【生物】辽宁省抚顺新宾高级中学2018-2019高二第二学期期中考试
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本试卷分客观卷和主观卷两部分共46题，共100分，共4页。考试时间为90分钟。考试结束后，只交答题卡。
第Ⅰ卷 客观卷
一、选择题（40小题，1-20题每题1分，21-40题每题1.5分，共50分）
1.我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是( )
A． 酒精发酵前榨出的汁液中有红色葡萄皮中的色素
B． 是红色葡萄球菌分泌的色素
C． 在发酵的最后程序中加入了红色的食用色素
D． 随着酒精度数的升高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
2.关于果醋制作的叙述，错误的是( )
A． 从细胞结构看，醋酸菌是单细胞原核生物
B． 醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体
C． 醋酸菌的遗传物质是DNA
D． 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
3.在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下图，在相关坐标曲线图中，正确的是( )
A． ①②③ B． ②③④ C． ①③④ D． ①②④
4.果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( )
A． 醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B． 醋酸菌、霉菌、毛霉
C． 醋酸菌、酵母菌、毛霉 D． 酵母菌、醋酸菌、毛霉
5.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是( )
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A． ①③ B． ②④ C． ②③ D． ①④
6.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是( )
①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜
A． ①② B． ②③ C． ③④ D． ①④
7.下列有关微生物培养的说法，正确的是( )
A． 制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板
B． 分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源
C． 配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性
D． 在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌
8.细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列与此有关的说法正确的是( )
A． 乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的
B． 无机氮源不可能作为细菌的能源物质
C． 琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质
D． 以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌
9.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出( )
①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④固氮细菌
A． ④②③ B． ①②③ C． ①③④ D． ③④①
10.下列说法不正确的是( )
A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
11.下列有关生物技术实践的叙述，正确的是( )
A．探究果胶酶用量的实验中，果汁量与果胶酶的用量始终成正比
B．在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂
C．果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称
D．为提高胡萝卜素的萃取速度，应釆用明火加热
12.下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是( )
A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果
B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等
C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量
D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量
13.与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍，下列有关叙述错误的是( )
A．水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果
B．加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶
C．探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照
D．加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染
14.生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是( )
A．生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响
B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些
C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物
D．加入的酶种类很多，总有一部分保持活性
15.酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛应用于各个领域，下列叙述正确的是( )
A．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效
B．固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小
C．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度、溶解氧和营养条件
D．固定化细胞用于生产胞外酶和分泌到胞外的产物
16.生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是( )
A．采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
B．蛋白质的提取和分离中洗涤时离心速度过小，时间过短，白细胞会沉淀达不到分离效果
C．电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
D．离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同
17.下列关于蛋白质提取的叙述中，不正确的是( )
A．分离与纯化蛋白质之前首先要用适当的方法使蛋白质释放出来
B．抽提时要依据蛋白质的不同特性选择不同的溶剂
C．蛋白质的粗提取物离心可除去一些小分子杂质
D．蛋白质的粗制品可能是多种蛋白质的混合物
18.对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是( )
A．图中2为进水口，3为出水口
B．收集后的液体中，要加入NaCl，使水油分离
C．本装置为萃取装置
D．使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题
19.下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是( )
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 ②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱 ③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 ④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
20.制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为( )
A．经过A后的滤液 B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液 D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
21.制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是( )
A． 菌种为异养原核生物 B． 将原料灭菌后再发酵
C． 保证无氧环境下发酵 D． 发酵液最终呈现酸性
22.“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中正确的是( )
A． 发酵过程需要密闭条件 B． 两菌种的代谢类型相同
C． CO2由两菌种共同产生 D． 两菌种间为互利共生关系
23.泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是( )
A． 制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
B． 腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降
C． 腌制后期乳酸菌含量会急剧下降
D． 腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同
24. 将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是( )
A． 葡萄糖的利用 B． 二氧化碳的释放
C． 丙酮酸的氧化 D． ATP的生成
25. 做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是( )
A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖
B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
26.将细菌放在固体培养基上培养，它会繁殖并形成菌落(如下图)。某实验小组想检验两种抗生素的杀菌作用，下列哪个实验方案最合适( )
A． 答案A B． 答案B C． 答案C D． 答案D
27.焦化厂活性污泥中富含难降解的有机物苯甲酰肼，是当前焦化行业环保治理的难点。某同学通过查阅资料发现可通过微生物降解方法处理焦化厂污染物。下列有关分析错误的是( )
A． 应该从没有受污染的农田土壤中筛选目的菌
B． 配制以苯甲酰肼作为唯一碳源的选择培养基进行筛选
C． 利用平板划线法可以对初步筛选出的目的菌进行纯化
D． 逐步提高培养基中苯甲酰肼的浓度可以得到能高效降解污染物的优质菌株
28. 下列有关微生物培养的说法正确的是( )
A． 培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性
B． 乳酸菌与硝化细菌所利用的氮源相同
C． 分离尿素分解菌的培养基中pH逐渐变小
D． 向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌生长
29. 在斜面培养基上接种时，其正确的操作顺序是( )
①用左手大拇指、食指和无名指夹住菌种试管和待接种的斜试管，管口并齐，使斜面向上成水平状态。②右手拧松棉塞，但不取下。③在火焰边用右手无名指和小指夹住两个棉塞，将它们取下，同时左腕转动，烧灼管口一周。④将接种环伸入管内，让环先接触培养基上未长菌的部位，使环冷却，然后轻轻挑取少量菌体，立即将接种环抽出。⑤右手拿接种环，在火焰上烧灼灭菌。
⑥在火焰旁迅速将沾有菌体的接种环伸到斜面培养基的底部，由里向外轻轻画蛇形细线。
⑦抽出接种环，再用火焰烧灼管口，并在火焰上方将棉塞塞上。
A． ①②③④⑤⑥⑦ B． ①②⑤③④⑥⑦
C． ①③②④⑤⑥⑦ D． ②③①④⑤⑦⑥
30.在农田土壤的表层自生固氮菌较多，用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是( )
①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素
⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱中培养 ⑧28～30℃恒温箱中培养
A． ①③⑤⑦ B． ②④⑥⑧ C． ②④⑤⑧ D． ②④⑥⑦
31.美国加州大学教授卢云峰做出一个纳米级小笼子，可把分解酒精的酶(化学本质不是RNA)装入其中，有了这身“防护服”，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。下列推测合理的是( )
A．该成果中用于分解酒精的酶可能是脂质
B．纳米级小笼子可通过主动运输的方式被吸收进入血液
C．该酶进入人体后能分解人体内无氧呼吸的产物
D．“防护服”的主要功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用
32.探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是( )
A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C．应在50－55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
33.某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中，设计了如下方案：
①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉；②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同；③根据污渍去除程度得出结果。对这个实验的评价，正确的是 ( )
A．对照实验设置不合理 B．无关变量设置太多
C．没有自变量 D．因变量描述错误
34.下面说法不正确的是( )
A．凝胶色谱分离法分离蛋白质时，利用凝胶改变蛋白质分子通过的路径
B．电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
C．洗涤红细胞时，离心所采用的方法是低速长时间离心
D．在一定范围内，缓冲溶液能够抵制外界的酸和碱对溶液pH的影响，维持pH基本不变
35.下列是关于血红蛋白提取和分离实验中的关键步骤，其中正确的是( )
A．蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步
B．蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、羊、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白
C．对样品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、透析和分离血红蛋白等
D．对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳
36.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是( )
A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油
B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油
D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油
37.以下关于植物有效成分的提取的说法错误的是( )
A．玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可以使用水蒸气蒸馏法提取
B．用压榨法提取橘皮精油，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡
C．提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后加入无水Na2SO4是为了让玫瑰油与水的混合物出现明显分层
D．萃取过程应该水浴加热，要避免明火加热
38.下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是( )
A．胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低
B．1分子β－胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A
C．胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇
D．提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多
39.胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是( )
①制备滤纸：取18cm×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取A、B、C、D四个点
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带
⑤注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封
A．全对 B．四项对 C．三项对 D．二项对
40.关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是( )
A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养
C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功
D．检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点(带)
第Ⅱ卷 非选择题
二、非选择题（6小题，每空1分，共50分）
41. （9分） 发酵食品加工中离不开微生物。
(1)酿酒利用的微生物是酵母菌，其代谢类型是________________，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵，酒精发酵过程主要发生的反应为________________________(请写出化学反应式)。检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成________色。
(2)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，请回答有关问题：
①在腐乳的制备过程中，常用的微生物主要是________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的________。
②在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？______________________。
③卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右？_____________________________________。
(3)在腌制泡菜的过程中，用水封坛的作用是______________________，欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色变为________。
42. （8分）农业生产上有一种广泛使用的除草剂在土壤中不易被降解，长期使用会污染土壤。为修复被污染的土壤，可按图示程序选育出能降解该除草剂的细菌。已知该除草剂(含氮有机物)在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明。
(1)微生物接种是微生物学研究中最常用的基本操作技术，该技术的核心是__________，应该在______旁完成。图中B、C所示操作的目的是将聚集的菌种逐步____________________。
(2)在选育过程中，应将土壤浸出液接种于以________为唯一氮源的固体培养基上。为了筛选出高效的目的菌，可比较单菌落周围透明圈的大小。实验结果如图2显示的A～E五种菌株中，________是最理想菌株。
(3)若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是________________。对分离的细菌数目统计时，统计的菌落数目往往比活菌的实际数目________，原因是____________________________________________。
43. （8分）下表是某种培养基的成分，据表回答：
(1)该培养基中营养物质可分______类。培养的微生物，其同化作用类型是_____________。
(2)如果用于培养乳酸杆菌，还需要添加____________。
(3)如果用于培养霉菌，需将培养基的pH调至_______性，培养细菌需将pH调至______性。
(4)对培养基进行灭菌，应该采用的方法是__________________________。
(5)若培养基中加入伊红美蓝，可以用于检测__________细菌，这种培养基被称为_________培养基。
44. （8分）下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答下列问题：
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
(1)在________状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复________状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时_______________________。
(2)固定化酶常用________________和________________。
(3)影响实验成败的关键步骤是__________________________________________。
(4)海藻酸钠溶化过程的注意事项是____________________________。
(5)该实验中CaCl2溶液的作用是________________________________。
45. （9分）红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成。下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置，请回答下列问题：
(1)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有______功能。我们选用动物的血液进行实验时加入柠檬酸钠的目的是____________。
(2)甲装置中，B是血红蛋白溶液，则A是______________________；该操作目的是去除样品中____________。乙装置中，操作压一定，保证C溶液的流速__________(快或慢或一定)。
(3)用乙装置分离蛋白质的方法叫____________________________。
(4)最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行______________________。
(5)还有同学将大肠杆菌破碎并提取得到大肠杆菌蛋白质，一同学利用琼脂糖凝胶电泳技术将得到的蛋白质进行分离，在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的分子大小、____________以及分子的形状等。而另一位同学则利用乙图分离，待蛋白质接近色柱底端时，用试管连续收集流出液。先收集到的蛋白质与后收集到的蛋白质的区别是先收集到的蛋白质______________________________。
46. （8分） 根据下面装置图，回答有关问题：
(1)装置甲表示的是植物芳香油提取中的______________法，常用于玫瑰精油的提取；该装置还可用于胡萝卜素提取中的________过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是_____________________。
(2)装置丙表示的方法为________________________，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是________________________，水浴加热的目的是____________________________，该装置还可用于胡萝卜素提取中的________过程。
(3)工业生产上，提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从______________中获取，三是利用微生物的发酵生产。
参考答案
一、选择题
1-5 DBCCB 6-10 DBDAC 11-15 CDBBA 16-20 BCBCD
21-25 DABAD 26-30 CAABC 31-35 DCACD 36-40 ACBAA
二、非选择题
41.（9分）
(1) 异养兼性厌氧型 C6H12O6→2C2H5OH(酒精)＋ 2CO2＋少量能量 灰绿色
(2) ① 毛霉等 培养基
②不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败
③酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长；含量过高，腐乳成熟的时间将延长
(3)制造缺氧环境 玫瑰红
42. （8分）
(1)无菌操作 酒精灯火焰 稀释获得单个菌落
(2)该除草剂 E
(3)稀释涂布平板法 低 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
43. （8分）
(1)4 异养型
(2)维生素
(3)酸性 中性或微碱性
(4)高压蒸汽灭菌
(5)大肠杆菌 鉴别
44. （8分）
(1)缺水 正常(生活) 体积会增大(增多)
(2)化学结合法 物理吸附法
(3)配制海藻酸钠溶液
(4)小火加热(小火间断加热)不断搅拌
(5)使胶体聚沉(或形成稳定的结构)
45. （9分）
(1)运输 防止血液凝固
(2)磷酸缓冲液 分子量小的杂质 一定
(3)凝胶色谱法
(4)纯度鉴定 (5)带电性质 分子量大
46. （8分）
(1)水蒸气蒸馏 浓缩 除去萃取液中的不溶物
(2)萃取法 防止加热时有机溶剂(萃取剂)的挥发
有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸 萃取
(3)大面积养殖的岩藻
