北师大版（2024）七年级下册（2024）第3节 合理膳食与食品安全教案设计

这是一份北师大版（2024）七年级下册（2024）第3节 合理膳食与食品安全教案设计，共2页。教案主要包含了学情分析，素养目标，教学重点，教学难点，教学过程等内容，欢迎下载使用。
七年级学生已有一定食物营养知识基础，但面对复杂膳食搭配原则、多样食品安全细则，整合运用能力弱。他们处于青春期，饮食习惯易受情绪、环境影响，虽对健康饮食有向往，却常难付诸行动。生活经验让学生接触过食品问题，却缺乏科学分析、系统解决能力，自主学习与实践转化需教师引导强化。
【素养目标】
[生命观念]
①举例说出合理膳食的含义。
②运用“中国居民膳食宝塔”，设计一份合理的食谱。
[科学思维]
通过“自我设计并分析一天食谱的营养状况”，尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题。
[探究实践]
围绕饮食健康疑问，自主查阅资料、调查访谈，获取信息，尝试设计改善饮食计划的简单探究，养成科学探究态度。
[态度责任]
向家人朋友科普合理膳食与食品安全知识，监督身边餐饮环境，增强社会健康责任意识。
【教学重点】
①理解合理膳食的含义。
②设计一份合理的菜谱。
【教学难点】
设计一份合理的菜谱。
【教学过程】
一、导入
[展示图片]一些营养不良、营养过剩的人。
[提问]看到这些图片，你有什么想法？
[过渡]同样一日三餐的饮食习惯，身材却有这么大的差别，既然营养物质对人体很重要，那么我们怎样安排一日三餐，才能获得合理的营养呢？我们先来了解目前自己的营养状况。
二、展开
活动一 合理膳食
[提问]活动：评价自身的营养状况
[互动]同学们都知道自己的身高、体重，现在翻看书本P21，阅读“活动”栏目，并计算。
[提示]身体质量指数的计算方法、我国七年级学生营养状况评价指标表。
[统计]同学们都了解自己的营养状况了，和自己之前的想法一样吗？
现在统计一下我们班的营养状况，来看看如何？
看来我们班的营养状况中等，处于“正常”的同学占大多数，但也有“低体重”“肥胖” 的同学。
[提问]初中是同学们身体发展的重要阶段，“正常”是蛮重要的，还是要多注意身体，那么怎么调整呢？ 先来看看同学们平时的饮食习惯和饮食结构吧。2.饮食习惯和饮食结构影响营养状况
[阅读]体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调。造成营养失调的原因有很多种，运动、饮食等等。翻开书本P22的“交流”栏目，看看你有吗？
[互动]这些不良的饮食习惯和饮食结构是造成不良营养状况的主要原因，大家喜欢吃甜食吗？
[讲述]甜食吃起来甜甜的，味道不错，可以偶尔吃、少量吃，不建议天天吃、大量吃。小心青春痘找来。
3.均衡膳食有利健康
[提问]什么样的饮食结构才更合理、更有利于同学们现阶段健康地生长发育呢？观察中国居民平衡膳食宝塔，能发现什么？
[互动]哪位同学已经看完，请他（她）来分享一下自己看到的内容?其他同学有没有其他的发现，来共同交流?
[讲述]同学们观察的很仔细，一座塔，下面大，上面小，每一层对应不同的食物。从下往上看第一层是面条、馒头、米饭、红薯等，属于谷类和薯类，主要含有糖类、膳食纤维。第二层是苹果、芹菜等，属于蔬菜类、水果类，主要含有维生素和膳食纤维。第三层是鱼、鸡蛋等，属于动物性食物，主要含有蛋白质、脂肪、脂溶性维生素。第四层是牛奶、大豆等，属于奶及奶制品、大豆及坚果类，主要含有蛋白质和钙。第五层是油和盐，主要含有脂肪、无机盐。一个人在运动，旁边有一杯水，说明运动和水的重要。
4.青少年对营养有特殊需要
同学们正处于青春年少的时候，身体正处于快速发育的阶段，合理的营养搭配非常重要。
[阅读、分享]请同学们阅读课本P25的“活动”，并设计一份合理的菜谱。哪位同学设计好自己的食谱，请他们（她们）分享一下。
[展示]推荐一份好的食谱，在全班展示。听取全班同学提出的意见和建议。
活动二 食品安全直接关系人的健康和生命安全
[播放视频]食物中毒。
[提问]食品中的人，吃了有毒的食物，出现中毒症状，甚至危及生命。那么如何辨别有毒的食物、安全的食物？
[讲述]购买食品时，检查包装是否完整、是否超过保质期。制作食品时，食材要清洗干净、生、熟食品分开制作、动物性食物保证热加工时间充足。冰箱冷藏时，短期贮存食品、新鲜食物和剩余食物分开存放……
[课堂小结]
通过这节课的学习，我们知道了中国居民膳食宝塔，知道了合理膳食与食品安全的重要性，尝试设计一个合理的菜谱。
性别
低体重
正常
超重
肥胖
男
女