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鲁教版第一节 食物中的有机物课时作业
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这是一份鲁教版第一节 食物中的有机物课时作业，共11页。试卷主要包含了1食物中的有机物，甘蔗富含的营养素是，合理搭配饮食是我们的健康理念等内容，欢迎下载使用。
一、单选题（共9题；共18分）
1.下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是（ ）
A.浓硝酸 B.乙酸铅 C.硫酸铵 D.甲醛
2.糖类(碳水化合物)是人类从食物中摄取的主要营养成分之一。下列物质中，不属于糖类的是
A.油脂 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.淀粉
3.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（ ）
A.果汁 B.矿泉水 C.牛奶 D.啤酒
4.淀粉是人体的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是
A.牛奶 B.西红柿 C.大米 D.鱼
5.甘蔗富含的营养素是（ ）
A.糖类 B.油脂 C.维生素 D.蛋白质
6.（2016•兰州）下列物质富有糖类的是（ ）
A.奶油 B.豆腐 C.玉米 D.黄瓜
7.下列生物的营养素中不属于有机物的是（ ）
A.维生素 B.蛋白质 C.油脂 D.水
8.合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（ )
A.油脂 B.维生素 C.蛋白质 D.糖类
9.下列几对物质，都属于有机化合物的是（ ）
A.甲烷﹣二氧化碳B.金刚石﹣乙醇C.冰水共存物﹣丙烯D.丁烷﹣乙烯
二、填空题（共4题；共10分）
10.柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是________，含有较多蛋白质的是________．
11.某同学在体检后发现体内缺少维生素C，医生建议该同学在饮食中需适量增加的食物是（________）
A．水果
B.植物油
C.牛肉
D.________
12.为改善中小学生营养状况，我县农村学校实施了“蛋奶工程”和“营养午餐”。某校的“营养午餐”含有下列食品，其中含蛋白质丰富的是________
A．小炒青菜 B．肉酿豆腐 C．红烧猪肉 D．________
13.用碘水可以检验食物中是否含有淀粉．它们相互作用呈现________色，发生________变化．在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 ________ ，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是________ ．
三、综合题（共2题；共17分）
14.阅读下面科普短文（原文作者：许谦，有删改） 酸奶口感酸甜，营养丰富，是深受人们喜爱的一种乳制品．与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品．
通常的酸奶是将牛奶发酵而制成的．牛奶中主要含有蛋白质、乳糖和脂肪．在发酵过程中，乳酸菌把乳糖（C12H22O11）转化成乳酸（C3H6O3），使得牛奶的酸度升高．随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中．所以，奶变“粘”、变“酸”了．
酸奶中含有大量活力较强的乳酸菌．乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收．酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，而酸奶的乳酸积聚又会影响到酸奶的酸度．有研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验，数据如下表所示．
表 某品牌酸奶酸度的变化
1999年颁布的国标GB2746﹣1999中，对成品酸奶的酸度规定为“酸度不小于70°T”．按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100°T．
依据文章内容回答下列问题．
（1）乳酸是由乳糖转化生成的，请比较二者的化学式，分析它们的相同点和不同点． 相同点：________
不同点：________．
（2）实验中所用酸奶若在37℃条件下储存， 天后，酸度一定会超出一般人的接受程度．（填字母序号，下同）
A.2 B.4 C.5 D.8
（3）由表中实验数据可知，影响酸奶酸度的因素有________．
（4）下列关于酸奶的说法正确的是．
A.酸奶适用于乳糖不耐症患者食用
B.酸奶放置时间越长，乳酸菌含量越高
C.酸奶中的乳酸菌对人类身体有害无益
D.酸奶变“粘”与蛋白质分子相互连接形成巨大“网络”有关．
15.中学生学习负担重，每天必须保证摄入均衡的营养，同时也要养成良好的生活习惯和学习习惯。请根据信息回答问题：
（1）水果沙拉为中学生提供的主要营养素的作用是①________，种植水果的过程中，常施用磷肥，请写出磷矿粉的化学式②________，磷肥能够促进作物生长，增强作物③________能力。
（2）在光线不足时看书、写字要用照明工具，上图是一款LED护眼灯。LED护眼灯的灯体材料为塑料，塑料属于①________材料。塑料在生活中有着广泛的应用，请写出塑料的一个优点②________。
（3）大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染①________危害②________.
（4）LED护眼灯工作时的能量转化是：由①________能转化为②________能
四、实验探究题（共1题；共3分）
16.酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶．酒精易燃烧，常用作酒精灯和内燃机的燃料，是一种绿色能源．当点燃酒精灯时，酒精在灯芯上气化后燃烧生成水和二氧化碳．根据以上叙述，可归纳出：
（1）酒精的物理性质是________．
（2）酒精的化学性质是________．
（3）酒精的用途是：________．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】C
【解析】【解答】解：A、浓硝酸属于强酸，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故选项错误．
B、乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性，失去原有生理功能，故选项错误．
C、加入饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故选项正确．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故选项错误．
故选：C．
【分析】蛋白质的结构被破坏后，失去生理功能，这称为蛋白质的变性，能使蛋白质变性的外界条件有多种，如强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等．
2.【答案】A
【解析】【解答】A、油脂包括动物脂肪和植物油，不是糖类物质，属于脂类，所以错误．
B、葡萄糖不能水解，属于单糖，所以正确．
C、一个蔗糖可以水解成二个单糖分子，属于二糖，所以正确．
D、一个淀粉分子可以水解成多个单糖分子，属于多糖，所以正确．
故选A．
【分析】根据糖类物质的分类判断，糖分为单糖、二糖、多糖．民以食为天，健康饮食是现代入的追求，所以六大营养素与人体健康知识便成为化学考查热点，特别是关于营养素的代谢过程、生理作用、缺乏症、食物来源、合理膳食的原则，在历年中考中出现频度极高．
3.【答案】B
【解析】【解答】解答本题主要要了解一些常见的食物中富含的一些成分：A、果汁中含有丰富的维生素，维生素属于有机物．B、矿泉水的主要成分是水，还含有一些矿物质，一般不含有有机物．C、牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质属于有机物．D、啤酒中含有酒精，酒精属于有机物．所以选B．
【分析】本题主要考查了解一些常见的食物中富含的一些成分
4.【答案】C
【解析】
【分析】A、根据蛋白质的主要食物来源判断．
B、根据维生素的主要食物来源判断．
C、根据糖类的主要食物来源判断．
D、根据蛋白质的主要食物来源判断．
【解答】A、牛奶中主要含有蛋白质，所以错误．
B、番茄中主要含有维生素，所以错误．
C、大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确．
D、鱼中主要含有蛋白质，所以错误．
故选C．
【点评】“合理膳食，科学营养”的新理念已深入现代入的内心，在化学考查中，关于六大营养素或化学元素与人体健康的内容已稳稳地占具了一席之地，主要包括它们的生理功能、主要食物来源、缺乏症、摄取原则等
5.【答案】A
【解析】【解答】解：A、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类；故A正确； B、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是油脂；故B错误；
C、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是维生素；故C错误；
D、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是蛋白质；故D错误；
故答案为：A．
【分析】从甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类去分析解答．
6.【答案】C
【解析】【解答】解：A．奶油中富含油脂，故A错误；
B．豆腐中富含蛋白质，故B错误；
C．玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C正确；
D．黄瓜中富含维生素，故D错误．
故选C．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．
7.【答案】D
【解析】【解答】解：A、维生素属于有机物；
B、蛋白质属于有机物；
C、油脂属于有机物；
D、水不属于有机物；
故选D．
【分析】根据已有的知识进行分析，有机物是指含有碳元素的化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐除外，据此解答．
8.【答案】B
【解析】【解答】人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有水、蛋白质、少量无机盐．缺乏维生素．
故答案为：B.
【分析】人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，找出午餐中的物质由的营养，继而可找出缺失的营养.
9.【答案】D
【解析】【解答】解：A、甲烷是含碳元素的化合物，属于有机物；二氧化碳是含碳元素的化合物，但其性质与无机物类似，因此把它看作无机物，故选项错误．
B、金刚石是碳元素形成的单质，属于单质；乙醇是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误．
C、冰水共存物不含碳元素，不属于有机物；丙烯是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误．
D、丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物，均属于有机物，故选项正确．
故选：D．
【分析】根据含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物；碳的氧化物、碳酸盐、碳酸虽含碳，但其性质与无机物类似，因此把它们看作无机物；进行分析判断．
二、填空题
10.【答案】黄瓜；肉末和豆腐
【解析】【解答】解：米饭中含有糖类，肉末和豆腐中含有蛋白质，黄瓜中含有维生素． 故答案为：黄瓜；肉末和豆腐．
【分析】根据人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，米饭中含有糖类，肉末和豆腐中含有蛋白质，黄瓜中含有维生素等，分析解答．
11.【答案】A；蔬菜
【解析】【解答】A、水果中富含维生素C， 需适量增加，A符合题意；
B、植物油中富含油脂，不含维生素C，不需增加，B不符合题意；
C、牛肉中富含蛋白质，不含维生素C，不需增加，C不符合题意；
D、蔬菜中富含维生素C，需适量增加。
故答案为：A；补充：蔬菜。
【分析】根据生活中那些食物主要含有哪一种营养物质解答
12.【答案】B；牛奶
【解析】【解答】A、小炒青菜中富含维生素，A不符合题意；
B、肉酿豆腐中富含蛋白质，B符合题意；
C、红烧猪肉中富含油脂，C不符合题意；
D、牛奶、鱼肉中都富含蛋白质，D符合题意。
故答案为：B；牛奶【分析】人体需要的营养素包括糖类、油脂、维生素、水、无机盐，蛋白质，只有均衡的摄取营养，才能促进人体健康
13.【答案】蓝；化学；有蓝色沉淀；有砖红色的沉淀生成
【解析】【解答】解答本题主要要了解葡萄糖的检验方法以及氢氧化铜的制备。【解答】碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，这个变化有新物质生成，属于化学变化；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜蓝色沉淀，加入葡萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀．
所以答案为：蓝；化学；有蓝色沉淀；有砖红色的沉淀生成．
【分析】淀粉和葡萄糖的检验是化学与生活部分最基本的实验，要重点掌握其方法和现象．
三、综合题
14.【答案】（1）组成元素的种类相同（或原子种类相同）；各元素的质量比不同（或原子个数比不同）
（2）D
（3）温度、时间
（4）AD
【解析】【解答】解：（1）由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，二者都是由碳、氢、氧三种元素组成的，组成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氢原子和氧原子构成的；但是乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为：（12×12）：（1×22）：（16×11）=72：11：88；乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为：（12×3）：（1×6）：（16×3）=6：1：8，可见二者中各元素的质量比不同；由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，乳糖中，碳、氢、氧的原子个数比为12：22：11；乳酸中，碳、氢、氧的原子个数比为3：6：3=1：2：1，原子个数比不同；故答案为：组成元素的种类相同（或原子种类相同）；各元素的质量比不同（或原子个数比不同）；（2）由表格数据可知，第8天时，酸度达到113.2°T，按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100°T．这说明已超过一般人的接受程度；故答案为：D；（3）由表格数据可知，随着温度的升高，酸度增加；随着时间的增长，酸度增加；可见温度与时间影响酸奶酸度；故填：温度、时间；（4）A．与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品，故正确；
B．酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，故错误；
C．乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收，但是人体内乳酸菌过多也会影响人体健康，故错误；
D．随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中．所以，奶变“粘”、变“酸”了，故正确．
故答案为：AD．
【分析】（1）根据乳酸与乳糖的化学式比较其组成与结构上的相同点和不同点；（2）根据表格数据来分析；（3）根据表格数据观察随着时间、温度的变化，酸度的变化分析；（4）根据题干信息来分析解答．
15.【答案】（1）调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；Ca3(PO4)2；抗寒抗旱
（2）合成（合成有机高分子）；密度小、耐腐蚀、易加工
（3）地下水；海洋生物生存
（4）电；光
【解析】【解答】解：(1)、水果沙拉的主要营养素是维生素。其作用是：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。磷矿粉的化学式：Ca3(PO4)2 ， 磷肥的作用是：促进作物生长，增强作物抗寒抗旱能力；(2)、塑料属于合成材料，塑料的优点：密度小、耐腐蚀、易加工 （任意一个）；(3)、大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物生存；(4)、LED护眼灯工作时的能量转化是：由电能转化为光能。
故答案为：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；Ca3(PO4)2；抗寒抗旱；合成（合成有机高分子）；密度小、耐腐蚀、易加工；地下水；海洋生物生存；电；光。【分析】本题主要考察生活中常用的物质的优点，物质的用途由性质决定，性质由结构决定。
四、实验探究题
16.【答案】（1）酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶
（2）酒精易燃烧
（3）常用作酒精灯和内燃机的燃料
【解析】【解答】酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质．酒精易燃烧，需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质．酒精常用作酒精灯和内燃机的燃料，属于酒精的用途．温度/℃
时间/天
酸度/°T
4
28
37
0
67.7
67.7
67.7
2
73.9
77.1
79.2
4
76.4
82.7
86.3
6
85.5
92.2
98.9
8
90.2
98.7
113.2
一、单选题（共9题；共18分）
1.下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是（ ）
A.浓硝酸 B.乙酸铅 C.硫酸铵 D.甲醛
2.糖类(碳水化合物)是人类从食物中摄取的主要营养成分之一。下列物质中，不属于糖类的是
A.油脂 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.淀粉
3.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（ ）
A.果汁 B.矿泉水 C.牛奶 D.啤酒
4.淀粉是人体的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是
A.牛奶 B.西红柿 C.大米 D.鱼
5.甘蔗富含的营养素是（ ）
A.糖类 B.油脂 C.维生素 D.蛋白质
6.（2016•兰州）下列物质富有糖类的是（ ）
A.奶油 B.豆腐 C.玉米 D.黄瓜
7.下列生物的营养素中不属于有机物的是（ ）
A.维生素 B.蛋白质 C.油脂 D.水
8.合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（ )
A.油脂 B.维生素 C.蛋白质 D.糖类
9.下列几对物质，都属于有机化合物的是（ ）
A.甲烷﹣二氧化碳B.金刚石﹣乙醇C.冰水共存物﹣丙烯D.丁烷﹣乙烯
二、填空题（共4题；共10分）
10.柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是________，含有较多蛋白质的是________．
11.某同学在体检后发现体内缺少维生素C，医生建议该同学在饮食中需适量增加的食物是（________）
A．水果
B.植物油
C.牛肉
D.________
12.为改善中小学生营养状况，我县农村学校实施了“蛋奶工程”和“营养午餐”。某校的“营养午餐”含有下列食品，其中含蛋白质丰富的是________
A．小炒青菜 B．肉酿豆腐 C．红烧猪肉 D．________
13.用碘水可以检验食物中是否含有淀粉．它们相互作用呈现________色，发生________变化．在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 ________ ，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是________ ．
三、综合题（共2题；共17分）
14.阅读下面科普短文（原文作者：许谦，有删改） 酸奶口感酸甜，营养丰富，是深受人们喜爱的一种乳制品．与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品．
通常的酸奶是将牛奶发酵而制成的．牛奶中主要含有蛋白质、乳糖和脂肪．在发酵过程中，乳酸菌把乳糖（C12H22O11）转化成乳酸（C3H6O3），使得牛奶的酸度升高．随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中．所以，奶变“粘”、变“酸”了．
酸奶中含有大量活力较强的乳酸菌．乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收．酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，而酸奶的乳酸积聚又会影响到酸奶的酸度．有研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验，数据如下表所示．
表 某品牌酸奶酸度的变化
1999年颁布的国标GB2746﹣1999中，对成品酸奶的酸度规定为“酸度不小于70°T”．按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100°T．
依据文章内容回答下列问题．
（1）乳酸是由乳糖转化生成的，请比较二者的化学式，分析它们的相同点和不同点． 相同点：________
不同点：________．
（2）实验中所用酸奶若在37℃条件下储存， 天后，酸度一定会超出一般人的接受程度．（填字母序号，下同）
A.2 B.4 C.5 D.8
（3）由表中实验数据可知，影响酸奶酸度的因素有________．
（4）下列关于酸奶的说法正确的是．
A.酸奶适用于乳糖不耐症患者食用
B.酸奶放置时间越长，乳酸菌含量越高
C.酸奶中的乳酸菌对人类身体有害无益
D.酸奶变“粘”与蛋白质分子相互连接形成巨大“网络”有关．
15.中学生学习负担重，每天必须保证摄入均衡的营养，同时也要养成良好的生活习惯和学习习惯。请根据信息回答问题：
（1）水果沙拉为中学生提供的主要营养素的作用是①________，种植水果的过程中，常施用磷肥，请写出磷矿粉的化学式②________，磷肥能够促进作物生长，增强作物③________能力。
（2）在光线不足时看书、写字要用照明工具，上图是一款LED护眼灯。LED护眼灯的灯体材料为塑料，塑料属于①________材料。塑料在生活中有着广泛的应用，请写出塑料的一个优点②________。
（3）大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染①________危害②________.
（4）LED护眼灯工作时的能量转化是：由①________能转化为②________能
四、实验探究题（共1题；共3分）
16.酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶．酒精易燃烧，常用作酒精灯和内燃机的燃料，是一种绿色能源．当点燃酒精灯时，酒精在灯芯上气化后燃烧生成水和二氧化碳．根据以上叙述，可归纳出：
（1）酒精的物理性质是________．
（2）酒精的化学性质是________．
（3）酒精的用途是：________．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】C
【解析】【解答】解：A、浓硝酸属于强酸，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故选项错误．
B、乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性，失去原有生理功能，故选项错误．
C、加入饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故选项正确．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故选项错误．
故选：C．
【分析】蛋白质的结构被破坏后，失去生理功能，这称为蛋白质的变性，能使蛋白质变性的外界条件有多种，如强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等．
2.【答案】A
【解析】【解答】A、油脂包括动物脂肪和植物油，不是糖类物质，属于脂类，所以错误．
B、葡萄糖不能水解，属于单糖，所以正确．
C、一个蔗糖可以水解成二个单糖分子，属于二糖，所以正确．
D、一个淀粉分子可以水解成多个单糖分子，属于多糖，所以正确．
故选A．
【分析】根据糖类物质的分类判断，糖分为单糖、二糖、多糖．民以食为天，健康饮食是现代入的追求，所以六大营养素与人体健康知识便成为化学考查热点，特别是关于营养素的代谢过程、生理作用、缺乏症、食物来源、合理膳食的原则，在历年中考中出现频度极高．
3.【答案】B
【解析】【解答】解答本题主要要了解一些常见的食物中富含的一些成分：A、果汁中含有丰富的维生素，维生素属于有机物．B、矿泉水的主要成分是水，还含有一些矿物质，一般不含有有机物．C、牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质属于有机物．D、啤酒中含有酒精，酒精属于有机物．所以选B．
【分析】本题主要考查了解一些常见的食物中富含的一些成分
4.【答案】C
【解析】
【分析】A、根据蛋白质的主要食物来源判断．
B、根据维生素的主要食物来源判断．
C、根据糖类的主要食物来源判断．
D、根据蛋白质的主要食物来源判断．
【解答】A、牛奶中主要含有蛋白质，所以错误．
B、番茄中主要含有维生素，所以错误．
C、大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确．
D、鱼中主要含有蛋白质，所以错误．
故选C．
【点评】“合理膳食，科学营养”的新理念已深入现代入的内心，在化学考查中，关于六大营养素或化学元素与人体健康的内容已稳稳地占具了一席之地，主要包括它们的生理功能、主要食物来源、缺乏症、摄取原则等
5.【答案】A
【解析】【解答】解：A、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类；故A正确； B、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是油脂；故B错误；
C、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是维生素；故C错误；
D、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是蛋白质；故D错误；
故答案为：A．
【分析】从甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类去分析解答．
6.【答案】C
【解析】【解答】解：A．奶油中富含油脂，故A错误；
B．豆腐中富含蛋白质，故B错误；
C．玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C正确；
D．黄瓜中富含维生素，故D错误．
故选C．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．
7.【答案】D
【解析】【解答】解：A、维生素属于有机物；
B、蛋白质属于有机物；
C、油脂属于有机物；
D、水不属于有机物；
故选D．
【分析】根据已有的知识进行分析，有机物是指含有碳元素的化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐除外，据此解答．
8.【答案】B
【解析】【解答】人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有水、蛋白质、少量无机盐．缺乏维生素．
故答案为：B.
【分析】人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，找出午餐中的物质由的营养，继而可找出缺失的营养.
9.【答案】D
【解析】【解答】解：A、甲烷是含碳元素的化合物，属于有机物；二氧化碳是含碳元素的化合物，但其性质与无机物类似，因此把它看作无机物，故选项错误．
B、金刚石是碳元素形成的单质，属于单质；乙醇是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误．
C、冰水共存物不含碳元素，不属于有机物；丙烯是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误．
D、丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物，均属于有机物，故选项正确．
故选：D．
【分析】根据含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物；碳的氧化物、碳酸盐、碳酸虽含碳，但其性质与无机物类似，因此把它们看作无机物；进行分析判断．
二、填空题
10.【答案】黄瓜；肉末和豆腐
【解析】【解答】解：米饭中含有糖类，肉末和豆腐中含有蛋白质，黄瓜中含有维生素． 故答案为：黄瓜；肉末和豆腐．
【分析】根据人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，米饭中含有糖类，肉末和豆腐中含有蛋白质，黄瓜中含有维生素等，分析解答．
11.【答案】A；蔬菜
【解析】【解答】A、水果中富含维生素C， 需适量增加，A符合题意；
B、植物油中富含油脂，不含维生素C，不需增加，B不符合题意；
C、牛肉中富含蛋白质，不含维生素C，不需增加，C不符合题意；
D、蔬菜中富含维生素C，需适量增加。
故答案为：A；补充：蔬菜。
【分析】根据生活中那些食物主要含有哪一种营养物质解答
12.【答案】B；牛奶
【解析】【解答】A、小炒青菜中富含维生素，A不符合题意；
B、肉酿豆腐中富含蛋白质，B符合题意；
C、红烧猪肉中富含油脂，C不符合题意；
D、牛奶、鱼肉中都富含蛋白质，D符合题意。
故答案为：B；牛奶【分析】人体需要的营养素包括糖类、油脂、维生素、水、无机盐，蛋白质，只有均衡的摄取营养，才能促进人体健康
13.【答案】蓝；化学；有蓝色沉淀；有砖红色的沉淀生成
【解析】【解答】解答本题主要要了解葡萄糖的检验方法以及氢氧化铜的制备。【解答】碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，这个变化有新物质生成，属于化学变化；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜蓝色沉淀，加入葡萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀．
所以答案为：蓝；化学；有蓝色沉淀；有砖红色的沉淀生成．
【分析】淀粉和葡萄糖的检验是化学与生活部分最基本的实验，要重点掌握其方法和现象．
三、综合题
14.【答案】（1）组成元素的种类相同（或原子种类相同）；各元素的质量比不同（或原子个数比不同）
（2）D
（3）温度、时间
（4）AD
【解析】【解答】解：（1）由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，二者都是由碳、氢、氧三种元素组成的，组成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氢原子和氧原子构成的；但是乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为：（12×12）：（1×22）：（16×11）=72：11：88；乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为：（12×3）：（1×6）：（16×3）=6：1：8，可见二者中各元素的质量比不同；由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，乳糖中，碳、氢、氧的原子个数比为12：22：11；乳酸中，碳、氢、氧的原子个数比为3：6：3=1：2：1，原子个数比不同；故答案为：组成元素的种类相同（或原子种类相同）；各元素的质量比不同（或原子个数比不同）；（2）由表格数据可知，第8天时，酸度达到113.2°T，按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100°T．这说明已超过一般人的接受程度；故答案为：D；（3）由表格数据可知，随着温度的升高，酸度增加；随着时间的增长，酸度增加；可见温度与时间影响酸奶酸度；故填：温度、时间；（4）A．与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品，故正确；
B．酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，故错误；
C．乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收，但是人体内乳酸菌过多也会影响人体健康，故错误；
D．随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中．所以，奶变“粘”、变“酸”了，故正确．
故答案为：AD．
【分析】（1）根据乳酸与乳糖的化学式比较其组成与结构上的相同点和不同点；（2）根据表格数据来分析；（3）根据表格数据观察随着时间、温度的变化，酸度的变化分析；（4）根据题干信息来分析解答．
15.【答案】（1）调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；Ca3(PO4)2；抗寒抗旱
（2）合成（合成有机高分子）；密度小、耐腐蚀、易加工
（3）地下水；海洋生物生存
（4）电；光
【解析】【解答】解：(1)、水果沙拉的主要营养素是维生素。其作用是：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。磷矿粉的化学式：Ca3(PO4)2 ， 磷肥的作用是：促进作物生长，增强作物抗寒抗旱能力；(2)、塑料属于合成材料，塑料的优点：密度小、耐腐蚀、易加工 （任意一个）；(3)、大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物生存；(4)、LED护眼灯工作时的能量转化是：由电能转化为光能。
故答案为：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；Ca3(PO4)2；抗寒抗旱；合成（合成有机高分子）；密度小、耐腐蚀、易加工；地下水；海洋生物生存；电；光。【分析】本题主要考察生活中常用的物质的优点，物质的用途由性质决定，性质由结构决定。
四、实验探究题
16.【答案】（1）酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶
（2）酒精易燃烧
（3）常用作酒精灯和内燃机的燃料
【解析】【解答】酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质．酒精易燃烧，需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质．酒精常用作酒精灯和内燃机的燃料，属于酒精的用途．温度/℃
时间/天
酸度/°T
4
28
37
0
67.7
67.7
67.7
2
73.9
77.1
79.2
4
76.4
82.7
86.3
6
85.5
92.2
98.9
8
90.2
98.7
113.2
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