【生物】河北省行唐县三中2018-2019学年高二3月月考试卷

河北省行唐县三中2018-2019学年高二3月月考试卷
一、单选题（共60题，1-52每题1分，53-60每题2分，共68分）
1.在用盐腌制腐乳的过程中,若盐的浓度过低,会出现(   )
A.口味太淡 B.不足以抑制微生物生长,导致豆腐腐败
C.重量减轻,影响经济效益 D.会影响腐乳的风味及质量
2.如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。下列说法错误的是(   )

A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是它们所含亚硝酸盐的含量低
B.发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化
C.发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,及时检测以把握取食泡菜的最佳时机
D.测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
3.某研究性学习小组以樱桃为材料进行果酒、果醋发酵实验,下列相关叙述正确的是(   )
A.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高
B.先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵
C.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好
D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
4.下列叙述错误的是(    )
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
5.制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需加水密封。密封坛口的主要目的是(   )
A.隔绝空气,抑制细菌繁殖 B.阻止尘埃,防止污染
C.造成缺氧环境,有利于乳酸菌发酵 D.防止污染,有利于醋酸菌发酵
6.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是(   )
A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
7.将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验,下列相关操作不正确的是(   )

A.探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀
B.经管口3取样检测酒精和的产生情况
C.实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查
D.改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通
8.家庭制腐乳,常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内,摆好豆腐块后,豆腐上面再铺上干净的粽叶,将平盘置于15~18℃的地方,大约5天后,豆腐表面长满了白色的菌丝。下列叙述错误的是(    )
A.为使毛霉菌丝生长旺盛,需向腐乳坯表面勤喷水
B.粽叶可以为腐乳制作提供菌种
C.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长
D.腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物
9.在制造葡萄醋时为什么要适时通过充气口充气(   )
A.醋酸菌的新陈代谢类型为自养需氧型 B.醋酸菌的新陈代谢类型为异养需氧型
C.醋酸菌的新陈代谢类型为自养厌氧型 D.醋酸菌的新陈代谢类型为异养厌氧型
10.某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是(   )
A.用盐腌制时,加盐量太少 B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒
C.制作卤汤时,料酒加的量较多 D.装瓶后,没有将瓶口密封
11.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂,下列原因中正确的是(   )
①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A.①③       B.②③       C.②④       D.①④
12.某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究,下列叙述错误的是(   )

A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理
B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大
C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压
D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
13.下列关于“腐乳的制作冶实验,叙述正确的是(   )
A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
14.以下关于泡菜制作过程的说法,错误的是(   )
A.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐的含量可用比色法进行测定
B.乳酸菌在有氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸
C.对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存
D.泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐的含量
15.某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐,接种酵母菌后,酒精产量明显减少,检测发现发酵罐密闭不严,试分析反应的其他结果是(   )
A.酵母菌量减少 B.糖化淀粉的消耗量减少
C.CO2的释放量减少 D.酵母菌量、CO2的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加
16.下列有关腐乳制作的叙述正确的是(   )
①腐乳的整个制作过程都在无菌条件下进行②含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳
③决定腐乳特殊风味的是卤汤④腐乳的营养丰富,是因为营养物质经过发酵作用分解成易于消化的物质 ⑤卤汤中含酒量应该控制在21%左右
A.①②③     B.②③④     C.③④⑤     D.①③④⑤
17.在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,下列有关叙述正确的是(    )
A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入
B.腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖
C.用自然菌种发酵酿酒时,需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌
D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时,接近瓶口部分的盐要铺薄
18.利用如图装置制作果酒和果醋,下列叙述正确的是(   )

A.制作果酒时应关闭阀a,适时打开阀b几秒钟
B.制作果酒时如果适时打开阀a几秒钟,关闭阀b, 会导致爆瓶
C.制作果醋时需打开阀b通气,打开阀a排气
D.制作果醋时把发酵装置放到25℃环境中比较适宜
19.下列关于发酵产物及其鉴定的说法,正确的是(   )
A.果酒制作过程中,可通过观察是否产生气泡来检验酵母菌是否开始进行无氧呼吸
B.检验是否有醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.当缺少氧气和糖源时,醋酸菌可以将糖分解为醋酸
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
20.如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是(   )

A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B.过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与 D.过程①~④所需的最适温度基本相同
21.家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是(   )
A.菌种均可来自自然环境 B.发酵温度相同
C.均需在无氧环境下发酵 D.发酵过程中微生物的种群密度不断增加
22.下列关于果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作的叙述,正确的是(   )
A.发酵容器必须经过严格的消毒处理,常用体积分数为70%的盐酸进行消毒
B.制作果酒、果醋或腐乳时,所需适宜温度都是相同的
C.泡菜制作过程中,加入食盐的量要严格控制,而腐乳制作过程中加入食盐的量越多越好
D.果醋和腐乳的制作都需要氧气,二者所利用微生物的细胞结构不同
23.在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染(   )
A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干
B.发酵瓶用温水清洗,再用70%的酒精擦拭并晾干
C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次
D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开
24.果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,下列相关措施正确的是(   )
A.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于葡萄酒发酵
B.在葡萄酒发酵过程中,每隔12h左右打开瓶盖一次,放出CO2
C.果酒发酵过程温度控制在30℃左右,果醋发酵过程温度控制在20℃左右
D.在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢
25.在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中,未经杀菌,但其他杂菌不能生长的原因是(   )
A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌,无其他杂菌
B.其他杂菌不能以葡萄汁中的糖作碳源
C.在缺氧和呈酸性的发酵液中,酵母菌能生存,其他杂菌不适应环境而被抑制
D.酵母菌发酵产生大量酒精,杀死了其他杂菌
26.豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究不同菌种对豆豉发酵效果的影响,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,观测发酵效果以下推测不合理的是(   )
A.该实验的自变量是菌种,温度属于无关变量
B.大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽,肽键数目会减少
C.若容器内上层大豆发酵效果优于底层,则发酵菌为厌氧菌
D.煮熟大豆可使蛋白质变性,有利于菌体分泌酶作用于蛋白质
27.如图装置可用于生物技术实践的相关实验,下列有关叙述正确的是(   )

A.制作果酒、果醋或腐乳时,均需在无氧环境中进行
B.两种装置都可以先用于果酒的制作,后用于果醋的制作
C.用装置甲制作腐乳时,自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量
D.装置乙中b为排气口,c为充气口,可防止空气中微生物的污染
28.下列有关传统发酵技术的说法,不正确的是(   )
A.制作果酒时瓶口需密闭,而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B.腐乳制作中加入胡椒、八角、桂皮、辣椒等香辛料, 可调节口味和防腐杀菌
C.制作泡菜时温度过高可能会造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加
D.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中,菌种可由原料本身提供的只有果醋和泡菜
29.下列有关腐乳和泡菜制作的叙述,不正确的是(   )
A.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐以防止杂菌污染
B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干净后要用沸水消毒
C.泡菜制作过程中,乳酸菌的含量会不断上升
D.制作泡菜的罐口如果封闭不严,氧气会抑制乳酸菌的发酵,导致泡菜制作失败
30.下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是(   )
A.泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
B.乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C.腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛
D.可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
31.寻找纤维素分解菌应到(   )
A.湿润的环境中                     B.富含纤维素的环境中
C.富含无机盐的环境中                 D.池塘中
32.纤维素含量最高的是(   )
A.棉花       B.亚麻       C.秸秆       D.木材
33.下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是(   )
A.以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂
B.以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂
C.以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂
D.以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
34.有关倒平板的操作不正确的是(   )
A.将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上
B.使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰
C.将培养皿打开,培养皿盖倒放在桌子上
D.等待平板冷却凝固后需要倒过来放置
35.在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验,在a、b、c三处分别贴上浸有不同抗生素(浓度相同)的无菌滤纸片,d处滤纸片浸有无菌水。培养后的结果如图所示。以下判断错误的是(   )
A.a处抑菌效果小于b处               B.b处的滤纸片没有沥干
C.c处抗生素无效                  D.d处为对照组
36.下列操作必需在严格无菌条件下进行的是(   )
A.称量牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分 B.利用平板划线法接种大肠杆菌
C.用酒精擦拭双手 D.溶化牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分
37.纤维素分解菌的筛选原理是(   )
A.刚果红可以与纤维素形成红色复合物
B.刚果红可以与水解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物
C.刚果红可以与纤维素酶形成红色复合物
D.刚果红可以与纤维素分解菌结合形成红色复合物
38.要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来,应该将它们接种在(   )
A.加入指示剂的鉴别培养基上 B.含有蛋白胨的固体培养基上
C.只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上 D.含四大营养要素的培养基上
39.微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是(   )
A. 酶和酶 B. 酶和葡萄糖苷酶
C. 酶和葡萄糖苷酶 D. 酶、酶和葡萄糖苷酶
40.下列操作需要在火焰旁进行的一组是(   ) 
①土壤取样②称取土壤③稀释土壤溶液④涂布平板⑤微生物的培养
A.①②③④⑤     B.②③④⑤     C.③④⑤     D.②③④
41.判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是(   )
A.未接种的选择培养基 B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D.接种了的选择培养基
42.土壤中的尿素分解菌之所以能分解尿素,是因为它们能合成(   )
A.尿素酶     B.脲酶       C.蛋白酶     D.肽酶
43.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是(   )
A.计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B.计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
C.计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D.计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
44.如图是微生物平板划线示意图,划线的顺序为1、2、3、4、5,下列操作方法正确的是(   )

A.操作前要将接种环放在火焰旁灭菌
B.划线操作须在火焰上进行
C.在5区域中才可以得到所需菌落
D.在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌
45.使用液体选择培养基培养纤维素分解菌的目的是(  )
①用液体选择培养基可获得大量纤维素分解菌②用液体培养基便于稀释涂布平板
③纤维素分解菌只能在液体培养基中生长④用液体培养基可鉴别纤维素分解菌
A.①②       B.①③       C.②④       D.③④
46.在加入刚果红的培养基中会出现透明圈,产生的透明圈是(   )
A.刚果红与纤维素形成的复合物
B.刚果红与纤维二糖形成的复合物
C.纤维素分解后形成的葡萄糖导致的
D.以纤维素分解菌为中心形成的
47.用稀释涂布平板法来统计样品中活菌的数目时,其结果与实际值相比(   )
A.比实际值要高                  B.比实际值要低
C.和实际值一样                  D.比实际值可能高也可能低
48.下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是(   )
A.通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌
B.从土壤中分离含量较多的微生物时,选择培养可以省略
C.该实验用到选择和鉴别培养基
D.在用刚果红染色法中,若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上,出现透明圈的菌落肯定为所需菌种
49.某同学对、、倍稀释液计数的平均菌落数分别为2760、295和16,则菌落总数为(所用稀释液体积为0.1)(   )
A. 个B. 个C. 个D. 个
50.原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃。土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源,在培养基中形成分解圈。为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污,某小组同学设计了相关实验。下列有关实验的叙述,不正确的是(    )
A.应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用
B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择性培养基
C.将土壤稀释液灭菌后接种到选择性培养基上
D.在选择性培养基上能形成分解圈的即为所需菌种
51.关于土壤取样的叙述错误的是(   )
A.土壤取样,应选取肥沃、湿润的土壤
B.先铲去表层土3cm左右,再取样
C.取样用的小铁铲和信封在使用前不用灭菌
D.应在火焰旁称取土壤
52.用牛肉膏蛋白胨培养基培养大肠杆菌等微生物时,培养基中常含有一定量的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而会抑制细菌生长,其原因是(   )
A.碳源太丰富,导致营养过剩
B.细菌会发生质壁分离
C.改变了培养基的pH
D.葡萄糖一般不能作为细菌的培养基成分
53.下列依次表示倒平板、接种的位置,以及划线法接种的路径示意图,其中错误的是(   )
A. B. C. D
54.下列有关刚果红染色法的叙述,不正确的是(   )
A.刚果红可以在菌落形成前倒平板时加入
B.刚果红可以在菌落形成后加入
C.刚果红在菌落形成前倒平板时加入,加入的刚果红不需要灭菌
D.在菌落形成后加入刚果红时,刚果红不需要灭菌
55.筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定(   )
A.发酵产纤维素                    B.发酵产纤维素酶
C.纤维素酶分解滤纸                 D.纤维素分解产生葡萄糖
56.有关平板划线操作的叙述不正确的是(   )
A.第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物
B.每次划线前,灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上的菌种
C.在每一区域内划线时,接种环上的菌种直接来源于菌液
D.划线结束后,灼烧接种环,能及时杀死接种环上的菌种,避免细菌污染环境和感染操作者
57.将以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂,培养细菌后,指示剂将(   )
A.变蓝色     B.变红色     C.变黑色     D.变棕色
58.在做分离分解尿素的细菌实验时,甲同学从对应106倍稀释的培养基上筛选出大约150个菌落,而其他同学只选择出大约50个菌落。甲同学的结果产生原因可能有(   )
①土样不同 ②培养基污染 ③操作失误 ④没有设置对照
A.①②③     B.②③④     C.①③④     D.①②④
59.从土壤中分离以尿素为氮源的细菌,下列实验操作不正确的是(   )
A.将土壤用无菌水稀释,制备103~105稀释倍数的土壤稀释液
B.将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上
C.用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌
D.从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株
60.为了保持菌种的纯净,需要进行菌种的保藏,下列有关叙述不正确的是(   )
A.对于频繁使用的菌种,可以采用临时保藏的方法
B.临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上
C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异
D.对于需要长期保存的菌种,可以采用低温-4℃保藏的方法
二、读图填空题(每空2分，共32分)
61.苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的,回答下列为题:

1.酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段,在酵母菌细胞的__________中进行,其产物乙醇与__________试剂反应呈现灰绿色,这一反应可用于乙醇的检验;过程③在酵母菌细胞的__________中进行,与无氧条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增值速度__________。
2.第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程,根据醋酸杆菌的呼吸作用类型,该过程需要在__________条件下才能完成。
3.在生产过程中,第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段的温度__________(填“低于”或“高于”)第二阶段。
4.醋酸杆菌属于__________核生物,其细胞结构中__________(填“含有”或“不含有”)线粒体。
62.当今社会大力提倡无纸化办公,但是每年仍然不可避免地产生大量废纸,其主要成分是木质纤维,人类正努力将其转化为一种新型能源—乙醇。下图是工业上利用微生物分解纤维素生产乙醇的基本操作流程。请回答相关问题:

1.图中①环节所需的微生物大多分布在富含__________的土壤中,筛选该微生物的方法常用_________,为了筛选出较为“浓缩”的该种微生物,常用_________(填“选择”或“鉴别”)培养基。
2.图中②环节获得的酶是一种复合酶,一般认为它至少包括三种成分,即C1酶、Cx酶和______,前两种酶将纤维素分解成__________。
3.④过程要注意对接种器材进行__________,⑤环节利用的微生物是__________,在产生酒精的过程中发酵装置必须保持__________。
参考答案
一、单选题（共60题，1-52每题1分，53-60每题2分，共68分）
1-5BDDAC 6-10BBABC 11-15CBBBD 16-20BBABC 21-25ADCDC 26-30CBDCB
31-35BAACA 36-40BACAD 41-45CBCDA 46-50DBDBC 51-55CBDCB 56-60CBACD
二、读图填空题(每空2分，共32分)
61.答案：1.细胞质基质; 重铬酸甲; 线粒体; 快; 2.有氧; 3.低于; 4.原; 不含有
62.答案：1.纤维素; 刚果红染色法; 选择; 2.葡萄糖苷酶; 纤维二糖; 3.灭菌; 酵母菌; 密闭环境（或无氧条件）