高中化学人教版 (新课标)选修1 化学与生活第三节 生命的基础——蛋白质图片课件ppt

这是一份高中化学人教版 (新课标)选修1 化学与生活第三节 生命的基础——蛋白质图片课件ppt，共20页。PPT课件主要包含了氨基酸的通式，羧基酸性，COOH，NH2，氨基碱性，氨基酸，蛋白质，蛋白质折叠三维结构，酶酸碱，变性的条件等内容，欢迎下载使用。
蛋白质的主要功能和作用
1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用3 运输功能----如血红蛋白输送氧4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用5 运动功能----如肌肉的收缩6 免疫功能----如免疫球胆白7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等8 致病功能----如病毒蛋白质可致病9 毒害功能----如毒蛋白等
一、蛋白质的组成和结构
蛋白质属于天然有机高分子化合物
2、氨基酸是组成蛋白质的基石
1、蛋白质的组成元素： C、H、O、N、少量P、S
3、几种简单的氨基酸：
∴氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。是两性化合物
与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000叫多肽
1、蛋白质也具有两性 2、水解生成氨基酸
加入浓的无机盐，使蛋白质凝聚，从水溶液中析出来
不影响蛋白质的性质，属于可逆过程。（物理变化）
常用于分离和提纯蛋白质
饱和(NH4)2SO4和Na2SO4
——丧失生理活性， 是不可逆的化学变化
①铜，汞，铅等重金属②盐 加热 ③紫外线，X射线 ④强酸，强碱⑤有机化合物如甲醛、酒精、苯甲酸等
变性后丧失了原有的可溶性，同时失去生理活性
1、 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒
2、 常用紫外线灯照射病房
3、 75%的酒精作为外科消毒剂
4、 误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救？A 、喝大量开水 B 、喝大量氯化钠溶液C、 喝大量牛奶 D 、 喝大量葡萄糖水
浓硝酸使皮肤变黄色.浓硝酸使蛋白质变黄色.
6. 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。 ——鉴别蚕丝和人造丝
1、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ）A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧
2、下列过程中，不可逆的是（ ）A）蛋白质的盐析B）酯的水解C）蛋白质变性D）氯化铁的水解
3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 （ ）A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。
三. 人体必需的氨基酸