高中化学苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物课后测评

这是一份高中化学苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物课后测评，共8页。
1. （2024宿迁期末调研）纯棉面料有良好的吸湿性、耐热性和抗碱性。棉的主要成分属于( )
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 天然橡胶
2. （2023无锡三校阶段考）下列与有机物结构、性质相关的叙述正确的是( )
A. 淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，因此它们互为同分异构体
B. 棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2O
C. 蔗糖可用于医疗输液
D. 酒精能使蛋白质变性，可用于医疗消毒
3. （2023泰州中学期末）糖类、油脂、蛋白质是人体必需的基本营养物质，下列关于这三类有机物的说法正确的是( )
A. 葡萄糖能发生还原反应，可用于玻璃镀银
B. 可利用灼烧的方法鉴别蚕丝和纤维素
C. 均属于天然有机高分子
D. 工业制备肥皂利用了油脂在酸性条件下的水解反应
4. （2024南通期末）糖类、油脂、蛋白质等是人体必需的基本营养物质。下列有关说法正确的是( )
A. 糖类、油脂和蛋白质均由C、H、O三种元素组成
B. 糖类在一定条件下都可以发生水解反应
C. 油脂在碱性条件下水解可获得高级脂肪酸和甘油
D. 可以通过灼烧闻气味的方法鉴别蚕丝和人造丝织物
5. 为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，可选用的试剂为( )
A. 钠 B. 硝酸
C. 碘 D. 新制Cu(OH)2碱性悬浊液
6. 为验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行如下实验，在该实验中，操作步骤正确的顺序是( )
①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液 ④加入几滴稀硫酸 ⑤加热 ⑥加入碱液中和至溶液呈碱性
A. ①②④⑤③⑥ B. ①②③⑤④⑥
C. ①④⑤⑥③② D. ①③②④⑥⑤
【提升素养】
7. （2022梅州中学等四校联考）下列叙述不正确的是( )
A. 天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，没有恒定的熔、沸点，属于高分子化合物
B. 向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有固体析出
C. 氨基酸分子中既含有羧基又含有氨基
D. 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
8. （2024扬州新华中学适应性练习）葡萄糖的银镜反应实验如下：
步骤1：向试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。
步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。
步骤3：再向试管中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70 ℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。
下列说法正确的是( )
A. 步骤1中生成白色沉淀反应的离子方程式为Ag＋＋OH－===AgOH↓
B. 步骤1、2说明向氨水中滴加少量AgNO3溶液无浑浊现象
C. 步骤3中产生银镜说明葡萄糖具有强还原性，蔗糖也能发生该反应
D. 试管在实验前可用热的纯碱溶液清洗，而实验后可用稀盐酸清洗
9. （2024无锡期末调研）下列实验方案能达到相应实验目的的是( )
10. 蛋白质、油脂、糖类都是人体必需的营养物质。
(1) 蛋白质完全水解后生成 （填名称，下同），蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会发生 （填“盐析”或“变性”）。
(2) 油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 。
(3) 淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖，其水解反应的化学方程式为 。可检验淀粉发生水解的试剂是 （填字母）。
A. 碘水 B. 碘化钾溶液 C. 新制的银氨溶液
11. 以淀粉为原料在一定条件下制取一系列有机物的转化关系如图所示：
(1) A的结构简式为 。
(2) C分子中的官能团名称为___________________。
(3) 乳酸(B)转化生成D的化学方程式为______________________________________________________________________________________________________。
(4) 能说明淀粉完全水解生成葡萄糖的实验现象是______________________。
(5) 设计检验糖尿病患者尿液中含有葡萄糖的实验方案：_________________________________________________________________________________________ （实验中须使用的试剂有2% CuSO4溶液、10% NaOH溶液）。
12. （2023宿迁宿豫中学阶段测试）“三高症”是指高血糖、高血脂和高血压，它们是现代社会中的“富贵病”。
(1) 糖尿病患者不宜食用淀粉含量高的食物，这是由于淀粉在催化剂作用下能水解成葡萄糖，该反应的化学方程式为 。
(2) “三高症”病人宜多吃蔬菜和豆类食品，蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是 （填字母）。
A. 蛋白质属于有机高分子化合物，可被人体直接吸收
B. 人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动
C. 纤维素为维持人体生命活动提供能量
D. 纤维素和蛋白质的结构不同，但组成元素完全相同
(3) 为了检验淀粉的水解产物，某学生设计了如下实验方案：
a. 试剂1是 ，试剂2是 。
b. 验证第①步已反应完全的方法及现象是___________________________________________________________________________________________________。
(4) 木糖醇[HOCH2(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高，请预测木糖醇的一种化学性质：____________________________________。
基础小练22 糖类 蛋白质和氨基酸
1. A 棉的主要成分为纤维素，属于糖类，A正确。
2. D 淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，但两者n值不同，不互为同分异构体，A错误；羊毛的主要成分是蛋白质，除了含有C、H、O元素外，还含有N等其他元素，则羊毛燃烧除了生成CO2和水外，还生成含别的元素的物质，B错误；葡萄糖可用于医疗输液，蔗糖不能，C错误；酒精能使蛋白质变性，可用于医疗消毒，D正确。
3. B 葡萄糖含有醛基，具有还原性，能发生氧化反应，可用于玻璃镀银，A错误；可利用灼烧的方法鉴别蚕丝和纤维素，蚕丝有烧焦羽毛气味，B正确；单糖、二糖等低聚糖、油脂不属于高分子，淀粉、纤维素、蛋白质均属于天然有机高分子，C错误；工业制备肥皂利用了油脂在碱性条件下的水解反应，D错误。
4. D 蛋白质由C、H、O、N等多种元素组成，糖类和油脂只含有C、H、O三种元素，A错误；糖类中的单糖不能发生水解反应，B错误；油脂在碱性条件下的水解反应生成高级脂肪酸盐和甘油，C错误；蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味，灼烧人造丝织物没有烧焦羽毛的气味，所以可利用灼烧的方法鉴别，D正确。
5. D 乙醇不与新制的氢氧化铜碱性悬浊液反应；乙酸与新制的氢氧化铜碱性悬浊液反应，浊液变清、溶液变蓝；碱性条件下，加热葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜碱性悬浊液，有砖红色沉淀生成，D正确。
6. C 淀粉在加热、稀硫酸作催化剂条件下水解为葡萄糖，故在检验水解产物时，应先加碱中和至溶液呈碱性，再加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液，加热煮沸条件下检验。故选C。
7. A 天然油脂的相对分子质量小于一万，不是高分子化合物，A错误；向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质的溶解度减小，会发生盐析而析出蛋白质固体，B正确；氨基酸分子的官能团为氨基和羧基，C正确；蔗糖与麦芽糖都是二糖，其分子式相同，结构式不同，互为同分异构体，D正确。
8. B 步骤1产生白色沉淀反应的离子方程式为Ag＋＋NH3·H2O===AgOH↓＋NH eq \\al(＋,4)，A错误；在氨水中滴加少量硝酸银溶液，硝酸银与氨水反应生成络合物[Ag(NH3)2]OH，无浑浊现象，B正确；蔗糖不能发生银镜反应，葡萄糖能发生银镜反应，C错误；实验后可以用具有强氧化性的硝酸溶解试管壁上的Ag，Ag与稀盐酸不反应，不能用稀盐酸洗去，D错误。
9. A 鸡蛋清的溶液中加入CuSO4溶液，发生变性，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质不能溶解，说明变性为不可逆反应，A能达到实验目的；铁片和铜片用导线连接后插入浓硝酸，构成原电池时，因Fe发生钝化，Cu作负极，而Fe的活泼性大于Cu，故不能据此比较铁和铜的失电子能力，B不能达到实验目的；相同浓度H2O2溶液，催化剂分别为CuSO4溶液和FeCl3溶液，两者阳离子不同、阴离子也不同，不能探究Cu2+、Fe3+对H2O2分解速率的影响，C不能达到实验目的；淀粉水解后需在碱性溶液中检验葡萄糖，该方案中水解后没有加碱至碱性，不能检验其是否水解，更不能检验其是否完全水解，D不能达到实验目的。
10. (1) 氨基酸 盐析 (2) 甘油
(3) (C6H10O5)n,＋nH2O eq \(―――→,\s\up7(催化剂))nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
11. (1) CH3CH2OH (2) 羟基、酯基
(3) CH3COOH＋CH3CH(OH)COOH eq \(⥫==⥬,\s\up14(浓硫酸),\s\d5(△))CH3COOCH(CH3)COOH＋H2O
(4) 向水解液中滴加碘水，不出现蓝色
(5) 在试管中加入适量的10% NaOH溶液，滴入几滴2% CuSO4溶液，振荡后加入适量尿液，加热煮沸，若有砖红色沉淀产生，说明尿液中含有葡萄糖
12. (1) (C6H10O5)n,＋nH2O eq \(―――→,\s\up7(催化剂))nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
(2) B (3) a. 稀硫酸 NaOH溶液 b. 取出少量水解液，加入碘水，不显蓝色，说明第①步已反应完全 (4) 可与Na反应放出H2（或可与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应或可被酸性KMnO4溶液氧化等，任写一种即可）
解析：(1) 淀粉在催化剂作用下最终水解为葡萄糖。(2) 蛋白质需在人体内酶的作用下水解生成氨基酸才能被人体吸收，A错误；人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便功能，B正确；纤维素不能被人体消化吸收，无法提供能量，C错误；纤维素由C、H、O三种元素组成，而蛋白质由C、H、O、N等元素组成，D错误。(3) a． 由题给实验方案可知，试剂1为稀硫酸，淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖；用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖时需在碱性条件下进行，故试剂2为NaOH溶液，用于中和酸提供碱性环境；b. 若淀粉完全水解，则水解液中不存在淀粉，加入碘水不会显蓝色。(4) 木糖醇中含有羟基，故其具有醇的性质，可与Na反应，能发生催化氧化反应，可被酸性KMnO4溶液氧化等。
选项
实验方案
实验目的
A
向鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液，观察现象；然后加入蒸馏水振荡，观察现象
探究蛋白质的变性是否可逆
B
将铁片和铜片用导线连接，插入浓硝酸中
比较铁和铜的失电子能力
C
相同温度下，向两支盛有相同体积、相同浓度双氧水的试管中，分别滴入相同体积、相同浓度的CuSO4溶液和FeCl3溶液
探究Cu2+、Fe3+对H2O2分解速率的影响
D
向淀粉的水溶液中加入稀硫酸并加热，向反应后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热
检验淀粉是否水解完全