人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质示范课课件ppt

这是一份人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质示范课课件ppt，共22页。PPT课件主要包含了含有丰富蛋白质的食物，缺乏蛋白质消瘦，显微镜下的血红蛋白，富含糖类的物质，富含油脂的食物，富含维生素的食物，特别说明，当堂训练等内容，欢迎下载使用。
现代中国人的膳食讲究既营养全面，又色、香、味、形俱佳。
今天，“营养餐”已经 成了一个时尚的名词
1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2、了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
一、蛋白质 阅读课本P90~92,思考小组讨论回答下列问题,时间6分钟
1、六大营养物质是什么?2、常见是蛋白质有哪些?它的构成和功能是什么?3、血红蛋白的功能是什么?一氧化碳中毒的机理?
1、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
2、动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、许多植物的种子(大豆、花生)。 由氨基酸构成，蛋白质是人体必需的营养物质,维持人体的生长发育和组织更新,帮助人们完成呼吸作用。
3、运送氧气和二氧化碳。     一氧化碳与血红蛋白结合能力强,且结合后不易分离,造成不能与氧气结合,人体缺氧窒息死亡。
资料一蛋白质和氨基酸 蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。 1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。 已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种是必须由食物蛋白质供给的，如果缺乏会影响人的生长发育。各种氨基酸分子中都含有氮原子。 大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白，豆浆和豆腐是我国人民的家常食品，富含蛋白质，营养价值很高。 烹调肉、 鱼等食物时，其中的蛋白质部分转化为氨基酸，含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美。常用的鲜味剂——味精，就是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐
由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。
血红蛋白也能与 CO 结合。
结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。
阅读课本P93,思考、小组讨论回答下列问题,时间5分钟。1、糖类是由       、      、      三种元素组成的            。2、         、         、          是常见的糖,含糖的食物有                                                      。3、葡萄糖催化氧化的化学方程                                 。此反应的意义:                                               。
1、C、H、O,化合物。
2、淀粉、葡萄糖、蔗糖,稻、麦、玉米、马铃薯、水果、甘蔗、甜菜、白糖、冰糖、红糖等。
3、C6H12O6 +6O2====6CO2 + 6H2O(酶),放出能量,供机体活动
三、油脂 阅读课本P94——前三段,思考小组讨论回答下列问题,时间5分钟。
1、常见的油脂有那些?油脂的分类及特征?2、油脂的作用?摄入多少与人体健康?
1、花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油、猪油等; 分为油(植物油,呈液态)和脂肪(动物油,呈固态)。
2、人体重要的供能物质; 摄入少——消瘦,摄入多——肥胖、心脑血管疾病。
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。
四、维生素 阅读课本P94,思考小组讨论回答下列问题,时间5分钟。 1、维生素的作用? 2、缺乏VA、VC将导致什么疾病? 3、维生素的来源?
1、调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
2、缺VA——夜盲症, VC——坏血症。
3、蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、 鱼类、鱼肝油等
五、化学与生活：小组讨论,回答下列问题,时间7分钟
1、为什么不能挑食  2、怎样做到营养均衡?
1、偏食容易导致营养不良,使身体抵抗力降低，容易感冒，摔跤易骨折，长期偏食挑食，甚至影响生长发育，如:过度食用大鱼大肉，造成肥胖，以致高血压、高血脂、冠心病，糖尿病患病率高，缺钙易得佝偻病，偏食可致儿童多动症，导致学习效率降低。
2、合理的饮食就是要选择多样化的食物,每天应吃齐四类食物:五谷、蔬果、乳类和肉类。
糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量
先独立完成练习,后小组讨论,知道为什么?时间10分钟1、下列食物中富含糖类的是(    ) A.大米      B.鸡蛋      C.黄瓜      D.花生油2、米饭中富含的营养素是(    ) A.蛋白质      B.油脂      C.糖类        D.维生素3、食用水果、蔬菜等食品,主要是为人体补充(     ) A.脂肪   B.糖类    C.蛋白质     D.维生素4、 “吃得营养,吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是(    ) A.我们每天都应摄入一定量的蛋白质 B.过量食用油脂会使人发胖,故应禁止摄入油脂 C.糖类是提供人体能量的重要物质 D.我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素
5、下列有关葡萄糖的说法错误的是(    ) A.油脂和葡萄糖都易溶于水 B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类 C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状 D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量 6、人体缺乏某种维生素时,会引起坏血症,这种维生素是(    )    A、维生素A    B、维生素B    C、维生素C    D、维生素D 7、下表为某校食堂午餐部分食谱: 主食:米饭     荤菜:红烧肉      素菜:炒胡萝卜、炒黄瓜 (1)食谱中富含蛋白质的是            (填菜名,下同),富含维生素的是                       ,米饭中主要含有人体必需的营养素为                 。 (2)食堂铁强化酱油是为了防止                            疾病的发生。 (3)同学给食堂的 下列意见不合理的是(     )    A、主食中增加面食、玉米   B、多提供油炸食品    C、荤菜可增加禽蛋    D、提供水果
七、小结、板书一、六大营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。二、蛋白质      1、构成:氨基酸      2、功能:是人体必需的营养物质,维持人体的生长发育和组织更新,帮助人们完成呼吸作用。      3、存在:动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、许多植物的种子(大豆、花生)。      4、血红蛋白的作用:运送氧气和二氧化碳三、糖类      1、组成元素:C、H、O。      2、存在:淀粉、葡萄糖、蔗糖,稻、麦、玉米、马铃薯、水果、甘蔗、甜菜、白糖、冰糖、红糖等。      3、代谢原理:C6H12O6 +6O2====6CO2 + 6H2O(酶)  放出能量四、油脂      1、存在和分类:花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油、猪油等;  分为油(植物油,呈液态)和脂肪(动物油,呈固态)。      2、功能:人体重要的供能物质。五、维生素     1、功能:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。     2、缺VA——夜盲症,VC——坏血症。