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鲁科版 (2019)必修 第二册第3节 饮食中的有机化合物第3课时练习
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这是一份鲁科版 (2019)必修 第二册第3节 饮食中的有机化合物第3课时练习，共7页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
(30分钟 50分)
一、选择题(本题包括4小题,每小题5分,共20分)
1.(改编)下列说法正确的是( )
A.凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类
B.能溶于水且具有甜味的化合物一定属于糖类
C.淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成,它们是同分异构体
D.纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应
【解析】选D。符合Cn(H2O)m通式的化合物不一定是糖,如乙酸(C2H4O2)等符合通式Cn(H2O)m,不属于糖,也并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m通式,A错误;糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味,有甜味的物质不一定都是糖类,例如糖精甜味是葡萄糖的几百倍,但它不是糖类,甘油、木糖醇虽然都有甜味,但它们属于多羟基醇而不属于糖类,B错误;淀粉、纤维素的通式都可表示为(C6H10O5)n,但n值不同,故不是同分异构体,C错误。
2.(2020·日照高一检测)某有机物结构简式如图所示,它在一定条件下发生水解反应,产生一种醇和一种酸,在水解时发生断裂的键是( )
A.①④ B.③⑤
C.②⑥D.②⑤
【解析】选B。酯化反应中羧酸脱去羟基(—OH),与醇中羟基上的氢原子结合生成水,形成新化学键。酯水解时,同样在α键处断裂,即上述有机物水解时,断裂的键应是③⑤。
3.(2020·怀化高一检测)乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解,其产物是( )
A.CH3COOD、C2H5OD
B.CH3COONa、C2H5OD、HOD
C.CH3COONa、C2H5OH、HOD
D.CH3COONa、C2H5OD、H2O
【解析】选B。乙酸乙酯的碱性水解可分为两步,乙酸乙酯先与D2O反应,生成CH3COOD和C2H5OD,然后CH3COOD再与NaOH反应,生成物为CH3COONa和HOD。
4.(改编)生物柴油是典型的“绿色能源”,具有环保性能好、发动机启动性能好、燃料性能好,原料来源广泛、可再生等特性。大力发展生物柴油对经济可持续发展、推进能源替代、减轻环境压力、控制城市大气污染具有重要的战略意义。在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:
动植物油脂+3R′OH短链醇
生物柴油+甘油
下列叙述错误的是( )
A.生物柴油不含有烃,成分为酯类,而柴油只含有烃
B.生物柴油是不同酯组成的混合物
C.动植物油脂是高分子化合物
D.“地沟油”可用于制备生物柴油
【解析】选C。生物柴油不含有烃,成分为酯类,而柴油只含有烃,A项正确;生物柴油为不同酯组成的混合物,B项正确;动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C项错误;“地沟油”中含有油脂,可以用于制备生物柴油,D项正确。
二、非选择题(本题包括1小题,共10分)
5.(改编)电视剧《红高粱》,让高粱火了,一碗浓烈的高粱酒让人醉了。富含淀粉的高粱、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理,用酒曲酶(俗称酒药)制作的,家庭一般制作酒酿的简单流程图如下:
(1)配平化学方程式:
(C6H10O5)n(淀粉)+________H2OnC6H12O6(葡萄糖)。
(2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:C6H12O62__________(乳酸)。
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,写出该反应的化学方程式:________。
【解析】(1)只要在水分子前面加上n就平了。
(2)反应物中含有6个碳,12个氢,6个氧,生成物中也必须有这些,又因为生成物前面的化学计量数是2,所以化学式中含有3个碳,6个氢,3个氧就行,所以化学式为C3H6O3。
(3)根据葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,可知反应的反应物是C6H12O6,生成物是C2H5OH和CO2,用观察法配平即可。
答案:(1)n (2)C3H6O3
(3)C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH+2CO2↑
一、选择题(本题包括2小题,每小题5分,共10分)
6.(改编)化学实验探究活动中某同学打算只选用一种试剂来鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,你认为这种试剂是( )
A.NaOH溶液
B.新制的Cu(OH)2悬浊液
C.碘水
D.Na2CO3溶液
【解析】选B。新制的Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解,与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀,与淀粉溶液混合无明显现象。
7.(2020·滨州高一检测)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 ml该酯完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml乙醇,该羧酸的分子式为( )
A.C14H18O5B.C14H16O4
C.C16H22O5D.C16H20O5
【解析】选A。由1 ml酯(C18H26O5)完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml乙醇可知,该酯为二元酯,分子中含有2个酯基(—COO—),结合酯的水解反应原理可得“1 ml C18H26O5+2 ml H2O1 ml羧酸+2 ml C2H5OH”,再结合质量守恒定律推知,该羧酸的分子式为C14H18O5。
二、非选择题(本题包括1小题,共10分)
8.在我国古代,人们可以用谷物酿醋。淀粉在酶的作用下会水解成麦芽糖、葡萄糖。这些糖类化合物在酒化酶的作用下可分解成乙醇,乙醇最终可以转化为乙酸。根据下列变化关系:
请填空:
(1)A物质的名称为__________,B溶液为__________,作用为________。
(2)写出④⑥两步反应的化学方程式,在( )中标明反应类型。
④______________________ ( );
⑥_______________________ ( )。
【解析】淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与Cu(OH)2悬浊液反应,所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2,CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO,继续氧化成CH3COOH,进一步与乙醇发生酯化反应生成酯和水。
答案:(1)葡萄糖 NaOH 中和稀硫酸
(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O 氧化反应
CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O 酯化反应(或取代反应)
【加固训练】
某有机物A化学式为CxHyOz,为确定其分子组成和结构,实验探究中称取15 g A完全燃烧生成22 g CO2和9 g H2O。
(1)该有机物的最简式为 ______________________________________。
(2)若A和Na2CO3溶液混合,有气体放出,和醇能发生酯化反应,则A的结构简式为_______________________________________________。
(3)若A分子中含有6个碳原子,具有多元醇和醛的性质,则其结构简式为____
____________________________________________________。
A在一定条件下可以得到乙醇,化学方程式为 __________________________。
【解析】根据燃烧产物只有CO2和H2O,说明有机物中一定含有C、H元素,由CO2、H2O的质量分别算出m(C)、m(H),当m(C)+m(H)<15 g时,说明A中还含有氧元素,m(O)=15 g-[m(C)+m(H)] g,从而确定A的最简式,最后根据性质来确定A的结构简式。
(1)15 g有机物中C、H、O元素的质量分别为
m(C)=×12 g·ml-1=6 g,
m(H)=×2×1 g·ml-1=1 g,
m(O)=15 g-6 g-1 g=8 g,
所以x∶y∶z=∶∶=1∶2∶1,故有机物A的最简式为CH2O。
(2)能与Na2CO3溶液反应放出气体,且能与醇发生酯化反应,则含有—COOH,又因为最简式为CH2O,故A的结构简式为CH3COOH。(3)因为A中有6个碳原子,可见其化学式为C6H12O6,有多个羟基和一个醛基,属于糖类物质,可知A为葡萄糖,其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖在一定条件下可以得到乙醇,化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑。
答案:(1)CH2O (2)CH3COOH
(3)CH2OH(CHOH)4CHO
C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
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(30分钟 50分)
一、选择题(本题包括4小题,每小题5分,共20分)
1.(改编)下列说法正确的是( )
A.凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类
B.能溶于水且具有甜味的化合物一定属于糖类
C.淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成,它们是同分异构体
D.纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应
【解析】选D。符合Cn(H2O)m通式的化合物不一定是糖,如乙酸(C2H4O2)等符合通式Cn(H2O)m,不属于糖,也并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m通式,A错误;糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味,有甜味的物质不一定都是糖类,例如糖精甜味是葡萄糖的几百倍,但它不是糖类,甘油、木糖醇虽然都有甜味,但它们属于多羟基醇而不属于糖类,B错误;淀粉、纤维素的通式都可表示为(C6H10O5)n,但n值不同,故不是同分异构体,C错误。
2.(2020·日照高一检测)某有机物结构简式如图所示,它在一定条件下发生水解反应,产生一种醇和一种酸,在水解时发生断裂的键是( )
A.①④ B.③⑤
C.②⑥D.②⑤
【解析】选B。酯化反应中羧酸脱去羟基(—OH),与醇中羟基上的氢原子结合生成水,形成新化学键。酯水解时,同样在α键处断裂,即上述有机物水解时,断裂的键应是③⑤。
3.(2020·怀化高一检测)乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解,其产物是( )
A.CH3COOD、C2H5OD
B.CH3COONa、C2H5OD、HOD
C.CH3COONa、C2H5OH、HOD
D.CH3COONa、C2H5OD、H2O
【解析】选B。乙酸乙酯的碱性水解可分为两步,乙酸乙酯先与D2O反应,生成CH3COOD和C2H5OD,然后CH3COOD再与NaOH反应,生成物为CH3COONa和HOD。
4.(改编)生物柴油是典型的“绿色能源”,具有环保性能好、发动机启动性能好、燃料性能好,原料来源广泛、可再生等特性。大力发展生物柴油对经济可持续发展、推进能源替代、减轻环境压力、控制城市大气污染具有重要的战略意义。在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:
动植物油脂+3R′OH短链醇
生物柴油+甘油
下列叙述错误的是( )
A.生物柴油不含有烃,成分为酯类,而柴油只含有烃
B.生物柴油是不同酯组成的混合物
C.动植物油脂是高分子化合物
D.“地沟油”可用于制备生物柴油
【解析】选C。生物柴油不含有烃,成分为酯类,而柴油只含有烃,A项正确;生物柴油为不同酯组成的混合物,B项正确;动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C项错误;“地沟油”中含有油脂,可以用于制备生物柴油,D项正确。
二、非选择题(本题包括1小题,共10分)
5.(改编)电视剧《红高粱》,让高粱火了,一碗浓烈的高粱酒让人醉了。富含淀粉的高粱、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理,用酒曲酶(俗称酒药)制作的,家庭一般制作酒酿的简单流程图如下:
(1)配平化学方程式:
(C6H10O5)n(淀粉)+________H2OnC6H12O6(葡萄糖)。
(2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:C6H12O62__________(乳酸)。
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,写出该反应的化学方程式:________。
【解析】(1)只要在水分子前面加上n就平了。
(2)反应物中含有6个碳,12个氢,6个氧,生成物中也必须有这些,又因为生成物前面的化学计量数是2,所以化学式中含有3个碳,6个氢,3个氧就行,所以化学式为C3H6O3。
(3)根据葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,可知反应的反应物是C6H12O6,生成物是C2H5OH和CO2,用观察法配平即可。
答案:(1)n (2)C3H6O3
(3)C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH+2CO2↑
一、选择题(本题包括2小题,每小题5分,共10分)
6.(改编)化学实验探究活动中某同学打算只选用一种试剂来鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,你认为这种试剂是( )
A.NaOH溶液
B.新制的Cu(OH)2悬浊液
C.碘水
D.Na2CO3溶液
【解析】选B。新制的Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解,与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀,与淀粉溶液混合无明显现象。
7.(2020·滨州高一检测)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 ml该酯完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml乙醇,该羧酸的分子式为( )
A.C14H18O5B.C14H16O4
C.C16H22O5D.C16H20O5
【解析】选A。由1 ml酯(C18H26O5)完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml乙醇可知,该酯为二元酯,分子中含有2个酯基(—COO—),结合酯的水解反应原理可得“1 ml C18H26O5+2 ml H2O1 ml羧酸+2 ml C2H5OH”,再结合质量守恒定律推知,该羧酸的分子式为C14H18O5。
二、非选择题(本题包括1小题,共10分)
8.在我国古代,人们可以用谷物酿醋。淀粉在酶的作用下会水解成麦芽糖、葡萄糖。这些糖类化合物在酒化酶的作用下可分解成乙醇,乙醇最终可以转化为乙酸。根据下列变化关系:
请填空:
(1)A物质的名称为__________,B溶液为__________,作用为________。
(2)写出④⑥两步反应的化学方程式,在( )中标明反应类型。
④______________________ ( );
⑥_______________________ ( )。
【解析】淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与Cu(OH)2悬浊液反应,所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2,CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO,继续氧化成CH3COOH,进一步与乙醇发生酯化反应生成酯和水。
答案:(1)葡萄糖 NaOH 中和稀硫酸
(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O 氧化反应
CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O 酯化反应(或取代反应)
【加固训练】
某有机物A化学式为CxHyOz,为确定其分子组成和结构,实验探究中称取15 g A完全燃烧生成22 g CO2和9 g H2O。
(1)该有机物的最简式为 ______________________________________。
(2)若A和Na2CO3溶液混合,有气体放出,和醇能发生酯化反应,则A的结构简式为_______________________________________________。
(3)若A分子中含有6个碳原子,具有多元醇和醛的性质,则其结构简式为____
____________________________________________________。
A在一定条件下可以得到乙醇,化学方程式为 __________________________。
【解析】根据燃烧产物只有CO2和H2O,说明有机物中一定含有C、H元素,由CO2、H2O的质量分别算出m(C)、m(H),当m(C)+m(H)<15 g时,说明A中还含有氧元素,m(O)=15 g-[m(C)+m(H)] g,从而确定A的最简式,最后根据性质来确定A的结构简式。
(1)15 g有机物中C、H、O元素的质量分别为
m(C)=×12 g·ml-1=6 g,
m(H)=×2×1 g·ml-1=1 g,
m(O)=15 g-6 g-1 g=8 g,
所以x∶y∶z=∶∶=1∶2∶1,故有机物A的最简式为CH2O。
(2)能与Na2CO3溶液反应放出气体,且能与醇发生酯化反应,则含有—COOH,又因为最简式为CH2O,故A的结构简式为CH3COOH。(3)因为A中有6个碳原子,可见其化学式为C6H12O6,有多个羟基和一个醛基,属于糖类物质,可知A为葡萄糖,其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖在一定条件下可以得到乙醇,化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑。
答案:(1)CH2O (2)CH3COOH
(3)CH2OH(CHOH)4CHO
C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
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