可知，种子成熟过程中脂肪含量升高，淀粉和可溶性糖含量下降。
（2）脂肪可与苏丹III染液反应变成橘黄色，故观察种子中的脂肪需要用苏丹III染液对种子进行染色。
（3）图2中在7d之前，由于种子吸水，故导致萌发种子初期干重增加的主要元素是O；7～10d干重下降的原因是植物呼吸作用消耗有机物；实验第11d后，植物叶片已经长出，可以进行光合作用提供有机物，使干重增加，本实验是在黑暗的环境中进行的，也没有提供植物生长所必须的矿质元素，所以要使种子萌发的干重增加，即进行光合作用，还必须提供光照和矿质元素。
11．BC
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色。
【详解】A、可溶性还原糖的鉴定需要水浴加热，不能用酒精灯直接加热，而蛋白质的鉴定不需要加热，A错误；
B、脂肪鉴定的操作步骤依次是切片→染色→（50%的酒精）洗去浮色→制片→观察，B正确；
C、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，苏丹Ⅲ染液可将脂肪颗粒染成橘黄色，C正确；
D、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色沉淀，番茄有颜色，存在颜色干扰，不能作为检测还原糖的实验材料，D错误。
故选BC。
12．C
【分析】糖类中的还原糖（如葡萄糖、果糖）可以与斐林试剂发生作用，产生砖红色沉淀，蛋白质可以与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。其中斐林试剂的甲液为0.1 g/mL的NaOH溶液，乙液为0.05 g/mL的CuSO4溶液；而双缩脲试剂的A液为0.1 g/mL的NaOH溶液，B液为0.01 g/mL的CuSO4溶液.
【详解】A. ①葡萄糖为还原糖，可以用斐林试剂鉴别，但斐林试剂中的甲液和用蒸馏水稀释过的乙液可以作为双缩脲试剂来鉴别③蛋白质；A错误；B. ②蔗糖是非还原糖，不能用斐林试剂鉴别，B错误；C.斐林试剂可以用来鉴别①葡萄糖，而斐林试剂中的甲液和用蒸馏水稀释过的乙液可以作为双缩脲试剂来鉴别③胃蛋白酶，C正确；D. ②蔗糖和④RNA都不能用题干中试剂鉴别，D错误。
【点睛】该题主要考察检测生物组织中的还原糖和蛋白质的实验，对于这一类试题，需要学生注意的细节较多，如实验的原理，实验采用的试剂，以及试剂的使用方法和实验现象等，需要考生在平时的学习中注意积累。
13．B
【分析】葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。
【详解】A、葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，血液中的糖称为血糖，血糖含量受胰岛素、胰高血糖素等激素的调节，A正确；
B、葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是机体能量的重要来源，葡萄糖通过细胞膜进入红细胞是协助扩散，进入小肠上皮细胞为主动运输，进入组织细胞一般通过协助扩散，B错误；
CD、血糖浓度升高时，在胰岛素作用下，血糖可以进入肝细胞进行氧化分解并合成肝糖原，进入脂肪组织细胞转变为甘油三酯，CD正确。
故选B。
14．C
【分析】由题目信息可知，维生素D3既可以从食物中获取，又可以在阳光化由其他物质转化而来，而肾脏合成和释放的羟化酶可以促进其活化，从而促进小肠和肾小管等部位对钙的吸收。
【详解】A、肾功能下降会导致维生素D3的活性下降，进而减少小肠和肾小管等部位对钙的吸收，导致机体出现骨质疏松，A正确；
B、因为阳光下皮肤中可以进行维生素D3的转化，而它又能促进钙的吸收，因此适度的户外活动，有利于少年儿童的骨骼发育，B正确；
C、细胞外液渗透压主要由钠离子和氯离子提供，小肠吸收钙减少并不会导致细胞外液渗透压明显下降，C错误；
D、肾功能障碍时，维生素D3的活化受阻，只有活化的维生素D3才能促进钙的吸收，因此补充维生素D3不能有效缓解血钙浓度下降，D正确。
故选C。
15．B
【分析】无机盐的存在形式与作用：（1）存在形式：细胞中大多数无机盐以离子的形式存在；（2）无机盐的功能：对维持细胞和生物体生命活动有重要作用，如：Fe是构成血红素的元素；Mg是构成叶绿素的元素。
【详解】A、细胞中有以无机离子形式存在的钙，也有以化合物形式存在的钙（如CaCO3），A正确；
B、Ca2+不能自由通过细胞膜的磷脂双分子层，需要载体协助，B错误；
C、维生素D能有效地促进人体肠道对钙和磷的吸收，故适当补充维生素D可以促进肠道对钙的吸收，C正确；
D、哺乳动物的血液中必须含有一定量的Ca2+，Ca2+的含量太低，会出现抽搐等症状，D正确。
故选B。
16．A
【分析】1、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。
2、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖、核糖、脱氧核糖等不能水解的糖称为单糖，由2个单糖脱水缩合形成的糖称为二糖，多糖有淀粉、纤维素和糖原，糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分。
3、脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
【详解】A、人体主要能源物质是糖类，表中主要能源物质最多的是①，A错误；
B、食物①和②中分别富含糖类和脂肪，所以需控制体重的人应减少摄入①和②，B正确；
C、食物①、②和③中分别富含糖类、脂肪和蛋白质，所以青少年应均衡摄入①、②和③有利于身体的发育，C正确；
D、蛋白质、脂肪和糖类都属于储存能量的有机物，因而都可供能，D正确。
故选A。
17．A
【分析】1、钾在人体内主要以钾离子形式出现，可调节细胞内渗透压和体液的酸碱平衡；它参与细胞内糖和蛋白质的代谢，具有维持神经系统健康、心跳规律正常的作用，可协助肌肉正常收缩，具有预防中风、调节血压的作用，可从食物中获得。
2、葡萄糖是人体生命活动中不可缺少的营养物质，它在人体内可以直接参与到新陈代谢的过程。在人体消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织利用。
【详解】A、人体内没有分解纤维素的酶，不能吸收利用食物中的纤维素，A符合题意；
B、钾离子是人体所需要的无机盐，香蕉里面钾的含量特别高，能够快速补充人体所需的钾，B不符合题意；
C、葡萄糖是人体所需的主要能源物质，可以被人体吸收利用，C不符合题意；
D、水是人体所需的无机物，可以被人体吸收利用，D不符合题意。
故选A。
18．D
【分析】1、活细胞中化合物的含量从多到少依次为水、蛋白质、核酸。
2、活细胞中元素含量从多到少依次为O、C、H、N。
【详解】A、若图1表示细胞鲜重，则B化合物是蛋白质，与人体血浆渗透压的大小有关，A正确；
B、若图2表示组成人体细胞的元素含量，元素在人体内的含量为O＞C＞H＞N，则a、b、c依次是O、C、H，B正确；
C、若图1表示细胞干重，则A化合物是生物大分子-蛋白质，，蛋白质具有多样性，C正确；
D、活细胞中含量最多的元素是a，a是氧，氧不是构成细胞的最基本元素，碳是构成细胞的最基本元素，D错误。
故选D。
19．B
【分析】斐林试剂可与还原糖反应，在水浴加热的条件下呈现砖红色沉淀，斐林试剂需要等量混合、现配现用。
【详解】A、本实验需要根据反应的颜色进行实验结果的判断，故苹果使用前去皮，可有效排除果皮色素对实验结果的干扰，A正确；
B、使用斐林试剂时，应将斐林试剂的甲液和乙液等量混合均匀后再加，现配现用，B错误；
C、在检测还原糖的实验中，研磨时加入少许石英砂，其目的是研磨充分，得到更多的还原糖，C正确；
D、由于甘蔗中富含蔗糖，蔗糖为非还原糖，故不是该实验最理想的材料，D正确。
故选B。
20．A
【分析】组成活细胞的主要元素是C、H、O、N、P、S；细胞中的C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等元素含量较多，称为大量元素。
【详解】A、某些微量元素可以参与形成复杂化合物，如Fe是构成血红蛋白的元素，A正确；
B、组成细胞的各种元素大多数以化合物的形式存在，无机盐主要以离子形式存在，B错误；
C、组成人和玉米的化学元素种类基本相同，含量差异很大，C错误；
D、人体活细胞中，数量最多的元素是氢元素，D错误。
故选A。
21．A
【分析】水在细胞中以两种形式存在：(1)一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水。结合水是细胞结构的重要组成成分，大约占细胞内全部水分的4.5%。(2)细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。自由水是细胞内的良好溶剂，许多种物质溶解在这部分水中，细胞内的许多生物化学反应也都需要有水的参与。多细胞生物体的绝大多数细胞，必须浸润在以水为基确的液体环境中。水在生物体内的流动，可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物，运送到排泄器官或者直接排出体外。
【详解】A、氨基酸的脱水缩合有水的产生，A错误；
B、细胞内结合水的存在形式主要是水与蛋白质、多糖等物质的结合，B正确；
C、细胞发生癌变，细胞代谢加快，其自由水的含量较正常时高，C正确；
D、多细胞生物体的绝大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中，D正确。
故选A。
22．C
【分析】细胞中含量最多的化合物是水，细胞中的水有两种存在形式：自由水和结合水。
【详解】A、步骤一晾晒过程中损失的主要是自由水，A正确；
B、步骤三后变为灰分，此过程损失的主要是有机物，B正确；
C、灰分中的物质为无机物，在小麦幼苗细胞中主要以离子的形式存在， C错误；
D、如果遇到干旱环境，小麦细胞中结合水/自由水的值会增大，抗逆性增强，D正确。
故选C。
23．D
【分析】1、细胞内的水的存在形式是自由水和结合水，结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；自由水与结合水不是一成不变的，可以相互转化，自由水与结合水的比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越低，反之亦然。
2、无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如Fe2+是血红蛋白的必要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动，如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。（3）维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。
【详解】A、将农作物秸秆充分晒干后，其体内剩余的物质主要是有机物，A错误；
B、Mg是大量元素，Fe是微量元素，B错误；
C、碘是合成甲状腺激素的重要原料，故适当补充碘，可以预防因缺碘引起的甲状腺功能减退症，呆小症是幼年缺乏甲状腺激素引起的，不一定预防呆小症，C错误；
D、由于Na+内流，会产生动作电位，所以人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等，D正确。
故选D。
24．D
【分析】组成细胞的元素：①大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等；②微量元素：Fe、Mn、B、Zn、M、Cu等；③主要元素：C、H、O、N、P、S；④基本元素：C、H、O、N。
【详解】A、微量元素含量少，但作用大，锌在细胞中的含量很少但功能不可替代，因此是组成细胞的微量元素，A 正确；
B、ZNG1是蛋白质，蛋白质的功能与含有氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式和形成的空间结构有关，B正确；
C、由题意可知，锌被ZNG1运送到需要与锌结合才能发挥作用的蛋白质中，这说明细胞中的无机盐和有机物需要相互配合才能保证某些生命活动的正常进行，C正确；
D、根据题意，ZNG1作为锌的伴侣蛋白，可以运输锌，但锌并不是组成ZNG1的元素，D错误。
故选D。
25．C
【分析】糖类分类及特点：根据是否能水解及水解成单糖的数量分为：
（1）单糖：不能水解，可直接被细胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。
（2）二糖：两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收，常见种类有蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（两分子葡萄糖组成、植物细胞特有）和乳糖（动物细胞特有）。
（3）多糖：植物：淀粉（初步水解产物为麦芽糖）、纤维素；动物：糖原。它们彻底水解产物为葡萄糖。
【详解】A、磷脂分子中不含胆固醇，A错误；
B、自然界中的糖类大多以多糖形式存在，B错误；
C、糖类中的纤维素可以构成植物细胞的细胞壁、脂质中的磷脂构成细胞膜，C正确；
D、糖类可以大量转化脂肪，脂肪不能大量转化为糖类，D错误。
故选C。
26．C
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖、核糖、脱氧核糖等不能水解的糖称为单糖，由2个单糖脱水缩合形成的糖称为二糖，多糖有淀粉、纤维素和糖原，糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分。
2、常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。①脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；②磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；③固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】A、麦芽糖和蔗糖均属于二糖，但麦芽糖是由葡萄糖组成的，而蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，A正确；
B、在细胞膜表面存在由糖类和脂质分子结合形成的糖脂，B正确；
C、斐林试剂在水浴加热条件下只能检测可溶性还原糖，苏丹Ⅲ染液用于脂肪的鉴定，C错误；
D、人体内的胆固醇可参与血液中脂质的运输，D正确。
故选C。
27．B
【分析】糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。
【详解】A、糖类是重要的能源物质，但不是都能为细胞的生命活动提供能量，如核糖和脱氧和脱氧核糖参与构成核酸，而纤维素是植物细胞壁的成分之一，不提供能量，A正确；
B、纤维素的元素组成是C、H、O，而几丁质的元素组成含有N元素，不能简写为（CH2O），B错误；
C、几丁质是甲壳类动物和昆虫的外骨骼，其用途广泛，如用于废水处理、制作食品添加剂、制造人造皮肤等，C正确；
D、几丁质是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料，几丁质被酶催化分解后，可能为某些生物提供能量和营养，D正确。
故选B。
28．C
【分析】脂质主要是由C、H、O三种化学元素组成，有些还含有N和P。脂质包括脂肪、磷脂、和固醇。
【详解】A、磷脂中的磷酸“头”是亲水的，脂肪酸“尾”是疏水的，A错误；
B、糖类、磷脂和胆固醇均参与动物细胞膜的构成，脂肪不参与细胞膜构成，B错误；
C、等质量的脂肪比糖类含能量多，是动、植物体中重要的储能物质，C正确；
D、脂肪和糖类的元素组成相同，在人体细胞中糖类可大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类，D错误。
故选C。
29．C
【分析】由图示可知，小麦种子萌发12小时后，还原糖的含量升高，而淀粉的含量下降，故推测是淀粉被水解后产生了还原糖；斐林试剂与还原糖，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀。
【详解】A、糖类是细胞中主要的能源物质，小麦种子中含量丰富的二糖包括蔗糖和麦芽糖，A错误；
B、由图示可知，小麦种子萌发12小时后，还原糖的含量升高，而淀粉的含量迅速下降，发生这一变化与种子萌发12小时后淀粉消耗迅速增加密切相关，B错误；
C、种子萌发20小时后，蔗糖的含量下降，最可能的原因是蔗糖被蔗糖酶水解，C正确；
D、蔗糖是非还原性糖，不可用斐林试剂鉴定，D错误。
故选C。
30．BD
【分析】斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
【详解】A、分析题意，将小麦分别置于两种温度下培养，由于30℃的条件下小麦代谢较20℃条件下要旺盛，所以提取液Ⅰ中含有淀粉酶的量比提取液Ⅱ中多，最终导致试管甲中淀粉被水解的量少于试管乙，即试管乙中产生的麦芽糖的量多于试管甲，加入等量的斐林试剂并置于45℃水浴中后，甲试管中呈现砖红色的程度较乙试管浅，图中的丙试管由于没有淀粉酶，所以无颜色变化，该试管在整个实验过程中起对照作用，由于斐林试剂本身是蓝色的，故甲是浅砖红色、乙是砖红色、丙是蓝色，A错误；
B、适宜温度下，萌发的种子代谢旺盛，合成的淀粉酶较多，B正确；
C、萌发种子制成的提取液中含有淀粉酶，淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下形成葡萄糖，C错误；
D、本实验的自变量为不同温度条件下培养的萌发种子的提取液，淀粉溶液的浓度、淀粉溶液的温度、淀粉溶液的量属于无关变量，D正确。
故选BD。
31．(1)糖类和脂肪二者的含量变化相反
(2) 多 植物可利用蛋白质等亲水性物质进行吸胀吸水，而脂肪不吸水
(3) 大 谷类种子含有较多的淀粉，油料种子含有较多的脂肪。脂肪对于同质量的淀粉来说，脂肪含有更多的H，而含较少，所以以脂肪为有氧呼吸的主要原料时，氧气消耗量和二氧化碳释放量的比值要大于以淀粉为原料时的比值
【分析】1、分析曲线图1：该图是油料种子成熟过程中部分有机物的含量变化图，分析可知可溶性糖在40天中都存在，第30天后淀粉不存在，脂肪从第10天开始增加。可见种子成熟时，糖类（可溶性糖和淀粉）含量减少，脂肪含量增多。
2、分析曲线图2：该图是油料种子萌发过程中有机物的变化，分析可知油料种子萌发10天内，脂肪含量下降，糖类含量增加。
【详解】（1）分析图1可知，油料种子在成熟过程中，糖类（可溶性糖和淀粉）含量减少，脂肪含量增多；油料种子萌发过程中，脂肪含量下降，糖类含量增加，两者的含量变化相反，故糖类和脂肪是相互转化的。
（2）植物可利用蛋白质等亲水性物质进行吸胀吸水，而脂肪不吸水，因此，相同质量时豆类种子在萌发时吸水量比油料种子多。
（3）谷类种子含有较多的淀粉，油料种子含有较多的脂肪。脂肪对于同质量的淀粉来说，脂肪含有更多的H，而含较少，所以以脂肪为有氧呼吸的主要原料时，氧气消耗量和二氧化碳释放量的比值要大于以淀粉为原料时的比值。因此，萌发时氧气消耗量和二氧化碳释放量的比值低的一组为谷类种子；萌发时氧气消耗量和二氧化碳释放量的比值高的一组为油料种子。