初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用备课课件ppt

这是一份初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用备课课件ppt，共42页。PPT课件主要包含了二与动植物共生现象，自主学习，发酵现象，一杯温水+糖+酵母，巴氏消毒法高温灭菌，罐装法依据，保存方法脱水法，转基因药品胰岛素，胰岛素的生产车间，细菌与环境保护等内容，欢迎下载使用。
1、地衣是_____ 和____ 共生在一起而形成的， 藻类通过光合作用为真菌提供_____ ； 真菌可以供给藻类_______。
2、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的____ 与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的_______ ，而植物则为根瘤菌提供____。
1、地衣是_____和____共生在一起而形成的， 藻类通过光合作用为真菌提供_____； 真菌可以供给藻类_______。
2、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的____与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的_______，而植物则为根瘤菌提供____。
第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用
1.举例说明发酵技术的应用。2.说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。3.举例说明细菌真菌与人类生活的关系。
1、人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：① 、② 、③ 、④ 。2 、制作馒头、面包要用 ，制酸奶、泡菜、用 ，制醋用 ，酿酒用 ，制酱油用 菌3、食品的腐败主要是由 引起的，防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的 。
（看课本84——86页内容）
1、人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：①食品制作、②食品保存、③疾病防治、④环境保护。2 、制作馒头、面包要用酵母菌，制酸奶、泡菜、用乳酸菌，制醋用醋酸菌，酿酒用酒曲，制酱油用霉菌
3、食品的腐败主要是由 引起的，防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的 。
细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
一、细菌、真菌与食品的制作
为什么面粉发酵以后制成的馒头不会有酒味，而甜酒制作同样使用酵母菌却能产生酒味？
在酿酒过程中，酒精被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精在加热过程中则挥发了。
葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧）
1、浸米 10小时，要求：用手掐一下米，感觉米变酥即可。2、洗米3、蒸饭 作用：（1）糊化（2）灭菌（3）排生青物质 要求：内无生心，外硬内软，熟而不烂4、淋饭 将凉白开淋在蒸好的糯米上，一方面使米快速降温，另一方面用水将米打散，产生空隙，待温度降至28～30℃，然后拌入甜酒曲。5、落缺打窝 将拌入酒曲的糯米装入瓶中，用筷子在米中心挖一个洞，一方面可以扩大菌与空气的接触面积，另一方面也可使后续浸出的甜汤不浸没糯米。6、糖化发酵 28～30℃，36小时。
大家回忆一下，酸奶里有哪些主要的物质，对我们有什么好处呢？
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂 乳酸菌 ），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
轻松尝试：看这些食品制作用到了哪些微生物？
1、图中有几种保存食品的方法：
二、细菌真菌与食品的保存
盒装，袋装牛奶保存法：
高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理
咸鱼保存方法： 腌制法
原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分
真空包装：依据破坏需氧菌类生存环境的原理
保存方法： 晒制与烟熏法
果脯保存方法：渗透保存法原理：
用糖溶液除去鲜果中的水分
2、说出下列方法各依据什么原理？
（高温消毒、防止菌类接触）
（破坏需氧菌类生存环境）
（除去水分防止细菌和真菌生长）
3、除上述的方法外，你还知道哪些方 法可以防止食品腐败？
冷藏法、冷冻法、使用防腐剂、使用射线等。
食品防腐的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制的它们的生长、繁殖。
细菌和真菌能使人类患病，我们人类能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？
什么是抗生素？它是怎样被发现的？
抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质
三、细菌、真菌与疾病防治
1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎等。
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
利用转基因技术，让大肠杆菌生产胰岛素
1 有氧条件下—细菌将有机物彻底分解2 无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料3 污水处理原理—利用微生物分解有机物
污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将污水中的有机物分解，使污水得到净化。
1.举例说明发酵技术的应用。2.说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。3.举例说明说明细菌真菌与人类生活的关系。
一、细菌真菌与食品的制作
三、细菌真菌与疾病的防治
1.人患由病原菌感染引起的疾病时，注射或服用链霉素，庆大霉素等药物，为什么会有疗效？答：链霉素、庆大霉素等药物属于抗生素，能够抑制或杀死病原菌等微小生物。
酵母菌：葡萄糖→酒精和二氧化碳(馒头、面包、酿酒)
乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜)