2019年山东省泰安中考生物试卷（含答案与解析）

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泰安市2019年初中学业水平考试

生  物

本试卷分第Ⅰ卷(单项选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分50分,考试时间60分钟。

第Ⅰ卷 单项选择题（每小题1分，共50分)

1.关于制作并观察人的口腔上皮细胞临时装片的叙述，正确的是   (　　)

A.先在载玻片中央滴一滴清水，再刮取口腔上皮细胞

B.用镊子将盖玻片直接平盖在要观察材料上

C.用稀碘液处理细胞是为了使细胞结构显示的更清楚

D.将显微镜视野中的右侧细胞移到中央，应向左移动玻片

2.下列关于生物体结构层次的叙述，错误的是       (　　)

A.人体四种基本组织是受精卵经过细胞分裂和分化形成的

B.人的唾液腺属于上皮组织，由具有分泌功能的上皮细胞构成

C.被子植物的叶片由叶肉、叶脉、表皮构成，属于器官

D.被子植物体的结构层次是：细胞→组织→器官→植物个体

3.下列关于生态系统的叙述，错误的是         (　　)

A.—个生态系统包括一定区域内所有的植物、动物、微生物及非生物环境

B.依据生物在生态系统中的作用不同，一般分为生产者、消费者和分解者

C.在生态系统中，各种生物之间由于捕食关系而形成的链状结构叫做食物链

D.生态系统中的物质和能量是沿着食物链和食物网流动的，可以反复利用

4.下列关于被子植物生长、发育、繁殖的叙述，正确的是     (　　)

A.胚珠里面的卵细胞，与来自花粉管中的精子结合，形成受精卵

B.种子中的胚是新植物的幼体，包括胚根、胚芽、胚轴和胚乳

C.植物体生长所需要的物质都是通过根从土壤中吸收来的

D.根的生长是根尖分生区细胞分裂和成熟区细胞体积增大的结果

5.某兴趣小组利用同一植物的新鲜枝条探究植物的蒸腾作用，实验处理如下图所示，甲是去掉叶片的枝条，有关叙述错误的是        (　　)

注：凡士林是一种黏稠的液体

A.植物油的作用是防止量筒中的水分自然蒸发，影响实验效果

B.装置甲和丁组合，可探究叶片是植物体进行蒸腾作用的主要器官

C.装置乙和丙组合，可探究气孔在叶片上、下表皮分布的多少

D.乙、丙、丁中，水分通过茎和叶脉中的筛管，由叶表面的气孔散失到大气

6.下列农业生产措施，能提高光合作用效率的是       (　　)

A.早春播种后进行地膜覆盖

B.农田淹水后及时排涝

C.果树开花季节，在果园里放养蜜蜂

D.大田农作物合理密植

7.如图是健康的人的肾单位结构模式图，下列叙述错误的是    (　　)

A.3两端的血管都是动脉，其内流的都是动脉血

B.与2中液体相比，4中只少了大分子蛋白质

C.4中的液体流经5时，全部葡萄糖被5重新吸收

D.与1中的液体相比，6中氧气和尿素含量均降低

8.下列关于人的神经系统结构或功能的叙述，错误的是     (　　)

A.神经系统结构和功能的基本单位是神经元

B.小脑协调运动，并维持身体平衡

C.在缩手反射中，效应器是传出神经的神经末梢

D.与语言文字有关的反射是最复杂的，也是人类所特有的

9.进入青春期，男孩和女孩的体形开始发生变化，第二性征越来越明显，引起这种变化的重要激素是              (　　)

A.生长激素 B.雄性激素或雌性激素

C.甲状腺激素 D.肾上腺素

10.下列有关植物类群特征的叙述，正确的是        (　　)

A.多细胞藻类植物有专门的吸收、运输养料和进行光合作用的器官

B.苔藓植物一般都很矮小，具有根、茎、叶，体内没有输导组织

C.蕨类植物的根茎叶中有输导组织，比苔藓植物长的高大

D.裸子植物的根茎叶有发达的输导组织，一般能开花结果

11.下列动物个体与特征，对应关系正确的是        (　　)

A.鳄鱼——体表覆盖角质鳞片；用肺呼吸；产有坚韧卵壳的卵

B.蝙蝠——前肢变成翼；体温恒定；有气囊辅助肺呼吸

C.涡虫——身体呈辐射对称；体表有刺细胞；有口无肛门

D.蛔虫——身体呈圆筒形；由许多彼此相似的体节组成

12.如图是某人的体细胞染色体排序图，下列叙述错误的是     (　　)

A.图中形态差别较大的一对染色体是性染色体

B.正常情况下，此人产生的精子含X染色体或Y染色体

C.此人所生后代是男孩的几率是50%

D.此人的体细胞中X染色体来自父方或母方

13.下列对生物进化过程的叙述，正确的是        (　　)

A.自然选择学说认为生物个体都有遗传和变异的特性

B.体型大、体格健壮的动物在生存斗争中不易被淘汰

C.古代长颈鹿为吃到高处的树叶，颈经常使用，逐渐进化成了现在的长颈鹿

D.米勒实验表明，原始地球上能形成多种氨基酸和核酸

14.对科学家实验结论或科学成就的叙述，不恰当的是      (　　)

A.袁隆平利用野生水稻和普通栽培水稻多次杂交，培育出高产杂交水稻新品种

B.巴斯德向世人证实了细菌不是自然发生，发明了保存酒和牛奶的巴氏消毒法

C.普利斯特利利用蜡烛、小鼠、植物、钟罩做实验，得出植物能产生氧气的结论

D.孟德尔通过豌豆杂交实验发现了遗传的基本规律，被誉为“遗传学之父”

15.流行性感冒是流感病毒引起的急性呼吸道传染病，有关叙述正确的是  (　　)

A.流行性感冒的传染源是流感病毒，传播途径是空气和飞沫

B.侵入的流感病毒靠人体细胞的遗传信息和物质制造出新病毒

C.对流感患者的用具进行彻底消毒，这种预防措施属于切断传播途径

D.接种流感疫苗可以获得免疫力，这种免疫属于非特异性免疫

第Ⅱ卷 非选择题（每空1分，共35分）

16.（7分）弘扬泰山“挑山工”精神是新时代的要求，泰山挑山工成为大众关注的群体。

请分析回答：

（1）挑山工负重攀登，下肢关节要承受较大的负荷，关节中的______和关节外的韧带对其牢固性具有重要作用。

（2）挑山工午餐常吃本地特色食品—煎饼卷大葱，煎饼的主要营养成分是玉米淀粉，在唾液、______、肠液等消化液的作用下逐步分解成葡萄糖，调节糖在体内吸收、利用和转化的激素是_______。

（3）挑山工深吸气时，肋骨间的肌肉和________收缩，外界气体被吸入肺，进入肺泡，氧气依次透过______进入血液，一般情况下，挑山工的血液中红细胞数目和_____含量高，血液运输氧的能力强。

（4）长时间登山会感到疲劳，挑山工仍能坚持攀登到山顶，控制该行为的中枢是_____。

17.（7分）以下各图，图一是细胞中能量转换器作用示意图，图二、图三是与能量转换器有关的生理活动探究实验示意图。图中数字表示物质或能量，A、B表示细胞中的能量转换器，请据图回答：

（1）图一中，a的名称是______，1和4分别是______，在b中进行能量转换的意义是______。

（2）利用图二所示装置进行实验，首先将装置放在黑暗处一昼夜，然后照光几小时再分别摘取甲、乙装置中的叶片，经过脱色、漂洗、滴加碘液后，观察到的现象是______，该实证明________是光合作用的原料。

（3）利用图三所示装置探究小鼠的呼吸作用产物，B瓶中澄清石灰水的作用是检验空气中的______是否全部被吸收，若将透明钟形罩中的鼠换成生长旺盛的绿色植株，需要将实验装置放在______环境中进行实验。

18.（7分）蝗虫有群居型和散居型两种，与散居型蝗虫相比，群居型蝗虫往往聚集成灾，这其中的秘密是什么？科研人员从飞行能力、信息交流、抵御天敌、抗感染蝗绿僵菌（该真菌对蝗虫有致病性）等各方面对群居型和散居型蝗虫进行对比实验，请分析回答：

（1）如图是测定群居型蝗虫和散居型蝗虫在一定时间内飞行圈数的装置和实验结果，实验结果表明群居型蝗虫比散居型蝗虫_____，因此群居型蝗虫危害范围更广。

（2）研究发现，群居型蝗虫产生的某种挥发性物质远高于散居型蝗虫，该物质促进群居型蝗虫间的_____，有利于其迅速聚集。

（3）科研人员依次将群居型跳蝻（背面体色为黑色〉和散居型跳蝻（背面体色为绿色）、大山雀放入底部为小麦苗的笼子里，一段时间后发现大山雀首先啄食群居型跳蝻，但啄了几口后放弃，转而啄食散居型跳蝻。进一步研究发现，群居型跳蝻被大山雀捕食时，体内会产生某种毒害大山雀的物质，从行为获得的途径来看，后来大山雀看到群居型跳纗不再啄食的行为是_______行为，蝗虫的跳蝻由受精卵孵化而成，它经过5次蜕皮发育成能飞的成虫，蝗虫的这一发育过程属于_______，发育中蜕掉的皮是______。

（4）蝗绿僵菌通过产生大量绿色的_______来繁殖后代.将含有该绿色结构的液体分別注入到群居型蝗虫和散居型蝗虫体内，三天后群居型蝗虫的死亡率明显低于散居型蝗虫，从抗感染能力分析，群居型蝗虫比散居型蝗虫________。

19.（7分）生产生活中乳酸菌有广泛的应用，下图是科研人员以优质大豆、红枣、构杞和糖盐水为原料，进行乳酸菌发酵生产保健泡菜的流程图，请分析回答：

（1）乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有_______，乳酸菌是靠______进行生殖的。

（2）将各种原料装瓶前，需要进行煮沸、预煮等操作的目的是_______，接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供_______环境。在发酵过程中，乳酸菌含有的酶能够把原料中含有的_______转化为乳酸。

（3）科研人员对乳酸菌发酵和自然发酵（自然状态下下存在其他杂菌）生产的泡菜进行了7天对比试验，结果如下图所示（注：较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性）。

由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量______自然发酵，由图乙可知乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量_____自然发酵，因此乳酸凿发酵生产的泡菜品通优于自然发酵生产的泡菜。

20.（7分）鸡的正常羽与反卷羽由一对基因控制（显性、隐性基因分别用B、b表示）。对甲、乙、丙、丁四只鸡进行多次混养交配实验，结果如下表，请分析回答：

（1）强光下观察产出的鸡卵，若鸡卵内的______色浓而略大，说明这是受精的鸡卵。鸡的遗传物质是DNA，鸡的性状是由基因控制的，请简要描述基因与DNA的关系________。

（2）由实验结果分析，在鸡的正常羽与反卷羽这对性状中，_______为显性性状。甲、乙的基因型分别是_______。

（3）现有一只反卷羽雄鸡，为确定其基因型，进行如下实验：选择性状表现为______的多只雌鸡与该鸡混养交配，将产生的受精鸡卵孵化，培育为成鸡，观察其性状表现。结果及结论：如果后代全是反卷羽鸡，则该鸡的基因型是______；如果后代中既有反卷羽鸡，也有正常羽鸡，则该鸡的基因型是______。

泰安市2019年初中学业水平考试

生物答案解析

第Ⅰ卷  单项选择题

1.【答案】C

【解析】为了维持细胞的正常形态，使的细胞不至于因吸水而膨胀，缩水而皱缩，在制作人的口腔上皮细胞临时装片之前，需要往载玻片上滴一滴浓度为0.9%的生理盐水，A错误；盖片时用镊子夹起盖玻片，让盖玻片一边先接触载玻片上水滴的边沿，然后慢慢放下，以免产生气泡，B错误；在制作的临时装片中，为了便于观察细胞结构通常用碘液染色，C正确；在观察物像时，物像移动的方向与标本移动的方向是相反的，所以将显微镜视野中的右侧细胞移到中央，应向右移动装片才能使物像移到视野中央，D错误。

2.【答案】B

【解析】人体四种基本组织是受精卵经过细胞分裂和分化形成的，A正确；人的唾液腺的上皮属于上皮组织，由上皮细胞构成，具有保护和分泌功能，唾液是唾液腺分泌的一种生理物质，能帮助消化和杀菌的作用，B错误；被子植物的叶片由叶肉、叶脉、表皮构成，属于器官，C正确；被子植物体的结构层次是：细胞→组织→器官→植物个体，D正确。

3.【答案】D

【解析】生态系统包括生物部分和非生物部分。非生物部分包括阳光、空气、水、土壤等，生物部分包括生产者、消费者和分解者，AB正确；在生态系统中，不同生物之间由于吃与被吃的关系而形成的链状结构叫食物链，C正确；能量在沿着食物链流动的过程中是逐级递减的，一般只有10%-20%的能量能够流入下一个营养级，不可反复利用，D错误。

4.【答案】A

【解析】花粉从花药中散放而落到雌蕊 柱头上的过程，叫传粉。花粉管中的精子与胚珠里面的卵细胞结合形成受精卵的过程，称为受精，A正确；种子中的胚是新植物的幼体，包括胚根、胚芽，胚轴和子叶，B错误；植物的生长需要水、无机盐、有机物等，根是植物吸收水和无机盐的主要器官，因此水和无机盐是通过根从土壤中吸收的；绿色植物通过叶绿体利用光能把二氧化碳和水合成有机物，并储存能量，同时释放出氧气的过程叫光合作用，因此植物的生长需要的有机物是植物通过光合作用制造的，C错误；根的生长是根尖分生区细胞分裂和伸长区细胞体积增大的结果，D错误。

5.【答案】D

【解析】植物油的作用是防止量筒中的水分自然蒸发，影响实验效果，A正确；装置甲和丁组合，可探究叶片是植物体进行蒸腾作用的主要器官，B正确；装置乙和丙组合，可探究气孔在叶片上、下表皮分布的多少，C正确；乙、丙、丁中，水分通过茎和叶脉中的导管，由叶表面的气孔散失到大气，筛管运输的是有机物，D错误。

6.【答案】D

【解析】早春播种后进行地膜覆盖，提高地温，有利于种子的萌发，不符合题意；B、农田淹水后及时排涝，有利于植物的呼吸作用，不符合题意；C、果树开花季节，在果园里放养蜜蜂，有利于植物传粉，不符合题意；D、大田农作物合理密植，充分利用光照，提高光合作用效率，D符合题意。

7.【答案】B

【解析】3肾小球两端的血管都是动脉，其内流的都是动脉血，A正确；血液流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到肾小囊形成原尿；图中4肾小囊原尿中不含有血细胞和大分子的蛋白质，B错误；当原尿流经5肾小管时，其中大部分水、部分无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，而剩下的尿素、一部分无机盐和水形成了尿液，C正确；肾脏是人体的组织器官，生命活动需要消耗氧气，同时放出二氧化碳，它还是形成尿的器官。因此6肾静脉中的血液比1入球小动脉中的血液中的氧气和尿素含量明显减少，D正确。

8.【答案】C

【解析】神经系统结构和功能的基本单位是神经元，A正确；小脑协调运动，并能维持身体平衡，B正确；在缩手反射中，效应器是传出神经的神经末梢和它支配的肌肉，C错误；与语言文字有关的反射是最复杂的，也是人类所特有的，D正确。

9.【答案】B

【解析】青春期无论男孩和女孩的体形发生变化，身高突增是青春期的一个显著特点，遗精和产生卵细胞是进入青春期后正常的生理现象，神经系统功能的增强，心脏功能的增强，但男女体形开始变化，区别也越来越明显，与之关系最密切的是男、女第二性征的出现是性激素作用的结果，这与雄性激素或雌性激素的分泌有关，B正确。

10.【答案】C

【解析】藻类植物结构简单，有的单细胞，有的多细胞，无根、茎、叶的分化，没有专门的吸收和运输养料以及进行光合作用的器官，A错误；苔藓植物无根，有茎、叶的分化，体内无输导组织，B错误；蕨类植物有了根、茎、叶的分化，体内有输导组织，一般长的比较高大，C正确；裸子植物的根、茎、叶有发达的输导组织，但不能开花结果，D错误。

11.【答案】A

【解析】鳄鱼属于爬行动物，体表覆盖角质的鳞片，用肺呼吸，在陆地产卵，卵表面具有坚韧的卵壳，A正确；蝙蝠具有胎生哺乳的特点，属于哺乳动物，体温恒定，用肺呼吸，B错误；涡虫身体背腹扁平、左右对称（两侧对称）、体壁具有三胚层、有口无肛门，属于扁形动物，C错误；蛔虫身体通常呈长圆柱形，两端尖细，不分节，由三胚层组成。有原体腔。消化管前端有口，后端有肛门，属于线形动物，D错误。

12.【答案】D

【解析】分析图示可知：图中的第23对染色体一条大、一条小，为XY染色体，因此图表示男性的体细胞中的染色体的组成，男性产生两种类型的精子含X染色体的精子和含Y染色体的精子，AB正确；人的性别遗传过程如图：

 ，

从性别遗传图解看出，生男生女的机会均等各是50%，C正确；从性别遗传图解看出，男性体细胞中X染色体来自母方，Y染色体来自父方，D错误。

13.【答案】A

【解析】生物界普遍存在着遗传和变异，遗传和变异是生物进化的基础，A正确；在生存斗争中体型大，体格健壮的个体不一定获胜，B错误；长颈鹿的“长颈”的形成是由其生活环境进行自然选择的结果，C错误；米勒的实验如图：

将水注入左下方的烧瓶内，先将玻璃仪器中的空气抽去。然后打开左方的活塞，泵入甲烷、氨和氢气的混合气体（模拟原始大气）。再将烧瓶内的水煮沸，使水蒸汽和混合气体同在密闭的玻璃管道内不断循环，并在另一容量为5升的大烧瓶中，经受火花放电（模拟雷鸣闪电）一周，最后生成的有机物，经过冷却后，积聚在仪器底部的溶液（模拟原始大气中生成的有机物被雨水冲淋到原始海洋中）。此实验结果共生成20种有机物。其中11种氨基酸中有4种（即甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸）是生物的蛋白质所含有的，D错误。

【考点】自然选择学说

14.【答案】C

【解析】袁隆平利用野生水稻与普通栽培水稻多次杂交，培育出高产杂交水稻新品种，A正确；巴斯德向世人证实了细菌不是自然发生的，发明了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，B正确；普利斯特把一支点燃的蜡烛和一只小白鼠分别放到密闭的玻璃钟罩里，蜡烛不久熄灭了，小白鼠很快死去。把一盆植物和一支点燃的蜡烛一同放到一个密闭的玻璃罩里，植物能长时间活着，蜡烛也没有熄灭。把一盆植物和一只小白鼠一同放到一个密闭的玻璃罩里，植物和小白鼠都能正常活着，但不能得出植物的光合作用能产生氧气的结论，C错误；孟德尔通过豌豆杂交实验发现了遗传的基本规律，被誉为“遗传学之父”，D正确。

15.【答案】C

【解析】流行性感冒的病原体是流感病毒，A错误；病毒只能寄生在活细胞内，靠自己活的遗传信息和活细胞的物质制造出新病毒，而不是活细胞的遗传信息和物质制造出新病毒，B错误；对流感患者的用具进行彻底消毒，这种预防措施属于切断传播途径，C正确；注射的疫苗是由病原体制成的，只不过经过处理之后，其毒性减少或失去了活性，但依然是病原体，进入人体后能刺激淋巴细胞产生抵抗相应病原体的抗体。接种疫苗可以刺激淋巴细胞产生抵抗该病原体的抗体，抗体具有专一性。所以接种流感疫苗体内发生的免疫反应属于特异性免疫，D错误。

第Ⅱ卷  非选择题

16.【答案】（1）关节囊

（2）胰液

胰岛素

（3）膈肌

肺泡壁和毛细血管壁

血红蛋白

（4）大脑皮层

【解析】（1）使关节具有牢固性的是关节囊，它是由结缔组织膜构成，它使两骨紧密地联系起来，它的外面或关节腔内有韧带，使关节更加牢固。

（2）煎饼的主要营养成分是玉米淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖被人体吸收；胰岛素主要功能是调节糖类在体内的吸收，利用和转化，从而降低血糖。

（3）当膈肌与肋间肌收缩，引起胸腔前后、左右及上下径均增大，肺随之扩大，造成肺内气压小于外界大气压，外界气体进入肺内；肺泡外面包绕着毛细血管，肺泡壁和毛细血管壁都只有一层上皮细胞组成，血液流经肺泡外毛细血管时，肺泡中的氧气扩散到血液，要穿过两层细胞。血液流经肺泡后，血液中氧气含量增加，由红细胞中的血红蛋白来运送，挑山工消耗能量大，耗氧量大，血液中红细测得数目和血红蛋白含量高。

（4）长时间登山会感到疲劳，但挑山工仍能坚持到山顶，该行为是高级神经中枢大脑皮层控制的。

17.【答案】（1）叶绿体

水、氧气

为生物体的生命活动提供能量

（2）甲不变蓝，乙变蓝

二氧化碳

（3）二氧化碳

黑暗

【解析】（1）光合作用公式：二氧化碳+水有机物（储存能量）+氧气，可见图一中的1是水，2是二氧化碳，3是有机物，4是氧气，a是叶绿体。呼吸作用的场所是线粒体，所以b是线粒体。呼吸作用的公式：有机物+氧→二氧化碳+水+能量。呼吸作用的意义是为生物体的生命活动提供能量。

（2）实验前应将图二中的甲、乙两个装置放在黑暗处一昼夜，目的是让叶片内原有的淀粉运走耗尽；光照几小时后，从甲装置和乙装置中各取一片叶，经酒精脱色后，滴加碘液，变蓝色的是乙装置的叶片，因为乙装置中含有光合作用的原料二氧化碳，因此乙装置中的绿色植物进行了光合作用，而甲装置中的二氧化碳被小烧杯里的氢氧化钠吸收了，由于没有进行光合作用的原料，因此甲装置中的植物没有进行光合作用，滴加碘液不变蓝；比较甲、乙装置的实验现象，可以得出结论：二氧化碳是光合作用的原料。

（3）植物的光合作用需要光，在黑暗环境中植物只进行呼吸作用，若要使图三装置中的澄清石灰水变混浊，则应将装置放在黑暗环境中，目的就是防止植物进行光合作用而影响实验现象的产生。

18.【答案】（1）飞行距离远

（2）信息交流

（3）学习

成虫

外骨骼

（4）孢子

抗感染蝗绿僵菌的能力强

【解析】（1）如图是测定群居型蝗虫和散居型蝗中在一定时间内飞行圈数的装置和实验结果，实验结果表明群居型蝗虫比散居型蝗虫危害范围更广，是因为群居型蝗虫的飞行距离远。

（2）研究发现，群居型蝗虫产生的某种挥发性物质远高于散居型蝗虫，该物质促进群居型蝗虫间的信息交流，有利于其迅速聚集。

（3）从行为获得的途径来看，后来大山雀看到群居型跳蝻不再啄食的行为是学习行为。蝗虫等昆虫的一生经历受精卵、幼虫、成虫三个时期，蝗虫的跳蝻由受精卵孵化而成，它经过5次蜕皮发育成能飞的成虫，蝗虫的这一发育过程属于成虫，发育中蜕掉的皮是外骨骼。

（4）蝗绿僵菌通过产生大量绿色的孢子来繁殖后代，将含有该绿色结构的液体分别注入到群居型蝗虫和散居型蝗虫体内，三天后群居型蝗虫的死亡率明显低于散居型蝗虫，从抗感染能力分析，群居型蝗虫比散居型蝗虫抗感染蝗绿僵菌的能力强。

19.【答案】（1）成形的细胞核

分裂

（2）灭菌

无氧

有机物

（3）高于

低于

【解析】（1）乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有成形的细胞核，乳酸菌是靠分裂进行生殖的。

（2）将各种原料装瓶前，需要进行煮沸、预煮等操作的目的是灭菌。接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供无氧环境，在发酵过程中，乳酸菌含有的酶能够把原料中含有的有机物转化为乳酸。

（3）由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量高于自然发酵。由图乙可知乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量低于自然发酵，因此乳酸菌发酵生产的泡菜品质优于自然发酵生产的泡菜。

【考点】细菌的营养、生殖方式

20.【答案】（1）胚盘

基因是DNA上有特定遗传信息的片段

（2）反卷羽

bb、Bb

（3）正常羽

BB

Bb

【解析】（1）鸟卵中卵黄、卵黄膜和胚盘合称卵细胞。已受精的鸡卵，胚盘色浓而略大。基因决定生物的性状。一条染色体上包含一个DNA分子。一个DNA分子有许多个基因，基因是DNA上具有特定遗传信息的遗传片段。

（2）图中实验二亲代都是反卷羽，而子代出现了正常羽，表明新出现的正常羽是隐性性状，反卷羽是显性性状。实验二的遗传图解：

 从图中看出，乙的基因组成是Bb．实验一中甲是正常羽，基因是bb。

（3）现有一只反卷羽雄鸡，其基因 是BB或Bb．用反卷羽雄鸡与多只雌鸡与该鸡混养交配，将产生的受精鸡卵孵化，培育为成鸡，观察其性状表现。结果及结论：如果后代全是反卷羽鸡，则该鸡的基因型是BB；遗传图解：

 
如果后代中既有反卷羽鸡，也有正常羽鸡，则该鸡的基因型是Bb，遗传图解：

 。