【生物】四川省南充高级中学2019-2020学年高二下学期期中考试试题

四川省南充高级中学2019-2020学年

高二下学期期中考试试题

 第Ⅰ卷（选择题  共55分）

一、选择题：每题只有一个正确选项，1-25每题1分，26-40每题2分，共55分。

1.利用传统发酵技术不能实现的是(　　)

A．通过微生物培养生产胰岛素           

B．果酒和果醋的制作

C．利用乳酸菌发酵制作泡菜             

D．利用微生物发酵制作腐乳

2.下列有关葡萄酒的传统发酵的叙述，错误的是（   ）

A．自然状态下进行葡萄酒发酵最好选在9或10月份

B．发酵瓶要清洗干净，用70％的酒精擦拭并晾干

C．葡萄在榨汁前，先除去枝梗，再冲洗多次

D．红葡萄皮的色素进入发酵液使葡萄酒呈现深红色

3.下列有关传统发酵中果醋制作的叙述，错误的是（   ）

A．果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的

B．当氧气和糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵两个阶段

D．果醋发酵的温度一般控制在30-350C，时间一般为7-8天

4.苹果汁发酵产生的酒精遇酸性重铬酸钾溶液，反应后的溶液颜色是（   ）

A．橙色          B．灰绿色        C．无色        D．紫色

5.关于豆腐乳的叙述，不正确的说法是(    )

A．青霉、曲霉、酵母、毛霉等多种微生物参与传统发酵

B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳

D．腐乳外部的“皮”是可以食用的

6.下列关于传统腐乳制作过程的叙述，不正确的是(　　)

A．含水量约为70%的豆腐适合用来制作腐乳

B．加盐腌制时，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量过高，腐乳成熟时间将延长

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

7.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（  ）

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B．膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康    

C．在特定条件下，微生物可将亚硝酸盐转变为亚硝胺   

D．食物中的亚硝酸盐少部分以“过客”形式随尿排出

8.在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是(　　)

A．氢氧化铝乳液        B．氢氧化钠溶液    

C．氯化镉溶液        D．氯化钡溶液

9.下列关于制作泡菜的叙述，不正确的是( 　 )

A．按照清水与盐的质量4∶1的比例配制盐水

B．配制的盐水入坛前要煮沸冷却

C．泡菜坛内有时长一层白膜，主要是产膜酵母菌繁殖的结果

D．腌制时间过长容易造成亚硝酸盐含量增加

10.下列关于培养基中营养物质的说法，正确的是（    ）

A．通常情况下，琼脂既可作为凝固剂也可作为微生物的碳源 

B．蛋白胨为微生物的生长主要提供碳源、氮源、磷酸盐和维生素

C．培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加特殊营养物质维生素

D．同一种物质不可能既作碳源又作能源物质

11.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（   ）

A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌

B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板

D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板

12.稀释涂布平板法是一种常用的微生物接种方法，下列相关叙述错误的是（   ）

A．操作中需要将菌液进行一系列的梯度稀释

B．需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面

C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个菌落

D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理

13.分离纯化微生物时，为了提高实验结果的可信度，往往要设置空白对照实验，对于对照组的要求不包括以下哪项(　　)

A．对照组培养基也严格灭菌，且不接种任何微生物

B．对照组和实验组培养基放在相同适宜条件下培养

C．所用培养基成分及pH大小完全与实验组一致

D．培养基的量的大小与实验组必须绝对相同

14．分离土壤中的尿素分解菌，对培养基的要求是(　　)

①加尿素　    ②不加尿素　    ③加琼脂　      ④不加琼脂　

⑤加葡萄糖　   ⑥不加葡萄糖　  ⑦加硝酸盐　   ⑧不加硝酸盐

A．①③⑤⑦　　　B．②④⑥⑧      C．①③⑤⑧    D．①④⑥⑦

15.用来判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是(　　)

A．未接种的选择培养基                B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基        D．接种了的选择培养基

16.从土壤中分离分解纤维素的微生物，进行选择培养的主要原因是（   ）

A．杀灭不需要的微生物     

B．除去杂菌，获得能分解纤维素的纯种菌

C．浓缩目标菌种           

D．在微生物的菌落上获得纤维素分解菌菌种

17.制备鉴别分解纤维素的微生物的培养基，除了必需营养成分外，还需要添加（   ）

A．酚红        B．醋酸洋红      C．伊红美蓝       D．刚果红

18.下列关于纤维素和果胶、纤维素酶和果胶酶的叙述，错误的是（   ）

A．纤维素和果胶都是高分子化合物，不溶于水 

B．纤维素和果胶都是植物细胞壁的重要成分

C．果胶酶是复合酶，包括果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等

D．纤维素酶中的葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解为葡萄糖

19.为了使果胶酶能够充分地催化苹果泥，应采取的措施是(　 )

A．加大苹果泥用量　　       B．大幅度提高反应温度

C．换成大型号容器           D．用玻璃棒进行搅拌

20.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　 )

A．配制不同浓度的果胶酶溶液，在各组中加入等量的该溶液

B．调节pH，使各组的pH相同而且处于适宜状态

C．用橙子做本课题实验，必须去掉橙皮

D．各组的反应时间和过滤时间都应该相同

21.有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，叙述正确的是（   ）

A．普通洗衣粉的含磷量比加酶洗衣粉高，可能造成水体富营养化

B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中

C．加酶洗衣粉的洗衣效果总是比普通洗衣粉好

D．加酶洗衣粉对任何污物都有较好的洗涤效果

22.下列关于加酶洗衣粉中的酶的叙述，错误的是（   ）

A．目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶

B．应用最广泛和效果最好的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶

C．加酶洗衣粉中的蛋白酶通常将添加的其他酶迅速分解

D．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性

23.下面关于制备固定化酵母细胞的步骤，正确是（   ）

①配制CaCl2溶液  ②海藻酸钠溶化   ③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

④酵母细胞活化    ⑤固定化酵母细胞

A．①②③④⑤        B．④①②③⑤     

C．④⑤②①③        D．④①③②⑤

24.下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，不正确的是 (　　)

A．固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法

B．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法

C．由于细胞个体大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定

D．若反应物是大分子物质，最好采用固定化酶

25.下列有关固定化酵母细胞的操作，说法错误的是(　　)

A．海藻酸钠溶液在配制时需要小火或间断加热

B．将海藻酸钠凝胶珠用蒸馏水冲洗，目的是洗去CaCl2

C．注射器的出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状

D．工业生产中，酵母细胞的固定化是在严格无菌条件下进行的

26.某高校用如图所示发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究，下列叙述错误的是(　 )

A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理

B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大

C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

27.四川泡菜在腌制时，抑制有害菌繁殖是关键，不利于抑制有害菌繁殖的是(　　)

A．接入含有菌种的“老汤”            

B．腌制泡菜的温度较高

C．利用无氧环境抑制有害菌            

D．利用发酵产物抑制有害菌

28.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　 ）

A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜主要利用的是微生物产生的胞外酶

D．制作果酒、果醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力

29.如图是微生物平板划线示意图，划线顺序为12345，下列说法正确的是(　　)

A．划线操作需在火焰上进行

B．在5区域中才可以得到所需菌落

C．划线结束后倒置培养，利于培养基中水分尽快挥发

D．在12345区域中画线前后都要对接种环灭菌

30.下列有关微生物的实验室培养，说法错误的是(　　)

A．微生物生长需要的无机物可能不止水和无机盐

B．微生物的接种方法很多，包括斜面接种法、穿刺接种法等方法

C．大肠杆菌的纯化培养包括制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段

D．活菌计数法的统计结果一般用活菌数来表示，往往比实际活菌数目低

31.下列哪些材料或用具适用于消毒处理(    )

①皮肤      ②饮用水      ③牛奶      ④盛土样的信封        ⑤培养皿 

⑥接种环    ⑦培养基      ⑧果汁      ⑨管藏菌种的甘油      ⑩手术刀

A．①②③④⑧⑩       B．④⑤⑥⑦⑩      C．①③④⑧⑨       D．①②③⑧

32.耐冷菌是生活在低温环境下的一类微生物，在0～5℃可生长繁殖，最高生长温度一般在30℃左右。下列关于耐冷菌的叙述错误的是(　　)

A．耐冷菌参与代谢的酶在低温下仍具有较高的催化活性

B．不同取样地点相比较，北方寒冷地区水土中较易分离出耐冷菌

C．探究耐冷菌生活的最适温度，自变量应为温度，无关变量应相同且适宜

D．分离纯化耐冷菌的培养基及培养物必须经过消毒处理后才能丢弃

33.野生型大肠杆菌能在基本培养基上生长，用射线照射处理得到一突变株，该突变株在基本培养基上培养时必须添加氨基酸甲才能生长。下列说法不合理的是（   ）

A．野生型大肠杆菌可以合成氨基酸甲

B．野生型大肠杆菌代谢可能不需要氨基酸甲

C．该突变株可能缺乏合成氨基酸甲所需的酶

D．该突变株中合成氨基酸甲所需酶的功能可能丧失

34.为了降解工业废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选步骤如下图所示，①为土壤样品，④为对照。下列相关叙述错误的是（   ）             

A．图中②培养目的菌株的选择培养基中应以苯酚为唯一碳源

B．如果要测定②中活细菌数量，常采用稀释涂布平板法

C．应在培养皿的皿盖上标注培养基种类、培养日期等

D．使用⑦所示方法保藏菌种，容易产生变异或被污染

35.下列有关高压蒸汽灭菌锅的使用，叙述错误的是（   ）

A．灭菌桶内的物品不要装得太挤，以免妨碍蒸汽流通而影响灭菌效果

B．拧紧盖子的螺栓时，注意要同时旋紧相对的两个螺栓，使螺栓松紧一致

C．加热高压蒸汽灭菌锅时关闭排气阀，然后让锅内温度随蒸汽压力逐步上升

D．让锅内温度自然下降，当压力表指针回到零后打开放气阀，开启锅盖

36.常用于培养酵母菌的培养基是（   ）

A．肉汤培养基      B．查氏培养基     C．LB培养基      D．麦芽汁琼脂培养基

37.吸取10 mL水样至盛有90 mL无菌水的锥形瓶中，经过如图所示的梯度稀释，然后各取0.1 mL稀释菌液分别接种到三个培养基上培养一定时间，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数目为（   ）

A．5.6×106       B．5.6×107

C．5.6×108       D．5.6×109

38.为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是(　　)

A.碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强

B.不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力

C.碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同

D.加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力

39.科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%），结果如下表。下列说法错误的是（   ）  

A．实验时，需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量

B．若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似

C．实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣物的耐受能力等

D．所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0.4%，浓度过大是不必要的

40.如图表示某研究小组探究果胶酶用量的实验结果，有关说法不正确的是(　　)

A．在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量

B．在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等

C．在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率

D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值

第Ⅱ卷（非选择题  共45分）

二、填空题：共45分。

41.(11分)传统发酵技术源于生活，请回答下列问题：

（1）传说杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头，直至第21天开缸时，发现酒液已变酸，但香气扑鼻，且酸甜可口，于是便把“廿一日”加一“酉”字，命名为“醋”。

①墨塔酿的酒变酸是            (填微生物名称)发酵的结果，请用化学反应方程式表示该过程                            。

②酿酒过程中，即使糖类未耗尽，发酵过程也会停止，原因最可能是                。

（2）卤汤中酒的含量一般控制在______左右。卤汤中的香辛料可以调制腐乳的风味，也具有__________的作用。红方、糟方是不同风味的腐乳，红方因加入了________而呈深红色，味厚醇香，糟方因加入了_____   而糟香扑鼻。

（3）在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与            反应后，再与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色，与标准液进行目测比较，可以估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

42.(8分)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请回答：

（1）根据表格，该实验设计体现了______________原则(答出两个)。

（2）若实验组1号洗净所需时间接近7 min，最可能的原因是______________。

（3）下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有________。

①棉织品　   ②毛织品　   ③腈纶织品　    ④蚕丝织品

（4）根据以上实验结果，写出提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：________________。

43.(12分)物质W是一种含氮有机物，会污染土壤，W在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明，某研究小组欲从土壤中筛选出能降解W的细菌。回答下列问题：

（1）要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中的氮源应该是　　　　　。

（2）发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落（如图所示），如果要得到目标菌，应该选择　　　　菌落进一步纯化，选择的依据是　　　　　　　　　     。

（3）土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源，若要设计实验进一步确定甲、乙菌能否利用氮气作为氮源，请简要写出实验思路　　　　                      。

（4）该小组将人工合成的一段DNA转入大肠杆菌，使大肠杆菌产生能降解W的酶（酶E）。为了比较酶E与天然酶降解W能力的差异，该小组拟进行如下实验，请完善相关内容。

①在含有一定浓度W的固体培养基上，A处滴加酶E的缓冲液，B处滴加含有相同浓度天然酶的缓冲液，C处滴加　　　　　，三处滴加量相同。

②一段时间后，测量透明圈的直径。若C处没有出现透明圈，说明　　　　　　　   ；若A、B处形成的透明圈直径大小相近，说明　　　　　　　　　　　　　　　　。

44. (14分)小鼠体色由位于常染色体上两对基因决定，A基因决定黄色，R基因决定黑色，A、R同时存在呈灰色，无A、R则呈白色。一灰色雄鼠和一黄色雌鼠交配，F1代表现型及其比例为：3/8黄色小鼠、3/8灰色小鼠、1/8黑色小鼠、1/8白色小鼠。请回答：

（1）亲代中，灰色雄鼠的基因型为________，黄色雌鼠的基因型为________。

（2）让F1的黑色雌、雄小鼠交配，则理论上F2中小鼠表现型及比例为              。

（3）若让F1中的灰色雌、雄小鼠自由交配，得到的F2中：共有_____ 种表现型，黄色小鼠的基因型是________，黄色雌鼠的概率应为________。

（4）小鼠的另一性状由等位基因B/b、F/f共同决定，让基因型均为BbFf的雌、雄鼠相互交配，子代出现四种表现型，比例为6∶3∶2∶1。请对比例6∶3∶2∶1的产生原因做出合理解释：________________________________________。

参考答案

一、选择题：1-25每题1分，26-40每题2分，共55分

二、填空题：共45分

41.答案：共11分，除标记外，每空1分

（1）① 醋酸菌                                   (2分)

②随着发酵的进行，酒精含量逐渐增加，最终酵母菌死亡(2分)

（2）12%       防腐杀菌      红曲        酒糟

（3）对氨基苯磺酸       玫瑰红

42.答案：共8分，每空2分

(1)对照、单一变量　   （2）该洗涤温度下，酶已失去活性（或酶活性大大降低）      

(3)②④                (4)用温水洗涤衣物

43.答案：共12分，除标记外，其余每空2分

（1）W(1分)　　    （2）乙(1分)　  乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能降解W

（3）将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，观察细菌能否正常生长

（4）①缓冲液　  　②缓冲液不能降解W　　   酶E与天然酶降解W的能力相近

44.答案：每空2分，共14分

(1)AaRr　    Aarr　     (2)黑色：白色=3：1

(3)4　      AArr和Aarr　   1/9

(4)有一对基因存在显性纯合致死现象，导致比例由9∶3∶3∶1变为6∶3∶2∶1