第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质

[最新考纲]　蛋白质的结构和功能（Ⅱ）。

考点一　组成蛋白质的氨基酸及其种类（5年3考）

1.组成蛋白质的氨基酸的结构

观察下列几种氨基酸的结构

（1）写出图中结构的名称

a.氨基；b.羧基。

2.组成蛋白质的氨基酸的结构及种类

■助学巧记

巧记“8种必需氨基酸”

甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）

注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。

氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性，而氨基酸的这种差异决定于其结构的哪部分？羧基、氨基还是R基？

提示　R基。

　组成蛋白质的氨基酸的种类与结构

（2012·海南卷，1）关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（　　）

A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸

B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成

C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键

D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的

解析　甘氨酸应是分子量最小的氨基酸，它的R基是最简单的—H。

答案　A

熟记氨基酸的结构通式，如下图所示

找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分”（连接在同一碳原子上的—NH2、—COOH和—H），剩下的部分即为R基。倘若找不到上述“不变部分”，则不属于构成蛋白质的氨基酸。　　　

【即学即练】

如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（　　）

A.结构④在生物体内约有20种

B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③

C.结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合

D.符合图示结构式的分子均可与双缩脲试剂发生紫色反应

解析　①为氨基，③为羧基，④为侧链基团（R基）。构成人体氨基酸的种类约有20种，A正确；脱水缩合形成水，水中氢来自①③，B错误；R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合，C错误；由图示物质缩合成的多肽或蛋白质可与双缩脲试剂呈现紫色反应，但氨基酸分子并不与双缩脲试剂呈现紫色反应。

答案　A

考点二　蛋白质的结构和功能（5年3考）

1.蛋白质的结构及其多样性

（1）氨基酸的脱水缩合

①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。

②H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。

③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基或羧基在R基上。

（2）蛋白质的结构多样性与功能多样性

■助学巧记

巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能

2.氨基酸脱水缩合与相关计算

（1）蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系

①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；

②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。（不考虑形成二硫键）

注：氨基酸平均分子质量为a。

（2）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算

①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。

②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋R基中含有的氨基或羧基数。

（3）利用原子守恒法计算肽链中的原子数

①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。

②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。

注：①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目＝脱去的水分子的数目＝氨基酸的数目。

②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。

（4）基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系

图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，图丙为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系概念图。请分析：

（1）图甲中a的元素一定有哪些？可能还会有哪些？

（2）图甲中①过程是指　　　　，该过程　　　　（填“主要”或“只能”）在核糖体中进行。

（3）真核细胞中进行图甲中②过程的场所有哪些？

（4）图甲中b、c内容是什么？请写出b、c的化学表达式。

（5）图乙中①②③分别体现了蛋白质怎样的功能？

（6）请依次写出图丙中a～f对应的物质___________________________。

提示　（1）一定有C、H、O、N，可能还会有S、P等。

（2）脱水缩合　只能

（3）内质网、高尔基体。

（4）b、c依次为“氨基酸”“肽键”；

b的化学表达式为CH2NCOOHRH；

c的化学表达式为—CO—NH—。

（5）催化功能、运输功能、免疫功能。

（6）a～f依次为脂质、激素、抗体、蛋白质、载体蛋白、酶。

1.真题重组　判断正误

（1）从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法（2017·全国卷Ⅱ，3C）（√）

（2）植物根细胞膜上存在运输离子的蛋白质（2016·海南卷，3A）（√）

（3）植物叶肉细胞中液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同（2016·海南卷，3B）（√）

（4）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应（2012·海南卷，2D）（√）

以上内容源于教材必修一P20～P24关于蛋白质的多样性及功能的内容。

2.（教材必修1P24 T3改编）下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是（　　）

A.牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键

B.牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH

C.牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸

D.牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882

解析　由图可知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，含有的肽键数＝氨基酸的分子数－肽链数＝51－2＝49，A错误；牛胰岛素含有两条肽链，每条肽链至少含有一个—NH2和一个—COOH，因此至少含有2个—NH2和2个—COOH，B正确；牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸，C错误；牛胰岛素形成的过程中，形成了49个肽键，还形成了3个二硫键，所以减少的相对分子质量为49×18＋6＝888，D错误。

答案　B

　蛋白质的结构和功能

1.（2017·海南卷，1）有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（　　）

A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关

B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链

C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失

D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

解析　蛋白质的空间结构决定蛋白质有相应的生物活性，A正确；多肽链的多样性由组成多肽链的氨基酸的种类、数量和排列顺序决定，B正确；抗体在NaCl溶液中会发生盐析，但抗体的空间结构没有被破坏，所以其活性没有丧失，C错误；多肽链的氨基酸序列虽然相同，但可以折叠成不同的空间结构，如朊病毒，D正确。

答案　C

2.（2017·河南郑州二检）科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶（一种蛋白质），可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方法除去导致酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中，一段时间后，发现核糖核酸酶活性得以恢复。下列叙述正确的是（　　）

A.由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性

B.该蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的空间结构

C.这个实验证明结构并不一定决定功能

D.这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的

解析　用巯基乙醇和尿素处理，可以将牛胰核糖核酸酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构，说明因破坏了蛋白质的空间结构而导致该酶失活，而不是破坏了蛋白质中的肽键使该酶失活，A错误；去折叠的无任何活性的无规则卷曲结构的氨基酸序列未改变，将其放在生理缓冲溶液中一段时间，酶活性可以恢复，说明蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的功能，B正确；这个实验证明了蛋白质的结构决定其功能，C错误；这个实验说明外界环境可以影响蛋白质的结构，D错误。

答案　B

几种常考蛋白质的分布和功能

此部分经常借助某些具体的蛋白质从不同角度进行命题，现举例如下：

　蛋白质的相关计算

1.（2017·经典高考题）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（　　）

A.α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8 个肽键

B.蛋白质是由2 条或2 条以上多肽链构成的

C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的

D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应

解析　环状肽有几个氨基酸就会形成几个肽键，所以环状八肽含有8 个肽键，A正确；肽链盘曲折叠形成的具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质也可含有一条肽链，B错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，主要破坏的是氢键等化学键，氨基酸之间形成的肽键不被破坏，C错误；含有肽键的化合物都能与双缩脲试剂产生紫色反应，变性蛋白质仍然含有肽键，仍可发生反应，D错误。

答案　A

2.（2017·山东师大附中一模，12）某五十肽中有丙氨酸（R基为—CH3）2个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在，下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是（　　）

A.肽键数目减少4个 B.氨基和羧基分别增加4个

C.氢原子数目增加8个 D.氧原子数目增加2个

解析　题述五十肽脱掉其中的2个丙氨酸，在丙氨酸的两侧各断裂一个肽键，因此肽键数目减少4个，A正确；断裂四个肽键，即水解形成4个氨基和4个羧基，B正确；脱掉丙氨酸的过程需要4个水分子参与水解，所以氢原子数目增加8个，氧原子数目增加4个，C正确，D错误。

答案　D

1.蛋白质变性

（1）强酸、强碱、高温等剧烈条件引起的蛋白质变性不可逆，蛋白质空间结构遭到破坏，即使恢复到适宜条件其理化性质和生物活性也不会恢复。

（2）蛋清中加入食盐会使蛋白质析出，兑水后析出的蛋白质溶解，此过程被称为盐析。盐析、低温均不会破坏蛋白质的空间结构，条件改变（适宜）后，蛋白质的理化性质和生物活性即可恢复，这也是蛋白质类疫苗、抗体、酶等往往低温保存的原因。

2.一些功能物质是否为蛋白质的判断

一些功能物质的化学本质如下：①绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；激素中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。②抗体和载体的本质都是蛋白质，但结构各不相同。蛋白质与酶、激素、抗体、载体的关系如下图所示：

易错·防范清零

[易错清零]

易错点1　不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因

点拨　（1）不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA（基因或遗传信息）的特异性。

（2）同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是“基因的选择性表达”。

易错点2　对高温使蛋白质变性理解不透

点拨　高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽键盘曲折叠形成的空间结构。

易错点3　误认为脱去水的相对分子质量，就是氨基酸合成多肽时减少的相对分子质量。

点拨　计算蛋白质相对分子质量时，要考虑“二硫键”的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。

易错点4　忽视环肽的“首尾相接”问题

点拨　若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。

环状多肽主链中无游离氨基和羧基，环状肽中氨基和羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目，由图示可知：

肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。

易错点5　混淆氨基酸“种类”与“数目”

点拨　氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸种类约有20种；确认氨基酸种类必须依据R基，凡R基相同时无论数目多少，均应视作“同一种”氨基酸。

[纠错小练]

1.（2018·河南商丘名校联考，7）如图为有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析不正确的是（　　）

A.组成每一种蛋白质的氨基酸都有20种

B.①过程发生所需模板和运输A的工具都是RNA

C.环状多肽中B的数目等于A的数目

D.蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因

解析　多肽链不同，氨基酸的种类、数目不同，氨基酸的种类最多有20种，A错误；①氨基酸脱水缩合过程发生所需模板是mRNA，运输A氨基酸的工具是tRNA，B正确；环状多肽中B肽键的数目等于A氨基酸的数目，C正确；蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因，D正确。

答案　A

2.（2018·河南平顶山市名校入学质检，8）图示某胰岛素分子及其局部放大示意图，若该胰岛素由51个氨基酸分子脱水缩合形成的，下列有关此图的叙述中，正确的是（　　）

A.人体内该分子的表达只能在胰岛B细胞内且在细胞质中游离的核糖体上合成

B.该胰岛素在合成过程中，相对分子质量比合成前减少了882，形成的肽键数为49

C.该胰岛素分子中游离的氨基、羧基数至少是2、2

D.在局部放大图中能标志不同氨基酸的标号是①③和⑤

解析　胰岛素分子的化学本质是蛋白质，只能由胰岛B细胞合成并分泌，即人体内该分子的表达只能在胰岛B细胞内且在内质网上的核糖体上合成，A错误；该胰岛素含两条链，由51个氨基酸分子脱水缩合形成，所以在合成过程中，形成的肽键数为49和3个二硫键，相对分子质量比合成前减少了18×49＋1×6＝888，B错误；由于①中也含有氨基、⑤中也含有羧基，所以该胰岛素分子中游离的氨基、羧基数至少是3、3，C错误。

答案　D

3.（2017·山东临沂一模，2）下列对细胞中蛋白质和核酸的叙述，错误的是（　　）

A.两者均可能催化细胞内的生物化学反应

B.两者均是以碳链为基本骨架构成的多聚体

C.温度过高使蛋白质和DNA均可能发生变性失活

D.都能控制生物的性状，与生物体的表现型密切相关

解析　能催化细胞内的生物化学反应的是酶，大多数酶是蛋白质，少数是RNA，A正确；蛋白质和核酸都是生物大分子，都是以碳链为基本骨架构成的多聚体，B正确；温度过高，蛋白质和DNA均可能发生变性失活，C正确；控制生物性状的是基因，基因是有遗传效应的核酸片段，蛋白质是生物性状的主要承担者，D错误。

答案　D

课堂小结

随堂·真题&预测

1.（2015·全国卷Ⅰ，5）人或动物PrP基因编码一种蛋白（PrPc），该蛋白无致病性。PrPc的空间结构改变后成为PrPsc（朊粒），就具有了致病性。PrPsc可以诱导更多的PrPc转变为PrPsc，实现朊粒的增殖，可以引起疯牛病。据此判断，下列叙述正确的是（　　）

A.朊粒侵入机体后可整合到宿主的基因组中

B.朊粒的增殖方式与肺炎双球菌的增殖方式相同

C.蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化

D.PrPc转变为PrPsc的过程属于遗传信息的翻译过程

解析　根据题干信息知，朊粒为蛋白质，不可能整合到宿主的基因组中，A错误；由题干可知，朊粒的增殖是通过诱导更多的PrPc的空间结构改变实现的，而肺炎双球菌的增殖方式为二分裂，B错误；蛋白质功能发生变化的一个重要原因是空间结构发生改变，C正确；遗传信息的翻译过程是指在核糖体上以mRNA为模板合成蛋白质的过程，而PrPc转变为PrPsc的过程是空间结构的改变，D错误。

答案　C

2.（2015·福建卷，1）人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质（　　）

A.都含有20种氨基酸   B.都是在细胞内发挥作用

C.都具有一定的空间结构   D.都能催化生物化学反应

解析　组成人体内蛋白质的氨基酸有20种，但并不是每种蛋白质都含有20种氨基酸，A错误；有的蛋白质在细胞外发挥作用，例如人体内的消化酶，B错误；每种蛋白质都具有一定的空间结构，C正确；酶能催化生物化学反应，绝大多数酶是蛋白质，但是蛋白质不一定是酶，例如某些激素、抗体等，D错误。

答案　C

3.（2015·海南卷，11）关于蛋白质的叙述，错误的是（　　）

A.rRNA能参与蛋白质的生物合成

B.DNA和蛋白质是染色体的组成成分

C.人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质

D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用

解析　所有的蛋白质均在核糖体上合成，即核糖体上合成的蛋白质能在细胞核中发挥作用，D错误。

答案　D

4.（2019·高考预测）下列关于蛋白质和核酸的叙述，正确的是（　　）

A.高温会破坏蛋白质的肽键而使其变性

B.生物体中的酶都是由氨基酸脱水缩合形成的多聚体

C.基因中碱基的排列顺序决定蛋白质中氨基酸的排列顺序

D.真核细胞的遗传信息均储存于细胞核中的染色体上

解析　高温会破坏蛋白质的空间结构；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；真核生物的遗传信息储存于细胞核中的染色体上和线粒体或叶绿体中。

答案　C

教师独具

1.（2016·江苏卷，4）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是（　　）

A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质

B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基

C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关

解析　细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，A错误；氨基酸之间脱去的水分子中氢来自氨基和羧基，B正确；细胞内蛋白质水解时需蛋白酶催化，蛋白酶属于蛋白质，C正确；蛋白质的基本性质与碳骨架有关，也与功能基团有关，D正确。

答案　A

2.（2013·经典高考题）某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构（如图）时，生成4个二硫键（—S—S—），若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为（　　）

A.13 278   B.13 286

C.13 294   D.15 500

解析　本题考查蛋白质分子的有关计算。由题干信息可知，该蛋白质形成过程中，脱去123个水分子和8个氢原子（每形成1个二硫键，脱掉2个氢原子），则该蛋白质的相对分子质量为125×124－123×18－8×1＝13 278。

答案　A

3.（2012·经典高考题）生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致（　　）

A.蛋白质分解为多肽链

B.多肽链分解为若干短肽

C.多肽链分解为氨基酸

D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物

解析　根据题干信息可知，某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一个氨基酸和一条肽链，这时多肽链又出现新的末端肽键，继续水解，直到把多肽全部水解为氨基酸。

答案　C

（时间：15分钟　满分：50分）

1.（2017·福建福州一检，3）下列选项描述的物质不一定是蛋白质的是（　　）

A.生命活动的主要承担者

B.人体内降低血糖的激素

C.细胞内具有催化功能的物质

D.细胞膜上能转运钾离子的物质

解析　承担生命活动的物质很多，蛋白质是主要的承担者，A正确；人体内能降低血糖的激素是胰岛素，其本质为蛋白质，B正确；细胞内具有催化功能的物质是酶，而酶的本质是蛋白质或RNA，C错误；细胞膜上能转运钾离子的是载体蛋白，D正确。

答案　C

2.（2017·安徽蚌埠一检）下列关于蛋白质的叙述，正确的是（　　）

A.肺炎双球菌能够利用人体细胞的核糖体合成自身的蛋白质

B.蛋白质是生命活动的主要承担者，一般是细胞内含量最多的有机物

C.所有蛋白质都在核糖体上合成，然后经内质网和高尔基体加工才具有一定的功能

D.蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因

解析　肺炎双球菌具有细胞结构，有完整的独立代谢能力，其细胞中含有核糖体，能合成自身的蛋白质，A错误；细胞中的蛋白质都是在核糖体上合成的，但不是所有蛋白质都要经过内质网和高尔基体的加工，C错误；生物多样性的根本原因是基因的多样性，D错误。

答案　B

3.（2017·山东邹城期中）如图表示某种蛋白质中相关基团的数目，据图可知该蛋白质（　　）

A.由两条肽链组成

B.共有126个肽键

C.R基中共含17个氨基

D.形成过程中脱去125分子的水

解析　由题图可知，蛋白质中游离的羧基总数是17，R基上的羧基是15，所以该蛋白质的肽链数是17－15＝2条，A正确；由题图可知，蛋白质中氨基酸总数是126，该蛋白质的肽链数是2条，所以共含有的肽键数为126－2＝124个，B错误；由题图可知，蛋白质中游离的氨基总数是16，该蛋白质的肽链数是2条，所以R基中共含16－2＝14个氨基，C错误；由题图可知，该蛋白质含有126个氨基酸，形成2条肽链，失去水分子数＝肽键数，肽键数是126－2＝124个，D错误。

答案　A

4.（2017·山东淄博期中）如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（　　）

A.该分子中含有152个肽键

B.参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基

C.该分子中有1个氨基酸残基含硫

D.该分子彻底水解将产生153种氨基酸

解析　图示蛋白质分子由1条肽链构成，多肽链的两个氨基酸R基上的—NH2和—COOH脱水缩合形成一个肽键，故该蛋白质共153个肽键，A错误；该蛋白质含有的1个二硫键，是2个—SH脱氢形成的，故该分子中有2个氨基酸残基含硫，C错误；该分子彻底水解最多产生20种氨基酸，D错误。

答案　B

5.（2017·福建名校一考，15）下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述正确的是（　　）

A.细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输作用

B.抗体主要分布在血清中，其化学本质为糖蛋白

C.酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具有催化作用

D.突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别后即被降解，不再识别其他神经递质

解析　细胞膜上的载体蛋白对以协助扩散或主动运输出入细胞的某些物质具有运输作用，A正确；抗体主要分布在血清中，其化学本质为球蛋白，不是糖蛋白，B错误；酶中绝大多数是蛋白质，少数是RNA，既可以在细胞内起催化作用，也可以在细胞外起催化作用，C错误；突触后膜上的蛋白质受体可以多次识别神经递质，而神经递质与受体结合后即被降解，不能再识别受体，D错误。

答案　A

6.（2017·宁夏一模，21）HSP是机体细胞受高温刺激后合成的一类热休克蛋白。该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。图中HSP所起的作用是（　　）

A.促进肽键的形成 B.抑制氨基酸脱水缩合

C.促使肽链形成空间结构 D.维持蛋白质结构稳定性

解析　从图中可以看出，HSP与多肽链结合后，多肽链变成具有一定空间结构的蛋白质。

答案　C

7.（2018·郑州顶级名校一检，3）某50肽中有丙氨酸（R基为—CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图所示），得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态正常存在）。下列有关叙述错误的是（　　）

A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子

B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列

C.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2O

D.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基

解析　据图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，即有8分子水参与，故该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子，A正确；得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故这5个氨基酸缩合成5肽，可有5种不同的氨基酸序列，B正确；若这4条多肽链重新连接成一条长链，则需要形成3个肽键，脱去3分子水，C错误；每条肽链中至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，D正确。

答案　C

8.（2017·河南中原名校第一次联考，2）生命的精彩在于生物种类的众多及形态的多样，螺旋现象也普遍存在于多种物质或结构中，下列有关说法错误的是（　　）

A.某些蛋白质具有的螺旋结构，有助于维持其特有的功能

B.染色体解螺旋形成染色质的同时，DNA的双链也随之解旋

C.DNA具有规则的双螺旋结构，这决定了其结构的稳定性

D.水绵的叶绿体呈螺旋状，很好地证明了光合作用的场所及条件

解析　结构决定功能，蛋白质的特定结构也就决定了蛋白质的特有功能，A正确；染色体解螺旋形成染色质时，DNA双链并没有解旋，当DNA复制或转录时DNA解旋，B错误；DNA双螺旋结构是DNA结构具有稳定性的原因之一，C正确；水绵的叶绿体的螺旋状有利于发现好氧型细菌集中在叶绿体的部位，很好地证明了光合作用的场所和条件，D正确。

答案　B

9.（2017·江南十校联考）蛋白质是生命活动的主要承担者，下面有关蛋白质的叙述，错误的是（　　）

A.细胞内与分泌蛋白合成直接相关的细胞器有核糖体、内质网、高尔基体

B.细胞的生长、增殖、衰老、凋亡等生命历程都与蛋白质密切相关

C.动物体内调节生命活动的某些激素和消化食物的酶的化学本质是蛋白质

D.生物界生物具有多样性的根本原因在于组成生物体的蛋白质具有多样性

解析　生物界生物具有多样性的根本原因在于组成生物体的DNA具有多样性而不是蛋白质具有多样性。

答案　D