初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质优秀课件ppt
展开1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源
现在生活水平虽然提高了,但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍,如何才能合理饮食呢?
1.构成细胞的基本物质;2.机体生长及修补受损组织的原料; 3.提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种:如血红蛋白、酶等
蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。
尿素、CO2+H2O
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
氨 基 酸
由蛋白质和血红素构成,起载体作用。
一女运动员可以在60 s 内跑完400 m,她的最大氧气吸入量为 4 L/min,而肌肉在工作达到极限时,每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L,如果该女运动员体重为 50 kg,她将缺少多少氧气?
解:该女运动员1min需要氧气量: 50×0.2=10(L) 该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量: 1×4=4(L) 她缺少的氧气为:10-4=6(L)答: 她将缺少6L氧气。
香烟烟气中含有几百种有毒物质,其中就有一氧化碳;血红蛋白易与CO结合并且难分离,不能再与氧气结合,使人缺氧窒息死亡。
酶:酶是生物催化剂,特点如下:①所需条件温和(温和性)②催化效率高 (高效性)③高度的专一性(专一性)
蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 )的影响,其结构会被破坏,失去生物活性。
如:CuSO4、BaCl2等
☆ 破坏蛋白质的结构,使其变质。☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?
甲醛能使蛋白质变性,人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品,容易中毒。
提供人类所需总能量的60%~70%
由C、H、O三种元素组成
淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等
每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量,在人类食物所供给的总能量中,有60%~70%来自糖类。
为什么霉变食物绝对不能食用?
发生霉变的食物中含有黄曲霉素,黄曲霉素能损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病,因此霉变食物绝对不能食用。
1.重要的供能物质,提供人体所需能量的20%~25%;2.人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态,称为油;动物油脂呈固态,称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病
缺维生素A:引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素B:会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C:易患坏血病。缺乏维生素D:使青少年发育不良得佝偻病,老人会发生骨质疏松。
缺乏维生素或维生素过量的危害:
过量摄入维生素对身体也有害:维生素A过量:会引起食欲不振,四肢疼痛,贫血,呕吐等症状。维生素B1过量:会引起心律失常,神经衰弱等症状。维生素C过量:会引起腹泻,肾结石等症状。维生素D过量:会引起脑栓塞,高血压,肌肉萎缩等症状。
中国居民“平衡膳食宝塔”
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜100—200克水果
300---500克谷类
100克奶制品50克豆制品
不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量,无论是哪种营养素,过多或过少都会影响健康。要平衡膳食,不挑食,不偏食。
知识点一、人类健康需要的营养物质
【典例1】某饮品的主要成分为:脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是( )A.无机盐 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素
【典例2】均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,小明为了给自己增加营养,制定了如下食谱:营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物,用你所学知识,建议小明应该增加的食物是( )A.凉拌黄瓜 B.红烧排骨 C.烧豆腐 D.炒鸡蛋
1.下列物质中不属于有机物的是( )A、淀粉 B、蛋白质 C、水 D、食用醋 2.下列食品,主要为人类提供淀粉的是( )A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米
3.小丽最近腹泻,医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物,小丽应该选择的早餐是 ( )A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶
4.“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是( )A.霉变的花生洗净后可以直接食用B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取D.食用新鲜水果和蔬菜,可以为人体补充维生素
5.下列不能使蛋白质变性的方法是( )A. 加入浓的硫酸铵 B. 加入甲醛水溶液C. 加入乙酸铅溶液 D. 加热蛋白质溶液
6.下列饮食习惯错误的是( )A、最好每天要有荤有素B、好吃的食物要多吃C、主副食要搭配D、每天吃些水果
7.试按要求写出下列物质的名称:(1)富含蛋白质的物质: 、 。(2)富含淀粉的物质: 、 。(3)富含维生素的物质: 、 。
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