小学劳技湘教版四年级下册第8课 青青茶叶精品ppt课件

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劳动观念：通过了解采茶的知识，以及制作不同的茶叶的不同要求，培养吃苦耐劳、精益求精和热爱生活的劳动观念。劳动能力：通过学习制作绿茶的技巧，培养热爱生活和动手实践能力，丰富社会经验。劳动习惯与品质：通过了解四大产茶区和陆羽对茶文化做的贡献，养成做事认真，积极思考的劳动习惯和品质。劳动精神：通过了解泡茶技巧，了解泡茶艺术，培养情操,学习并传承中华传统文化的兴趣。
中国茶文化包括制茶、饮茶等,源远流长、博大精深,渗透进每一个中华儿女生活中的方方面面。
只挑了茶树的芽尖要保持芽叶的完整、新鲜、匀净，不夹带茶果、老枝叶等。采茶一般会选在清晨进行，湿度大而又凉爽，这样的新鲜茶叶制成的茶格外清香。
你知道制作不同的茶叶有哪些不一样的要求吗?请教老师来解决你的疑惑吧!
绿茶（不发酵）制作工艺要经过杀青→揉捻→干燥这些程序。
红茶（全发酵）制作工艺要经过萎凋→揉捻→发酵→干燥。
绿茶鲜叶→杀青→揉捻→干燥绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，汤绿，叶底绿。绿茶的花色 品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优 绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青
六大茶类制作工艺决定不同的茶
黄茶鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。黄芽茶的代表主要有君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等；黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等；黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯
黑茶鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等
白茶萎凋→干燥（新工艺白茶：萎凋→轻揉→干燥）白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶
乌龙茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追溯到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶 的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同，可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东 乌龙茶以及台湾乌龙茶
红茶红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋→揉捻（切） →发酵→干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，萎凋是红茶初制的重要工艺
茶叶 炒茶叶的工具 晾晒工具
绿茶的加工，可以简单地分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，杀青是最关键的一道工序。
1.采茶。清明前后是第一次采茶的时节,采摘新茶一般是越嫩越好，以不超过三片嫩叶为佳。
2.杀青。将茶叶倒入热锅中,用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软，便于将茶叶揉捻成形，此时需要大火。杀青对绿茶品质起着决定性的作用。
3.装入簸箕。将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。
4.揉捻（搓茶)。揉捻需要趁热，通过手的揉搓，使叶片搓破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡。将茶叶搓成一团，在温度变凉了之后，再把揉成团的茶叶散开。
6.干燥。干燥有烘干、炒干、晒干三种形式，目的是蒸发水分、整理外形，充分发挥茶香。
7.经过上述过程后，这些加工过的茶叶就可以泡茶了。
我们身边常见的名茶有哪些?快去请教老师和家长吧!
我知道西湖龙井，西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
我知道信阳毛尖，信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
西湖龙井产地：浙江省杭州市西湖茶类：绿茶特点：西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
碧螺春产地：江苏省苏州市吴县太湖茶类：绿茶特点：白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人。
黄山毛峰产地：安徽省黄山（徽州）一带茶类：绿茶特点：外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。冲泡后雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
庐山云雾产地：中国江西省九江市庐山茶类：绿茶特点：茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
六安瓜片产地：安徽省六安市大别山茶类：绿茶特点：似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
君山银针产地：湖南岳阳洞庭湖中的君山茶类：黄茶特点：芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，茶香气清高，汤黄澄高，滋味甘醇甜爽。
信阳毛尖产地：河南省大别山地区茶类：绿茶特点：外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
武夷岩茶产地：福建省武夷山地区茶类：青茶特点：叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。
安溪铁观音产地：福建省安溪县茶类：青茶特点：叶形椭圆，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润。包含清香型和浓香型两大香型。
祁门红茶产地：安徽省祁门县茶类：红茶特点：外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。
全国主要有四大产茶区：西南茶区、华南茶区、江南茶区江北茶区。
西南茶区包括云南、贵州、重庆以及四川和西藏的部分地区，区内茶树品种丰富。
华南产区包括广西、海南、广东、香港、福建和台湾地区，以生产乌龙茶、红茶为主。
江南地区包括湖北、湖南、江西、安徽、江苏和浙江地区,是中国茶叶的主要产区，主产绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、花茶等。
江北茶区包括山东、河南、陕西、甘肃的部分地区，是我国最北的茶区,此区所产的绿茶香气高、滋味浓、耐冲泡。
你听说过陆羽吗?在古代他被誉为“茶圣”，你能通过查阅资料,了解陆羽在我国饮茶的历史上所做的贡献吗?
陆羽唐代茶学家、茶文化奠基人陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著《茶经》而闻名于世，对世界茶业发展作出了卓越贡献。被誉为“茶仙”，尊为“茶圣” ，祀为“茶神”。
1.温具。将茶壶和茶杯用热水烫一下。
2.置茶。挑选茶叶，按照茶壶和茶杯的大小放入一定量的茶叶。
3.清洗。倒入开水，片刻后将水倒掉（将茶叶清洗一下)。
4.冲泡。通常以冲水八分满为宜，倒入开水，一般静待一两分钟后即可饮用。
5.用完茶壶后，仔细清洗，将茶壶朝天放置。品茶也是一种茶文化。茶泡好后不可急于饮用，应该先观察茶的颜色和形状，端着杯子感受茶的香气，再品尝茶的味道
活动名称：学泡功夫茶活动目的：功夫茶是我国茶艺中具有突出特色的泡茶方法，是我国传统茶文化的结晶。通过学泡功夫茶,培养同学们的情操,激起同学们学习并传承中华传统文化的兴趣。
活动步骤：（1）了解功夫茶具的组成。（2）了解功夫茶具中每一件茶具的用法。（3）请教父母或通过网络资料了解功夫茶的冲泡方法.了解每个步骤。（4）准备茶叶,利用功夫茶具冲泡功大茶（如果没有功夫茶具,可以发挥想象力和创造力自己模拟制作一套).（5）品尝自己冲泡的茶。（6）清洗茶具,妥善保管。
和同桌一起泡茶，并分享经验。
我国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶、有着悠久的历史，茶叶和茶文化是中华文明的重要组成部分。学会了泡茶，一起试着泡一杯吧。
如何采茶制作绿茶四大产茶和陆羽泡茶