人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用优秀测试题

这是一份人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用优秀测试题，共4页。试卷主要包含了下列关于抗生素的叙述正确的是，生物技术影响着人类生活，下列食品中，不需要发酵的是等内容，欢迎下载使用。

一、选择题


1.下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是（ ）


A.制酸奶——发酵技术


B.试管婴儿——体细胞融合技术


C.多莉羊的诞生——克隆技术


D.培养抗虫棉——转基因技术


2.在下图装置中加入葡萄糖、水和干酵母（内有活酵母菌），不断搅拌。在适宜的温度条件下，该装置中将会产生的物质是（ ）





A.二氧化碳 B.酒精 C.氧气 D.乳酸


3.关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应有误的是（ ）


A.酵母菌——泡菜


B.甲烷细菌——生产沼气污水处理


C.根瘤菌——固氮


D.大肠杆菌——工业化生产胰岛素


4.下列关于抗生素的叙述正确的是（ ）


A.抗生素是一种营养素


B.抗生素由真菌产生


C.抗生素由细菌产生


D.抗生素能杀灭病毒


5.利用酵母菌酿酒时，一开始通入空气，其结果是（ ）


A.酵母菌大量死亡，酒精减产


B.酵母菌数量不变，酒精减产


C.酵母菌数量增多，酒精增产


D.酵母菌数量增多，不产生酒精


6.下面是家庭制作酸奶的主要步骤，正确的操作顺序是（ ）


①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合


②冷却（42～43℃）


③热处理（煮沸）


④发酵（放在室内温暖的地方数小时）


⑤接种（加入一些购买的酸奶）⑥冷藏或食用


A.①②③④⑤⑥ B.①③②④⑤⑥ C.①③②⑤④⑥ D.③①②⑤④⑥


7.下列食品的保存，依据除去水分防止细菌和真菌生长原理的是（ ）


A.冷冻牛肉 B.袋装牛奶


C.晒干蘑菇 D.真空包装香肠


8.生物技术影响着人类生活。下列关于生物技术的说法正确的是（ ）


A.制作酸奶的原理是乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸


B.复制遗传上完全相同的个体的生物技术有克隆、扦插和试管婴儿技术等


C.生物技术对人类的影响都是积极的，我们应大力发展生物技术


D.将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转移到棉花体内后，棉花植物体便获得了抗虫能力，说明了基因控制性状


9.罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是( )


A.密封很严,细菌没有机会侵入


B.密封很严,细菌无法呼吸而死亡


C.封盖前高温灭菌,封盖后细菌没有机会侵入


D.高温高压影响了细菌的繁殖


10.下列食品中，不需要发酵的是（ ）


A.酱油 B.腐乳 C.香油 D.泡菜


11.微生物和人类生活有密切的关系，下列关于细菌、真菌和病毒的说法正确的是（ ）


A.细菌通过芽孢繁殖后代


B.真菌都是多细胞生物


C.病毒都寄生在活细胞内


D.微生物对人类都有害


12.下列关于生物技术的应用，错误的是（ ）


A.利用乳酸菌制作泡菜


B.太空椒是通过转基因获得的


C.多莉羊的培育利用了克隆技术


D.用巴氏消毒法保存牛奶


13.在做镘头时，将酵母菌加入生面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使生面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生量的影响，下列相关叙述错误的是（ ）





A.酵母菌属于单细胞真菌


B.做馒头时，用30℃～45℃温水发面效果更好


C.蒸馒头时，面团中的酵母菌会被高温杀死


D.面团放到冰箱冷藏室（2℃～5℃）不会发酵，因为酵母菌会被冻死





二、综合题


14.请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：


（一）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：


（1）该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是 。


（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供 。


（二）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：


①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃--43℃）


→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。


请回答：


（3）步骤④的目的是 。


（4）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的 。


（5）酸奶常用 方法保存。


15.同学们，你们学习了发酵技术后，想动手做一下发酵吗？请按下面要求去做一做：


【材料用具】：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.


【方法步骤】


①洗净双手和所需要的器具


②在碗内用少量温水将酵母花开.


③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉，边揉边加水.直至揉成干湿适当的面团.


④将面团放在温暖的地方发酵4﹣5小时.


⑤将发好的面团放在蒸锅内蒸30分钟.


⑥将蒸熟的发糕取出.待冷却后切成小块即可食用.


请根据上述材料回答下列问题：


（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌结构的主要特点是 .


（2）方法步骤①的作用是 .


（3）方法步骤④中面团放在温暖地方的目的是 .


（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的 气体遇热膨胀造成的.


（5）如果某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有酒味，你认为可能的原因是 .





参考答案


1.答案为：B


2.答案为：A


3.答案为：A


4.答案为：B


5.答案为：D；


6.答案为：C；


7.答案为：C；


8.答案为：D


9.答案为：C；


10.答案为：C


11.答案为：C；


12.答案为：B


13.答案为：D


14.答案为：


（1）酵母菌、真菌


（2）适宜的温度


（3）接种乳酸菌


（4）细胞核


（5）冷藏


15.答案为：


（1）有成形的细胞核；


（2）减少杂菌的污染；


（3）温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖；


（4）二氧化碳；


（5）在无氧的情况下，酵母菌分解有机物，产生了酒精.