2021版浙江新高考选考生物一轮复习教师用书：素养培优讲座1　物质、结构鉴定类实验整合

　物质、结构鉴定类实验整合[热考解读]1．教材规定实验中的“显色”归纳2．物质鉴定和提取类实验总结实验名称试剂颜色生物材料备注淀粉的鉴定碘—碘化钾溶液蓝色脱色的叶片或马铃薯匀浆液 还原糖的鉴定本尼迪特试剂红黄色沉淀苹果或梨匀浆等本尼迪特试剂应现配现用、水浴加热油脂的鉴定苏丹Ⅲ染液橙黄色花生种子切片需用高倍镜观察蛋白质的鉴定双缩脲试剂紫色豆浆、稀蛋清等先加A液，后加B液绿叶中色素的提取和分离提取液：95%的乙醇；分离液：层析液①胡萝卜素：橙黄色；②叶黄素：黄色；③叶绿素a：蓝绿色；④叶绿素b：黄绿色新鲜的绿叶(如菠菜叶)加入二氧化硅是为了研磨得更充分；加入碳酸钙可防止在研磨中色素被破坏3.鉴定类实验的操作流程模板[题组冲关]1．关于还原糖、蛋白质、油脂和淀粉的鉴定实验，下列叙述正确的是(　　)A．在甘蔗茎的组织样液中加入双缩脲试剂，沸水浴后液体由蓝色变成红黄色B．在大豆种子匀浆液中加入本尼迪特试剂，液体由蓝色变成紫色C．油脂鉴定中50%的酒精是为了溶解组织中的油脂D．四个实验中，鉴定的都是细胞中的化学成分，一般应先提取组织样液或增大膜的通透性解析：选D。甘蔗茎组织样液中的蔗糖不属于还原糖，还原糖与本尼迪特试剂在沸水浴下会产生红黄色沉淀；双缩脲试剂是鉴定蛋白质的试剂，常温下与含有2个或2个以上肽键的蛋白质发生紫色反应，A、B错误；油脂的鉴定中50%酒精的作用是洗去浮色，C错误；四个实验中，鉴定的都是细胞中的化学成分，一般应先提取组织样液或增大膜的通透性，D正确。2．以下高中生物学实验中，操作不正确的是(　　)A．在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置B．蛋白质鉴定中加入的双缩脲试剂A液可为反应提供碱性环境C．用苏丹Ⅲ染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴(颗粒)　D．用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体解析：选A。酵母菌是异养兼性厌氧型菌，制作果酒利用的是酵母菌厌氧呼吸产生酒精，但初期酵母菌需通过需氧呼吸进行大量繁殖，故葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，一方面为初期酵母菌的需氧呼吸提供氧气，另一方面防止发酵过程中葡萄汁液溢出发酵瓶，A错误。3．下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是(　　)A．细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测B．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色C．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色D．本尼迪特试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成红黄色解析：选B。完整的细胞膜能够控制物质进出细胞，台盼蓝染色剂不能通过完整的细胞膜进入细胞，所以具有完整细胞膜的活细胞不被染色，而不完整的细胞膜不具有控制物质进出细胞的功能，所以台盼蓝染色剂可进入细胞内，将细胞染成蓝色，A正确；检测蛋白质时可用双缩脲试剂进行显色，而检测氨基酸时不能用双缩脲试剂，B错误；染色体容易被碱性染料(如醋酸洋红溶液)染色，在细胞分裂中期，可观察到被染色的染色体的形态和数目，C正确；本尼迪特试剂中含有一定量的Cu2＋和OH－，葡萄糖是还原糖，可在沸水浴条件下与本尼迪特试剂发生反应产生红黄色沉淀，D正确。4．请回答下列有关物质检测的问题：(1)检测酵母细胞呼吸产生的CO2，除了可用澄清石灰水外，也可用________，反应颜色由蓝变绿再变黄。(2)将2 mL 1%的淀粉溶液与2 mL稀释唾液各自在37 ℃ 下保温，将其混合后并于37 ℃下开始计时，然后每隔1 min取出1滴混合液滴在加有碘—碘化钾溶液的白瓷反应板上，观察颜色变化，记录蓝色消退的时间。该实验的目的是_________________________________________________________________________________________________________。(3)现有无标签的稀蛋清、淀粉和唾液淀粉酶溶液各一瓶，请用本尼迪特试剂、水浴加热装置、试管、温度计等将它们鉴别出来。简述鉴定步骤。________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案：(1)溴麝香草酚蓝水溶液(2)测量37 ℃下稀释唾液分解2 mL 1%的淀粉溶液所需的时间(或测量37 ℃下唾液淀粉酶的催化效率)(3)①各取适量的2种溶液混合到一起，可得到3种组合，在37 ℃条件下保温一段时间后，各加入适量本尼迪特试剂进行检测，水浴加热后出现红黄色沉淀的是淀粉和唾液淀粉酶组合，于是可鉴别出稀蛋清。②取未确定出的2种溶液中的一种加热煮沸并冷却后再与适量的另一种溶液混合，在37 ℃条件下保温一段时间后，加入适量本尼迪特试剂进行检测，水浴加热后，若出现红黄色沉淀，则被煮沸的是淀粉溶液；若不出现红黄色沉淀，则被煮沸的是唾液淀粉酶溶液