人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性课文配套课件ppt

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性课文配套课件ppt，共15页。PPT课件主要包含了酶具有高效性，酶具有专一性，课堂小结等内容，欢迎下载使用。
酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。
保证了细胞内化学反应的快速进行。
与无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应的活化能。
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。
一种酶只能催化一种或一类反应。
保证了细胞内代谢有条不紊的进行。
还与酶在细胞中的分布有关
无机催化剂催化的化学反应范围比较广。例如：酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪分解，还能促进淀粉水解。
1、实验原理①淀粉、蔗糖均为非还原糖，不能与斐林试剂共热产生砖红色沉淀。②淀粉酶可以催化淀粉水解为还原糖，但不能催化蔗糖水解。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
能不能用碘液来检测实验结果？
淀粉的特性是遇碘变蓝色，淀粉酶能把淀粉催化成麦芽糖，不能催化蔗糖，所以遇碘都不会变色。
资料一: 实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。资料二: 唾液的PH为6.2—7.4 胃液的PH为0.9—1.5 小肠液的PH为7.6
1、酶的催化效率可能受温度影响。2、酶的催化效率可能受PH值的影响。并且不同的酶需要不同的PH条件。
酶活性：指酶催化特定化学反应的能力。 可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。
三、探究：影响酶活性的条件
许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件催化化学反应。酶起催化作用需要怎样的条件呢？
1.探究温度对酶活性的影响：
不能用过氧化氢酶做实验 不能选用斐林试剂鉴定
斐林试剂的鉴定需要水浴加热
2.探究PH对酶活性的影响：
不宜选用淀粉作底物
1、实验原理淀粉遇碘变蓝，根据不同温度下相同时间内反应后的溶液是否出现蓝色以及蓝色的深浅可以判断淀粉被水解的量，从而判断不同温度下酶的活性。
探究温度对酶活性的影响
将同一温度内的两物质混合
3、实验结论：酶的催化作用需要在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性。
温度过低，酶活性下降，温度过高会导致酶失活。
在最适宜温度下，酶的活性最高；
温度偏高或偏低，酶的活性都会下降。
一般来说，动物体内的酶最适温度在35～40℃;植物体内的酶最适温度在40～50℃;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。
探究PH对酶活性的影响
观察气泡产生的速率，或插入卫生香，观察复燃所需时间
为什么不用淀粉酶和淀粉来探究pH对酶活性的影响？
因为酸性条件促进淀粉水解，影响实验结果。
在最适pH下，酶的活性最高；
过酸过碱，会使酶的空间结构遭到破坏而失活。
不同酶的最适pH不同；
一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间； 植物体内的酶最适PH在4.5－6.5之间； 细菌和真菌体内的酶最适PH差别较大。
过酸、过碱、高温都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失去活性；而低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复其活性。因此，酶制剂适宜在低温下保存。
酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。
四、酶的作用条件较温和
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
探究：影响酶活性的条件