高中化学人教版 (2019)选择性必修3实验活动3 糖类的性质完美版课件ppt

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SHIYANHUODONGSAN
【实验目的】1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。
【实验用品】试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网(或陶土网)、三脚架、试管夹、火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。
【实验步骤】1.葡萄糖
葡萄糖为无色晶体；迅速溶于水
常温、常压下葡萄糖为无色晶体；易溶于水
先有蓝色絮状沉淀生成，后有砖红色沉淀生成
CuSO4＋2NaOH===Cu(OH)2↓＋ Na2SO4；CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O
蔗糖为无色晶体；迅速溶于水
常温、常压下蔗糖为无色晶体；易溶于水
蔗糖分子中无醛基，是非还原糖
蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性
淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊
淀粉分子中无醛基，是非还原糖
淀粉的水解产物中含有醛基，具有还原性
【问题讨论】1.写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。
提示　蔗糖水解反应的化学方程式为
淀粉水解反应的化学方程式为
2.请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。
提示　葡萄糖是一种重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应用。葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。故低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
1.下列实验操作和结论错误的是A.用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，然后加入银氨溶液 中，没有银镜产生，证明蔗糖不水解
麦芽糖含有醛基，能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀，蔗糖不含醛基，不能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀，故A结论正确；只要有蔗糖水解为葡萄糖，就能发生银镜反应，故B结论正确；蔗糖脱水变黑碳化，证明蔗糖含C、H、O三种元素，故C结论正确；验证蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水溶液加热几分钟，加入过量的氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液，水浴加热，若生成银镜，则证明蔗糖已发生水解，故D结论不正确。
2.某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是A.稀硫酸和热水浴都能加快 蔗糖水解速率B.滴加NaOH溶液的目的是 调溶液的pH至碱性C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀D.实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成
稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂，催化剂能加快反应速率，热水浴相当于对反应体系加热，温度升高，反应速率加快，故A正确；酸性条件下，新制的氢氧化铜会与稀硫酸发生酸碱中和反应，影响后续蔗糖水解产物的检验，滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性，消除稀硫酸对后续实验的影响，故B正确；
蔗糖在稀硫酸存在、水浴加热时发生水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子结构中有醛基，具有还原性，与新制氢氧化铜发生氧化还原反应，加热至沸腾后，试管内生成砖红色氧化亚铜沉淀，故C错误；结合C项分析，以及实验现象，氢氧化铜转化为氧化亚铜，Cu元素化合价降低，被还原，证明蔗糖水解有还原性物质生成，故D正确。
3.下列有机实验操作或叙述正确的是_________(填字母)。A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B.乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去C.蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂D.向鸡蛋清中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质E.向植物油中滴入溴水，溴水会褪色F.用盐析法分离油脂皂化反应的产物G.向酒精中加入新制生石灰后蒸馏制无水酒精
检验某病人是否患糖尿病宜用廉价的新制氢氧化铜试剂，而不用银氨溶液，A项错误；饱和碳酸钠溶液可除去少量乙酸，而乙酸乙酯在其中的溶解度小，B项正确；蔗糖水解时应用稀硫酸作催化剂，浓硫酸会使蔗糖炭化，C项错误；向鸡蛋清中滴入浓硝酸，微热发生显色反应，产生黄色物质，D项正确；植物油通常呈液态，是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，能与溴水加成使溴水褪色，E项正确；
油脂皂化反应生成高级脂肪酸盐(胶体)和甘油的混合液，加入食盐粉末搅拌发生盐析，实现产物分离，F项正确；工业酒精中加入新制生石灰后蒸馏制无水酒精，这是工业制无水酒精的方法，G项正确。
4.实验室探究淀粉的水解反应：(1)实验用品：淀粉、20%硫酸、蒸馏水、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水。实验步骤：在试管1和2中各加入0.5 g淀粉，在试管1中加入4 mL 20%硫酸，在试管2中加入4 mL蒸馏水，都水浴加热3～4 min。从试管1中取出适量溶液于试管3中，从试管2中取出适量溶液于试管4中。用NaOH溶液中和试管1中的溶液至碱性，在试管1和2中都加入银氨溶液，水浴加热后，观察试管内壁有无银镜出现。在试管3和4中都加入碘水，观察现象。将实验现象和结论填入下表。
试写出试管1中淀粉在硫酸存在下发生反应的化学方程式：________________________________。
试管1中已形成碱性溶液，则进行银镜反应时有银镜产生，说明淀粉已发生了水解。如果试管3中淀粉已完全水解，则因没有淀粉的存在，加入碘水不会看到蓝色，如果试管3中淀粉只是部分水解，则因有淀粉的存在，加入碘水仍会看到蓝色。试管2和4中均是淀粉的水溶液，因没有催化剂，不会发生水解，所以试管4中加入碘水会看到蓝色，试管2中因没有葡萄糖的存在，加入银氨溶液不会产生银镜。
(2)实验用品：淀粉、唾液、新制的氢氧化铜。实验操作：在试管中加入0.5 g淀粉，加入少许唾液和蒸馏水，加热，在水解液中加入新制的氢氧化铜，加热，观察现象。现象：__________________；结论：____________________________________。
淀粉在唾液的作用下水解生成
唾液中存在淀粉酶，所以会发生淀粉的水解，淀粉的水解产物与新制的氢氧化铜在加热条件下反应会生成砖红色沉淀。