高中化学苏教版必修二专题3 有机化合物的获得与应用第二单元 食品中的有机化合物学案及答案

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乙酸班级_______学号_______姓名______________ [学习目标]1、掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征，了解乙酸的物理性质，掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）；2、通过实验，培养学生的观察能力，加强基本操作训练，培养分析、综合的思维能力，通过碳酸、乙酸的酸性比较，提高分析比较常见酸的酸性强弱的能力；3、通过乙酸在生活和生产的应用，了解有机物跟日常生活和生产的紧密联系，渗透化学重要性的教育。[学海导航]（一）乙酸的组成与结构 俗名分子式模型结构式结构简式官能团乙酸     乙酸的摩尔质量是_______，和乙酸具有相同最简式的常见物质有_________、__________。（二）乙酸的性质1、物理性质乙酸是一种有___________________的______色液体，温度低于16.6℃时，乙酸就能凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称__________，乙酸易溶于_______和________。乙酸化学性质探究 实验内容现象结论实验1向醋酸溶液中滴加紫色石蕊试液紫色石蕊试液变____乙酸溶液显______性向醋酸溶液中滴加紫碳酸钠溶液溶液中产生_______酸性：乙酸_____碳酸向醋酸溶液中滴加入一小段镁条镁条逐渐______，产生大量______。 实验23mL乙醇加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，搭好装置进行实验。碳酸钠饱和溶液的液面上有_______的______状_____体产生，并闻到香味乙醇和乙酸在浓硫酸的存在条件下可以反应生成有浓郁香味、不易溶于水的油状物质——_________。 2、乙酸的化学性质（1）酸性乙酸的电离方程式：______________________________________乙酸与碳酸钠反应：_______________________________________乙酸与碳酸钙反应：_______________________________________说明：①乙酸是______酸，是______电解质，但是酸性_______碳酸，具有酸的通性；②乙酸显酸性，其实质是乙酸分子中________基电离出氢离子，是_______元酸。（2）酯化反应乙酸与乙醇在浓硫酸存在的条件下生成乙酸乙酯的反应_______________________________________________________说明：①反应特点：a、通常反应速率很低。b、反应是可逆的。②生成乙酸乙酯的条件及意义a、加热。主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇、乙酸的转化率。b、浓硫酸作___________、___________。③实验注意事项a、    盛反应液的的试管要上倾45°，这样液体受热面积大。b、试剂加入顺序为：乙醇、浓硫酸、乙酸；将浓硫酸加入乙醇中，要边加边振荡，为了防止混合产生的热量导致液体飞溅，冷却后再与乙酸混合，防止乙酸挥发。c、导管起冷凝回流作用，防止未反应的乙酸和乙醇蒸发损失。且不伸入Na2CO3饱和溶液中，以防倒吸d、实验中用小火加热保持微沸，这样有利于产物的生成与蒸出。④实验中用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的优点a、随着乙酸乙酯蒸发出来的乙酸与碳酸钠反应生成盐溶于水，乙醇溶于水，有利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。b、乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小，容易分层析出。3、酯化反应（1）概念：______和_______作用，生成______和水的反应叫做酯化反应。（2）酯化反应的机理如果用含同位素____的乙醇与乙酸作用，可发现，所生成的乙酸乙酯分子里含有____原子。这就是说，酯化反应的一般过程是羧酸分子里的________，与醇分子里的___________结合生成水，期于部分生成________，酯化反应属于__________反应。 4、官能团和羧酸的介绍（1）官能团的概念及实例:_____________________（2）羧酸的通式及实例：______________________（3）羧酸的通性  [学业测试]一、选择题1．可以说明乙酸的酸性比碳酸强的事实是                                  （    ）A．乙酸能以任意比混溶B．乙酸能与碳酸钠溶液反应产生二氧化碳C．1mol/L的乙酸能使紫色的石蕊试液变红色D．乙酸能与乙醇反应生成乙酸乙酯2．关于乙酸的下列说法中不正确的是                                      （    ）A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体B．乙酸分子里含有4个H原子，所以乙酸不是一元酸C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D．乙酸易溶于水和乙醇3．下列化合物分子中不含双键结构的是                                    （    ）A．乙醇    B．二氧化碳    C．乙酸     D．乙醛4． 炒菜时，又加料酒又加醋，可使变得香美可口，原因是                   （    ）A．有盐类物质生成          B．有酸类物质生成C．有醇类物质生成          D．有酯类物质生成5．下列每组中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是                  （    ）A．乙酸乙酯和水；酒精和水；硝基苯和水B．溴乙烷和水；溴苯和水；硝基苯和水C．乙酸和水；乙酸乙酯和水；乙酸和乙醇D．乙酸乙酯和水；甲苯和水；己烷和水6．酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是    （    ）A．酯化反应的产物只有酯       B．酯化反应可看成取代反应的一种C．酯化反应是有限度的          D．浓硫酸可做酯化反应的催化剂7．实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，应加热蒸馏，在饱和碳酸钠溶液的上面得到无色油状液体，当振荡混合液时，有气泡产生，原因是                 （    ）A．产品中有被蒸馏出的硫酸            B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C．有部分乙醇与浓硫酸作用生成乙烯    D．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来8．若乙醇中的氧原子为 18O，它与乙酸反应生成酯的式量为                  （     ）　A．88        B．90        C．92       D．949．乙醇和乙酸乙酯组成的混合物中，若含碳的质量分数为54%，则此混合物中含氢的质量分数为                                                             （    ）A．10.4%        B．10%        C．9.2%        D．8.8%10．A、B两种有机物组成的混合物，当混合物的质量相等时，无论A、B以何种比例混合，完全燃烧时产生CO2的质量都相等，符合这一条件的组合有：①同分异构体 ②同系物 ③具有相同的最简式 ④含碳的质量分数相同。其中正确的是           （    ）A．①②③    B．①③④    C．②③④    D．①②③④    二、填空题11．写出乙酸分别与Na、NaOH、NaHCO3、CH3OH反应的化学方程式。    __________________________________________________________ ___________________________________________________________    ___________________________________________________________    ___________________________________________________________12．化学式为C2H6O的化合物A具有如下性质：A+Na→慢慢产生气泡  A+CH3COOH          有香味的产物（1）根据上述信息，对该化合物可作出的判断是_______（填序号）A．一定含有—OH    B．一定含有—COOHC．A为乙醇         D．A为乙醛（2）含A的体积分数为75%的水溶液可以用做__________________________________（3）A与金属钠反应的化学方程式为：_________________________________________13．Ⅰ．乙酸是生活中常见的有机物之一，乙酸的官能团为            (写名称)。用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。写出该反应的方程式：                                         。Ⅱ．在试管A中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL 浓硫酸和2 mL 乙酸，按下图所示连接好装置进行实验，以制取乙酸乙酯。（1）试管B中盛放的溶液是____________________，其作用是：_______________________________（2）乙醇与乙酸反应的化学方程式是：_________________________________________；反应类型__________________（3）实验完成后，试管B的液面上有透明的不溶于水的油状液体产生。若分离B中的液体混合物需要用到的玻璃仪器主要是              。14．通过粮食发酵可获得某含氧有机化合物X，其相对分子质量为46，其中含碳的质量分数为52.2%，含氢的质量分数为13.0%。已知X与高锰酸钾反应可生成Y，X与Y在浓硫酸存在下加热可生成一种有香味的物质Z，若184gX和120gY反应生成106gZ。（1）X为____________、Y为____________、Z为_______________（2）该反应的产率为________________ 参考答案：11．2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑    CH3COOH+NaOH→2CH3COONa+H2O    CH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+H2O+CO2↑    CH3COOH+CH3OH2CH3COOCH3+H2O12．（1）AC   （2）医疗用消毒剂   （3）2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑13．Ⅰ．羟基        2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑Ⅱ．（1）饱和Na2CO3溶液，        除去乙酸、乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度   （2）CH3COOH+CH3CH2OH2CH3COO CH2CH3+H2O        取代反应   （3）分液漏斗14．（1）CH3CH2OH 、CH3COOH、CH3COO CH2CH3   （2）60.2%