【生物】四川省南充市白塔中学2019-2020学年高二下学期第二次月考试题

四川省南充市白塔中学2019-2020学年

高二下学期第二次月考试题

满分：100分    时间：90分钟

一．单选题（每个小题只有一个选项最符合题意，1-30题每小题1分，31-40每小题2分，共50分）

1．下列有关发酵项目的微生物名称、细胞结构特点和异化作用类型的说法全部正确的是(　　)

A．果酒：酵母菌、有核膜、兼性厌氧            B．果醋：醋酸菌、无核膜、厌氧

C．腐乳：青霉、有核膜、需氧                  D．泡菜：乳酸菌、有核膜、厌氧

2．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是(　　)

A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

3.如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是(　　)

A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量

C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温

D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

4．下列哪项操作会引起发酵液受污染(　　)

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

5．下列有关腐乳制作的操作，正确的是(　　)

A．发酵温度应控制在35 ℃左右

B．必须在豆腐上接种人工培养的菌种才能完成发酵

C．腌制豆坯的卤汤中加入蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶

D．发酵初期要为霉菌生长提供良好的通气条件

6．下列有关泡菜制作的叙述，正确的是(　　)

A．制作泡菜必须要选用新鲜的蔬菜，是因为其不含亚硝酸盐

B．泡菜腌制的整个过程中，乳酸菌的数量呈先增加后稳定的趋势

C．通过与标准显色液比较玫瑰红色的深浅，可以大致估算亚硝酸盐的含量

D．亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产

7．有关培养基配制的描述正确的是(　　)

A．液体培养基常用于菌种的分离、计数、鉴定

B．任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐等成分

C．依据人们的需求，配制出供微生物生长繁殖的营养基质

D．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、渗透压等影响

8．下列关于分离、纯化、保藏大肠杆菌的说法，正确的是(　　)

A．平板划线法能对大肠杆菌进行准确的计数

B．平板划线结束后，操作者不用灼烧接种环

C．稀释涂布平板法能对大肠杆菌分离、计数

D．临时保藏法保存大肠杆菌不需要重新转移

9.关于微生物的培养，下列说法正确的是(　　)

A．操作者双手、接种环、工作台等都需要用适宜的方法灭菌处理

B．制备固体培养基的操作程序为计算、称量、溶化、灭菌、调pH、倒平板

C．待培养基冷却至室温后，在酒精灯火焰附近倒平板

D．使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃

10．下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，正确的是(　　)

A．分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解产生氮气

B．在稀释度足够高时，所形成的单个菌落一定是由最初的一个细胞繁殖而来的

C．统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在300以上的平板进行计数

D．用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红

11．下列可以鉴定分解尿素的细菌的方法是(　　)

A．在加入尿素及其他氮源的培养基中加入酚红指示剂

B．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂

C．在加入尿素及其他氮源的培养基中加入伊红—美蓝试剂

D．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入伊红—美蓝试剂

12．在对纤维素分解菌进行选择培养时，用液体培养基的目的是(　　)

A．纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长   B．可以充分利用培养基中的营养物质

C．可以增加纤维素分解菌的浓度           D．可获得高纯度的纤维素分解菌

13．下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是(　　)

①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度　②果胶酶是果胶分解酶的简称　③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清　④果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易　⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶　⑥果胶酶包括多聚半乳糖酯酶、果胶分解酶和果胶酯酶等

A．①③④        B．①②③④⑥       C．①②③④       D．①③④⑥

14.下列关于“果胶酶在果汁生产中的作用实验”中的操作，错误的是(　　)

A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮

B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节

C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中

15．下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是(　　)

A．加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质

B．加酶洗衣粉最常用的酶制剂是酸性蛋白酶和酸性脂肪酶

C．加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶直接加入洗衣粉中

D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用

16．下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是(　　)

A．加少量白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性

B．洗衣粉中表面活性剂对蛋白酶活性可能有抑制作用

C．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好

D．添加复合酶的加酶洗衣粉总能达到较好的洗涤效果

17．下列哪项不属于固定化酶的优点(　　)

A．提高酶的活性     B．提高产物的纯度    C．有利于酶的回收   D．降低生产成本

18．下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是(　　)

①配制 CaCl2 溶液　②海藻酸钠溶化　③海藻酸钠与酵母细胞混合　④酵母细胞的活化　⑤固定化酵母细胞

A．④①②③⑤        B．④①③②⑤        C．④⑤②①③      D．①②③④⑤

19．在酵母细胞固定化的实验中，下列实验操作与目的不相符的是(　　)

A．干酵母加入蒸馏水搅拌均匀需放置一段时间使酵母细胞活化

B．配制海藻酸钠时采用小火或间断加热以防止海藻酸钠发生焦糊

C．将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液充分搅拌使其混合均匀

D．用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面以防止凝胶珠出现“尾巴”

20．有关DNA粗提取及鉴定实验的叙述，正确的是(　　)

A．兔血不可替代鸡血进行该实验

B．NaCl溶液浓度越低DNA溶解度越大

C．利用DNA易溶于95%冷酒精的特性可将其提纯

D．白色絮状物质滴加二苯胺试剂成蓝色

21．下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述，正确的是(　　)

A．向菜花组织中加入蒸馏水并搅拌可释放核DNA

B．鉴定DNA时，应将丝状物直接加入到二苯胺试剂中进行沸水浴

C．利用鸡血细胞提取DNA时，初步析出DNA的试剂是0.14 mol/L的NaCl溶液

D．保存好剩余的二苯胺试剂，以备下次实验时使用

22．下列是关于血红蛋白的提取和分离实验中的关键步骤，其中正确的是(　　)

A．蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步

B．蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、羊、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白

C．对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳

D．对样品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、透析和分离血红蛋白等

23．下列关于样品的加入和洗脱的操作等说法中，不正确的是(　　)

A．加样前，打开色谱柱下端的流出口，使柱内凝胶面上的缓冲液缓慢下降到凝胶面的下面

B．用吸管小心的将1 mL透析后的样品加到色谱柱的顶端，不要破坏凝胶面

C．加样后，打开下端出口，使样品渗入凝胶床内

D．等样品完全进入凝胶层后，关闭下端出口

24．下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述，正确的是(　　)

A．为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂

B．红细胞洗涤使用5倍体积的蒸馏水，直到离心后上清液不呈现黄色为止

C．利用0.9%的氯化钠溶液对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除大分子杂质

D．在凝胶柱中加入蛋白质样品后，即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品

25．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是(　　)

A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油

B．压榨法的实验原理是通过机械压榨，压榨出果皮中的芳香油

C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油

D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

26．下列关于玫瑰精油提取的叙述，正确的是(　　)

A．玫瑰花瓣和清水的质量比为 4:1

B．蒸馏过程中不进行冷却，精油提取量会减少

C．玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其原理是玫瑰精油易溶于水，不溶于有机溶剂

D．玫瑰精油提取过程中加入的 NaCl 和无水 Na2SO4 都是为了促进油水分层

27．橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的两种物质，并调节 pH 至 7～8，这两种物质是(　　)

A．0.25%的小苏打和 0.25%的硫酸钠     B．0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

C．5%的小苏打和5%的硫酸钠           D．5%的小苏打和 0.25%的硫酸钠

28．制取橘皮精油的过程中，需先后进行两次过滤，则橘皮精油为(　　)

A．经过第一次过滤后的滤液

B．经过第一次过滤后静置后处理的上清液和第二次过滤后的滤液

C．经过第一次、第二次过滤后的滤液

D．经过第二次过滤后的滤液

29.石油醚可作为提取胡萝卜素的萃取剂，其原因是(　　)

A．石油醚为水溶性有机溶剂        B．石油醚挥发性强

C．石油醚不易燃烧                D．石油醚的沸点较高

30．下列关于胡萝卜素提取的叙述，不正确的是(　　)

A．萃取前需要将胡萝卜粉碎和干燥

B．安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素挥发

C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D．在浓缩前需要过滤以除去不溶物

31．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(    )

A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

32．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化。下列叙述正确的是(　　)

A．过程①和③都有ATP的产生

B．过程①和③都只发生在线粒体中

C．过程①～④所需的最适温度相同

D．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

33．筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表

有关本实验的叙述，错误的是(    )

A．培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质

B．筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布

C．以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外

D．H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异

34．下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是(     )

A．筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养

B．可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌

C．在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力

D．用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值

35.下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是(　　)

A．该实验是利用酵母菌分泌的酶起作用，而酵母细胞可以重复使用

B．配制 CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌

C．固定后的细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降

D．海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状

36．固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是(    )

A．在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白

B．化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小

C．温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性

D．酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分

37．下列关于DNA的粗提取实验和血红蛋白的提取实验，叙述正确的是(　　)

A．前者选择鸡血细胞作材料较好；后者选择哺乳动物成熟的红细胞做实验材料较好

B．样品预处理时，前者静置1 d除去上清液即可；后者要加入清水反复低速短时间离心洗涤，至上清液无黄色即可

C．DNA粗提取实验中，向质量浓度为2 mol/L氯化钠溶液中加入蒸馏水析出DNA时，应缓慢加入，直到出现黏稠物为止

D．在血红蛋白的提取实验中,通过透析法可以去除样品中分子质量较大的杂质，此为样品的粗提取

38.已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种物质，其分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示。下列叙述正确的是(　　)

A．将样品以2 000 r/min的速度离心10 min，若分子戊存在于沉淀中，则分子甲也一定存在于沉淀中

B．若五种物质为蛋白质，则用凝胶色谱柱分离时，甲的移动速度最快

C．将样品装入透析袋中透析12 h，若分子乙保留在袋内，则分子甲也保留在袋内

D．若五种物质为蛋白质，用SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子丙形成的电泳带相距最远

39．下列有关植物有效成分提取的顺序的描述，正确的是(　　)

①胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素

②石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油　

③鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

A．①②③      B．①②    C．②③     D．①③

40．下列关于胡萝卜素的叙述，正确的是(　　)

A．根据碳氧双键数目可以将胡萝卜素分为α、β、γ三类

B．一分子维生素A可以被氧化成两分子β－胡萝卜素

C．β－胡萝卜素只含C、H两种化学元素

D．不能利用微生物发酵生产胡萝卜素

二．非选择题（共50分）

41．(8分)根据有关知识回答下列问题。

(1)果酒制作过程中，装置的温度最好维持在______℃。酵母菌的代谢类型是______________________。

(2)制作果醋的过程中，当____________________充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的反应式： ________________。

(3)腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是____________。腐乳制备过程中，加盐可以__________________________，使豆腐块变硬。

(4)制作泡菜的原理是__________________________________________。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。

42．(14分)科学家一般选用猪、牛、羊等脊椎动物的血液来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：

(1)实验前取新鲜的血液，要在采血容器中预先加入柠檬酸钠，加入柠檬酸钠的目的是________________________。洗涤红细胞时要用_________________(填溶液)反复洗涤、离心。红细胞是否已洗涤干净的判断依据是_________________________________________。

(2)释放血红蛋白时要加入_____________________让红细胞破裂。得到的血红蛋白溶液要装入透析袋中透析，即血红蛋白的粗分离，此过程的目的是____________________________。

(3)通过凝胶色谱法可将样品进一步纯化，凝胶色谱法的基本原理是根据____________________________分离蛋白质。最后应进行纯度鉴定，使用最多的是SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳，其中SDS的作用有______________________________。

43．(14分)生物组织中存在多种有机物，不同的有机物其提取与鉴定方法不尽相同。根据所学知识，请回答下列问题。

(1)采用蒸馏法提取玫瑰油时，向初步提取的乳化液中加入NaCl，其作用是________________________________________________________________________。

(2)提取橘皮精油不采取水蒸气蒸馏法的原因是________________。提取之前需用________浸泡，以提高出油率。

(3)采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素时,萃取的效率主要取决于萃取剂的__________，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；将提取的胡萝卜素粗品通过__________法进行鉴定，如图为鉴定结果示意图，请据图回答：A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________。甲代表的物质是________________。

44．（14分）物质W是一种含氮有机物，会污染土壤。W在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明。某研究小组欲从土壤中筛选出能降解W的细菌（目标菌）。回答下列问题。

（1）要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中的氮源应该是_________。

（2）在从土壤中分离目标菌的过程中，发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落（如图所示）。如果要得到目标菌，应该选择________菌落进一步纯化，选择的依据是________。

（3）土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计实验进一步确定甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源，请简要写出实验思路、预期结果和结论，即_______。

（4）该小组将人工合成的一段DNA转入大肠杆菌，使大肠杆菌产生能降解W的酶（酶E）。为了比较酶E与天然酶降解W能力的差异，该小组拟进行如下实验，请完善相关内容。

①在含有一定浓度W的固体培养基上，A处滴加酶E的缓冲液，B处滴加含有相同浓度天然酶的缓冲液，C处滴加_________，三处滴加量相同。

②一段时间后，测量透明圈的直径。若C处没有出现透明圈，说明___________；若A、B处形成的透明圈直径大小相近，说明___________。

参考答案

一、单选题（每个小题只有一个选项最符合题意，1-30题每小题1分，31-40每小题2分，共50分）

二、非选择题(本题包括4小题，共50分)

41. （每空1分，共8分）

(1)18 ℃～25     　 异养兼性厌氧型　

(2)氧气和糖源       C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

(3)毛霉　           析出豆腐中的水分　

(4)乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸　　 玫瑰红

42.（每空2分，共14分）

(1)防止血液凝固  　生理盐水  　上清液没有黄色

(2)蒸馏水和甲苯　  去除样品中分子量较小的杂质　

(3)相对分子质量的大小　  消除净电荷对迁移率的影响，使蛋白质变性

43．(每空2分，共14分)

(1)使油水明显分层　  (2)原料易焦糊和有效成分易水解    石灰水　　　

(3)性质和使用量  　纸层析 　A和D　  胡萝卜素层析带

44．（每空2分，共14分）

（1）W  （2）乙   乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能降解W

（3）将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源

（4）①缓冲液      ②缓冲液不能降解W    酶E与天然酶降解W的能力相近