高中生物一轮复习讲练第3讲蛋白质和核酸含解析答案

这是一份高中生物一轮复习讲练第3讲蛋白质和核酸含解析答案，共38页。试卷主要包含了根据蛋白质的结构总结相关计算，某五十肽中有4个丙氨酸等内容，欢迎下载使用。

1．基于蛋白质和核酸等生物大分子是生物所特有的，形成生命的物质观；认识蛋白质、核酸等物质在细胞中的功能是由其组成和结构决定的，形成结构与功能观。（生命观念）
2．通过模型构建等形式，运用对比或归纳等科学思维方法，阐明蛋白质、核酸的结构和功能。（科学思维）
考点一 蛋白质的结构和功能
1．蛋白质的功能
2．蛋白质的结构
（1）组成蛋白质的氨基酸
（2）蛋白质的结构及其多样性
①氨基酸的脱水缩合
a．图中产生的H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。
b．一条肽链含有的游离的氨基（或羧基）至少是1个，位于肽链的一端；其余的位于R基（或侧链基团）上。
②蛋白质的结构层次
③蛋白质结构多样性的原因
1.不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因：同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达；不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA（基因或遗传信息）的特异性。
2．明晰蛋白质的盐析、变性和水解
（1）盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
（2）变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
（3）水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。
归纳：
3．根据蛋白质的结构总结相关计算
（1）蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
注：氨基酸平均分子质量为a。不考虑形成二硫键
（2）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
（3）利用原子守恒法计算肽链中的原子数
①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。
②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。
注：①若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。
环状多肽主链中无氨基和羧基，环状多肽中氨基或羧基数目取决于构成环状多肽氨基酸R基中的氨基和羧基的数目，由图示可知：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。
②在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键（－S－S－）的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。
（4）妙用“排列组合”求解多肽种类
①若n种氨基酸形成一个m肽，则形成的多肽种类为nm种。
②若有n种氨基酸形成一个n肽，且每种氨基酸只有一个，则形成n肽的种类为n×（n－1）×（n－2）…×1＝n！。
（5）基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系
情境长句·练思维
1．作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为 。
2．蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测，请说明理由 。
3．熟鸡蛋更容易消化的原因是 。
题型1 蛋白质的功能
[2023·海南卷]
4．科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（ ）
A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同
B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成
C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性
（2022·辽宁大连调研）
5．下面的①、②、③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，下列有关Q的叙述正确的是
A．①一定发生在细胞内B．②必须依赖三磷酸腺苷
C．③只能位于细胞膜上D．Q中可能含有硫元素
归纳总结 常考蛋白质的分布和功能
题型2 蛋白质的结构
6．细胞中的某些蛋白质分子可以识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽并与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽转运、折叠或组装，这一类分子本身并不参与最终产物的形成，因此称为分子伴侣。以下相关叙述正确的是（ ）
A．构成分子伴侣的单体是氨基酸，氨基酸都含有C、H、O、N、S元素
B．细胞质基质、内质网可能有分子伴侣的分布
C．分子伴侣对靶蛋白没有高度的专一性
D．分子伴侣可能通过改变自身的空间构象来发挥作用
7．科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶（一种蛋白质），可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方法除去导致该酶去折叠的巯基乙醇和尿素，再将没有活性的该酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现该酶的活性得以恢复。下列叙述正确的是（ ）
A．因为巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性
B．该蛋白质的氨基酸序列与其空间结构形成有关
C．这个实验证明结构并不一定决定功能
D．这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的
题型3 蛋白质的相关计算
8．二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是（ ）
A．该蛋白质至少有280个氨基
B．形成该蛋白质的过程中脱去了278个水分子
C．该蛋白质至少有2个游离的羧基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类和排列顺序三方面决定
9．经测定，某条肽链其分子式是C21HxOyN4S2。已知该肽链是由下列氨基酸中的几种为原料合成的，苯丙氨酸（C9H11O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、丙氨酸（C3H7O2N）、亮氨酸（C6H13O2N）、半胱氨酸（C3H7O2NS）。下列有关该多肽链的叙述错误的是（ ）
A．该肽链是四肽化合物
B．水解后能产生3种氨基酸
C．氢原子数和氧原子数分别是30和5
D．形成时相对分子质量减少了54
10．某五十肽中有4个丙氨酸（R基为﹣CH3），现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态存在）。下列叙述错误的是 （ ）
A．该五十肽水解产物中的多肽链比原来增加了8个氧原子
B．新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基
C．若将新生成的4条多肽链重新连成一条长链，将脱去3个水分子
D．若将得到的5个氨基酸缩合成一条肽链，则有5种不同的氨基酸序列
方法规律 有关蛋白质结构的计算规律
（1）利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律
结合示意图可得出如下规律（假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时）：
考点二 核酸的组成、结构与功能
1．核酸的结构层次
2．DNA和RNA的组成成分比较
（1）相同成分：含氮碱基A、G、C和磷酸。
（2）不同成分
3．核酸的功能与分布
4．核苷酸的排列顺序储存着遗传信息
组成DNA分子的脱氧核苷酸虽然只有4种，但是如果数量不限，在连成长链时，排列顺序是极其多样的，所以DNA分子的信息容量非常大。
5．核酸与蛋白质的关系
（1）核酸与蛋白质的比较
（2）DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系
（3）同种生物的不同体细胞中核DNA、mRNA、蛋白质的“相同”与“不同”
1.判断DNA和RNA
2.不同生物的核酸、核苷酸、碱基、遗传物质归纳
3.常见的核酸—蛋白质复合体
4.生物大分子的组成和功能分析
情境长句·练思维
11．DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是 。
12．核酸能够储存巨大数量的遗传信息的原因是 。
题型1 核酸的结构和功能分析
13．核酸是遗传信息的携带者，包括DNA和RNA。下列相关叙述正确的是（ ）
A．在化学组成上，DNA和RNA所含有的碱基和五碳糖完全不同
B．在分布上，DNA都分布在细胞核中，RNA都分布在细胞质中
C．在结构上，通常DNA由两条链构成，而RNA由一条链构成
D．在功能上，DNA是生物遗传信息的携带者，而RNA不是
14．核酸是一种生物大分子，包括DNA和RNA两大类，下列有关说法正确的是（ ）
A．甲型H7N9流感病毒有5种碱基和8种核苷酸
B．主要存在于硝化细菌的拟核中的核酸有4种碱基参与构成
C．猴痘病毒中也有上述两类核酸
D．DNA彻底水解得到的产物中有脱氧核糖，但没有核糖
题型2 蛋白质与核酸的关系
15．生物体内某些重要化合物的元素组成和功能关系如图所示。其中 X、Y 代表元素，a、b、c 是组成 A、B、C 三种生物大分子的单体。这三种单体的结构可用 d 或 e 表示。据图分析正确 的是
A．X 为 N、P 元素，a、b 是生物体内遗传信息的携带者
B．绿藻细胞内单体结构 d 的种类有 8 种，蓝藻细胞中 d 的种类有 4 种
C．人体细胞中不能合成所有种类的 e，而植物细胞一般可以合成所有种类的 e
D．A、B 的多样性由 d 中的 n 充分体现，C 的多样性由 e 中的 R 充分体现
（2018·全国Ⅰ，2）
16．生物体内的DNA常与蛋白质结合，以DNA—蛋白质复合物的形式存在。下列相关叙述错误的是（ ）
A．真核细胞染色体和染色质中都存在DNA—蛋白质复合物
B．真核细胞的核中有DNA—蛋白质复合物，而原核细胞的拟核中没有
C．若复合物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能是DNA聚合酶
D．若复合物中正在进行RNA的合成，则该复合物中含有RNA聚合酶
考点三 生物大分子以碳链为基本骨架
1．生物大分子以碳链为骨架
2.大分子物质的初步水解产物和彻底水解产物
题型1 细胞中有机物的推断
（2022·湖南雅礼中学高三模拟）
17．如图表示在某细胞内发生的一系列生物大分子的合成过程，其中甲、乙、丙、丁分别表示生物大分子，丁是细胞内的储能物质，b、c、d表示组成对应大分子的单体，下列叙述错误的是（ ）
A．大分子甲和乙的元素组成一定相同，乙和丙的元素组成一般不同，丙和丁的元素组成一定不同
B．乙、丙具有多样性是因为b、c种类多样
C．在植物细胞内和在动物细胞内丁代表不同物质，但d代表同一物质
D．乙、丙、丁分解成b、c、d的过程都会消耗水
18．以碳链为基本骨架的小分子单体能构成许多不同的多聚体，模式图如图。有关说法正确的是：（ ）
A．若图中多聚体为DNA，则构成其的脱氧核糖的组成元素为C、H、O、N、P
B．若图中多聚体为多糖，则构成它的单体不一定是葡萄糖
C．若图中S1、S2、S3、S4……为同一种单体，则该多聚体可以表示淀粉
D．若图中单体表示氨基酸，则形成此长链时所有氨基和羧基都参与脱水缩合
（2023·湖北·统考高考真题）
19．球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）
A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂
B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇
C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏
（2023·全国·统考高考真题）
20．生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成，构成蛋白质等生物大分子的单体和连接键以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。
根据表中信息，下列叙述错误的是（ ）
A．①可以是淀粉或糖原
B．②是氨基酸，③是肽键，⑤是碱基
C．②和⑤都含有C、H、O、N元素
D．④可以是双缩脲试剂，⑥可以是甲基绿和吡罗红混合染色剂
（2022·天津·高考真题）
21．新冠病毒抗原检测的对象是蛋白质，其基本组成单位是（ ）
A．氨基酸B．核苷酸C．单糖D．脂肪酸
（2022·湖南·高考真题）
22．胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是（ ）
A．胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中
B．皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收
C．胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关
D．胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高
23．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是（ ）
A．叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质
B．胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质
C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质
D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质
一、单选题
24．有的同学喜欢赖床，以不吃早餐作为代价，只为多睡十分钟，然而青少年阶段是生长发育的黄金时期，保证营养的全面摄入是健康成长的基础。下列有关描述错误的是（ ）
A．蛋白质是生命活动的主要承担者，为满足生命活动所需，每日应摄入足量的蛋白类食品
B．人体细胞中含量最多的化合物是水，水是生命之源，因此起床后只需大量喝水饱腹即可
C．早餐中白粥或面包等食品中含有淀粉，经消化分解，能为机体提供葡萄糖，保证能量的供应
D．脂质也是重要的有机化合物，在饮食中应有适量的摄入，长期零油脂的饮食不利于身体健康
25．肌红蛋白（Mb）是哺乳动物肌肉中储氧的蛋白质，含有C、H、O、N、Fe五种元素，由一条肽链和一个血红素辅基构成。Mb中的极性侧链基团几乎全部分布在分子的表面，而非极性的侧链基团则被埋在分子内部。下列说法正确的是（ ）
A．Mb表面极性侧链基团能够与水分子结合而使Mb溶于水
B．Fe作为大量元素，参与构成血红素辅基
C．Mb复杂结构的形成只与不同部位氨基酸之间形成的氢键和二硫键有关
D．空腹采血若发现血浆中Mb明显增高，则表明肌肉细胞内供氧充足
26．蛋白水解酶分内切酶和外切酶2种，外切酶专门作用于肽链末端的肽键，内切酶则作用于肽链内部特定区域。若某蛋白内切酶作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）两侧的肽键，某四十九肽经该内切酶作用后的情况如下图，下列叙述错误的是（ ）

A．形成短肽A、B、C共消耗2分子水
B．短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个
C．该四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上
D．若用蛋白外切酶处理该多肽，最终会得到49个氨基酸
27．对蛋清溶液做如下两种方式的处理：

(注：蛋白酶为一种催化剂，可催化蛋白质水解)
下列有关分析正确的是（ ）
A．经①②过程处理，蛋白质的空间结构遭到破坏
B．③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗
C．向甲乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲变紫，乙不变紫
D．经处理后乙溶液中的肽键数目减少，而甲溶液中不变
28．泛素是一类真核细胞内广泛存在的小分子蛋白质，它可以与目标蛋白中赖氨酸的ε氨基结合，对目标蛋白形成多聚泛素化标记，然后引导其进入蛋白酶体（含有大量水解酶）。当必需氨基酸匮乏时，肝细胞中E3泛素连接酶Ubr1会失活，不能催化脂滴保护蛋白Plin2的多聚泛素化降解。下列叙述错误的是（ ）
A．泛素化标记的蛋白质水解会产生小的多肽或氨基酸
B．泛素与目标蛋白赖氨酸的ε氨基结合可能由E3泛素连接酶催化完成
C．Ubr1可能是必需氨基酸受体，能与必需氨基酸结合并被激活
D．对肝细胞Plin2中赖氨酸的ε氨基进行保护会减轻脂肪肝
29．多肽链离开核糖体几分钟后才能被折叠，若在这期间被氧化，将会影响其后续的折叠。伴侣蛋白GrEL及其辅因子GrES能帮助活细胞内已被氧化的多肽链进行折叠，CnX是一种与GrEL结合的蛋白质，参与该过程。大肠杆菌中某多肽链的折叠过程如下图。下列分析错误的是（ ）

A．多肽链的折叠与组成多肽链的氨基酸序列密切相关
B．CnX与多肽链形成二硫键可防止多肽链被氧化
C．GrES与GrEL结合后会引起多肽链进行折叠
D．CnX、GrES在与GrEL结合的过程中可能存在竞争关系
30．姜是一种兼具经济价值和食用价值的植物，含有粗纤维、蛋白质、核黄素、铁、硒等，硒对乳腺癌、肝癌、皮肤癌、胃肠道癌等具有一定的治疗作用。下列相关叙述错误的是（ ）
A．纤维素是一种多糖，但不能为人体的生命活动供能
B．铁元素摄取不足，会引起人体患缺铁性贫血等疾病
C．烹饪后姜中的蛋白质因结构改变而易被蛋白酶水解
D．硒在生物体中的含量很低，属于微量元素，作用不重要
31．在生物体内合成氨基酸时，硒（Se）取代丝氨酸（C3H7O3N）R基团上羟基（-OH）中的氧原子，形成的氨基酸叫作硒代半胱氨酸。硒代半胱氨酸参与形成的蛋白质称为硒蛋白。下列说法错误的是（ ）
A．硒蛋白可能具有催化作用
B．硒蛋白与双缩脲试剂反应呈紫色
C．硒代半胱氨酸的R基团为-CH3
D．硒代半胱氨酸为非必需氨基酸
32．在下列几种化合物的化学组成中，“○”中所对应的含义最接近的是（ ）

A．①和⑥，④和⑤B．②和③，④和⑤
C．③和④，②和⑤D．①和③，⑤和⑥
33．淀粉、纤维素、蛋白质和核酸都是细胞内常见的多聚体。下列有关叙述错误的是（ ）
A．氨基酸空间结构的差异是蛋白质结构多样性的主要原因
B．组成淀粉和纤维素的单体相同且合成过程均需酶的参与
C．组成蛋白质和DNA的单体的排列顺序都具有多样性
D．碳原子构成的碳链是组成细胞内各种多聚体的结构基础
34．随着生活水平的提高，人们对核酸保健品日益关注。下列有关核酸的叙述，错误的是（ ）
A．核酸分子具有携带遗传信息、催化、运输、参与构成细胞结构等功能
B．补充某些特定的核酸，可增强基因的修复能力
C．蛋白质和tRNA的空间结构都与氢键有关
D．以碳链为骨架的核酸，参与构成细胞生命大厦的基本框架
35．牛胰核糖核酸酶是一种能催化核糖核酸降解的蛋白质分子，而物质X会导致该酶去折叠而失去活性，当去除物质X后，它又会重新折叠恢复活性。下列叙述正确的是（ ）
A．组成牛胰核糖核酸酶和核糖核酸的元素相同
B．牛胰核糖核酸酶和核糖核酸均由各自基本单位脱水形成
C．物质X可能破坏了牛胰核糖核酸酶中的肽键而使其失去活性
D．该实例表明高温下变性失活的蛋白质通过一定处理也能恢复活性
36．绘制概念图是表述生物学概念关系、掌握生物知识原理的有效方法。下列概念除哪项外，均可用下图来表示（ ）
A．①表示糖类，②~④分别表示单糖、二糖、多糖
B．①表示脂质，②~④分别表示磷脂、固醇、性激素
C．①表示DNA，②~④分别表示含氮碱基、脱氧核糖、磷酸
D．①表示RNA，②~④分别表示mRNA、tRNA、rRNA
二、综合题
37．甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；乙图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题：
(1)甲图中A的元素组成为 ；在人体内可以合成的B属于 ；可构成人体蛋白质的B结构通式为 ；①由B形成蛋白质的过程是 。
(2)蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有肽链中氨基酸的 不同，以及肽链盘曲折叠的空间结构千变万化。
(3)乙图中，三十九肽被水解后肽键减少 个。这些多肽和三十九肽相比，C原子减少 个。
(4)高温加热后，该蛋白 （填“能”或“不能”）和双缩脲试剂发生颜色反应。
(5)某蛋白质分子中的一条肽链为156肽，其分子式为CxHyNzOwS（z>156，w>157），并且是由图丙五种氨基酸组成的（苯丙氨酸R基团为-CH2C6H9），那么，将该156肽彻底水解后将会得到 个赖氨酸， 个天冬氨酸（结果可含分子式中的未知数）。
38．下图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据下图回答下列问题：
(1)甲物质是由 种氨基酸脱水缩合形成，形成时相对分子质量减少了 。
(2)组成乙物质的单体是 （填“a”或“b”）；若乙物质是指导合成甲物质的直接模板，则乙物质含有的糖是 （填具体的名称）。
(3)与丙物质相比，乙物质特有的元素是 ，分别分布于乙中的 （填相关化学结构的名称）。
(4)以上甲、乙、丙三种生物大分子都是以 为基本骨架。
39．如图甲为糖类的概念图，图乙是某种需要能量的蛋白质降解过程。科学家发现，一种被称为泛素的多肽在该过程中起重要作用，泛素激活酶E1将泛素分子激活，然后由E1将泛素交给泛素结合酶E2，最后在泛素连接酶E3的指引下将泛素转移到靶蛋白上，这一过程不断重复，靶蛋白就被绑上一批泛素分子。被泛素标记的靶蛋白很快就被送往细胞内一种被称为蛋白酶体的结构中进行降解。整个过程如图乙所示。请分析回答问题:
(1)图甲中，若某种单糖A为葡萄糖，则①在植物细胞中是 ，③在动物细胞中是 。
(2)如果某种单糖A与磷酸和碱基结合形成物质②，其中碱基是尿嘧啶，则形成的物质②是 ；如果某种单糖A与磷酸和碱基结合形成物质④，其中的碱基是胸腺嘧啶，则某种单糖A是 。
(3)蛋白质在生物体内具有多种重要的功能，根据图乙可推测出蛋白质的一项具体功能是 。
(4)在真核生物中，蛋白酶体位于细胞核和细胞质中，是细胞内降解蛋白质的大分子复合体。泛素 （填“能”或“不能”）通过核孔进入细胞核。
(5)层粘连蛋白（由m个氨基酸构成）是由一条重链（A链）和两条轻链（B1、B2链）所构成的糖蛋白（如图，白色圆圈表示多糖位置），对保持细胞间粘连及细胞分化等都有作用，则该蛋白质含有的肽键数为 个。
肽链数目
氨基酸数
肽键数目
脱去水分子数
多肽链相对分子量
氨基数目
羧基数目
1条
m
m－1
m－1
am－18（m－1）
至少1个
至少1个
n条
m
m－n
m－n
am－18（m－n）
至少n个
至少n个
形成肽链数
形成肽键数
脱去水分子数
蛋白质相对分子质量
1
n－1
n－1
na－18（n－1）
m
n－m
n－m
na－18（n－m）
项目
核酸
蛋白质
DNA
RNA
元素
C、H、O、N、P
C、H、O、N等
组成单位
脱氧核苷酸（4种）
核糖核苷酸（4种）
氨基酸（21种）
形成场所
主要在细胞核中复制产生
主要在细胞核中转录生成
核糖体
分子结构
一般为双螺旋结构
一般为单链结构
氨基酸→多肽→蛋白质
联系
生物种类
核酸种类
碱基种类
核苷酸种类
遗传物质
细胞生物
DNA和RNA
5种
8种
DNA
病毒
DNA病毒
DNA
4种
4种
DNA
RNA病毒
RNA
4种
4种
RNA
单体
多聚体
单糖
多糖
氨基酸
蛋白质
核苷酸
核酸
物质
初步水解产物
彻底水解产物
DNA
脱氧核苷酸
脱氧核糖、碱基、磷酸
RNA
核糖核苷酸
核糖、碱基、磷酸
蛋白质
主要是多肽
氨基酸
淀粉
主要是麦芽糖
葡萄糖
单体
连接键
生物大分子
检测试剂或染色剂
葡萄糖
—
①
—
②
③
蛋白质
④
⑤
—
核酸
⑥
《第3讲蛋白质和核酸》参考答案：
1．胶原蛋白可被分解为能被人体吸收的氨基酸
【解析】略
2．蛋白质变性后其空间构象被破坏，但氨基酸之间的肽键并没有被破坏
【解析】略
3．高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
【详解】高温可以破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，使肽键被暴露出来，容易被蛋白酶水解。
4．B
【分析】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
【详解】A、该蛋白的基本组成单位是氨基酸，与天然蜘蛛丝蛋白的基本单位相同，A错误；
B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，该蛋白的肽链由氨基酸经过脱水缩合反应通过肽键连接而成，B正确；
C、该蛋白彻底水解的产物为氨基酸，不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，C错误；
D、高温可改变该蛋白的空间结构，从而改变其韧性，但不会改变其化学组成，D错误。
故选B。
5．D
【详解】分析题图可知，Q物质具有多种功能，在①中L在Q的作用下能变成其他物质，Q在①过程中起催化作用，①为酶；在②过程中L在Q的作用下被排出细胞外，起运输作用，②为载体；在③过程中L与Q结合后，L被消灭，起免疫作用，Q为抗体，其成分为蛋白质。①为酶，酶既可以在细胞内起作用，也可以在细胞外起作用，A错误；
②过程包括主动运输和协助扩散，协助扩散不需要消耗能量，B错误；
③也可存在于内环境中，C错误；
Q为抗体，其成分为蛋白质，蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的蛋白质还有S、Fe等元素，D正确。
6．BCD
【分析】根据题干信息分析可知：分子伴侣的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸；分子伴侣的其功能是识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽并与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽转运、折叠或组装，但是其本身并不参与最终产物的形成。
【详解】A、分子伴侣的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸，氨基酸的组成元素肯定都有C、H、O、N，但是不一定都有S，A错误；
B、分子伴侣能帮助多肽转运、折叠或组装，可能存在于细胞质基质、内质网中，B正确；
C、分子伴侣对靶蛋白没有高度专一性，同一分子伴侣可以促进多种氨基酸序列完全不同的多肽链折叠成为空间结构、性质和功能都不相关的蛋白质，C正确；
D、分子伴侣可以识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽，并通过改变自身的空间构象来与多肽的某些部位相结合，D正确。
故选BCD。
7．B
【分析】分析题干信息可知，巯基乙醇和尿素可以使牛胰核糖核酸酶（一种蛋白质）酶失去活性，当通过透析的方法除去去折叠的尿素和巯基乙醇时，该核糖核酸酶又复性，说明巯基乙醇和尿素没有改变氨基酸的序列，只是蛋白质的空间结构暂时发生变化。
【详解】A、由题意知，由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质的空间结构，才使酶失去了活性，A错误；
B、蛋白质的空间结构与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，故蛋白质的氨基酸序列一定程度上可以影响蛋白质的空间结构，B正确；
C、这个实验证明蛋白质的结构决定功能，C错误；
D、这个实验能说明外界环境能影响蛋白质的结构，但不能说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的，D错误。
故选B。
8．BC
【分析】蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和多肽盘曲折叠形成的方式以及其形成的空间结构有关。
【详解】AC、由图示可知，该蛋白质是由280个氨基酸组成的2条链状肽和1条环状肽，一条肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，因此该蛋白质至少有2个游离的氨基和2个游离的羧基，A错误，C正确；
B、该蛋白质是由280个氨基酸组成的2条链状肽和1条环状肽，则形成该蛋白质的过程中共形成280-2=278(个)肽键，即脱去了278个水分子，B正确；
D、该蛋白质的功能是由氨基酸的数量、种类、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构决定的，D错误。
故选BC。
9．C
【分析】分析题干信息可知：该化合物是由四个氨基酸脱水缩合形成的，其中含有两个S，因此含有两个半胱氨酸（C3H7O2NS），则可推知该化合物中含有三种氨基酸，分别是苯丙氨酸（C9H11O2N）、亮氨酸（C6H13O2N）、半胱氨酸（C3H7O2NS），由于该化合物是由苯丙氨酸（C9H11O2N）、一个亮氨酸（C6H13O2N）、两个半胱氨酸（C3H7O2NS）形成，因此分子式是C21H32O5N4S2。
【详解】A、分析题干信息可知，题干中给出的几种氨基酸都只含有一个N，该化合物分子式是C21HxOyN4S2，含有4个N，因此该多肽是由4个氨基酸脱水缩合形成的四肽，A正确；
B、该化合物中含有2个S，因此该多肽中含有2个半胱氨酸，根据该多肽中含有21个C，可以判断，该多肽中还含有一个苯丙氨酸、一个亮氨酸，所以该四肽化合物水解产生的氨基酸是三种，B正确；
C、由分析可知：该化合物中H原子数和O原子数分别是32和5，C错误；
D、4个氨基酸脱水缩合反应形成了3分子水，相对分子质量减少了54，D正确。
故选C。
10．A
【分析】分析题图：题图是某五十肽（链状）的结构简图，该五十肽中有丙氨酸（R基为-CH3）4个，分别位于第21、27、35、49位，现脱掉其中的4个丙氨酸，会得到4条多肽链（分别由第1位到第20位、第22位到第26位、第28位到第34位，第36位到第48位氨基酸组成）和5个氨基酸（图中第21、27、35、49位的丙氨酸和第50位的其它氨基酸）。
【详解】A、据图分析，脱掉了4个丙氨酸后，肽键数目减少8个，相当于多增加了8个水分子，但该五十肽总共脱了5个游离的氨基酸，至少脱了10个氧原子，所以水解产物形成的四条多肽链氧原子数目至少减少了2个，A错误；
B、每条多肽链至少有一个游离的羧基，所以新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，B正确；
C、若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则需要形成3个肽键，该过程将脱去3个H2O，C正确；
D、若将得到的5个氨基酸（其中有4个是丙氨酸）缩合成五肽，则有5种不同的氨基酸序列，D正确。
故选A。
11．生物的遗传信息就储存在DNA分子中，而且每个个体的DNA的脱氧核苷酸序列各有特点
【解析】略
12．核苷酸的排列顺序代表遗传信息，核酸中核苷酸的排列顺序千变万化
【解析】略
13．C
【分析】核酸包括DNA和RNA，DNA基本组成单位是脱氧核苷酸，脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖，一分子含氮碱基组成，四种碱基分别是A、T、C、G。
RNA的基本组成单位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖，一分子含氮碱基组成，四种碱基分别是A、U、C、G。
【详解】A、构成DNA和RNA的碱基不完全相同，构成DNA的碱基是A、C、G、T，构成RNA的碱基是A、C、G、U，A错误；
B、DNA主要分布在细胞核内，RNA大部分存在于细胞质中，B错误；
C、DNA的结构为双链结构，RNA的结构为单链，C正确；
D、HIV、SASR病毒只含有RNA一种核酸，其遗传信息可直接贮存在RNA中，RNA也可携带遗传信息，D错误。
故选C。
【点睛】
14．BD
【分析】构成DNA的基本单位是脱氧核苷酸，其中含有的五碳糖是脱氧核糖，根据碱基的不同脱氧核苷酸分为4种；构成RNA的基本单位是核糖核苷酸，其中含有的五碳糖是核糖，根据碱基的不同核糖核苷酸分为4种。
【详解】A、甲型H7N9流感病毒只含有一种核酸，因此只有4种碱基和4种核苷酸，A错误；
B、主要存在于硝化细菌拟核中的核酸是DNA，由4种碱基构成，B正确；
C、病毒中只含有一种核酸，C错误；
D、DNA彻底水解得到的产物中有脱氧核糖、4种碱基和磷酸，而没有核糖，D正确。
故选BD。
15．C
【分析】分析图形：
1、本题的突破口是A→B→C，进而推测出A是DNA，B是信使RNA，C是蛋白质；a表示脱氧核苷酸，b表示核糖核苷酸，c表示氨基酸；X 为 N、P 元素；Y为 N元素。
2、d表示核苷酸，n为含氮碱基，f表示五碳糖，m表示磷酸；
3、e表示氨基酸。
【详解】A. 根据图形分析已知a表示脱氧核苷酸，b表示核糖核苷酸，核酸才是生物体内遗传信息的携带者，A错误；
B. 绿藻和蓝藻细胞内都含DNA和RNA，核苷酸的种类都有 8 种，B错误；
C. 人体细胞有8种必需氨基酸不能合成，植物细胞一般可以合成所有氨基酸，C正确；
D. C蛋白质的多样性除了与e中的R有关，还与氨基酸的数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，D错误。
故选C。
16．B
【详解】【分析】据题干“DNA常与蛋白质结合,以DNA-蛋白质复合物的形式存在”可知，该题是考查染色体（质）的成分以及DNA的复制和转录过程等，都存在DNA-蛋白质复合物，据此回答各个选项。
【详解】真核细胞的染色质和染色体是同一物质在不同时期的两种存在形式，主要是由DNA和蛋白质组成，都存在DNA-蛋白质复合物，A正确；真核细胞的核中含有染色体或染色质，存在DNA-蛋白质复合物，原核细胞的拟核中也可能存在DNA-蛋白质复合物，如拟核DNA进行复制或者转录的过程中都存在DNA与酶（成分为蛋白质）的结合，也能形成DNA-蛋白质复合物，B错误；DNA复制需要DNA聚合酶、解旋酶等，因此复合物中的某蛋白可能是DNA聚合酶，C正确；若复合物中正在进行RNA的合成,属于转录过程，转录需要RNA聚合酶等，因此复合物中的某蛋白可能是RNA聚合酶，D正确。
【点睛】解答此题要理清染色体的成分，明确复制和转录过程中存在酶的催化，酶能结合到DNA模板链上，且相关酶的成分是蛋白质，从而才能正确判断BCD三个选项。
17．B
【分析】题图分析：丁是细胞内的储能物质，则丁是多糖，d是组成多糖的单体葡萄糖，丙能催化多糖的形成，说明丙的化学本质是蛋白质，其基本单位c是氨基酸，乙能指导蛋白质的合成，说明乙是mRNA，其基本组成单位b是核糖核苷酸，甲能指导乙的合成，说明甲是DNA。
【详解】A、大分子甲是DNA，乙是RNA，二者的元素组成一定相同，均是C、H、O、N、P，丙是蛋白质，组成元素是C、H、O、N（有的含有S），因此，乙和丙的元素组成一般不同，丁是多糖，其组成元素是C、H、O，丙和丁的元素组成一定不同，A正确；
B、乙是RNA，其具有多样性是因为核糖核苷酸排列顺序具有多样性，而组成RNA的核糖核苷酸只有4种；蛋白质丙具有多样性是因为组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排序的不同，而且多肽链的空间结构也多样导致的，组成蛋白质的氨基酸目前发现的有21种，B错误；
C、丁是细胞中的储能物质，在植物细胞内的储能物质主要是淀粉，在动物细胞内的储能物质是多糖，即植物细胞和在动物细胞内丁（多糖）代表不同物质，但基本单位d都是葡萄糖，C正确；
D、乙是RNA，丙是蛋白质，丁是多糖，三者都是大分子，其分解成相应单体的过程都会消耗水，D正确。
故选B。
18．BC
【分析】多糖、蛋白质、核酸等生物大分子都是由许多基本组成单位（单体）连接而成，多糖的单体是单糖，蛋白质的单体是氨基酸，核酸的单体是核苷酸。
【详解】A、图中多聚体为DNA，则构成其的脱氧核糖的组成元素为C、H、O，A错误；
B、若图中多聚体为多糖，则构成它的单体不一定是葡萄糖，如几丁质是多糖，但它的单体不是葡萄糖，B正确；
C、淀粉是由多个葡萄糖组成，若图中S1、S2、S3、S4……为同一种单体，则该多聚体可以表示淀粉，C正确；
D、若图中单体表示氨基酸，并非形成此长链时所有氨基和羧基都参与脱水缩合，R中的一般不参与，D错误。
故选BC。
19．A
【分析】蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
【详解】A、蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏，天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的，而变性后次级键被破坏，A错误；
B、球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧，说明外侧主要是极性基团，可溶于水，酒精可以使蛋白质变性，蛋白质一般难溶于乙醇，B正确；
C、加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该空间结构改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C正确；
D、变性后空间结构改变，导致一系列理化性质变化，生物活性丧失，D正确。
故选A。
20．B
【分析】多糖的单体是葡萄糖，蛋白质的单体是氨基酸，核酸的单体是核苷酸。
【详解】A、葡萄糖是多糖的单体，多糖包括淀粉、糖原和纤维素，故①可以是淀粉或糖原，A正确；
B、蛋白质是由单体②氨基酸通过脱水缩合形成③肽键连接形成的，核酸的单体是核苷酸，故⑤是核苷酸，B错误；
C、②氨基酸的基本元素组成是C、H、O、N，⑤核苷酸的元素组成是C、H、O、N、P，C正确；
D、检测蛋白质的④可以是双缩脲试剂，检测核酸的⑥可以是甲基绿和吡罗红混合染色剂，D正确。
故选B。
21．A
【分析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，构成生物体蛋白质的氨基酸特点：每个氨基酸分子至少有一个氨基（—NH2 ），一个羧基（—COOH ），而且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，R基不同，氨基酸不同。
【详解】ABCD、蛋白质是生物大分子，其基本单位是氨基酸，BCD错误，A正确。
故选A。
22．C
【分析】蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，氨基酸结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质，氨基酸脱水缩合反应时，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应脱去一分子水。
【详解】A、蛋白质的氮元素主要存在于肽键中，A错误；
B、胶原蛋白为生物大分子物质，涂抹于皮肤表面不能被直接吸收，B错误；
C、内质网是蛋白质的合成、加工场所和运输通道，高尔基体主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装，胶原蛋白的形成与核糖体、内质网、高尔基体有关，C正确；
D、由题胶原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体需要从食物中获取必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，衡量蛋白质营养价值的高低主要取决于所含必需氨基酸的种类、数量及组成比例，因此并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高，D错误。
故选C。
23．D
【分析】蛋白质的功能——生命活动的主要承担者：（1）构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白。（2）催化作用：如绝大多数酶。（3）传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素。（4）免疫作用：如免疫球蛋白（抗体）。（5）运输作用：如红细胞中的血红蛋白。
【详解】A、叶绿体类囊体薄膜是进行光合作用的场所，能合成ATP，则存在催化ATP合成的酶，其本质是蛋白质，A正确；
B、胰岛B细胞能分泌胰岛素，降低血糖，胰岛素的化学本质是蛋白质，B正确；
C、唾液腺细胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶属于分泌蛋白，能水解淀粉，C正确；
D、葡萄糖分解的场所在细胞质基质，线粒体膜上不存在运输葡萄糖的蛋白质，D错误。
故选D。
【点睛】
24．B
【详解】细胞中的化合物包括无机化合物和有机化合物，其中有机化合物主要包括糖类、脂质、蛋白质和核酸，糖类是主要的能源物质，蛋白质是生活活动的主要承担者，核酸是生物的遗传物质。
A、蛋白质是生命活动的主要承担者，为满足生命活动所需，每日应摄入足量的蛋白类食品，从而保证氨基酸的种类和含量的供应，A正确；
B、人体细胞中含量最多的化合物是水，水是生命之源，要适量饮水，但水不是能源物质，因此起床后还需要摄入糖类等物质，B错误；
C、糖类是主要的能源物质，早餐中白粥或面包等食品中含有淀粉，经消化分解，能为机体提供葡萄糖，保证能量的供应，C正确；
D、脂质也是重要的有机化合物，在饮食中应有适量的摄入，长期零油脂的饮食不利于身体健康，适量饮食脂类食物能够帮助维持身体机能和代谢水平，使身体能够正常运转，D正确。
故选B。
25．A
【分析】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
【详解】A、Mb中的极性侧链基团几乎全部分布在分子的表面，则Mb表面极性侧链基团能够与水分子结合而使Mb溶于水，A正确；
B、Fe作为微量元素，参与构成血红素辅基，B错误；
C、Mb复杂结构的形成与不同部位氨基酸之间形成的氢键和二硫键有关 ，也与氨基酸的种类、数量和排列顺序有关，C错误；
D、肌红蛋白（Mb）是哺乳动物肌肉中储氧的蛋白质，空腹采血若发现血浆中Mb明显增高，则表明肌肉细胞发生了破裂，D错误。
故选A。
26．A
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程。
3、分析题图：题图是某四十九肽经内切酶和外切酶作用后的情况，其中内切酶作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）两侧的肽键，经内切酶处理该多肽后，形成1-16、18-30、33-49三个片段，说明第17、31和32号为苯丙氨酸。
【详解】A、短肽A、B、C的形成过程中共去掉3个苯丙氨酸（C9H11NO2），这需要断裂5个肽键，消耗5个水分子，A错误；
B、由以上分析知，短肽A、B、C的形成过程中共去掉第17、31和32位苯丙氨酸（C9H11NO2）3个，此过程共需要断裂5个肽键（分别位于16和17号、17和18号、30和31号、31位和32号、32位和33号）、消耗5个水分子，每个苯丙氨酸含有2个氧原子、每个水分子含有1个氧原子，所以短肽A、B、C比该四十九肽的氧原子数少2×3-5=1个，B正确；
C、题图是某四十九肽经内切酶和外切酶作用后的情况，其中内切酶作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）两侧的肽键，经内切酶处理该多肽后，形成1-16、18-30、33-49三个片段，说明第17、31和32号为苯丙氨酸，C正确；
D、外切酶专门作用于肽链末端的肽键，若该四十九肽用蛋白外切酶处理，可得到49个氨基酸，D正确。
故选A。
27．D
【分析】1、蛋白质盐析：蛋白质溶液中加入浓的盐溶液可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析，析出的蛋白质再继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质，盐析属于物理变化。2、蛋白质变性：蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属(如铅、铜、汞等)盐、一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸)等作用时会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性。3、蛋白质水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸。
【详解】A、①②过程分别属于蛋白质的盐析和溶解，是物理变化，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键，A错误；
B、③过程蛋白质空间结构的破坏涉及氢键、二硫键的破坏，该过程没有水产生。④过程蛋白质经蛋白酶水解为多肽和某些氨基酸而消耗了水，B错误；
C、甲、乙两种溶液中均有肽键存在(乙中含蛋白酶，蛋白酶是蛋白质，含有肽键)，向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液也会变紫色，C错误；
D、①②过程分别属于蛋白质的盐析和溶解，是物理变化，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键，甲溶液中的肽键数目不变；④过程蛋白质经蛋白酶水解为多肽和某些氨基酸，破坏了蛋白质的空间结构和肽键，乙溶液中的肽键数目减少。D正确。
故选D。
28．D
【分析】结合题干可知：蛋白质泛素化的结果是使得被标记的蛋白质被蛋白酶分解为较小的多肽、氨基酸；必需氨基酸匮乏，Ubr1会失活，只有结合必需氨基酸才能起作用，故Ubr1可能是必需氨基酸受体，能与必需氨基酸结合并被激活。
【详解】A、蛋白质泛素化的结果是使得被标记的蛋白质被蛋白酶分解为较小的多肽、氨基酸以及可以重复使用的泛素，A正确；
B、结合题干“泛素可以与目标蛋白中赖氨酸的ε氨基结合，对目标蛋白形成多聚泛素化标记”、“当必需氨基酸匮乏时，肝细胞中E3泛素连接酶Ubr1会失活，不能催化脂滴保护蛋白Plin2的多聚泛素化降解”推测泛素与目标蛋白赖氨酸的ε氨基结合可能由E3泛素连接酶催化完成 ，B正确；
C、必需氨基酸匮乏，Ubr1会失活，只有结合必需氨基酸才能起作用，故Ubr1可能是必需氨基酸受体，能与必需氨基酸结合并被激活，C正确；
D、对肝细胞Plin2中赖氨酸的ε氨基进行保护，导致其无法被泛素标记，Plin2蛋白只有降解之后其中的脂肪才能利用，如果不能降解就会抑制脂肪的分解，从而造成肝脏脂肪的堆积，D错误。
故选D。
29．B
【分析】核糖体上合成出的蛋白质大多数是没有空间结构的，多肽链必须折叠成具有独特三维结构的蛋白质才能发挥功能。
【详解】A、多肽链上-SH基团被-S-OH取代后，影响其后续的折叠，可见多肽链的折叠与组成多肽链的氨基酸序列密切相关，A正确；
B、由图可知，已被氧化的多肽链与CnX之间形成二硫键，二硫键断裂，已氧化的多肽链去氧化，B错误；
C、GrES与GrEL的结合引发CnX的释放和多肽链的折叠，C正确；
D、CnX先与GrEL结合，之后，GrES与GrEL结合后CnX释放，所以CnX、GrES在与GrEL结合时可能存在竞争关系，D正确。
故选B。
30．D
【分析】1、衰老细胞的特征：细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深；细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；细胞色素随着细胞衰老逐渐累积；有些酶的活性降低；呼吸速度减慢，新陈代谢减慢。
2、糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。
3、蛋白质能与双缩脲试剂产生紫色反应，原因是肽键能与双缩脲试剂产生紫色反应。
【详解】A、纤维素不能为人体的生命活动供能，A正确；
B、铁元素参与构成血红蛋白，铁元素摄取不足，会引起人体患缺铁性贫血等疾病，B正确；
C、烹饪时姜中的蛋白质会因高温而发生结构改变，结构变得伸展，松散，容易被蛋白酶水解，C正确；
D、生物体中的微量元素虽然含量很低，但是在生命活动中的作用很重要，D错误。
故选D。
【点睛】本题以姜的成分为情境，考查组成细胞的元素和化合物的相关知识，旨在考查考生的理解能力和综合运用能力，以及生命观念、科学思维的核心素养。
31．C
【分析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链盘曲折叠形成具有空间结构的蛋白质，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。
【详解】A、绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，硒蛋白可能具有催化作用，A正确；
B、硒蛋白含有肽键，能够与双缩脲试剂反应呈紫色，B正确；
C、氨基酸的结构式为C2H4O2NR，由丝氨酸的结构式可知，丝氨酸的R基团为-CH2OH，由于硒（Se）取代丝氨酸R基团上羟基中的氧原子，故硒代半胱氨酸的R基团为-CH2SeH，C错误；
D、非必须氨基酸是人体能合成的氨基酸，故硒代半胱氨酸为非必需氨基酸，D正确。
故选D。
32．B
【分析】由⑤所在的链中含碱基U可判断该链为RNA链，由⑥所在的链含碱基T可判断该链为DNA链；⑤所在的链是转录形成的RNA，⑥所在的链是转录的模板DNA链。
【详解】①是碱基腺嘌呤，②是腺苷，③是腺苷，④是一磷酸腺苷或者腺嘌呤核糖核苷酸，⑤是RNA链中的腺嘌呤核糖核苷酸，⑥是DNA链中的脱氧核苷酸；含义最接近的是②和③，④和⑤，B符合题意。
故选B。
33．A
【分析】组成细胞的化合物中核酸是由核苷酸聚合形成的多聚体，蛋白质是由氨基酸聚合形成的多聚体，多糖是由葡萄糖聚合形成的多聚体，核苷酸、氨基酸、葡萄糖都是以碳原子为核心元素，因此说，生物大分子以碳链为骨架。
【详解】A、氨基酸的种类、数目及排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构是蛋白质具有多样性的主要原因，A错误；
B、淀粉和纤维素的单体均为葡萄糖，单体脱水缩合的过程需要酶的参与，B正确；
C、组成不同蛋白质的氨基酸的排列顺序一般不同，组成DNA的脱氧核苷酸的排列顺序一般也不同，单体的排列顺序都具有多样性，C正确；
D、碳链是组成细胞内各种多聚体（如多糖、核酸、蛋白质）的结构基础，D正确。
故选A。
34．B
【分析】核酸是生物的遗传物质，有细胞结构的生物含有DNA和RNA两种核酸，但其细胞核遗传物质和细胞质遗传物质都是DNA；病毒只含一种核酸，因此病毒的遗传物质是DNA或RNA。
【详解】A、核酸分子具有携带遗传信息（如DNA）、催化（如RNA类的酶）、运输（如tRNA）、参与构成细胞结构（如rRNA）等功能，A正确；
B、无论是食物中的核酸还是补充特定的核酸，都不能直接被细胞利用，需要被分解成小分子才能进入细胞，因此补充某些特定的核酸，不能增强基因的修复能力，B错误；
C、蛋白质和tRNA形成的过程中都要遵循碱基互补配对原则，因此都与氢键有关，C正确；
D、生物大分子（多糖、蛋白质、核酸等）都以碳为基本骨架，“碳是生命的核心元素”“没有碳，就没有生命”，D正确。
故选B。
35．B
【分析】根据题意分析，加入物质X会导致核糖核酸酶的结构发生变化，核糖核酸酶变性导致其失去活性；去除物质X后，肽链又会重新折叠并再次获得活性。
【详解】A、牛胰核糖核酸酶属于蛋白质分子，至少含有C、H、O、N四种元素，而核糖核酸的元素组成为 C、H、O、N、P五种，元素组成不完全相同，A错误；
B、牛胰核糖核酸酶是由氨基酸脱水缩合而成，核糖核酸是由核糖核苷酸脱水缩合而成，B正确；
C、物质X可能破坏了牛胰核糖核酸酶中肽链的空间结构，C错误；
D、该实例表明物质X导致的蛋白质的变性失活去除物质X后也能恢复活性，D错误。
故选B。
36．B
【分析】脂肪是脂质的一种。脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。与糖类相似，组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等，它们的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
【详解】A、①表示糖类，按照能否水解，糖类分为三种，②~④分别表示单糖、二糖、多糖，A正确；
B、①表示脂质，②~④分别表示磷脂、固醇、脂肪，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，B错误；
C、①表示DNA，基本单位是脱氧核苷酸，②~④分别表示含氮碱基、脱氧核糖、磷酸，C正确；
D、①表示RNA，对于真核生物，主要包括三种，②~④可分别表示mRNA、tRNA、rRNA，D正确。
故选B。
37．(1) C、H、O、N 非必需氨基酸 脱水缩合
(2)种类、数目、排列顺序
(3) 7 12
(4)能
(5) z-156 （w-157）/2
【分析】1、分析题图甲可知，A是蛋白质的组成元素，包括C、H、O、N等，B是蛋白质的基本单位氨基酸；①是氨基酸的脱水缩合反应，C是连接氨基酸残基的化学键是肽键。
2、题图乙是三十九肽水解掉4个丙氨酸得到4条长短不等的多肽，丙氨酸的位置应该是8号、18号、27号、39号，因此水解掉4个丙氨酸需要水解7个肽键，消耗7分子水。
【详解】（1）A是蛋白质的组成元素，包括C、H、O、N等；B是氨基酸，在人体内可以合成的氨基酸属于必需氨基酸；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，其结构通式可表示为 ；由氨基酸成蛋白质的过程是脱水缩合过程。
（2）蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构千变万化。
（3）在三十九肽中，含有38个肽键，去掉4个丙氨酸后，形成4条肽链，该4条肽链由35个氨基酸组成，因此共有肽键数为：35-4=31个，因此比原来少了7个肽键；图示过程为：三十九肽+7个H2O→4条短肽+4个丙氨酸（C3H7O2N），根据碳原子守恒可知：三十九肽中的C=4条短肽中的C+4个丙氨酸中的C（12个），所以4条短肽比三十九肽中的C原子减少了12个。
（4）高温加热后，蛋白质的空间结构发生变化，但肽键并未被破坏，故仍可与双缩脲试剂发生颜色反应。
（5）分析题图：构成该156肽的五种氨基酸分子中，只有赖氨酸含有2个N原子，设该156肽中含有赖氨酸M个，根据蛋白质中的N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数可得：z=（156-1）+1+M，解得M=z-156个；构成该156肽的五种氨基酸分子中，只有天门冬氨酸含有2个羧基，设该156肽中含有天门冬氨酸N个，根据蛋白质中O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数可得：w=（156-1）+2×1+2N，解得N=(w-157)/2个。
38．(1) 5 126
(2) b 核糖
(3) N、P 含氮碱基、磷酸基团
(4)碳链
【分析】1.蛋白质的基本单位氨基酸，核酸的基本单位核苷酸，多糖的基本单位葡萄糖。
2.核酸的组成元素C、H、O、N、P；糖类的组成元素C、H、O。
3.肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数；环装多肽氨基酸数=肽键数。
【详解】（1）根据分子结构可知甲物质是一个环肽，由7个氨基酸脱水缩合形成，共有5种R基，因此是由5种氨基酸脱水缩合形成，形成7个肽键，脱去7分子水，相对分子质量减少了7×18=126。
（2）乙物质的单体是核苷酸，包括一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子含氮碱基，因此b是乙物质的单体。指导合成甲物质的直接模板是mRNA，其中含有的糖类是核糖。
（3）糖类的元素组成是C、H、O，核酸的元素组成是C、H、O、N、P，因此乙物质特有的元素N、P；其中N元素分布于含氮碱基，P元素分布于磷酸基团。
（4）生物大分子大都是以碳链为基本骨架。
39．(1) 麦芽糖 糖原
(2) 尿嘧啶核糖核苷酸 脱氧核糖
(3)具有催化作用
(4)能
(5)m-3
【详解】（1）图甲中，若某种单糖A为葡萄糖，则在植物细胞中，两分子葡萄糖结合形成麦芽糖，即①为麦芽糖；在动物细胞中，多分子葡萄糖缩合形成糖原，即③为糖原。
（2）尿嘧啶是RNA特有的碱基，胸腺嘧啶是DNA特有的碱基，磷酸分子、含氮碱基以及五碳糖可以共同构成核苷酸，若碱基为尿嘧啶，其与一分子核糖、一分子磷酸共同构成的物质②是尿嘧啶核糖核苷酸。如果某种单糖A与磷酸和碱基结合形成物质④，其中的碱基是胸腺嘧啶，则某种单糖A是脱氧核糖，④是胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸。
（3）蛋白质在生物体内具有多种重要的功能，根据图示泛素激活酶E1将泛素分子激活，然后由E1将泛素交给泛素结合酶E2，最后在泛素连接酶E3的指引下将泛素转移到靶蛋白上，最后被泛素标记的靶蛋白在蛋白酶体中被降解成短肽，从该过程可推测出作为酶的蛋白质具有催化作用。
（4）在细胞核内有蛋白酶体，说明被泛素标记的靶蛋白会被细胞核内的蛋白酶体降解，说明泛素要通过核孔进入细胞核。
（5）由图可知，层粘连蛋白中有m个氨基酸、3条肽链，因此在氨基酸脱水缩合过程中脱去的水分子数和形成的肽键数都是（m-3）个。