高中化学第二单元 食品中的有机化合物学案

这是一份高中化学第二单元 食品中的有机化合物学案，共5页。
乙醇班级_______学号_______姓名______________一、乙醇的物理性质：乙醇俗称        ，是一种     色，透明而具有特殊    味的液体，密度比水       ，易       ，能跟水以任意比          。二、乙醇的分子结构某有机物中只含C、H、O三种元素，其蒸气的是同温同压下氢气的23倍，2.3g该物质完全燃烧后生成0.1mol二氧化碳和2.7g水，求该化合物的分子式。   可能的结构式1：                      可能的结构式2：                    [实验1]----钠与乙醇反应  实验现象：                                                               对比：1 钠保存在煤油中---------碳氢化合物(含C-C键、C-H键)      2 钠与水反应剧烈---------- H—O—H思考：根据钠与乙醇的实验以及对比中的1和2 ，确定乙醇的结构式是哪一种? 分子式：            结构式：                    结构简式 ：                     三、乙醇的化学性质1.与金属钠（活泼的金属）反应：                                           （其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应）2.乙醇的氧化反应（1）乙醇燃烧:                                                       〖实验2〗 [实验现象]a.铜丝由     色→    色→     ，反复变化b.在试管口可以闻到          气味［思考］铜丝在此实验中起什么作用？                  （2）乙醇的催化氧化:                                                     解释：酒变醋的过程1.乙醇氧化成乙醛：                                                                 2乙醛氧化成乙酸:                                                               实验室制乙烯——乙醇的消去反应在圆底烧瓶中注入约20 mL乙醇与浓硫酸(体积比约为1∶3)的混合液，放入几块碎瓷片(避免混合液在受热时暴沸)。加热混合液，使混合液温度迅速上升到170 ℃，这时就有乙烯生成。将温度维持在170 ℃，用排水集气法收集生成的乙烯。这个实验说明，在浓硫酸作催化剂及温度较高时，乙醇发生分子内消去反应脱水生成乙烯。 实验室制乙烯的反应方程式：                                      （分子内脱水）      消去反应：有机化合物在适当的条件下,从一个分子中脱去一个或几个小分子(如水、卤化氢等分子)，而生成不饱和（碳碳双键或三键）化合物的反应，叫做消去反应。注意点： 1．配制体积比为1∶3的乙醇与浓硫酸混合液时，要注意在烧杯中先加入95%乙醇，然后滴加浓硫酸，边滴加边搅拌，冷却备用(相当于浓硫酸的稀释)，浓硫酸起催化剂和脱水剂的作用。2．加热混合液时，温度要迅速上升到并稳定于170 ℃左右。温度低于140 ℃时主要产物是乙醚，反应的化学方程式为：                                                     （分子间脱水）   练一练：如图是一套实验室制取乙烯并验证乙烯具有还原性的实验装置。请回答：(1)实验步骤：①组装仪器，检验装置的气密性②在各装置中注入相应的试剂(如图所示)；③　　         　；实验时，烧瓶中液体混合物逐渐变黑。(2)能够说明乙烯具有还原性的现象是　　　　　　；装置甲的作用是_________________________________。若无甲装置，是否也能检验乙烯具有还原性，简述其理由：_________________________________________。 [学业测试]一、选择题1．下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是                            （    ）A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C．由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法2．水是一种廉价而且非常有用的试剂，下列用水就能鉴别的一组物质是        （    ）A．苯、己烷、四氯化碳        B．苯、乙醇、四氯化碳C．硝基苯、乙醇、四氯化碳    D．硝基苯、乙醇、醋酸3．下列物质中不能用来从碘水中提取碘单质的是                            （    ）A．乙醇     B．苯     C．四氯化碳     D．NaOH溶液4．能够用来检验酒精中是否含有水的试剂是                                （    ）A．金属钠     B．无水硫酸铜     C．无水氯化钙     D．浓硫酸 6．验证某有机物属于烃的含氧衍生物，应完成的实验内容是                  （    ）A．只有验证它完全燃烧后产物只有H2O和CO2B．只有测定其燃烧产物中H2O和CO2物质的量的比值C．测定完全燃烧时消耗有机物与生成的CO2、H2O的物质的量之比D．测定该试样的质量及其试样完全燃烧后生成CO2和H2O的质量7．质量为ag的铜丝，在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中，铜丝变为红色，而且质量仍为ag的是                                                          （    ）   A．盐酸      B．乙醇      C．一氧化碳      D．硝酸8．向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验现象的描述中正确的是（    ）A．钠块沉在乙醇液面下          B．钠块熔化成小球C．钠块在乙醇的液面上游动      D．钠块表面有气体放出9．燃烧0.2mol某有机物，得到0.4molCO2和0.6molH2O,由此可得出的结论是   （    ）A．该有机物含有2个碳原子和6个氢原子B．该有机物中碳元素和氢元素的原子个数之比为3:1C．该有机物中含有2个CO2和3个H2OD．该有机物的1个分子里含有2个碳原子和6个氢原子，还可能含有氧原子10．一定量的乙醇在氧气不足的情况下燃烧，得CO、CO2和水的总质量为27.6g，若其中水的质量为10.8g，则CO的质量为                                        （    ） A．4.4g      B．2.2g     C．1.4g      D．在2.2g与4.4g之间二、填空题11．对于司机酒后驾车，可对其呼出的气体进行检验而查出,所利用的化学反应如下：2CrO3(红色)+3C2H5OH+3H2SO4→Cr2(SO4)3(绿色)+3CH3CHO+6H2O被检测的气体成分是____________上述反应中的氧化剂是_____________，还原剂是_____________12．乙醇分子中各化学键如图所示，工业上可用乙烯水化法制得乙醇。（1）下列对乙烯和乙醇的有关说法中不正确的是                           （    ）A．乙烯分子为平面结构B．乙烯和乙醇都可使溴水褪色C．乙醇在铜催化下和氧气反应时，键①和③断裂 D．乙醇和金属钠反应时，键②断裂. （2）写出下列反应的化学方程式①乙烯水化法制乙醇        ②乙醇在铜催化下和氧气反应  13．苯环上原有的取代基对新取代导入苯环上的取代基的位置有一定的影响，其规律是：（1）苯环上新导入的取代基所占的位置主要决定于原有取代基的性质。（2）可以把原有取代基分成两类：第一类取代基主要使新导入的取代基进入苯环的邻位和对位，如—OH、—CH3（或烃基）、—Cl、—Br、—O—COR等，第二类取代基主要使新导入的取代基进入苯环的间位。例如—NO2、—SO3H、—CHO等。 请写出下图中②④⑤三步反应的化学方程式。 ②_______________________________________________________________； ④_______________________________________________________________；⑤_______________________________________________________________。三、计算14． 4.6g有机物完全燃烧，产物中只有CO2和H2O ，且生成的CO2体积在标准状况下为4.48L，H2O的质量为5.4g，试求此有机物最简式。能否确定它的分子式？如能确定，则写出它可能的结构简式。   参考答案：11．C2H5OH，CrO3，C2H5OH12．（1）BC    （2）CH2==CH2+H2OCH3CH2OH         2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O13．②④，⑤，14．C2H6O，能确定，分子式为C2H6O    CH3CH2OH、CH3OCH3