高中化学人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第四章 生命中的基础有机化学物质第二节 糖类教学ppt课件

这是一份高中化学人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第四章 生命中的基础有机化学物质第二节 糖类教学ppt课件，共28页。PPT课件主要包含了第二节糖类，最简单的糖葡萄糖，C6H12O6，葡萄糖的结构式，结构简式，互为同分异构体，多羟基醛，多羟基酮，还原性糖，C12H22O11等内容，欢迎下载使用。
已知实验数据：（1）1ml葡萄糖与5ml乙酸完全反应生成酯；（2）1ml葡萄糖与1ml氢气加成反应时，被还 原成直链己六醇。
1.在一支洁净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5min。观察并记录实验现象。2.在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，振荡，加热。观察并记录实验现象。
结论：葡萄糖含醛基，是还原性糖
CH2OH–(CHOH)4 -CHO
无色晶体，易溶于水，有甜味
CH2OH（CHOH）3CO CH2OH
实验：蔗糖是还原性糖吗？
结论：蔗糖是非还原性糖
取1mL20%的蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热。
结论：水解生成还原性糖
均为白色晶体，易溶于水，有甜味
1.配制2mL银氨溶液，加入1mL20%的淀粉溶液，水浴加热, 观察现象。
2.取1mL20%的淀粉溶液，加入3滴稀硫酸，加热煮沸；取一半水解液，加氢氧化钠溶液至溶液呈弱碱性，再加入少量银氨溶液，水浴加热，观察现象。
3.在另一半水解液中，滴加1滴碘水，观察现象。
淀粉在酸或酶的作用下，生成一系列产物，最终转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
存在：纤维素存在于植物中。（例如棉花、木材、麻中），是构成植物细胞壁的基础物质。　　
结构：分子中含有约几千个单糖单元（C6H10O5）n ；n值为几千；属于天然高分子化合物；纤维素是自然界中分布最广泛的一种多糖。　　
自然界分布最广泛的糖：纤维素
注意：淀粉和纤维素中，所包含的单糖单元数目不相同，因而n值不同，所以二者不是同分异构体。
无嗅、无味，粉末状，不溶于冷水，无甜味
白色、无嗅、无味，一般不溶于水和有机溶剂
定义：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。来源：绿色植物光合作用的产物组成：由C、H、O三种元素组成
分类：根据能否水解及水解产物单糖：葡萄糖、果糖、核糖等；低聚糖（二糖等）：蔗糖、麦芽糖、乳糖等；多糖：淀粉、纤维素等。
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