【生物】河北省秦皇岛市青龙满族自治县木头凳中学2018-2019学年高二上学期期末考试试题

河北省秦皇岛市青龙满族自治县木头凳中学2018-2019学年高二上学期期末考试试题时限90分钟  总分100分第Ⅰ卷（选择题，共60分）一、选择题：60小题，共60分，每小题只有一个正确选项。1. 利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精的阶段要控制的必要条件分别是(　　)A．玉米粉和有氧　　　　　 B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧   D．大豆粉和无氧2．在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物，上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别(　　)A．前者有细胞结构，后者没有细胞结构B．前者没有细胞结构，后者有细胞结构C．前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核D．前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核3．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间(一般为12小时左右)要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及其作用的组合正确的是(　　)A．拧松，进入空气   B．打开，进入空气C．拧松，放出CO2   D．打开，放出CO24.在酿酒的过程中，温度起到了到了重要的作用，我们应把发酵的温度控制在（  ）A.0~10度    B.25~35度     C.18~25度     D.40度以上5.酵母菌在氧气充足、营养丰富的条件下，主要的生殖方式为（  ）A.  出芽生殖   B.  分裂生殖   C. 孢子分裂    D.卵式生殖6．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为(　　)A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO4  3滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液7．豆腐坯用食盐腌制，其作用是(　　)①渗透盐析出水分　②给腐乳以必要的咸味　③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖　④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶A．①②③     B．②③④     C．①③④   D．①②③④8.在制作腐乳的过程中，毛霉起到非常重要的作用，这主要依赖于其体内的（   ）A.淀粉酶、蛋白酶           B.蛋白酶、脂肪酶  C.脂肪酶、麦芽糖酶         D.肽酶、脂肪酶9.制作腐乳的过程中，毛霉生长的温度及生长旺盛的时间是（   ）A.12~15度、3天         B.25~40度、5天    C.40度以上、2天        D.15~18度、3天10.有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是（    ）A食盐能杀死腐乳里的所有的微生物，包括毛霉B盐能防止杂菌污染，防止腐乳腐败C加盐时随层数的加高而增加食盐的用量D加盐可以使豆腐的水分析出，使豆腐块变硬11.关于亚硝酸盐的叙述，正确的是(　　)A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加B．绿色食品不会含有亚硝酸盐C．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺D．水煮的越久亚硝盐酸的含量越少12.制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于（  ）A. 人工加入到泡菜水中的       B.所选择蔬菜自身原有的C.腌制过程中自生的            D.水中的乳酸菌13.测定亚硝酸盐含量的操作正确的是（  ）A 制备标准显色液—配制溶液—制备样品处理液—比色B制备标准显色液—制备样品处理液—配制溶液—比色C配制溶液—制备样品处理液—制备标准显色液—比色D配制溶液—制备标准显色液—制备样品处理液—比色14.制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸会抑制其他微生物的生长，当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种生物其他个体的增殖，这种现象包括（  ）①竞争    ②共生    ③寄生   ④种内斗争A.①②    B.③④   C.②③   D.①④15.制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的细胞呼吸。将原料放入泡菜坛应当怎样处理才能得到可口的泡菜（  ）A.马上密闭，保持30~40度        B.一直通风，不封闭，保持30~40度C先通风后密闭，保持30~40度    D.马上密闭，保持60度以上16.变酸的酒表面长的一层膜及泡菜坛表面长的一层白膜分别是由什么菌引起的（  ）A.醋酸菌、乳酯菌                 B.醋酸菌、毛霉   C.醋酸菌、酵母菌                 D.酵母菌、醋酸菌17．牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是 (　　)①灼烧灭菌　②巴氏消毒　③干热灭菌　④紫外线消毒　⑤高压蒸汽灭菌A．②③①⑤④　　　　　 B．②⑤③①④C．②①③⑤④   D．⑤①③②④18．某混合样品中微生物R含量极少，要得到大量的R，比较理想的方法是采用(　　)A．天然培养基            B．稀释涂布平板法C．利用适合R生长但同时抑制或阻止其他种类微生物生长的选择培养基D．用显微镜直接观察、寻找，再培养19微生物的接种技术最常用的是（）①平板划线法   ②稀释涂布平板法    ③斜面接种    ④穿刺接种A.①②③     B.①②     C.②③④    D.①②③④20.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序是（  ）A.计算、称量、倒平板、溶化、灭菌     B.计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C.计算、称量、溶化、灭菌、倒平板     D.计算、称量、灭菌、溶化、倒平板21．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养细菌后，指示剂将(　　)A．变蓝色      B．变红色      C．变黑色    D．变棕色22．不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是                      (　　)A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素   B．碳源物质也是该微生物的能源物质C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D．水是该微生物的营养要素之一23．下列培养基配方中，能作为选择培养基、鉴别培养基的依次是          (　　)原料①②③④蛋白胨10 g 10 g 10 g 10 g 乳糖5 g 5 g 5 g 5 g 蔗糖5 g 5 g 5 g 5 g K2HPO42 g 2 g 2 g 2 g 伊红0.4 g    美蓝0.065 g    琼脂10 g 20 g   NaCl 20 g    蒸馏水1 000 mL1 000 mL1 000 mL1 000 mLA.①③　　　B．②①  C．②④　　D．③①24.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是   (　　)A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上C．将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48小时D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数25.下列有关微生物培养的叙述，错误的是(　　)A．用平板划线法分离大肠杆菌时，需要多次灼烧接种环B．倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落，造成污染C．新配置的培养基可以用高压蒸汽灭菌或干热灭菌的方法灭菌D．获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染26.纤维素含量最高的是(   )A.  秸秆     B.  玉米      C. 亚麻       D. 棉花27.植物细胞内与纤维素合成关系密切的细胞器是(   )A. 核糖体     B. 液泡    C. 高尔基体   D. 内质网28.从土壤中分离获得某种微生物的步骤是(   )①土壤取样  ②梯度稀释  ③选择培养  ④涂布培养  ⑤筛选菌株A.①②③④⑤   B.①③②④⑤  C.①②④③⑤  D.①④②③⑤29微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多,下列叙述中错误的是(   )A.在适宜条件下微生物的繁殖速度非常快B.细胞表面积与体积比很大C.微生物体内酶的种类和数量比其他生物多D.微生物与外界环境的物质交换迅速30.反刍动物瘤胃中这些分解纤维素的微生物的新陈代谢类型是(    )A.自养需氧型   B.自养厌氧型   C.异养需氧型   D.异养厌氧型31．关于被子植物花粉的说法错误的是（   ）A．花粉发育的过程中，单核期时花药培养成功率最高B．花粉的发育要经历小孢子四分体时期、单核期和双核期等阶段C．花粉发育经历双核期时，两个细胞核中的遗传物质相同D．花粉母细胞形成花粉粒中精子的过程是一系列减数分裂的过程32．植物组织培养中的“脱分化”过程是指(  )A．已休眠的种子经过处理使种子尽快萌发的过程 B．植物根尖、茎尖等处分生组织细胞有丝分裂产生新细胞后分化为各种组织C．愈伤组织细胞分化为根与芽的过程D．离体的植物组织、细胞培养产生愈伤组织的过程33．在植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素的使用会影响实验结果。下列说法正确的是（  ）A．两种激素用量的比例影响实验结果B．两种激素使用的先后顺序影响实验结果C．两种激素使用时的浓度影响实验结果D．以上说法全部正确34．当先使用细胞分裂素,后使用生长素时,实验结果是。A.有利于细胞分裂,但细胞不分化       B.细胞既分裂又分化C.分化频率提高                     D.有利于细胞分化,但不分裂35．下图示植物组织培养过程。据图分析下列叙述正确的是     A．⑤植株根尖细胞的全能性比①植株根尖细胞的强B．②试管的培养基中含有植物生长调节剂，不含有有机物C．③试管中的细胞能进行减数分裂D．调节④培养基中植物生长调节剂的比例可诱导产生不同的植物器官36．影响花药培养的主要因素是（ ）A．材料的选择与培养基的组成     B．亲本植株的生理状况C．选择合适的花粉发育时期       D．材料的低温处理与接种密度37．影响植物组织培养成功的因素，不包括（   ）A．植物种类             B．细胞中染色体数目C．植物材料的年龄       D．环境条件38．下列关于植物组织培养的叙述中，正确的是  （    ）A．为了提供营养和调节渗透压，培养基中应添加葡萄糖B．培养液中的生长素和细胞分裂素会影响愈伤组织的生长和分化C．器官、组织的细胞在不离体的情况下必须通过脱分化才能形成愈伤组织D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织的基因是相同的39．在月季花药培养成单倍体植株的过程中，应选择哪个时期最易成活（ ）A．单核期前的花药    B．单核期后的花药C．单核期花药        D．双核40．下列有关花药培养基配制的说法中，不正确的一项是A．花药培养可在同一培养基上培养至长出幼小植株再更换培养基继续培养B．花药培养的各个阶段，培养基配方不完全一样C．诱导生根的培养基配方比诱导生芽或胚状体的培养基配方中的IAA浓度高D．诱导愈伤组织分化是先分化出芽再分化出根41．在月季花药培养中材料消毒主要有以下几步，顺序正确的是（   ）①将花蕾在酒精中浸泡约30s②放入氯化汞液中2～4 min③无菌水清洗，然后用吸水纸吸干花蕾表面的水分④用无菌水冲洗3～5次A．①②③④       B．①③②④        C．③①④②      D．②③①④42．关于植物组织培养，以下说法错误的是（     ）A.一般来说，容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养B.对菊花茎段进行组织培养，不加植物激素也能成功C.接种后的锥形瓶放入无菌箱中，给予适宜的温度和光照即可D.移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日43．植物材料的选择直接关系到实验的成败，菊花选材一般选择（ ）A．开花植株上的花药          B．开花植株的茎上部枝条C．未开花植株的茎上部新萌生的侧枝D．未开花植株的茎下部的枝条44．关于植物组织培养所需培养基的相关叙述，不正确的是A．要经过灭菌处理           B．必须含有机物C．需要一定浓度的植物激素   D．可用液体培养基45．接种和培养花药时的注意事项不包括（   ）A．尽量不损伤花药       B．不需去除花丝  C．幼小植株形成后需要光照 D．花药开裂释放出的大量幼小植株需尽快分开46．下列对果胶酶的作用的叙述，错误的是   (　　)A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度B．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D．果胶酶也能分解纤维素47．果胶酶可将植物组织内的果胶分解成（    ）A.透明的果汁   B.半乳糖醛酸   C.丙酮酸    D.酶制剂48.在“探究温度对酶活性的影响”实验中，下列说法不正确的是（    ）A.可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水B.将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理C.不同温度梯度之间可相互对照D.温度过高时，果胶酶会变性失活49.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括(      )A.多聚半乳糖醛酸酶           B.果胶分解酶C.乳糖分解酶                 D.果胶酯酶50.由下列何种生物生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一（  ）A.植物     B.霉菌    C.酵母菌    D.细菌51.下列关于加酶洗衣粉的说法，不正确的是 (　　)A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉效果好B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶或纤维素酶D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉有利于环保52.从环保的角度来讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉的哪种元素含量少甚至没有（  ）A.  N             B.  P             C.  Ca             D.  Mg53下列关于加酶洗衣粉的说法错误的是（  ）A使用加酶洗衣粉时需要适宜的水温，不能用沸水溶解B加酶洗衣粉中的酶具有专一生和高效性的特点C加酶洗衣粉不能用于洗蛋质类的衣物D加酶洗衣粉中的酶不受酸碱度的影响54.下列不会影响加酶洗衣粉中酶活性的是（  ）A.表面活性剂    B.酸碱度    C.水的用量    D.温度55．酵母细胞的活化是指   (　　)A．让酵母细胞恢复运动状态B．让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C．让酵母细胞内酶活性加倍D．让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态56．在包埋固定法中，下列哪一项不是常用的载体（   ）A.明胶     B.琼脂糖     C.海藻酸钠     D.纤维素 57固定化细胞采用的是（   ）A.化学结合法   B.物理吸附法   C.包埋法    D.以上方法均不可取.58．图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是                   (　　)A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中59．下列有关固定化技术的叙述错误的是   （     ）A．从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C．固定化细胞固定的是一种酶D．固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用60．高果糖浆生产需要的酶是（ ）A．葡萄糖异构酶      B．蔗糖酶     C．麦芽糖酶     D．果糖酶二、非选择题（共40分）61．下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。    (1)发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者_____________________，要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须_______________________________ ____________。(2)根据发酵罐1中微生物数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的计数方法之一是显微镜直接计数法，此种方法获得的优势菌种的数量______________(填“大于”“等于”或“小于”)发酵罐1优势菌种活菌的数量。发酵罐1中的优势菌种是________。(3)豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的，此时豆腐坯作为________培养基。豆腐坯中的主要有机物是________，毛霉可利用体内的酶将其分解成味道鲜美的小分子有机物。(4)在腐乳的制作中，起主要作用的微生物是________。(5)腐乳的制作过程中需加盐腌制，那么用盐腌制的目的是_________________________要控制盐的用量，因为__________________________________________________。 (6)在腐乳的制作中，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量应控制在12%左右的原因是____________________________________________________。 (7)制作泡菜的原理是_________________________________________________。62．纤维素为白色、无气味的纤维状结构物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂，而纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素。下表为鉴别纤维素分解菌的培养基配方，如图为培养菌落的染色结果。据此回答相关问题：   CMC­Na酵母膏KH2PO4琼脂土豆汁5～10 g1 g 0.25 g 15 g 100 mL    (1)由配方表 可知，培养微生物通常需要_______、_______、水、无机盐和生长因子五类成分。从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择在富含________的环境中采集土样。(2)纤维素分解菌可分泌纤维素酶，其为一种复合酶，至少包括三种组分，即________酶、CX酶和______________酶。其中能将纤维二糖水解为葡萄糖的酶是________________酶。(3)参考题图，在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用________染色法，这种方法可通过是否产生________来对纤维素分解菌进行初步筛选，因为该染料并不和纤维素水解后的________和葡萄糖发生颜色反应。63.下图是花药培养产生花粉植株的两种途径,回答下列相关问题。   (1)通过花药培养产生花粉植株,该过程依据的生物学原理是　　　　　　　　　　　　　　　,图中两种产生花粉植株的途径并没有绝对的界限,主要取决于培养基中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)材料消毒过程中用到的试剂有　　　　　　　　　　　　　　　、质量分数为0.1%的氯化汞溶液、无菌水等。 (3)消毒后的花蕾,要在　　　　条件下接种到培养基上,培养初期不需要光照,但要控制好温度。 (4)在花药培养中,常常会出现　　　　　　　　　的变化,因此需要对培养出来的植株作进一步的鉴定和筛选。 (5)在配制用于植物组织培养的MS培养基时,往往需要加入适量的蔗糖,作用是  
参考答案1-5CCCCA  6-10BDBDA  11-15CBDDA  16-20CACBC  21-25BBDDC  26-30DCBCD31-35DDDBD   36-40ABBCA    41-45BCCDB  46-50DBBCB  51-55ABDCD56-60DCAA61答案：(1)有核膜包围的细胞核(或有成型的细胞核)　   酒精发酵不需要通入氧气、醋酸发酵需要连续不断通入氧气  　(2)大于　   酵母菌　  (3)固体　 蛋白质(4)毛霉 (5)抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；析出豆腐的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂　盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味   (6)酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败    (7)乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸62答案：(1)碳源　氮源　纤维素   (2)C1　葡萄糖苷　葡萄糖苷   (3)刚果红　透明圈　纤维二糖63.答案:(1)植物细胞具有全能性　激素的种类及其浓度配比   (2)体积分数为70%的酒精  (3)无菌   (4)染色体倍性    (5)蔗糖既能作为能源物质,又能维持渗透压稳定