初中化学人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质教学演示课件ppt

这是一份初中化学人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质教学演示课件ppt，共48页。PPT课件主要包含了活动一导入新课，活动二自主学习，学生汇报后归纳小结，优质大米与霉变大米等内容，欢迎下载使用。
下面是我们临近中考体育考试前，某同学给自己拟的一份菜谱 ：
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。上面的菜谱：玉米炒午餐肉、红烧肉、腊香肠、鸡、卤猪蹄，你认为合理吗？那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？
分组交流：列举生活中常见食物和饮品的类别
看教材图片：教材P90图12-1、P93图12.6、P94图12-7
小结：六大营养素：
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？按下列提示分组阅读P90-94。
分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
小结：各组派一名代表上讲台演讲。教师帮助学生一起归纳小结提示内容。
各小组阅读时按下列提示进行整理：
1、蛋白质：1）功能： 2）来源： 3）蛋白质在人体内的分布 4）蛋白质的构成: 5）哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)： 6）蛋白质的种类： 7）人体消化蛋白质的过程及作用：2、糖类：1）组成：2）糖类主要包括哪些物质 ：3）主要来源：4）功能： 5）不足时的症状： 6）人体消化糖类的过程3、油脂：1）组成： 2）油脂的分类及存在状态 ：3）主要来源  ： 4）功能 ：  5）油脂与健康的关系4、维生素：1）维生素的作用 ：  2）食物来源 ：  3）与健康的关系
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
根据阅读回答以下有关“蛋白质”的问题：⑴蛋白质由什么构成的？——————————————⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)____________________________ ⑶蛋白质的种类__________________ ⑷人体消化蛋白质的过程及作用：
多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素
乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等
排出体外
含 蛋 白 质 的 食 物
CO(NH2)2、CO2、H2O等
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
3. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高　（高效性）③高度的专一性（专一性）
4.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
2、糖类主要包括哪些物质
6、人体消化糖类的过程
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉：（C6H10O5）n
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
供给能量(60%~70%)
造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等
生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖
人体内糖类的代谢过程：
2、油脂的分类及存在状态
常温呈液态，称为油
植物种子、动物油脂，肥肉
维持生命活动的备用能源(20%~25%)
要适量，太多：导致消化不良、肥胖； 太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
缺乏维生素A 夜盲症缺乏维生素C 坏血病缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
缺乏维生素或维生素过量的危害：
缺乏某种维生素将使人患病：
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
过量摄入维生素对身体也有害：
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线
1.医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：
? 煮沸法消毒医疗器械
? 注射时用酒精棉球擦皮肤
2.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？
立即服用大量的牛奶或豆浆
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？ 2. 近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。 3.甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 4.黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会 被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤
2.近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。
答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
3.为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
4.黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳
辩论（正反方辩论 ）：偏食习惯好不好？
师生小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
1.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 2.为什么吸烟有害健康？ 3.为什么霉变食物绝对不能食用？ 4.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦面食品，效果好吗？
5、中考体育考试就要考了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。
1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？
答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。
2.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳， 携带到肺部呼出。
不法商贩将霉变大米 变为 “黑米”
活动4 课堂计算（分四组进行：1、3组第1题，2、4组第2题）
1、一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧气？ 2、血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？
1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧气？
解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min
肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min
缺少氧气量=10L －4L=6L
答：她将缺少6 L氧气。
2、血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？
解：每个血红蛋白分子中铁的原子个数为： 68000×0.335%÷56=4答：每个血红蛋白分子中铁的原子个数4个。
1.给我们平时常吃的食物找“家”①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶 主要含蛋白质的有                    ；主要含糖类的有                        ； 主要含油脂的有                        ；主要含维生素的有                       2.图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中： （1）                中富含蛋白质；（2）                中富含油脂； （3）                属于维生素；（4）                属于无机盐。 3.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是                   A、糖类      B、维生素      C、水      D、油脂   4.医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因                   A、葡萄糖是人体必需食用的营养素           B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”   D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多   5.下列习惯不利于中学生健康成长的是                   A、只喝优质蒸馏水             B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气          D、不吸烟，以避免摄入有害物质
经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，说说你的收获和疑惑？
我们大足区是农村区县，因此我们学校是一所农村中学，大多数同学家住农村。请在课外做一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？调查报告于一个月内完成。
整堂课以六个主题活动展开，层次清楚，意图明确，充分体现了学生主体。第五个主题更是结合农村的实际，引导学生开展社会调查研究，让学生感悟到作为现代社会公民的使命感和责任感。 对社会常见的“偏食习惯”采取目前流行的深受大、中学生欢迎的“辩论”形式，而不是“答辩”形式，有其新意。但是课中如何把握，则对学生的课前准备和教师的驾驭能力提出了更高的要求。
人类重要的营养物质 六大类营养素 蛋白质，糖类，油脂，维生素，水和无机盐 1.蛋白质 2.糖类 3.油脂 4.维生素
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。
例1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
应用迁移 巩固提高
（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素； （4） 属于无机盐。
碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）
例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ ） A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质